Hoy os traigo una receta muy simple y más fácil de lo que parece. Estas palmeritas de hojaldre las he hecho entre ratito y ratito de estudio. “Bajé a la cocina, hice el primer paso, puse el temporizador del horno para que me avisara y volví a ponerme a estudiar, así hasta que hice los tres pasos de estas palmeritas y horneé”. Al día siguiente hice las fotos y las desayuné.
Nunca había hecho hojaldre y me ha sorprendido mucho la textura que queda, realmente es una masa hojaldrada, la muerdes y se te rompe en la boca. Si no tenéis tiempo a poneros con el hojaldre, compradlo ya preparado. Queda estupendo también y será más cómodo. Los peques lo pueden cocinar pero ayúdales a cortar y a colocar las palmeritas en la bandeja de horno.
PD: María Lunarillos me ha enviado este vídeo para que veáis que fácil es hacer las Palmeritas, además la forma de hechar el azúcar es más sencilla y mejor y la manera de doblar hace que queden más hojaldradas. Gracias Mª.
¿Ya lo tienes todo? Pues ahora es cosa tuya ponerte manos a la obra.
- Para 20 unidades:
- 1 lámina de hojaldre comprada o hojaldre casero
- Para el hojaldre casero:
- 200 g de mantequilla muy fría
- 200 g de harina de repostería
- 90gr de agua helada
- ½ cucharadita de sal
- Montaje:
- 200 g de azúcar blanquilla
- Para el hojaldre casero: Pon todos los ingredientes el el vaso (excepto el azúcar) y programa 20 segundos en velocidad 6. Retira la masa y haz una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera 20 minutos.
- Prepara una superficie espolvoreada con harina, pon la masa encima y haz un rectángulo.
- Dobla la masa en tres partes, montando una sobre la otra y doblando sobre si misma (como una toalla). Con la doblez de frente vuelve a repetir la operación hasta un total de 4 veces. Envuelve de nuevo en film transparente y deja reposar en la nevera otros 20 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC. Extiende la masa de nuevo en la superficie de trabajo espolvoreada con harina o hazlo entre dos plásticos. Forma un rectángulo de 32x40cm y 0´5 de ancho, de forma que no quede excesivamente fina.
- Una vez listo el hojaldre o si usas hojaldre comprado: Sobre la masa, vierte el azúcar y pásale el rocillo por encima para que se pegue a la masa y haz lo mismo por la otra cara del hojaldre -opcional 1 cara o las dos-.
- Enrolla los dos extremos más largos hasta la mitad, quedará como dos rulos juntos unidos por la base. Corta las palmeritas de 0,5 cm de espesor, y ponlas sobre papel de hornear huntado con mantequilla o sobre un silpaf (lámina de silicona), aplástalas un poco con el cubilete -solo si son más gruesas de lo recomendado- y hornea durante 10 minutos a 190-200ºC. Deja enfriar sobre una rejilla.
24 Comentarios
Palitos ibéricos de hojaldre - Syldavya
[…] ya sabéis que teniendo los ingredientes, en la thermomix se hace en 20 segundos… Os dejo Aquí la […]
Cristina
Con hoy es la tercera vez que las hago y cada vez me salen más ricas, la primera vez no lo hice muy bien el tema de doblar y amasar, pero la segunda busque un video en youtube y perfectas!
Agradecerte el tiempo Rosa que dedicas a esta página, me hace la vida con mi thermomix más fácil.
Un saludo.
Cristina
Soy una Cristina diferente a la anterior.
Pondré Cristina desde Sevilla
Cristina
Vaya… pues me he quedado sin ver el vídeo, porque parece ser que es un perfil privado. Pero aun así, lo voy a intentar a ver si me sale. Gracias por tus recetas, Rosa :)
Rosa Ardá
El video es de hace tiempo… antes era abierto
Patricia
Y como salen con esa forma?
Isamar
Pues yo las he hecho con hojaldre comprado y me han salido buenísimas. El hecho en casa me parece un rollo con tanta doblez, en fin, que me da pereza.
Noe
Totalmente de acuerdo, a mi la Thermo tampoco me convence y encima vaya rollo demdobleces. Lo único comprar un hojaldre sin aceite de palma.
Lorena
Yo me pierdo en como doblar la masa, me lo pueden explicar de otra forma? entiendo que se dobla una vez a lo largo y otra a lo ancho? y asi dos veces mas? de forma que quede un cuadrado muy pequeño? el video no se puede ver porque pone que es privado , gracias
Nachete
Esta si que no me la pierdo. Para desayunar genial
Rosa Ardá
Salen deliciosas.
MARIANA
Mil gracias por tu receta. Querrías decirme si al hacer este hojaldre con Thermomix, pudiese utilizarse en vol au vent y que pueda aguantar las salsitas y el relleno y que se pueda quebrar de la misma forma que si lo preparo manualmente?. Otra preguntica: como puedo almacenar el hojaldre por dias o meses? Un gran abrazo
patricia
yo las hice y me quedaron riquisimas y de forma como las compradas,merece la pena hacerlas en casa
Rosa Ardá
Pues piniendo más capas de hojaldre!!! Nunca las he hecho grande, prueba con hojaldre comprado a ver que tal queda
turci
Hola,
He visto tu receta de palmeritas que tienen muy buena pinta pero me gustaría saber cómo las puedo hacer para que me queden grandes como las que venden en las panaderías. Quiero hacer un par de ellas para mi novio que tiene un preñao de palmeras que no veas jeje
Muchas gracias de antemano y felicidades por el blog, aunque no suelo comentar mucho lo sigo siempre y me encanta! mi ultima receta ha sido el pan milagro y no me puedo creer lo bien que me ha quedao! Gracias por la ayuda que prestais! ;)
Vicky Ortiz
Ya las he hecho. Me han salido feas pero ricas.
vamosalculete
Pués yo las voy a hacer, epro con hojaldre casero, hecho por mi…..por cierto, ¿cómo se hace un "video"? y…..mejor aún, como lo "cuelgo" en la red…no tengo ni idea y hace tiempo que me apetece grabar como hago el hojaldre, tengo un paso a paso en mi blog, pero con fotos….la versión "cine", me parece muy interesante……Además de las dos recetas que tengo en el blog, tengo una tercera forma de hacerlo, un poco más liosas las vueltas y ,pienso que quedarían bien reflejadas en un video…..¿Me ayudáis?….
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
laviana ( Fely)
por dios!!!! que palmeritas ricas!!!!
me la copio y pondré afotos.
Un besín.
recetasdemama.es
Te han quedado preciosas… enhorabuena
marta
ayyyyyyyyy qué jambre!!!!!!
No se por qué pero las masas de hojaldre y yo no nos llevamos nada bien. No sé ónde tengo el fallo.
Besos
Rosa Ardá
Con los 200gr de azúcar que pone la receta llega, lo que pasa es que yo no los gasté todos. Acordaros de echar bastante azúcar en la masa por las dos caras. Besitos… Si las hacéis colgad las fotos en el Facebook.
Gracias por estar.
Ro
Pamen
Hola Rosa, yo ya las hice pero con la masa de la que ya viene preparada, pues no me atrevo con el hojaldre, por la cosa de la mantequilla…pero tu receta que va todo unido, la tengo que probar, pues me parece más sencilla…Gracias
Te quedaron estupendas y de sabor seguro que están deliciosas
Besos
pamen
Vicky Ortiz
Hola, ya sé que voy a hacer esta tarde cuando recoja a Nacho del cole. Palmeritas.
Qué ricas.
¿Cuánto más de azúcar crees que hay que poner?
Besos.
Juanfra
Dioooooossss, pero qué buena pinta; esto no puede ser Ro, yo todo el fin de semana en Madrid comiendo de todo, ya ahora que tengo que seguir con la dieta tu me pones esta receta, hummmm, pero bueno, la guardaré para hacerla en otro momento. EStuve en la puerta de la tienda que me dijiste, pero el sábado no me dió tiempo a ir, y el domingo cuando fui estaba cerrada. Pero ya sé dónde stá para la próxima, jajajajajajaj.
SUPER BESOS