Os presento estos gazpachos en chupitos, es una forma de tomarlo en los aperitivos de estos días tan calurosos, pero lo podéis servir en tazones o platos para la comida del día a día. En las recetas, los espárragos son en conserva, pero también los podemos hacer con espárragos frescos y cocinarlos en casa.
Los gazpachos, hay que hacerlos con unas horas de antelación para servirlos muy frios, pero tener en cuenta que durante esas horas se acentúa el sabor del vinagre, así que al hacerlos tenemos que tener cuidado con el vinagre que ponemos.
Gazpacho de espárragos verdes en chupitos
Preparación
Cocción
Tiempo total
Los gazpachos, hay que hacerlos con unas horas de antelación para servirlos muy frios, pero tener en cuenta que durante esas horas se acentúa el sabor del vinagre, así que al hacerlos tenemos que tener cuidado con el vinagre que ponemos.
Ingredientes
- 2 botes de espárragos con el agua (540 gr. aprox)
- 200 gr. de pepino
- 40 gr. de pan del día anterior
- 2 dientes de ajo
- 60 gr. de aceite oliva virgen extra
- 40 gr. de vinagre o al gusto
- Sal
- 2 huevos duros
- 750 gr. de agua
Pasos a seguir
- Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y una clara de un huevo que reservarás para adornar, pero sí el agua de los espárragos, y programa 1 minuto, en velocidad progresiva 5 al 10.
- Añade el agua y programa 1 minuto, velocidad 10. Pruébalo y rectifica de sal, vinagre o agua según tu gusto. Lo pasas a un recipiente para dejar enfriar en la nevera durante unas horas.
- Trocea la clara del huevo duro muy pequeña para decorar a la hora de servir.