Toca receta y esta es de las buenas… está hecha a fuego lento, con el chup chup de mi olla y esta vez la hago con la tartera de la foto, una preciosa cacerola con tapa Signature de 24cm en acero inoxidable de BRA® -dto “velocidadcuchara” en toda la tienda. Me gustan las asas que son muy ergonómicas y amplias para agarrar bien. Me gustan que reparte bien el calor y vale para inducción, vitro y fuego y me encantan las tapas de cristal para ver que se cocina dentro. Es chulísima y lo que más me gusta es poder estrenarla con esta receta de Fricandó de llata de los hermanos Torres.
Cuando los hermanos nos contaron los ingredientes, nos quedamos todos locos con de la llata. Es una pieza de carne que no conocíamos por ese nombre así que voy a daros dos opciones más para no dejar al carnicero hecho polvo, jajajaja. Pide espaldilla o solomillo de carnicero, así seguro que ya sabe por dónde van los tiros. Seguro que muchos saben que carne es, en mi barrio no lo conocían así y ya sabéis que como en cada zona se usa unos nombres, mejor llevar varias opciones.
Hace un tiempo os hice el Fricandó en la Thermomix® y aunque en lo básico es lo mismo -una carne en filetes guisada-, aquí la receta no lleva nada de frutos secos. Lo que si lleva son setas de temporada que voy a dejar que elijas tu y que le quedan que te mueres. Aviso, queda delicioso…, ahora espero que lo hagas y nos etiquetes en Instagram. Os voy a dejar allí la receta con los videos del paso a paso. Haced click en mis stories https://www.instagram.com/velocidadcuchara/ De guarnición ponle patatas fritas normales o las Sufflé que son el no va más…
Y para los que queráis ver fotitos del restaurante de los hermanos y de todo lo que montaron, os invito a ver: “Los hermanos Torres y BRA® en un evento único”. Una experiencia súper bonita que he tenido la suerte de disfrutar… si es que esto de tener blog también tiene su parte positiva :DDDD.
A cocinarrrr!!! No se hable más. Muaccccc. Ro
- Para el fricandó:
- ½ kg de llata de ternera, espaldilla o solomillo de carnicero, en filetes finos
- 1 cebolla cortada en brunoise
- 100 g de tomate triturado
- 200 g de setas
- 30 ml de brandy
- 100 g de harina
- 750 ml de caldo de ave
- Perejil picado para espolvorear y emplatar
- Necesitarás:
- 1 cacerola de 24cm de Acero inoxidable de BRA®-tienes descuento permanente en toda su tienda usando el código "velocidadcuchara"-.
- Limpia las setas y reserva. Filetea la llata -el solomillo- y pasa por harina.
- Marcar los filetes en una sartén con aceite de oliva y cuando los tengas marcados, retira y reserva.
- Vierte la cebolla en la sartén antiadherente donde has cocinado los filetes y sofrie hasta que estén doraditas. Cuando esté pochado vierte el Brandy y cocina hasta que evapore.
- Ahora agrega el tomate triturado junto con la ramita de tomillo y el laurel, hasta que el tomate reduzca.
- Añade de nuevo la carne a la sartén junto con el caldo. Dejar cocinar unos 20 minutos antes de añadir las setas y dejar cocinar 10 minutos mas o hasta que la carne este tierna.
- Emplata y espolvorea con perejil picadito. Delicioso y súper fácil. Listo
11 Comentarios
María
Muchas gracias por compartir esta receta, hoy es la segunda vez que la voy a hacer, en casa nos encantó. Aquí en Jerez no hay mucha variedad de setas así que la primera vez utilicé shiitake y hoy setas cultivadas, son las únicas que había. Si no habéis probado a hacerlo, es un plato que congela muy bien.
Rosa Ardá
Me alegro María!!! Queda genial :DDDD y bien rica.
Noa
¿qué setas recomendáis? frescas de frutería? qué tipos??
Victoria
La carne llaga se pide como” espaldilla o solomillo ¿de carnicero?.
Victoria
Llata quería decir.
Rosa Ardá
Aquí en mi carnicería le llaman solomillo de carnicero
Victoria
Muchas gracias Rosa.
Joana
En el fricandó siempre los filetes se pasan por harina y se frien ligeramente. También te has olvidado de poner el brandy.
Rosa Ardá
Hola Joana:
Lee todo el punto 1, está puesto pasar la llata por harina..
En el punto 2 se frien….
El Brandy si se me olvidó ponerlo en la receta… ya lo tienes corregido.
Gracias por avisar.
AnoniMarta
WouaW!!! Yo uso carretillas o “moixarnons” secos,que remojo con agua hasta cubrir. Ese agua luego bien filtrada para evitar la tierra, la añado al guiso.
Rosa Ardá
Que ricooooo… en mi frutería no tiene mucho tipo de setas… normalmente hay champiñones, shitake y boletus en temporada…