El Gaucho está siempre hasta la bandera. Dentro y fuera, aunque sea enero y el termómetro en Pamplona no supere los 7 grados. Pasada la una de la tarde, el local hierve. Pintxos que van y vienen, botellas de sidra de cuarto de litro que se descorchan, gente que aprovecha para tomar un vino antes de ir a comer a casa… Javi y yo estuvimos el otro día por allí. El Gaucho es uno de los bares más conocidos de Pamplona. Abierto desde 1962 y situado cerca de la famosa calle Estafeta, escenario cada año de los encierros de San Fermín, este local presume de ser (y les han premiado por ello en varias ocasiones) uno de los más conocidos de la capital Navarra y también uno de los que mejor prepara los pintxos en la zona.
El Gaucho está en una esquina de la calle Espoz y Mina, con vistas a la Plaza del Castillo, que hace unos días estaba llena de tenderetes de Navidad, luces y mucha gente. De los pintxos disfrutamos los tres y digo bien, los tres. Willy se ha venido este viaje con nosotros y no se pudo contener al ver esa célebre bomba de pimientos o frito de pimientos y carne picada. Es uno de los más conocidos aunque si tienen una especialidad esa es el pintxo de foie a la plancha y de los que más me gustan el de anguila ahumada con gelatina de tomate. (¡Otro de foie!)
El Gaucho ha puesto su nombre ya a un par de libros de pintxos y ojo, utiliza en la cocina, nada más y nada menos que 8 Thermomix para hacer las salsas y la bechamel de algunos de sus célebres platos.
Dice Roberto -uno de los 4 dueños del local- que le gusta mucho más la antigua, que tritura mejor. Los pintxos están de muerte…
Bar: “El Gaucho”
Web: http://www.cafebargaucho.com/
Calle: Espoz y Mina, nº7, 31002 Pamplona
Tlf: 948 22 50 73
Precio: Pintxos desde 2 € la unidad el normal y 2,80€ el especial. Una copa de vino Navarro crianza 1,70€, Botellín de sidra natural 2,60€ aproximadamente en 2012.
Recomendamos: Anguila ahumada con gelatina de tomate, Frito de pimientos, Erizo… hay muchos más, pero no hemos probado todos.