Gira el mundo gira en el espacio infinito, con amores que comienzan con amores que se han ido con las penas y alegrias de la gente como yo…. ¡Horno en marchaaaaa! El mundooooo, no se ha parado ni un momentooooo, si no se mueve llega el día y ese día vendráaaaa…
Por fin ha salido el sol, por favor… 11 días lloviendo sin parar, esto parece Galicia. Tenía ganas de volver a tener luz, es lo mejor del mundo, da energía, ganas de salir a la calle, de hacer cosas, de poner plantas nuevas por toda la casa, de pasear e irse de cañas. Cómo me gusta la luz.
Mirad que os he preparado -tengo una sonrisa en la cara con este solecillo que no se me quita- una deliciosa receta de galletas de almendra de una galleguiña maravillosa, enfermera y amante de las hortensias y las cosas bonitas como yo, Reyes es de la tierra de mis abuelos, de Ourense. Gracias por tus galletitas :D
Voy a recoger y salgo a pasear con Clara y Camilo. Sed felicessss
Míralas de cerca y no te pierdas las notas que te he dejado al final de la receta. Es una mezcla bastante pegajosa pero se puede manejar con un pequeño truco :D… Sigue leyendo.
- Para unas 21 galletas:
- 250 gr de almendra cruda entera o en harina
- 160 gr de azúcar blanquilla
- 2 claras de huevo ó 70 gr aproximadamente
- La ralladura de un limón
- Ralladura de jengibre al gusto, opcional
- 1 pizca de cardamomo, opcional
- Para decorar:
- Almendra laminada
- Necesitarás:
- Film transparente
- 1 cuchillo para cortar las galletas
- Pon en el vaso la almendra y tritura 10 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.
- Echa en el vaso el azúcar, la ralladura de limón, jengibre y el cardamomo y pulveriza 15 segundos en velocidad 5-10.
- Incorpora las almendras reservadas al azúcar y las dos claras de huevo y mezcla 20 segundos en velocidad 4. Vuelca la masa en un trozo de film transparente y forma un rulo. Llega al congelador durante 2 horas.
- Precaliente el horno a 200ºC con calor arriba abajo. Retira el rulo de galletas del congelador, retira el film transparente y corta en rebanadas de menos de 1 cm de grosor. Pon sobre una bandeja y espolvorea con la almendra laminada. Hornea 10-15 minutos a 200ºC. Retira a una rejilla y deja enfriar.
Estas galletas son deliciosas, puedes decorarlas con las almendras laminadas, con chocolate, con frutas escarchadas, etc...
Atento al horno, dependiendo del grosor tardarán más o menos tiempo en hacerse. No te pases con el "tostado", quedarán más ricas si se quedan un poco más claritas.
22 Comentarios
Maria
Al horno que van, le di un pellizcoa la masa y estan ricas ricas! Si es que un azucar glass de limon y almendra… no puede salir mal!!
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Maria
Hola! que buena pinta! Podrían decorarse con glasa estas galletas?
Gracias!
Suherlin
seem like delicious snack!
I will try to make this soon.
regards
Reyes
Gracias preciosa!!!!!
noelia
He utilizado tu receta como base para aprovechar la okara despues de hacer leche de almendras. Como para especiar la leche había echado vainilla, canela y sirope de arce, esto quedó en la picada de almendras.
He agregado mas sirope a la okara y semillas de chia y por falta de tiempo me he saltado el paso del congelador y he horneado las galletas…
Gran receta!!!! Muchas gracias!!!!
Gemma Deulofeu Lopez
Buenos días,
Se podría utilizar azúcar moreno i no el blanco.
Gracias
Alwib
what a delicious snack!
I will try to make this soon
regards
Lourdes
Querida Rosa, sigo con mucho interés tu blog. He hecho la masa pero me ha resultado pegajosisima, tanto que no sé si la voy a poder separar del papel de aluminio cuando la saque del congelador. Me temo que la tendré que tirar
Rosa Ardá
¿Papel de aluminio???? Porquéeee??? se enrolla en film transparente como indica la receta, incluso podrías poner algo de aceite al film si te da miedo que luego te cueste despegarlo.
En cualquier caso si te mojas las manos en aceite se maneja mucho mejor la masa. Es normal que sea pegajosa, es almendras con azúcar.
Besos
nuria escriche blancafort
Hace días que busco recetas de galletas SIN mantequilla y SIN GLUTEN y, por fin, ahí está tu receta. Tengo que hacerlas yaaaaaa.
Muchísimas gracias !!!!
Rosa Ardá
Ojo, que son sin mantequilla y sin gluten pero con almendras y azúcarrrrr… vamos que son una bomba :D
Besos
veronica campiña rodríguez
buenos días! me encanta tú página, quisiera saber si las almendras les tengo que quitar la piel, ya que yo no compró porque tengo almendros.
muchas gracias.
Rosa Ardá
Mejor si :DDD, sin piel
Anabel
Riquísimas, esta me la punto! gracias!
Rosa Ardá
A ti Anabel. Muaccccc
Amparo
Muchas gracias, Rosa.
A ti te han quedado preciosas. Las has cortado a cuchillo formando un rulo que enfrías o las has hecho con manga pastelera?
Un abrazo
Rosa Ardá
La masa es muy pegajosa… yo me unté las manos de aceite e hice bolitas que luego aplasté con un sello de galletas… y al horno encima de un tapete de teflón :D
Montse
Esta receta hay que probarla
Rosa Ardá
Son adictivas
Anabel Paz
Ay meu Deus! Esto debe de estar de muerte! Hasta despues del verano por lo.menos no puedo hacerlas… las dejo en mi lista de pendientes y por supuesto de 5☆ no sé porque me salen 4!
Rosa Ardá
No te preocupes por las estrellitas :D Yo tengo el plato alejado porque veo como van desapareciendo y como he cogido peso no me lo puedo permitir :D