Holaaaa. Con esto del verano todos queremos ponernos a hacer barbacoas e invitar a los amigos, pero no siempre disponemos de barbacoa para hacer unos buenos chuletones, hamburguesas, costillas, chorizos, etc… Javi y yo echamos de menos nuestra barbacoa de gas pero en esta casa no hay terraza, así que nos la tuvimos que dejar en la mudanza con todo el dolor de nuestro corazón. Tenemos esta otra barbacoa para interior mini de JRBaluja, pero como me da mucha pereza encenderla, he probado con la parrilla de hierro que véis en la foto.
Antes de tener barbacoa de gas, en casa tuvimos una parrilla eléctrica que acabamos tirando porque no servía para nada, una de hierro encima del fuego es infinitamente mejor, así que hoy os voy a contar que parrilla os recomiendo para este verano. En un piso esta es una opción genial. Las carnes saben a parrilla porque aguantan unas temperaturas que hacen que los jugos se tuesten y los azúcares se caramelicen, así que si vives en ciudad, no tienes barbacoa o simplemente no quieres comprar una porque ocupan demasiado, esta es tu opción.
Material recomendado:
Lo mejor es el Hierro colado vitrificado que es apto para todas los fuentes de calor: Fuego, inducción, vitrocerámica, gas, horno. El hierro colado está cubierto de una capa satinada que es suave. En las sartenes y parrillas se forma una pátina con el uso que verás que deja la superficie marronácea y que es normal. Son parrillas que aguantan temperaturas altas y en las que puedes cocinar carnes, pescados, mariscos, frutas y verduras. Incluso te puedes hacer encima una pizza dentro del horno… son muy versátiles y recomendables. Ya veis que esto del hierro me ha conquistado, es que hasta la comida sabe diferente.
¿Es igual una parrilla que una sartén de hierro colado? SI, la diferencia es que no tiene paredes y es más cómoda para usar con piezas grandes de carne. El material y el comportamiento es el mismo y los cuidados también. Más abajo te explico varias cosas que debes saber para elegirla, así que sigue leyendo…
¿Las parrillas se van poniendo feas? SI. Seguro que os pasa como a mi que soy una maniática de que todo esté como nuevo, pero este tipo de materiales va formando una pátina que es buena. Ayudarán a que los alimentos no se peguen, así que cuanto más “añejo” y usado sea, mejor :)
¿Qué marca me compro? Dependerá de vuestro bolsillo. Usad vuestra marca de confianza porque yo no soy nadie para deciros cual debéis comprar. Lo que si os contaré es cual es la mía y ya cada uno que elija, busque y compare.
Formatos de las planchas y parrillas:
- Redondas, cuadradas, rectangulares, ovaladas e incluso reversibles: Para gustos colores. Escoge bien teniendo en cuenta para cuantas personas va a ser la parrilla. En mi caso como somos dos, me he comprado una rectangular de 32x22cm de Le Creuset®. Además cabe exactamente sobre el fuego de mi vitrocerámica -ya la cambiaré por una inducción en cuanto ahorre que con esto del cambio de casa, voy poquito a poco- así que encaja perfectamente.
- De diferentes dimensiones: ¡Ojo! con los tamaños. Estamos hablando de piezas de hierro y pesan, así que a mayor tamaño, mayor peso, y más complicado será manejarlas para su limpieza. También ocuparán más o menos a la hora de guardarlas. Si las compráis a distancia os recomiendo que con un periódico y un metro… hagáis un modelo con las dimensiones para haceros una idea de cuanto miden.
- Con o sin estrías: Atentos que esto es muy importante. Las que no tienen estrías se limpian fácilmente mientras que las otras son más bonitas pero quedan peor y tardarás mucho más en dejarla aparente, porque ellas también formarán su pátina -¿verdad Mariló?-. Si lo que quieres es disfrutar cocinando y no limpiando, a por la lisa, es más práctica. Eso si, con la lisa os tendréis que olvidar de hacer esas marcas tan chulas en la carne. Todo no puede ser.
- Con o sin mango: casi todas llevan asas laterales que son también de hierro y que van en una sola pieza. A mi me encantan porque son ideales para servir en la mesa -pon siempre un protector debajo que aguantan mucho el calor-. Hay modelos rectangulares y cuadrados con mangos plegables que facilitan el ahorro de espacio en la cocina y suelen ser desmontables.
¿Cómo se usan?
El hierro fundido siempre debe calentase poco a poco para que el calor se reparta perfectamente y no hacer un cambio de temperatura brusco. Después es increíble como a fuegos más bajos emiten un calor brutal. El fuego debe estar centrado en la parrilla para que el calor sea igual en todas partes, cuanto más ocupe de la base de la parrilla mejor. Usa el fuego de tu cocina que mejor se adapte.
¿Cómo se cocinan los alimentos? Primero tendrás que calentarlas y después es recomendable o untar la superficie con aceite o con la grasa de la carne, o untar la carne, pescado, etc, con un poco de aceite y ponerlo directamente sobre la parrilla. Recuerda que a la carne o el producto que cocines debe estar “seco”, sino se cocerá… si has tenido la carne en un plato y ha soltado líquido, usa papel de cocina para retirar ese exceso en la carne. Además es bueno que la carne esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Con unos minutos en la parrilla por una cara y el resto por la otra quedará genial, se retira y se sazona. El resultado será jugoso y se despegará fácilmente de la parrilla. Si empiezas a darle vueltas quedará como una zapatilla. No uses la parrilla en frío o tendrás malos resultados.
¿Como se limpia?
Esperaremos a que la parrilla baje de temperatura. La lavaremos con agua y jabón y un estropajo azul o verde, pero nunca nada que resulte abrasivo como químicos, nanas, etc… si tiene restos pegados, deja reposar con agua jabonosa para que se ablande y los puedas retirar con facilidad pasados 15 minutos y usa agua caliente que hará que ablanden con más facilidad. Se pueden lavar en lavavajillas, pero es conveniente hacerlo a mano, así no retirarás la pátina. Tras el lavado, seca totalmente la pieza.
Precios de Julio 2014:
“Claudia&Julia” hace un descuento con el código promocional “Velocidadcuchara”. Aún así, he buscado y comparado precios en la red, y he de decir que ellos se llevan la palma siendo los más baratos en todas las referencias*. Os pongo el mejor precio que he encontrado y el siguiente para que comparéis, ah, y ojo que el resto de tiendas no siempre llevan incluido el envío. Así no hay dudas de que os pongo lo mejor. ;D
*Podéis cliquear encima de los precios con los que comparamos, os llevarán a otras tiendas. Estos precios son de Julio de 2014 y pueden sufrir variaciones. Comparad vosotros mismos cuales son en la actualidad y que tiendas os convienen más.
- Parrilla rectangular lisa o rallada de 32,5X22cm: 72 euros en “Claudia&Julia” que con el descuento “VelocidadCuchara”se queda en 66,24 euros. El siguiente mejor precio es de 67€* y después ya pasamos a 90€*. Este tamaño va fenomenal para hacer carnes o pescados a lo largo y es ideal para 2 personas. Caben perfectamente 4 hamburguesas en la parrilla y dos chuletones de 500gr.
- Parrilla cuadrada 24X24cm: 68 euros en “Claudia&Julia”que con el descuento queda en 62,56€. Este es el mejor precio que encontré, los siguientes precios online fueron 73,83€*, 81,40€* y 85€*.
- Parrilla rectangular lisa o grill de 47X25cm: en “Claudia&Julia” cuesta 128 euros y se queda en 117,76€usando el descuento “Velocidadcuchara”. Casi no he encontrado tiendas online con esta medida y el precio siguiente era de 149€*.
- Parrilla reversible 46×25, cara grill y cara lisa: 105 euros que quedan en96,60€ en “Claudia&Julia”. En otras tiendas los precios eran de 118,44€*, 127€*.
- Parrilla ovalada y lisa de 28cm:68€ en “Claudia&Julia” que se quedan en 62,56 euros. En otras tiendas a partir de 68€*.
- Parrilla redonda de 32 cm de diámetro con superficie lisa o grill: 79€ que queda en 72,68€ en “Claudia&Julia”. En otras tiendas, 79€*, y 99 €*.