Vengaaaa que se que nos gustan las recetas fáciles. Deliciosa y suave, con ingredientes de lo más básicos que además se puede hacer de montones de formas… todos los tenéis en casa, estoy segura.
La salsa aurora es una bechamel a la que se añade tomate, suele usarse con huevos rellenos y queda con ese color anaranjado del tomate, un color suave, no tiene que ser excesivamente rojizo así que no uséis demasiado. Como para cualquier bechamel vamos a cocinar con aceite o mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
Los huevos los podéis rellenar como siempre o preparar uno especial. Yo hoy voy a preparar un sofrito con cebolla, bacon y champiñones… y lo voy a poner de base. A esa base se le puede incorporar un poco de salsa aurora, luego los huevos, un poco más de salsa aurora y queso para gratinar… Ya verás que ricos.
¿Qué necesitarás?: además de tu Thermomix® ten a mano una sartén, una mandolina como la mía o un cuchillo bueno. Usa molinillos de pimienta, de nuez moscada, o un rallador fino, espátulas, tuppers de cristal…. Si necesitas algo para tu cocina, usa nuestro código descuento velocidadcuchara en las tiendas @Claudia&Julia y Bra®.
- Para cocer los huevos:
- 500 ml de agua
- Sal -al gusto-
- 8 huevos
- Para el sofrito de verduras:
- 40-50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80-100 g de bacon en tiritas
- 2-3 cebollas grandes cortadas en juliana
- 250 g de champiñones troceados al gusto
- 1 chorro de vino blanco o brandy
- Para la bechamel Aurora:
- 45-50 g de aceite de oliva virgen extra
- 45-50 g de harina de trigo
- 450-500 ml de leche o de leche de soja
- 2-3 cucharadas de tomate frito
- Sal -al gusto-
- Pimienta negra -al gusto-
- Nuez moscada -al gusto-
- Además:
- Queso rallado para gratinar
- Para cocer los huevos: Pon los 500 ml de agua en el vaso, el cestillo en su posición con los huevos y cuece 16 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira los huevos a un cuenco con agua fría y cuando estén listos: pela, corta por la mitad y reserva.
- Para el sofrito de verduras: Pon una sartén al fuego con el aceite y vierte el bacon en trocitos o taquitos y sofríe. Cuando esté listo, retira e incorpora la cebolla y cocina hasta que esté pochada, que esté doradita, añade los taquitos de bacon y los champiñones en tiras y remueve hasta que los champiñones queden marroncitos. Agrega el vino y deja que evapore el alcohol. Reserva.
- Para la bechamel: pon el aceite y calienta 3 minutos, 100ºC, velocidad 1. Agrega la harina -ten cuidado que no caiga sobre las cuchillas- y cocina 2-3 minutos, Varoma, velocidad 3. Agrega la leche y la sal, pimienta y nuez moscada y cocina 10 minutos, 100ºC, velocidad 4. Incorpora las 2-3 cucharadas de tomate frito y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
- Montaje de las huevos en salsa aurora: Pon en una fuente la mezcla del sofrito, vierte encima parte de la salsa aurora, pon encima los huevos pelados y abiertos por la mitad, cubre el resto de la salsa y espolvorea queso rallado. Hornea 12 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo y termina gratinando unos 5-8 minutos con el grill. Listo