Gosht de cordero, receta de la India

Que rico e intenso huele hoy en mi cocina, estoy segura que las vecinas de la comunidad se preguntan que se cuece hoy en ella.
Buscando por la red uno de esos saborcillos que me gustan tanto, encontré una receta de Vorwerk que me entro rapidamente por los ojos .
Es un plato tradicional de la India, donde el cordero es la estrella principal y la explosión de especias se atenúa con uno de sus ingredientes principales que es el yogurt.
El colorido y la suavidad hacen que este plato sea muy agradable a la vista y al paladar y cuando lo sirves parece que te dijera “ Toma pan y moja….!! “
Buen provecho.

Gosht de cordero, receta de la India
Ingredientes:
20 gr. jengibre
150 gr. cebolla (yo le puse de la blanca, es la más usada en la India)
3 granos de pimienta negra
40 gr mantequilla (o ghee) puedes sustituirlo por aceite si prefieres
3 dientes de ajo
3 clavos
4 vainas de cardamomo (yo lo puse en polvo, media cucharadita)
1 guindilla roja (yo le quite unos cuantos pipos para reducir un poco el picante)
1 rama de canela
1 cucharadita de cúrcuma
1cucharadita de maizena
½  cucharadita de sal
200 gr de yogurt blanco  natural sin azúcar,
300 gr de caldo de carne (o agua y una pastilla de concentrado de carne o cordero
300 gr de carne de cordero en dados y sin hueso (puedes sustituirlo por carne de ternera  si prefieres, también sale bueno)

Preparación:
1.- Pelamos la cebolla, el jengibre y los ajos y los introducimos en la thermomix junto a los granos de pimienta ya machacados, el cardamomo, los clavos y la guindilla. Trituramos con dos golpes de turbo. Bajamos los restos con la espátula.
2.- Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
3.- Seguidamente incorporamos la carne, programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
4.- A continuación añadimos el caldo y la canela, programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara (o hasta que veamos la carne tierna).
5.- Incorporamos el yogurt (yo lo batí muy bien antes de añadirlo), la cúrcuma, la sal y la maizena, programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Servimos bien calentito acompañado de arroz basmati, pan Hindú chapati o naan y decoramos a gusto.
En este caso yo le puse unos gajos de pimiento rojo que hacen al plato más atractivo en color.

Nota: La intensidad del picante la puedes modificar poniéndole mas o menos guindilla  a tu gusto.