Esta es una receta de toda la vida. Recuerdo a mi suegra hablando siempre de los melocotones que hace Marisa todos los veranos, y no me puedo creer que no la tuviese hecha en el blog, así que en un periquete me he puesto a prepararla. La presentación siempre la podéis hacer al gusto, pero aunque mi suegra no pone nada encima de los melocotones a mi me parece que con una pizca de mahonesa y unas huevas de mújo queda mucho mejor :D
Los de Marisa siempre llevan lechuga cortada a los lados de base que por supuesto también se come y con el relleno y los melocotones, esta receta sencillita entra que no veáis. Es suave, cremosita y sobre todo ahora que estamos ya oficialmente en el verano es fresquita.
Ya veis que poquito se necesita para una comida veraniega que hará felices a vuestra gente :D. A disfrutar!!
- Para los melocotones rellenos:
- 8 melocotones en almíbar escurridos, 1 bote.
- 1 lata de atún o bonito del norte de 112 g, escurrido, sin aceite
- 1 huevo cocido
- 5 barritas de palitos de cangrejo o unos 60 g
- 80 g de mahonesa casera
- Para decorar:
- Lechuga cortada en juliana
- Huevas de mújol o caviar
- Escurre los melocotones para que no estén demasiado húmedos. Ayúdate del ncestillo o el varoma de la Thermomix® y después dejar sobre papel de cocina.
- Pon en el vaso la lata de atún con el aceite escurrido, 1 huevo cocido, los palitos de cangrejo y la mahonesa y mezcla 5 segundos en velocidad 4.
- En una fuente coloca la lechuga limpia y cortada en juliana, rellena los melocotones y colócalos con el relleno hacía abajo o arriba a tu gusto, y decora con un poco de mahonesa y huevas de mújol.
Notas:
- Admite montones de variaciones y es bonito y socorrido. Usa langostinos, gambas cocidas, usa mahonesa o salsa rosa, rellena con quesos variados, de ensaladilla…
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- Olvídate del fuego y cuece los huevos en tu Thermomix aquí.