Hola a todos!! Mirad que cosa más rica os he cocinado hoy. Es rica y fácil pero es un poco laboriosa, así que mirad tiempos para hacerla y que no os den las mil. La Moussaka griega es la receta más popular, muy mediterranea basada en verduras y carne. La original en realidad es árabe pero esta es la versión más conocida con su carne de cordero y vino tinto griego. No tengo la suerte de conocer Grecia, así que esta es mi versión con Thermomix®, en algún momento de mi vida tendré que probarla in situ pero ya sabéis que viajo poquísimo… todo el tiempo libre es para ir a ver a la family.
Vamos a hacer esta receta en tres partes: La primera será preparar la berenjena (al horno, frita o a la plancha, o al varoma) y antes de nada la cortaremos en lonchas -yo uso mi mandolina que para estas cosas es un lujazo y súper cómodo-. Después vamos a preparar una boloñesa -ya sabes que la receta original es con cordero pero yo he puesto carne de ternera picada-. Por último haremos una bechamel facilísima -me chifla hacerla en la Thermomix® porque siempre queda perfecta-. Todo es tuneable, podéis poner una bechamel de dieta o simplemente poner un poco de queso para gratinar, cambiar las especias de la boloñesa… Lo único que en esta caso no es intercambiable es la berenjena :D, si usas otra cosa ya hay que cambiar el nombre a la receta, jejeje.
¿Hay ganas de cocinar? Pues venga. Que no os asuste la lista de ingredientes que no es para tanto y casi todo lo tenéis ya en casa. Ah! y algo importante, esta musaca congela genial, así que si sobra metedla e tuppers de cristal -os recomiendo estos que tengo yo– y al congelador.. si los congeláis por porciones, mucho mejor y más cómodo.
Disfrutad chicos!! Y cuidaros mucho que tenemos un virus invisible que no para de dar guerra.
Muacccc. Ro
En la imagen: Paleta de servir de la tienda BRA® y fuente de Claudia&Julia. Tenéis descuentos en ambas tiendas con el código: velocidadcuchara.
- Mousaka Griega para 6:
- 2-4 berenjenas -dependerán del tamaño de la verdura y de vuestra fuente-
- Sal
- Para la boloñesa:
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias cortados en trocitos
- 4-6 champiñones laminados -opcional-
- 450 g de tomate natural entero pelado en conserva, déjalo en el cestillo para que escurra el líquido, pasa un cuchillo por los tomates para que suelten el líquido de dentro de los mismos y reserva.
- 2 cucharaditas de orégano y/o tomillo o albahaca
- 1 cucharadita de canela -opcional-
- ½ cucharadita de nuez moscada
- sal y pimienta negra al gusto
- 500 g de carne picada de ternera o al gusto -el original se suele hacer con cordero-
- 20 g de vino blanco
- Para la bechamel:
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 60 g de harina*
- 500 g de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
- Para terminar:
- 150 g de queso enmental o parmesano o mozarella ya rallada
- Prepara las berenjenas: Lava y seca las berenjenas y con la ayuda de una mandolina corta lonchas de medio centímetro de grosor o un poco más -luego perderán grosor al cocinarlas-, ponles sal y deja que suelten líquido sobre un escurridor o la bandeja del varoma. Así perderán amargor. Lo ideal es dejarlas al menos 1 horita o más.
- Prepara ingredientes: Trocea las zanahorias a mano o en el vaso programando 4 segundos en velocidad 4. Reserva. Pon el queso de la cobertura final en el vaso limpio y ralla 15-20 segundos en velocidad 7. Reserva en un cuenco.
- Para la boloñesa: Pon en el vaso el aceite de oliva, la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y trocea 4 segundos en velocidad 4 y sofríe 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1, sin cubilete.
- Incorpora la zanahoria picadita -a mi me gusta hacerlo a mano- los champiñones laminados y cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1, sin cubilete.
- Agrega el tomate entero triturado escurrido sin el líquido de la lata, las especias -al gusto-, la sal y cocina 15 minutos, Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera para evaporar.
- Añade la carne y el vino y mezcla bien dentro del vaso para repartir toda la mezcla por igual e integrarlo con la salsa de tomate. Cocina otros 15 minutos, Varoma, velocidad 1. Lista la boloñesa.
- Para preparar las berenjenas: Las vamos a lavar para retirar la sal y a secar. Tenemos 3 opciones para cocinarlas. La primera opción es hacerlas a la plancha o en una sartén... ve poniendo aceite poco a poco para que no lo absorba y que queden aceitosas. La segunda opción es hacerlas todas al horno, las pones en la bandeja del horno con un chorrito de aceite. La tercera opción es cocinarlas al Varoma 20 minutos durante el sofrito en temperatura Varoma. (A mi me gusta más a la plancha o al horno).
- Prepara la bechamel: Pon en el vaso -sin lavar- el aceite y vierte la harina por los bordes -que no caiga sobre las cuchillas- y cocina 2-3 minutos, Varoma, velocidad 3.
- Agrega la leche, la sal. la pimienta y la nuez moscada y programa 7-8 minutos, Varoma, velocidad 4. Listo
- Montaje de la Musaka: Precalienta el horno a 200º y mientras monta la moussaka Haremos 3 capas de berenjenas y 2 de carne y una última de bechamel con queso. Prepara una fuente y engrasa la base, pon una capa de berenjenas, encima la mitad de la carne y aplasta con el reverso de la cuchara, agrega otra capa de berenjenas y otra de carne, otra vez berenjenas y termina con la bechamel y el queso rallado por encima. Cocina durante unos 15 minutos y gratina si es necesario para que quede una superficie doradita. Sirve caliente en porciones.
Si te gustann los quesos pon entre las capas de carne tu queso favoritos: queso de cabra, queso azúl...
La bechamel puede ser de dieta o al gusto.
Congela bien, así que si sobra, guarda en un tupper por raciones que es más cómodo.
7 Comentarios
Fernando
“Agrega el tomate entero triturado escurrido sin el líquido de la lata, las especias -al gusto-, la sal y cocina 15 minutos, Varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera para evaporar.”
No entiendo exactamente qué quiere decir. ¿Se añaden los ingredientes al vaso? ¿para qué se emplea el cestillo aquí?
Rosa Ardá
Para evaporar.
PILAR
“Agrega el tomate entero triturado”…¿lo añado entero o triturado?
Gracias!
Mar
Hola Rosa,
El día que conozcas Grecia te va a enamorar, sus gentes, su comida, los paisajes ????????
Rosa Ardá
Siii… estoy segura. Tengo que ir lo que pasa es que viajamos muy poquito… somos de quedarnos en casa en el campo y disfrutar de la naturaleza, pero lo que he visto por la tele, en internet… me parece precioso.
Nos lo tendremos que pensar
Cristina
Si hago las berenjenas en el horno, ¿ a que temperatura? Y cuánto tiempo?
Gracias!
Rosa Ardá
Hola Cris! Unos 15-20 minutos a 180º-200ºC.
Besotes