Esto es lo que nos propone Amara, una de nuestras ganadoras del Reto Cooking, Pontevedresa a muerte, gallega sin elección y enamorada de la vida. Ya véis que el pescado a los gallegos, nos va :D y según me ha contado un pajarito, esta receta está de morirse, así que aunque ya nos pilla el toro -hoy es 24 de Diciembre- nunca viene mal una idea más. El resto las tenéis en nuestros recetarios:D. Feliz Nochebuena… mañana os traeré una foto que me ha hecho especial ilusión.
“En mi casa, el día de Navidad siempre se comía bacalao con coliflor, bueno, en Galicia es bastante tradicional esta comida durante esos días de fiesta, pero..¿y si le damos una vuelta de tuerca a este plato y lo reinventamos? Voy a probar a ver que sale ;)”
Milhojas de bacalao con crema de coliflor
Preparación
Cocción
Tiempo total
El bacalao es uno de los pescados más sabrosos cuando se cocina bien. Ahora tienes la receta perfecta para lucirte.
Ingredientes
- 12 obleas de empanadilla
- 350gr de bacalao desmigado
- 100gr de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de guindilla (opcional)
- Aceitunas negras
- Media coliflor pequeña
- Una patata
- 1 pastilla de caldo
- 15gr de aceite
- Pimienta/Nuez moscada
- 50g de leche ideal
- Sal
- Agua
Pasos a seguir
- Preparación de la crema: Pon en el vaso la coliflor y la patata en trozos, añade 15g de aceite, la pastilla de caldo, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de sal y cúbrelo de agua. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo de cocción, deja templar un poco. Añade la leche ideal y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10*.
- Preparación del bacalao: Pica la cebolla en juliana y filetea los ajos. En una sartén, pon un fondo de aceite y rehoga la cebolla. Cuando ya esté un poco blanda, añade el ajo y el trocito de guindilla (opcional).
- Añade el bacalao desmigado y las gambas y sofríe hasta que esté cocinado.
- Montaje: Hornea las obleas de empanadilla a 200º unos 10 minutos, hasta que estén doradas. En los platos donde vayas a servir, pon un fondo de crema, encima de la crema una oblea. Encima de la oblea, una cucharada generosa de bacalao y una cucharada de crema por encima. Repite la operación, oblea, bacalao y crema y termina con una oblea. Cúbrela con otra cucharada de la crema y decora con aceituna negra picada y perejil fresco picado. Ponle unas gotitas de un buen aceite de oliva y listo. Sírvelo en el momento para que las obleas estén crujientes.
Notas:
-Recuerda que
deberás desalar el bacalao:
*La crema tiene que quedarte espesa pero fina, así que, si ves que has puesto mucha agua, quítale un poco antes de triturar. Puedes ponerla en un bol por si necesitas añadirle, pero en neste caso, mejor que falte a que sobre.
Puedes tener todo preparado con antelación y las obleas horneadas y tapadas para que no se ablanden mientras disfrutáis del 1º plato. Mientras uno recoge la mesa, solo tienes que montarlo y hornearlo un rato, así lo sirves recién preparado y crujiente.
*La crema tiene que quedarte espesa pero fina, así que, si ves que has puesto mucha agua, quítale un poco antes de triturar. Puedes ponerla en un bol por si necesitas añadirle, pero en neste caso, mejor que falte a que sobre.
Puedes tener todo preparado con antelación y las obleas horneadas y tapadas para que no se ablanden mientras disfrutáis del 1º plato. Mientras uno recoge la mesa, solo tienes que montarlo y hornearlo un rato, así lo sirves recién preparado y crujiente.