Seguro que ya estabais echando de menos una nueva receta. Estos días me he ido a Galicia a visitar la tierra de mis abuelos paternos, Ourense. Me lo he pasado genial visitando bodegas, termas, comiendo pulpo, empanada y cañas fritas en O Carballiño:D Tengo que escribiros todos esos sitios especiales a los que ir por si os animáis a conocernos un poco más, por ahora os voy a citar unas de las termas al aire libre más chulas y con mejor agua que conozco, el agua sale con una temperatura que oscila entre los 35 y 41ºC, la entrada al circuito termal son solo 5 euros con una duración de hora y media y las vistas son maravillosas. Son las “Termas de Prexigueiro”, muy cerquita de Ribadavia.
La receta no es para tomar antes de ir a las Termas ni mucho menos. Por favor que no se os ocurra que ya sabéis que estas cosas a veces no se digieren muy bien y no es plan de quedarse solo en la “bañera”… Pero lo que si puedo decir tras la cata, es que se sale la recetita, está increíble, yo de vosotros no me saltaría ni unas gotas de tabasco (no hace falta que sea mucho, con una cucharadita o menos llega) y el comino le da un toque genial.
Ya tenéis receta para probar el fin de semana. Tened a mano todos los ingredientes, seguro que para 6 os da y os la van a pedir más veces :DD
- Para el sofrito:
- 200gr de cebolla cortada en cuartos
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 200gr de pimiento rojo
- 350 gr de tomate natural triturado
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- Resto de ingredientes:
- 600 gr de carne picada
- 100 gr de bacon en taquitos
- 40 gr de tequila
- ½ cucharadita de Comino
- Tabasco unas gotitas (opcional)
- Sal al gusto
- 600 gr de alubias negras o rojas cocidas (1 tarro)
- Para montar la lasaña:
- 240 gr de Nachos Tex-Mex
- Queso rallado para espolvorear por encima y gratinar
- Para la bechamel:
- 400 gr de leche
- 40 gr de harina o de maicena
- 15 gr de aceite
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 15 segundos en velocidad 5.
- Bajo los restos de las pareces y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añade la carne, el bacon, el tequila, las gotas de tabasco y la media cucharada de comino y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. (Yo pongo el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete para que evapore un poco)
- Toca incorporar las alubias negras bien escurridas, pero comprueba que tu carne está en su punto -no excesivamente caldosa de ser así, evapora unos minutos en temperatura varoma-. Viértelas y programa 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira y monta la lasaña.
- Monta en una fuente cuadrada o alargada la lasaña. Empieza haciendo una base de carne, cubre con una cama de nachos y ve alternando hasta terminar dejando los nachos en la superficie. Reserva.
- Precalienta el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Prepara la bechamel, pon el aceite y calienta 2 minutos, 100º, velocidad 1.
- Vierte la harina y tuesta 2 minutos en velocidad 2 y medio.
- Agrega la leche y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4.
- Cubre los nachos con la bechamel, espolvorea el queso rallado y hornea 30 minutos a 180ºC.