Vicky Ortiz
“¿Os acordais cuando Rosa y yo nos vimos en Madrid?. Para el que no se acuerde aquí lo podéis ver.
Bien, pues una de las visitas que hicimos, fue al puesto inglés del Mercado de San Miguel, en el que nos dieron a probar el Lemon Curd. Estaba riquísimo y lo íbamos a comprar, pero al final decidimos que iba a ser una de nuestras próximas recetas en la TMX. Eso os dijimos entonces y, como lo prometido es deuda, aquí está la receta. Salió riquísima, un toque de frescor inmejorable y muy suave su sabor.
Espero que os guste.”
Lemond curd
Ingredientes (para dos botes):
250 g de azúcar
La piel de 1 limón sin la parte blanca (que da amargor)
175 g de zumo de limón (5 limones)
120 g de mantequilla
4 huevos
Preparación:
1.- Se pulveriza el azúcar, con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3.- Se añaden el resto de ingredientes excepto la mantequilla y se programa 15 minutos, 90º en velocidad 4.
4.- Se agrega la mantequilla y se programa 5 minutos más, 90º y velocidad 4.
Nota: la mantequilla se debe añadir en los 5 últimos minutos para que no sepa a oxidado.