¡¡¡Aquí estamos de nuevo!!! Probando este Fricandó que he preparado a mi manera para empezar la temporada de setas :D Todavía no hay mucha cosa en la frutería pero con este tiempo seguro que no tardan en llegar… y si no es así, siempre nos quedarán las setas deshidratadas. Si las usas, ponlas una media hora antes en remojo y no tires ese agua, lo usaremos para aportar más sabor al estofado…
Ahora que ya tengo esta receta lista me voy a poner a pensar en que le hago mañana a Javi que está de cumple (02/10/197..),jajajajaja… No tiene problemas en decir la edad pero lo dejo así… Antes de irse a trabajar esta mañana me ha dicho “a ver si me preparas una tartita”… ¿Cuál me recomendáis? Tengo un par de cosas en mente pero me faltan ingredientes así que me voy a sacar el delantal y me pasaré por el súper. No dejéis de pasarme vuestras sugerencias que me van a venir bien para ahora o más adelante.
Mañana nos tomamos el día libre que vamos a celebrar, por un lado el cumple de Javi y por otro lado el nuevo libro de nuestra amiga Marta Miranda que tiene tercer libro para que cocinéis en vuestra CrockPotting® en cocción lenta. Tendré que hacer alguna receta para la TM6 y probar el resultado. FELICIDADES JAVI!!! Que 46 no son nadaaaaa y FELICIDADES MARTA!!!, nos flipa tu libro … :D
Os recomendamos “TOPADENTRO”, buenas recetas, fotos geniales y mucho muchoooo cariño. Marta es un amor, un día os la tengo que presentar a todos. Os quiero chicos!!! Ah!!! en este libro podéis encontrar el Fricandó en opción olla lenta :DDD
- 1 kilo de carne de ternera en filetes de menos de 1 cm de grosor (solomillo, morcillo...)
- Harina para rebozar la carne
- Aceite para sellar la carne
- 1 sartén antiadherente Bra® -descuento "VelocidadCuchara"
- Para la picada:
- 30 g de almendras
- 30 g de nueces
- 2 dientes de ajo
- 1 puñadito de perejil -un pelín más de medio cubilete-
- Para el sofrito:
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tomate troceado o tomate frito
- Sal y pimiento al gusto
- 1 pizca de bicarbonato -para la acidez del tomate- opcional
- 100 g de vino blanco
- 30 g coñac
- 240 g de caldo o agua
- 300 g de setas al gusto cortadas en cuartos
- Para la picada: Pon en el vaso los ingredientes de la picada y programa 5 segundos en velocidad 6. Retira y reserva.
- Para el sofrito: Pon en el vaso la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y el aceite y trocea 4 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula y sofríe 8 minutos, 120º o Varoma y velocidad cuchara. Pon el cestillo sobre la tapadera.
- Mientras estás con el sofrito, corta la carne en trozos más o menos grandes, pasa por harina, retira el exceso y frie vuelta y vuelta -para sellar la carne- en una sartén antiadherente con aceite de oliva virgen extra. Reserva.
- Sigue con el sofrito. Añade el tomate troceado y la pizca de bicarbonato, la sal y la pimienta y cocina 6 minutos, 120º o Varoma y velocidad cuchara. Pon el cestillo sobre la tapadera.
- Incorpora el vino y el coñac y programa 5 minutos, 120º o Varoma, velocidad 1. Pon el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
- Introduce en el vaso los filetes de carne, el caldo y las setas y cocina 20 minutos, 120º o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Por último añade la picada y programa 6 minutos, 120º o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo. Sirve en una fuente y acompaña de patatas fritas o arroz de guarnición.
Si usas setas deshidratadas -en este plato son típicos los “moixernons”- usa unos 50-80 g, hidrátalas y usa el agua para el guiso. Aportará sabor.