No hay nada mejor que tener el horno estropeado para que solo te apetezca hornear. Los seres humanos somos así de tontos :D A veces me sorprendo a mi misma, jajajajajajaja.
Esto no penséis que lo hago por vosotros, este pan es para ver si de verdad el horno funciona que está en garantía de arreglo y ya veréis que paliza le voy a dar :D… -no me hagáis mucho caso hoy eh, que tengo el día payasete-.
Esta es una de las recetas más fáciles que existen, “el pan más rápido del mundo (o casi)”. No hay que tener levadura fresca, no hay que esperar a que crezca la masa con los leudados y casi no hay ni que amasar. Si lo hacemos en Thermomix ® todavía tiene menos misterio y menos mérito -todo hay que decirlo-.
El pan de soda es un pan con un ingrediente principal, el bicarbonato sódico… Otro de sus básicos son la leche agria, la buttermilk, por eso para que no os cueste encontrar algún ingrediente, vamos a hacer nuestra versión casera cortando la leche con zumo de limón…
¿Ya tienes a mano todos los ingredientes? ¿no?? Pues si tienes que ir al súper no te olvides comprar una buena mantequilla para untar. Es gloria bendita. Ñammmm. En 5 minutos tienes tu pan… para que luego os quejéis de que no tenéis tiempo a nada :D
¡Venga chicosssss… a experimentar! Yo me voy de curso… Os leo más tarde.
- 300 gr de leche entera
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 450 gr de harina de repostería o trigo normal
- 50 gr de copos de Avena
- 50 gr de pasas, pipas, frutos secos, o al gusto
- 15 gr de bicarbonato
- 5-10 gr de sal
- 25 gr de miel o azúcar
- 10 gr de mantequilla fundida o aceite
- Precalienta el horno a 240ºC con calor arriba y abajo.
- Pesa la leche en un cuenco y echa sobre esta el zumo de limón. Mezcla y espera unos 10-15 minutos. Reserva.
- Pon en el vaso la harina, la avena, las pasas, el bicarbonato y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3 y medio.
- Incorpora la leche cortada, la miel y la mantequilla y amasa 1 minuto en velocidad espiga.
- Retira del vaso, pon un poco de harina sobre la encimera, da forma de bola a la masa y con un cuchillo de sierra haz un corte en cruz profundo sobre la masa -yo lo he abierto un poco como una flor tu corta a tu gusto-. Espolvorea con harina y avena. Hornea a 200ºC calor arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que esté dorada. Retira y deja enfriar sobre una rejilla. Listo tu pan de soda.
-El horno debe estar fuerte para que impulse la masa y crezca, luego si veis que se tuesta un poco le podéis bajar la intensidad de calor.
- Si la masa queda pegajosa para tu gusto, aprovecha a poner un poco de harina en la mesa y tócala lo justo... forma la bola, haz los cortes y al horno.
- Cambia ingredientes: la avena por pasas, frutos secos, semillas de sésamo, de amapola... incluso hazlo con harina integral.
-Como conservarlo: los panes siempre los corto en rebanadas y lo envuelvo en film transparente, así se van directos al congelador en tandas de 4 rebanadas y de ahí voy sacando a medida que necesito y se descongelan a temperatura ambiente. Es comodísimo. Si lo vas a tener fuera del congelador para comer mejor no lo cortes porque se reseca, que esté bien tapado dentro de una bolsa de papel o una bolsa de tela.
- Con estas cantidades sale un pan de 900 gr aproximadamente.
Notas:
53 Comentarios
Angelica
Hola, a que le llama la leche cortada? Aca en mi pais esa leche es cuando esta agria y se ha echado a perder.
Los ingredientes secos escribe usted que Pon en el vas? los mezclo o los hago en la juguera? Son secos?
Gracias de todas maneras por la receta, la hare y vere que tal?
Marcella
Sabe muchiiiisimo a bicarbonato
Queda compacto, pesado
Quería ponerle 1 estrella porque no se puede comer, pero no me deja, mínimo me hace poner 2
César Oliver
Hola lo he hecho con harina de fuerza y leche semidesnatada y la verdad , la miga ha salido muy esponjosa y de sabor está bastante bien, hice otro con otra receta y la miga era mucho mas compacta y el sabor era peor. Me quedo con esta receta. Gracias
César Oliver
Hola lo he hecho con harina de fuerza y leche semidesnatada y vinagre en lugar de limón, no tenía, la verdad , la miga ha salido muy esponjosa y de sabor está bastante bien, hice otro con otra receta y la miga era mucho mas compacta y el sabor era peor. Me quedo con esta receta. Gracias
Rosa Ardá
Graciassss
Isa
Rosa he preparado el pan hoy, y es verdad que tiene un regusto amargo, pero está buenísimo.
¡Muchas gracias por tus recetas!
Rosa Ardá
Nada… eso es que tiene mucho bicarbonato… habrá que reducirle un pelín
Silvia
siento haber malgastado harina leche etc para hacer esta receta, en tiempo de confinamiento. Es la primera vez que una receta tuya salga espantosamente amarga. lo siento pero no puedo recomendarla.
Mary
Puedo sustituir la leche (se me ha terminado) por yogur griego entero?
Marta Mas
Hola Rosa! Haga el pan que haga, casi siempre estos rápidos, me sale muy compacto, muy primera la miga. ¿Por que puede ser? ¿Por el horno?
Gracias
Marta Mas
Primera no… prieta
Rosa Ardá
No, es que los panes exprés son de miga normalmente más densa…
Mildred
Gracias Rosa por tu receta. Lo probaré acá en Georgia. Andaba buscando una receta sana. Lo haré la orimera ves con harina integral y otro con harina común. Más agrégate frutos secos o nueces. Veré y compararé. También con chia o linaza sería otra opción no?
Muy agradecida.
Elena
Hola Rosa, lo he hecho con el bicarbonato pero ha quedado un poco amargo, se podría hacer con los gasificantes de Mercadona?
Noa
Hola Rosa. He hecho hoy el pan y le he puesto pipas de girasol crudas y al abrir el pan salen de color verde. Te ha pasado? Es normal? Es como si se hubiesen oxidado. He visto algo por internet que decìa que puede ser por el bicarbonato.
A alguien màs le ha pasado? Gracias!
Rosa Ardá
No he probado con pipasssss…
María
ufff sabe muchísimo a bicarbonato!!!
Anabel
Hola Rosa:
Donde yo vivo, se encuentra buttermilk fácilmente y me gustaría probar a hacer este pan con los ingredientes originales. Entiendo que entonces no hay que hacer lo del limón y basta con echar 300g de buttermilk en lugar de la leche en el paso 4 de tu receta. ¿O habría que hacer algún cambio en el orden o cantidades de tu receta por utilizar buttermilk?
Muchas gracias por el blog
desire
Hola Rosa,
Serviría esta receta con harina integral de espelta? besitos para todos y los peludos
Ana Garcia
Hola de nuevo Rosa & Co…. Digo de nuevo porque me estoy poniendo al día que por falta de organización o,no se de que , tengo muchas de tus recetas atrasadas… Quizás las vacaciones, los puentes festivos y demás ,o tal vez la irrupción en mi vida de una Kitchen Aid ( sorpresa sorpresón , pues nunca me planteé, ni siquiera , comprar una pues con mi thermomix ya me sentía una de las mujeres más felices ,y no necesitaba más)me han mantenido un poco alejada :(( ya sabes no? Siempre se juega mucho con el nuevo juguete :DDD …Haré una cosa ,tan pronto como pueda ,intentaré preparar tu pan de soda en ella, Kitchen Aid y en la Thermomix y así podré probar .
Muuuuuchas gracias por un pan tan sencillo. Me encanta amasar , especialmente panes y el olor del pan horneándose…hummmm
Un besooooo
María
Hola chicas. Pues a mi hermana que hizo el pan ayer, sabía al final un tanto amargoso, y no nos gustó nada. ¿A vosotras os ha dado ese gusto al final?
Rosa Ardá
Esperad a que esté frio… no es un pan al uso como entendemos de la barra de 50 céntimos es diferente… para el pan de siempre usa esta receta https://www.velocidadcuchara.com/pan-basico-para-hacer-en-casa/
El clan de los sin trigo
Este tengo que probar a hacerlo con espelta, lo tengo en la lista de pendientes desde que compré los libros de Iban Yarza y el de Dan Lepard y siempre acaba llegando otro que le toma la delantera. Me has dado el empujón final Rosa. Gracias!!
Rosa Ardá
:DDD Besotes
Palmy
Y se podría hacer con harina de espelta.?
Muchas gracias por tus recetas, eres una crack!
Rosa Ardá
Si claro… las harinas se puede variar.
Mª José
Vaya pan mas curioso, habrá que probarle.
Rosa Ardá
Es muy diferente
Cris
Hola, Rosa.
¿El zumo de limón no “corta” la leche? Y qué sentido tiene echarlo? Es la primera vez que veo ese ingrediente en una receta de pan y me sorprende bastante. ¿Serviría zumo de limón del que venden envasado?
Rosa Ardá
Hola Cris, lo explico en el texto de antes de la receta. El zumo de limón envasado no lo he probado pero para un par de cucharadas no creo que merezca la pena ni abrirlo.
Besines
rocio
Hola!! Lo tengo en el horno. No tenia leche entera ni harina normal, asi q lleva leche semi y harina de fuerza….
Le eche dátiles cortaditos un poco de muesli con chocolate….la masa quedó muy oscura y pegajosa….no se que saldrá…. lleva 8 min y ya se ve muyyy dorado….ya veremos!!
Rosa Ardá
No sé yo… la harina de fuerza es demasiado para el bicarbonato. Ya contarás.
Anabel
Buena pinta, la verdad es que la harina hace mucho, yo compré una máquina de esas para hacer pan, pero pronto me cansé no acaba de salir fino! Este seguro que está buenísimo, y se le puede añadir pipas, etc.
Gracias!
Rosa Ardá
De nada… en cualquier caso no es un pan al uso, ni siquiera el pan milagro… es entre bizcocho y pan… hay que probarlo para decidir :D
https://www.velocidadcuchara.com/pan-milagro-en-pirex-y-en-bolsa-de-asar/
https://www.velocidadcuchara.com/pan-rapido-thermomix/
https://www.velocidadcuchara.com/pan-basico-para-hacer-en-casa/
Esther
Hola Rosa,
Se puede hacer con harina para celiacos?
Gracias
Rosa Ardá
Se puede cambiar pero mi experiencia es que pongas goma xantana para que no quede tan apelmazado… con pan no he probado pero en bizcochos va genial, mira: https://www.velocidadcuchara.com/bizcocho-genoves-en-cocotte/
maricarmen
Hola Rosa. Cuando dices harina de reposteria te refieres a la harina de fuerza? y los copos de avena, van enteros o pulverizados. Muchas gracias
Rosa Ardá
Hola, la harina de repostería no es harina de fuerza… este es un pan que crece con bicarbonato y no podemos usar una harina con tanto gluten… Usa harina normal de trigo o repostera o harina integral.
Los copos los he puesto enteros.
Rosa
Hola Rosa,
Que buena receta, parece tan fácil que no me puedo resistir a preparala ahora mismo, no hay nada como el pan casero recién horneado calentito y crujiente :-)
Gracias y besos
Rosa Ardá
Este es un pan diferente… entre pan y bizcocho.
Sierra
Hola. Si usamos buttermilk imagino q no hace falta el limón
Mi marido es diabético, puedo elimimar azúcar?
Gracias
Rosa Ardá
Usa edulcorante… si que es cierto que la miel le da un toque húmedo muy rico y que lo deja más esponjoso.
Celia
Un pan muy original, bsts
Rosa Ardá
Gracias :D
Noemi
Hola,
Que alegria ver una receta de Irlanda. Yo vivo aqui desde hace 15 anos y mi marido va a estar encantado de que le haga la receta. Una preguntita, si usas buttermil, es la misma cantidad que de leche? Gracias
Rosa Ardá
Supongo que si… :D No la he hecho con buttermilk, no había en el súper… Tendré que experimentar otro día de nuevo…
Mándanos recetillas de allí ricas, Noemí… y las hago.
:D
Besotes
isabel
Hola Rosa, cuando lo metes al horno no lo pones en una bolsa de hornear????
saludos
Rosa Ardá
No. No es necesario,
itziar
Hola Rosa ,es imprescindible que la leche sea entera o la puedo sustituir por leche de arroz o avena? muchas gracias por tus recetas
Rosa Ardá
No hace falta que sea entera… pero el buttermilk y la leche agria es con un lácteo, no con leche de avena o arroz… Imagino que te saldrá igual pero ya no es la “receta” típica.
Inés
Itziar, puedes haer falso buttermilk con leche de soja y limón, con la se arroz no sale y la de avena no creo. pero con la de soja queda estupendo.
Mª Ángeles
Buenos días Rosa, se puede hacer en molde?
Rosa Ardá
Hola, si se puede poner en molde tipo plumcake, o redondo.. sin problema :D