Creo que hay algo sobre la Paella que todos deberíamos saber. La “Paella” es la sartén en la que se prepara este plato que lleva el mismo nombre, y la “Paellera” es la mujer que cocina la paella… no se si me habéis entendido.
Muchas veces hablando con Vicky que como sabéis es Valenciana y sabe un rato de este plato -lo hace todos los domingos en su casa- nos referíamos al tema de la paella y la paellera, precisamente porque a mi me lleva a error hablar del recipiente usando el mismo nombre del plato, pero es así y tenemos que acostumbrarnos.
La paella ha pasado a tener denominación de origen y ya no se le puede llamar a cualquier arroz con lo que sea “paella”, los ingredientes son muy concretos y la preparación también. Así que atentos a la receta de hoy, una “auténtica paella valenciana en Thermomix“.
Ya no me vuelvo a equivocar, jajajaja :)
Quiero aprovechar para daros las gracias a todos por vuestros votos en Bitácoras y para informaros que hemos quedado entre los 3 finalistas. El día 11 de Noviembre se sabrá quien es el ganador en la ceremonia de entrega de premios en InterQué en Madrid, en “La casa encendida“.
Arroz con pollo
Ingredientes para 4 personas:
2 dientes de ajo
70gr de aceite de oliva virgen extra
600gr de pollo cortado en trozos
150gr de pimientos rojo y verde (mejor poner 2 Alcachofas limpias cortadas en 8 trozos)
150gr de judías verdes en trozos de 2cm aprox
100gr de judías blancas o garrofó, que es una variedad local de alubia (opcional)
100gr de tomate natural triturado
Sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán al gusto
300gr de arroz Bomba (grano corto)
600gr de agua
Pastilla de caldo de pollo (opcional)
Otros:
“Paella” de 30cm o tartera baja para acabar de cocinar la paella
Preparación:
1.- Pon en el vaso los ajos y trocéalos 2 segundos en velocidad 8.
2.- Agrega el aceite y sofrie 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3.- Introduce el pollo y saltea 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.-Añade los pimientos en tiras, las judias, el tomate y la sal, y vuelve a programar 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Ahora pon el pimentón, el azafrán y el arroz y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Mientras, pon los 600gr de agua en la sartén o “paella” -como la llaman en Valencia-, agrega la pastilla de caldo o el concentrado casero y lleva a ebullición.
6.- Acabado el tiempo, vierte el contenido del paso en la paella o sartén y cocina 17 minutos: los 5 primeros minutos a fuego fuerte. Los 10 siguiente a fuego medio y los últimos 2 minutos a fuego fuerte para hacer el “socarrat” y que el arroz se pegue un poco al fondo. Apaga el fuego, cubre con papel y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Nota: el arroz no se debe remover en ningún momento y debe servirse en la “paella“. De ahí al plato!
Puedes agregar a la paella guisantes y alcachofas… o hacerla con carne de conejo en lugar de carne de pollo. Además podéis poner encima en el último momento unas ramitas de Romero.
Es una receta apta para alérgicos al huevo, celíacos e intolerantes a la lactosa, siempre comprobando que los alimentos a usar no llevan trazas de productos susceptibles de las alergias. Los diabéticos pueden consumirla teniendo en cuenta que el arroz es un hidrato de carbono que sube el índice glucémico, así que deberán tomarlo en cantidades adecuadas. Que lo disfrutéis!
Fuente: Vorwerk