Huevos con salsa aurora, a mi manera


Vengaaaa que se que nos gustan las recetas fáciles. Deliciosa y suave, con ingredientes de lo más básicos que además se puede hacer de montones de formas… todos los tenéis en casa, estoy segura.

La salsa aurora es una bechamel a la que se añade tomate, suele usarse con huevos rellenos y queda con ese color anaranjado del tomate, un color suave, no tiene que ser excesivamente rojizo así que no uséis demasiado. Como para cualquier bechamel vamos a cocinar con aceite o mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Los huevos los podéis rellenar como siempre o preparar uno especial. Yo hoy voy a preparar un sofrito con cebolla, bacon y champiñones… y lo voy a poner de base. A esa base se le puede incorporar un poco de salsa aurora, luego los huevos, un poco más de salsa aurora y queso para gratinar… Ya verás que ricos.

¿Qué necesitarás?: además de tu Thermomix® ten a mano una sartén, una mandolina como la mía o un cuchillo bueno. Usa molinillos de pimienta, de nuez moscada, o un rallador fino, espátulas, tuppers de cristal…. Si necesitas algo para tu cocina, usa nuestro código descuento velocidadcuchara en las tiendas @Claudia&Julia y Bra®.


5.0 de 1 opiniones
Huevos con salsa Aurora, a mi manera
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Los ingredientes sencillos consiguen mezclas impresionantes, hoy hacemos huevos con salsa aurora, una bechamel con tomate, te encantará.
Autor:
Tipo de receta: Huevos, Primeros
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para cocer los huevos:
  • 500 ml de agua
  • Sal -al gusto-
  • 8 huevos
  • Para el sofrito de verduras:
  • 40-50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 80-100 g de bacon en tiritas
  • 2-3 cebollas grandes cortadas en juliana
  • 250 g de champiñones troceados al gusto
  • 1 chorro de vino blanco o brandy
  • Para la bechamel Aurora:
  • 45-50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 45-50 g de harina de trigo
  • 450-500 ml de leche o de leche de soja
  • 2-3 cucharadas de tomate frito
  • Sal -al gusto-
  • Pimienta negra -al gusto-
  • Nuez moscada -al gusto-
  • Además:
  • Queso rallado para gratinar
Pasos a seguir
  1. Para cocer los huevos: Pon los 500 ml de agua en el vaso, el cestillo en su posición con los huevos y cuece 16 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira los huevos a un cuenco con agua fría y cuando estén listos: pela, corta por la mitad y reserva.
  2. Para el sofrito de verduras: Pon una sartén al fuego con el aceite y vierte el bacon en trocitos o taquitos y sofríe. Cuando esté listo, retira e incorpora la cebolla y cocina hasta que esté pochada, que esté doradita, añade los taquitos de bacon y los champiñones en tiras y remueve hasta que los champiñones queden marroncitos. Agrega el vino y deja que evapore el alcohol. Reserva.
  3. Para la bechamel: pon el aceite y calienta 3 minutos, 100ºC, velocidad 1. Agrega la harina -ten cuidado que no caiga sobre las cuchillas- y cocina 2-3 minutos, Varoma, velocidad 3. Agrega la leche y la sal, pimienta y nuez moscada y cocina 10 minutos, 100ºC, velocidad 4. Incorpora las 2-3 cucharadas de tomate frito y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
  4. Montaje de las huevos en salsa aurora: Pon en una fuente la mezcla del sofrito, vierte encima parte de la salsa aurora, pon encima los huevos pelados y abiertos por la mitad, cubre el resto de la salsa y espolvorea queso rallado. Hornea 12 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y termina gratinando unos 5-8 minutos con el grill. Listo

Un Comentario

  1. Rosa, esta semana he hecho varios platos tuyos y si el pollo en escabeche es de 10 a los huevos les pongo un 11, muuuuuchas gracias por compartir.

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