¡Olorcillo en el ático, la Piqui otra vez guisando y esta vez una receta de pescado (parece raro en ella)!, estoy escuchando a las vecinas intrigadas. Esta receta es la típica que si la viéramos en un programa de la tele comenzaría así: Le pediremos al pescadero que nos saque las espinas… Tengo suerte con mi pescadero y enchufe también porque es sobrino jajaja.
Esta será tu próxima receta de merluza al horno, ya verás que rica queda rellena de salmón y gulas, aunque la podéis rellenar a vuestro gusto.
Aquí tenéis las fotos de paso a paso para que veáis como queda la merluza rellena en la bandeja del horno:
Y así de bien queda una ver servido. Esto es una maravilla :)
Merluza rellena de salmón y gulas
Ingredientes:
1 merluza sin espinas separada en dos trozos.
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento verde (de freír)
1 calabacín
Gulas
Salmón ahumado
1 vaso de vino blanco
Mayonesa
50 grs de aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
- Triturar la cebolla y el ajo 3 seg. vel. 5. Reservar. Sin lavar el vaso, hacer la misma operación con la zanahoria cortada en tacos y por fin con el pimiento verde.
- Triturar el calabacín previamente troceado pero solo 2 seg. vel. 5.
- Sin limpiar el vaso y sin el cubilete en el bocal, poner el aceite y programar giro a la izquierda: 2 min., temp. Varoma. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar 3 min, 100º. Añadir la zanahoria, 3 min. 100º y por fin el pimiento verde 3 min. 100º. Poner por fin el calabacín y programar 6 min. Varoma.
- Retirar las verduras pochadas y reservar escurriéndolas sobre un colador.
- Colocar sobre una fuente de horno untada con aceite uno de los trozos de la merluza sazonar, extender el sofrito de las verduras y poner encima las gulas. Cubrir con lonchas de salmón ahumado y tapar con el otro trozo de merluza previamente sazonado.
- Atar bien para que no se deforme el pescado formando porciones y entre uno y otro hilo cortar la merluza sin llegar a tocar la fuente. Rociar con aceite y el vino blanco.
- Salpimentar y hornear a 190º (previamente precalentado el horno) durante 15 minutos (si es una pieza grande como en la foto).
- Cortar y retirar los hilos y poner una cucharada de mayonesa sobre cada porción y gratinar unos minutos hasta que la mayonesa coja consistencia de souflé.
- Retirar el pescado y triturar el jugo que quedó en la bandeja, 2 min. temperatura varoma vel. 5-7-9.