Madeleines, las magdalenas francesas

¡¡¡Holaaaaa!!! Hoy vamos a hacer unas Madeleines Francesas. Sobra la autoría de la receta, como casi siempre hay varias versiones, pero en mi caso me voy a agarrar al que tiene que ver con mis orígenes. Cómo podéis deducir por la forma de la Madeleine, una de esas historias nos llevan al Camino de Santiago y es que al parecer, una mujer francesa de nombre Magdalena sería la persona que regalaba a los peregrinos estos “dulces”. Por supuesto estas conchas no pueden ser más significativas. :D

Bien pues vamos a hacer una versión deliciosa… vamos a mezclar la harina con harina de almendra y si podéis y no os da pereza, tamizad la harina de trigo. ¿Porqué es recomendable en todas las recetas de repostería tamizar la harina? porque aunque las harinas ya están muy finitas molidas, al estar en el paquete se apelmazan y al formar granitos, estos cuando se mezclan puedes hacer grumitos y que cueste más romperlos además de que puedan hacer que tu bizcocho o magdalenas queden algo más densos. Es verdad que con la Thermomix® lo de tamizar nos lo saltamos muchas veces y las recetas nos quedan bien, pero no cuesta nada airearlas y comparar. Si lo haces verás que el volumen aumenta respecto de la harina sin tamizar… estará más aireada. Para hacer un pan no lo necesitarás porque son masas compactas que amasamos…  ;D

Pues a cocinar. Mira todos los ingredientes, usa el molde que tengas en casa, para hacerlas bien te recomiendo los moldes de concha y a por ella :DDDD Si no tienes y lo compras en Claudia&Julia recuerda que tienes descuento permanente “VelocidadCuchara”.