Vamos con unas galletitas para alegrarnos la semana. Estas son muy diferentes a las “Galletas americanas” que tanto nos gustan, pero no tienen nada que envidiar, son unas galletas terrosas en boca, pero super ricas. Un vicio vamos. Ponlas en el desayuno, o como más me gustan a mi, para acompañar el té de la tarde.
No son de dieta, así que ojo… no te pases y guárdalas en un tupper o en un bote de cristal hermético. Verás que el paso de los días no las pone más duras y no les cambia la textura, aguanta bien hasta sin tapar, estarán deliciosas igualmente.
Galletitas de la abuela Elisa
Preparación
Cocción
Tiempo total
Ingredientes
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 70 gr de leche condensada
- 30 gr de azúcar o edulcorante
- La ralladura de ½ limón
- 240 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura química
Pasos a seguir
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y forra una bandeja de horno con papel de hornear o silpaf.
- Pon en el vaso la mantequilla con las yemas y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 2 y medio. Verás que la mezcla se integra perfectamente.
- Vierte la esencia de vainilla y la leche condensada con el edulcorante o azúcar y mezcla 15 segundos en velocidad 3.
- Añade la raspadura del limón, la harina y la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 3.
- Haz pelotitas -unas 18 unidades- y hornea a 180ºC durante unos 15-18 minutos. Retira a una rejilla y templa.