¿Sacamos la tartera? No os quejéis que hoy os traigo algo deliciosísimo de la comida Filipina. Está brutal y es una receta muy facilita… No se que nombre tiene traducido al español, así que si alguien lo sabe que me ilumine. Esta es una receta que hace mi amiga Gina en casa y que esta semana hemos cocinado aquí. Es divertido cocinar con amigos. Me encanta, me lo paso bomba. Lo que pasa es que nos ponemos un vino, picoteamos un poco de queso y cuando acabamos de cocinar… no necesitamos comer más, jajajajaja.
Lo de los ingredienes fue un poco odisea… tuve que correr porque no llegaba a tiempo al mercado de “Los Mostenses” y habíamos improvisado la cena. Me tocaba comprar los ingredientes porque Gina estaba trabajando… lo más complicado era encontrar las judiías redondas baby, la leche de coco era más fácil pero tenía que ser AROY® que es la que más nos gusta… Llegué con la lengua fuera pero al final estuve a tiempo. A las 8:15 estaba en casa con todooooo.
Ah! Atentos a lso que vivís por el centro de Madrid. Hay una tienda de alimentación asiática fuera del mercado que tiene de todo… así que si estáis buscando este tipo de ingredientes, en Los Mostenses y aledaños encontrarás de todo. Y sinó, siempre te queda el super chino de la calle Leganitos. :D
¿Manos a la obra??? La guarnición que hemos puesto y que os la escribiré en un ratito fue una mezcla de arroces. Un poco de nuestro arroz bomba mezclado con arroz Jazmin :D No necesita añadirle nada porque es muy aromático.
Vamos a ver si con esta receta te animas!
PD: En Filipinas no se usan palillos. Se como con cuchillo y tenedor o con las manos, pero quedaban tan bonitos en la fotooooo :D
- 50 g -o lo que necesites- de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picaditos
- 2 cm de raiz de jengibre pelada y picaditos
- ½ cebolla picadita
- 500 g de panceta fresca cortada en tiras -retira la grasa de algunas si quieres-
- 2 botes (800g) de leche de coco AROY®
- Sal y pimienta al gusto
- 500-600 g de calabaza cortada en cubos
- 250 g de judías redondas baby cortadas en mitades
- 400-500 de langostinos con cabeza y el cuerpo pelado
- 2 cayenas
- Acompaña con ARROZ JAZMIN de guarnición
- Pon una tartera de base ancha al fuego, vierte el aceite y calienta. Echa el ajo, el jengibre y la cebolla hasta dorar.
- Incorpora la panceta cortada en tiras y sofríe hasta que empiece a tomar algo de color.
- Añade los 2 botes de leche de coco junto con la sal y la pimienta y deja que hierba cuando comience la ebullición añade la calabaza cortada en cubos de 1-1'5cm de tamaño -no los pongas muy pequeños para que no se hagan demasiado rápido- y las judías baby cortadas en mitades y deja cocinar hasta que estén al dente. Comprueba a los 10-15 minutos como van de cocción -pincha con un tenedor-.
- Cuando las judias y la calabaza estén tiernos ya puedes incorporar los langostinos con el cuerpo pelado y la cabeza -le da mucho sabor- junto con un par de cayenas. Cocina 4-5 minutos más hasta que los langostinos estén rosas y ya cocinados y tendrás lista la receta.
- Acompaña de ARROZ JAZMÍNhecho en Thermomix®, miraaquí la receta.
2 Comentarios
LaCestitadelBebe
Tengo que probarlo que me han sobrado a ver… jeje
Besos!
A. Moreno
Rolfy
Muy rico, lo cenamos anoche con la guarnición de arroz jazmín y nos gustó mucho.
Muchas gracias.