Hoy me lo estoy pasando bomba con los 4 patas. Les encanta jugar a la pelota, como a la mayoría de los perros, así que mientras la Thermomix® funciona, una masa leuda o está el horno en marcha, jugamos juntos. El momento más divertido, es cuando todos los días, después de comer nos vamos al “ring”de juego. Nuestro ring no es otro que la alfombra del salón. Ahí las 8 patas no resbalan al correr, pueden saltar sin escurrirse, tumbarse en zona mullidita y hasta caer en blando. :D Javi a un lado, Ro al otro y los perrunos en medio intentando interceptar la pelota que va de un lado a otro entre sonidos de velocidad y saltos. Nos reímos a carcajadas y alucinamos con los giros increíbles para alcanzar la bola.
Son todo alegría. Que contenta estoy de tener estos caninos, me llenan el corazón de una forma. Me encanta prepararos recetas con ellos a mi lado. Clara suele ponerse con el culo pegado a la puerta de la nevera, así que tengo que estar atenta a sacar todo lo necesario para no molestarla. Camilo está siempre en la zona de las banquetas, acurrucado pero siempre alerta por si necesita ver que hago… Hoy hemos cocinado una receta que nos ha dejado tiempo para jugar, un Guiso de ternera con patatas que hemos renovado y adaptado a TM5. Espero que lo disfrutéis mucho y aprovechéis esos minutos que nos regala la Thermomix ® para disfrutar de otras cosas.
Un beso de la familia VC
- Para freír la ternera:
- 70gr de aceite de oliva virgen extra
- harina para rebozar la ternera
- 500gr de trozos de ternera para guisar (yo la compré congelada)
- Para el sofrito:
- 1 cucharada sopera de pimiento choricero pulverizado (o pimentón en su defecto)
- 150 gr de cebolla en cuartos
- 150 gr de zanahoria en rodajas
- 250 gr de tomate triturado
- Para el resto de la receta:
- 700 ml de agua para cocer la ternera o caldo de carne
- 800 gr de patatas peladas, chascadas y partidas en trozos
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- 1 cubilete de perejil fresco picado, solo las hojas
- Pon la mariposa en el vaso, vierte aceite en el vaso y calienta 3 minutos, 120ºC o varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras pasa por harina los trozos de ternera.
- Añade la ternera al vaso y sofríe 10 minutos, temperatura 120º o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Retira la mariposa y retira la carne y reserva. Cuela el aceite del sofrito y reserva porque lo vamos a reutilizar.
- Pon en el vaso los ingredientes del sofrito, excepto el tomate triturado y la zanahoria, y trocea 3 segundos, velocidad 4. A continuación, vierte el aceite sobrante de sofreir la carne y programa 5 minutos, 120º o Varoma, velocidad cuchara.
- Incorpora el tomate triturado y la zanahoria cortada en rodajas y programa 5 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera.
- Añade la ternera reservada y el agua o caldo y programa 25 minutos, 120º o varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera.
- Añade el resto de los ingredientes -excepto el perejil- y programa 20 minutos, 120º o Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el cestillo sobre la tapadera. Justo antes de terminar añade por el bocal el perejil picadito.
Las patatas chascadas harán que la salsa quede más "gordita". Es importante que una vez lista la receta la dejes reposar unos minutos para que gane cuerpo.
Para darle más color puedes usar colorante alimentario.
34 Comentarios
Javier Mellado
Muy rico. La carne nos ha salido un poco dura, de cuerpo ha salido gordita y muy sabrosa. Las patatas de escándalo.
¿Algún consejo para hacer que la carne salga más tierna?
¡Muchas gracias!
Rosa Ardá
Cocinarla un poquito antes ellas solas para aumentar el tiempo y que quede más blandita o usar una pieza que necesite menos cocción.
Inés
¿Dónde y cómo se hacen las patatas? No lo veo en ningún sitio de la receta
Juan
Paso 6
Añade el resto de los ingredientes -excepto el perejil- y programa 20 minutos, 120º o Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, con el castillo sobre la tapadera. Justo antes de terminar añade por el bocal el perejil picadito.
Magda
Ayer lo hice y espectacular. Estaba buenísimo. Solo una duda, que tipo de patata es mejor utilizar para la tm5 para que no se deshagan?
Muchas gracias por todas tus recetas, me encantan y hago muchas de ellas. Un abrazo.
Rosa Ardá
Yo uso patata gallega
Ana
Hola Rosa. Yo también soy sanitario (médico) y madre de tres niños. Me encantan tus recetas y la posibilidad de preparar platos el día antes de las guardias.
Esta re ya la puedo hacer con pollo? Los niños lo comen mejor. Gracias
Enrique
Las patatas salen hechas puré. A la thermomix le falta una opción importante, y es una posición por debajo de la velocidad cuchara, de que no gire, o automático unas 4 vueltas cada minuto. Hay muchas recetas que no salen bien por exceso de giro, aunque sea a izquierdas.
Rosa Ardá
Hola Enrique! El tipo de patata también importa, algunas aguantan mejor, no todas sirven para todo.
Noelia
Pues a mí se me han desmoronado las patatas. Parecía un puré y eso que he seguido la receta paso a paso …
Carla
Lo he hecho para comer y riquísimo. Gracias!
Ana
Podrías poner equivalencias con TM31 gracias
Ana
Perdón me salió dos veces el comentario
Ana
Podríais poner equivalencias con TM31 gracias.
susana
hola,
cdo te refieres hacerlo el día anterior, se puede dejar toda la noche la comida en la termo? No se estropean las cuchillas?
Gracias y un saludo,
Cristina
Hola quiero hacer la receta pero tengo una duda las patatas se ponen en el cestillo y en que momento. Geacias.
Rosa Ardá
El cestillo va sobre la tapa de la Thermomix para evaporar… las patatas van en el vaso con el resto de ingredientes.
Mercedes
Buenas Rosa, he hecho esta receta y de sabor estaba muy rico pero las patatas han terminado puré. He seguido las instrucciones de la receta con velocidad cuchara y giro a la izquierda. Se resolvería con menos tiempo para las patatas? Tengo algún problema en las cuchillas?
Rosa Ardá
No tienes ningún problema… no todas las patatas se comportan igual. Dales menos tiempo.
Cristina
Hola! voy a repetir hoy la receta pero con cerdo en lugar de ternera..debería reducir el tiempo de cocción? gracias
Elisa C
Acabo de comprar la TM y me he estrenado con tu receta, he tenido que modificar algunas cosas, yo compre 600 gr morcillo de ternera y en lugar de 35 min, lo he tenido que cocer 75 min para que quedara tierno. De agua con 400 gr es suficiente, Al final me han salido 4 platos justitos. La próxima vez pondré un poco más de carne. Por lo demás muy buena receta. Gracias por compartirla.
Rosa Ardá
De nada Elisaaa
Leticia
Muy mal explicado, en el tercer punto pone claramente poner todos los elementos del sofrito menos la zanahoria y el tomate triturado, por lo que se entiende que el agua también… Luego, más abajo pone que hay que añadir el agua, por lo que ya está mal hecho el paso anterior… A ver qué tal me queda la receta…
Rosa Ardá
Ahora lo reviso Leticia, pero un sofrito jamás lleva agua, vamos, por sentido común.
Elena
Hay gente q no tiene ni la más mínima idea, y q se lo tienes q dar super explicado!! Jajaja, q pesar q para mi, eres muy buena y estoy encantada con tus recetas!!
Quintin
Para mi gusto tiene mucha agua pero tiene un sabor muy rico
Marisa
Hola chicas, soy nueva en termómetro. He probado esta receta y estoy de acuerdo con el comentario anterior, creo que le sobra la harina también tiempo en la parte final de la patata. Cuando las vuelva ha hacer….os comento.
silvia
Enhorabuena por la receta salen buenisimas. Esta y todas las recetas que hago. Pero estas patatas salen espectaculares. Una pregunta tonta hay que lavar el vaso cuando retiras la carne y el aceite? Gracias y un saludo
Rosa Ardá
No hace falta si no te lo indico.
Cris
Hola Rosa! Hecho! Muy rico de sabor! Un par de pegas. El agua la has puesto dentro del sofrito. Al menos yo lo interpreté así.La eché pero luego me di cuenta que no podia ser asi. La colé y rectifiqué. Las patatas se deshacen, muchas de ellas. Queda mucha salsa y espesa. Poca comida y muuucha salsa.
Muchas gracias por tu blog.
Ana T
Soy novata con la thermomix, y hasta ahora las patatas cn bacalao y el pollo en pepitoria, se me ha deshecho. Has vuelto a hacer receta? Puedes poner las modificaciones? Sabes de màs recetas de carne en salsa en thermomix, ó me resigno y lo hago en la cazuela, xq odio la carne q parece carne de cocido. Merece la pena hacer caldo de pollo natural?Gracias
Ana T
Sacaste el sifrito antes de echar agua? Mira comentario de abajo. Es preferible sellar carne en una sartèn antes?
M. Josė
Que rico guiso, anotado. Me encanta que nos cuentes historias de los caninos, me rio imaginandolo.
Rosa Ardá
Y lo bien que nos lo pasamos nosotros con ellos :D Como para no contarlo…
Un beso grande