Hoy os traigo una receta muy especial, las lentejas con chorizo y costillas que prepara mi padre. No recuerdo ya la última vez que cocinó para mí. Llevo tantos años viviendo lejos de Galicia que hace siglos que no estamos juntos en la cocina. Cuando estoy en casa -que es normalmente en verano- lo habitual es que lo haga mi madre o que aprovechando las vacaciones salgamos a picotear algo. Esta vez me ha dado una sorpresa doble. Se ha venido a hacerme una visita y me ha preparado sus deliciosas lentejas. Estaba orgulloso de cocinarlas y yo encantada de tenerle aquí, hacer de pinche y seguir sus instrucciones y apuntar todas sus indicaciones. Usamos muy poco la Thermomix y el resto siguiendo el método tradicional.
Ya os conté que mi padre es marinero. Siempre ha estado embarcado y de críos disfrutamos muy poco de él. Vida dura la de los hombres del mar. Los que van al Gran Sol o los que bajan en mareas largas hasta Sudáfrica. Un esfuerzo profesional pero sobre todo personal y afectivo que no está pagado. Así que cuando entréis en una pescadería valorad lo que tenéis delante. El trabajo y el sacrificio de pasar frio, temporales, dormir en camas muy estrechas con ese balanceo sin fin y con unas duras condiciones se merecen que respetemos su gran trabajo.
Papá, están brutales. De diez y en eso hemos coincidido todos en casa. Prefiero las tuyas a las de la Thermomix :D
Os mando un beso a todos, pero hoy especialmente a los marineros e hijos y familias de marineros que me leéis y sabéis de qué hablo. Muaccc
Aprovechando que estaba en casa me he puesto a enseñarle cómo hago las fotos, así que ahí estaba a mi lado, sujetando el difusor para sacar estas imágenes. Por supuesto previamente hubo que ir a comprar unas flores para decorarlo todo. También pasamos por la carnicería y la frutería y de paso nos paramos a tomar algo por el camino, que no todo va a ser trabajar. Para que las recetas de tus padres salgan ricas tienen que tener el corazón contento y estas lentejas tienen mucho amor. Recuerda que las lentejas mejoran de un día para otro, así que si tienes tiempo cocínalas con antelación.
- 1 cebolla pelada cortada en cuartos
- 1-2 dientes de ajo morado
- 3 zanahorias peladas en trozos
- 1 pimiento rojo Italiano
- 500 g de costillas de cerdo desaladas o frescas -al gusto-
- 500-600 g de lenteja pardina -no necesita remojo-
- 2 chorizos cortados en rodajas
- Sal al gusto
- Pon en el vaso de la Thermomix® la cebolla en cuartos, los dientes de ajo, la zanahorias en trozos y el pimiento en trozos sin semillas y tritura 15 segundos en velocidad 5-10.
- Pon una olla al fuego con unos 3 litros de agua, vierte las verduras trituradas y cuece durante 15 minutos. Pasado el tiempo y con la ayuda de un colador de malla fina, retira 4-5 cucharadas soperas del agua de cocción colando el agua. Lo que quede en la malla devuélvelo a la tartera para seguir cocinando. Con ese caldo que hemos apartado jugaremos para que las lentejas queden más o menos densas.
- Añade a la olla las costillas de cerdo troceadas y cuece durante 20 minutos.
- Incorpora las lentejas, el chorizo cortado en rodajas y deja cocer de nuevo 20 minutos.
- Prepara la ajada. En una sartén con un poco de aceite sofrie un ajo cortado en láminas, cuando esté doradito, aparta la sartén del fuego, vierte un poco de pimentón dulce o picante o ambos -al gusto- y remueve rápidamente. Vierte sobre las lentejas y mezcla. Usa el agua del caldo de cocción apartado para dejar las lentejas más o menos densas a tu gusto. Comprueba el punto de sal y listo.
24 Comentarios
Monica
las lentejas con costilla de tu papá las hago de tu libro todo con la thermomix y me quedan geniales. Ya no hago las lentejas de ninguna otra manera y a mis hijos les encantan. hoy las estoy haciendo pero me he olvidado de remojar las lentejas pardina 2 horas antes. A ver cómo salen sin este remojo… en lugar de 300 gr de lentejas como eran secas he puesto 280 gr.
Enric
Cuales son las mejores lentejas
Gracias
Rosa Ardá
En casa usamos Pardina
Enric
Por favor el tiempo es para una olla express o para una olla normal?
Rosa Ardá
Una olla normal
Asun
Por lo que observo, en esta receta la función de la termomix es solo triturar las verduras…?
Yolanda Martín-Andino
Buenos días:
En la receta pone (1) pimiento ROJO italiano pero en la foto pones (1) pimiento VERDE italiano…
Rectifícalo por favor, si es un error…
Saludos…
Rosa Ardá
No es un error… es que me gasté en el tenía en la receta y solo me quedaba el verde para la foto.
Laura
Hola Rosa, me encanta tu blog!Tengo una duda respecto a esta receta. Si trituras las verduras a velocidad 5-10 no acaban muy trituradas hecha una papilla? En cuanto a los tiempos de cocción los has preparado en una olla express o son en olla normal muchas gracias!
Rosa Ardá
Claro, el tritura todo… y las hace en la olla
EVA
Hola Rosa,
Me encantan las lentejas y esta receta promete, podrías adaptarla a la Thermomix por favor
Rosa Ardá
Claro que si… voy a ver si la paso a la opción lenta o normal o ambas :D
Aprender a Hacer Recetas
Con un poco de vinagre o limón estas lentejas estan de muerte. Aprender hacer recetas con tu blog se hace super sencillo gracias.
Asun
Hoy he adaptado la receta y la he cocinado en la thermomix,buenisima.
Las lentejas han quedado muy buenas y gustoses.
Gracias Rosa tus recetas siempre salen bien
Rosa Ardá
Gracias a ti Asun!
Asun
Hola, he adaptado la receta a thermomix y buenisimas.
Rosa soy una fan de tus recetas,siempre salen bien.
Gracias
Minicreditos
Hola Me gusta mucho tu blog, ¡la receta de tu padre es deliciosa! Mi abuelo cocinó algo similar cuando era más joven, me recordó a aquellos tiempos. Lo cocinaré más a menudo para mi esposo, él ama más carne y menos vegetales, una buena combinación de ingredientes, nada más, ¡todo resulta delicioso juntos! Es genial no necesites cocinar por mucho tiempo. Gracias por la receta, que tengas un buen día!
La Cestita del Bebé
Hola,
esta receta la he probado y está buenísima! Cuando coges las costillas y la carne esta en su punto que sale sola, rica, rica… a ver si la preparo..
Gracias,
Besos!
Anabel
Belén
Tienen una pinta estupenda Rosa, pero el punto 2 me resulta súper confuso. Quitamos todo el agua y volvemos a poner en la olla las 4 o 5 cucharadas de caldo con las verduras? No entiendo eso de la tartera? ????
Rosa Ardá
No, tu quitas partes del caldo y la filtras por el colador… en el colador te quedarán restos de las verduras trituradas y es eso lo que devuelves a la olla donde hacemos las lentejas…
Marisa
Tienen muy buena pinta!!!
Pero lo á no entiendo: una vez q sacas las cucharadas de caldo, el resto de los 3 litros se queda ahí en la olla?
Saludos!!
Rosa Ardá
El pone agua de más y cocina las verduras trituradas… luego aparta algo de esa cantidad de líquido para jugar con ella cuando las lentejas estén listas por si quedan muy densas.
Elena
Las lentejas de mi madre son asi tambien, y yo las hago asi, pero añadimos ajos, una hoja de laurel, y un tomate mediano rallado….que buenas
Rosa Ardá
Los ajos se los pusimos, me los salté yo :DDD, el laurel yo lo uso y mi padre no le puso, pero me apunto lo del tomate :DDD