Hoy vamos a aprender a conservar perejil durante más tiempo. ¿Os pasa a vosotros, que lo que antes era un producto que te regalaban en las tiendas ahora se cobra? En algunos sitios todavía se consigue gratis, al menos en la frutería de mi barrio, pero no pasa lo mismo si voy a un gran centro comercial o una gran superficie.
Lo mejor para no desperdiciar ni el perejil, es que conozcas como conservarlo. Es tan fácil, que ya no hay excusas para tener perejil a mano durante todo el año en tu cocina.
- Tu perejil debe ser fresco, verde y limpio.
- Si tuviera algo de polvo y en cualquier caso, para asegurarnos su higiene, lávalo bajo el chorro de agua fria, sécalo con papel de cocina muy bien y limpia de tallos y ramitas. Quédate solo con las hojas.
Cómo conservar el perejil:
- Habitualmente cuando llegamos a casa con perejil, ponemos este dentro de un vaso con agua fresca. Pero de esta forma no nos durará más de 7 días aproximadamente y además influirán mucho en su deterioro el calor de la cocina, la calefacción, etc. Yo, suelo cortarles un poco los tallos, para dejarlos igual de largo y sanearlos para que me duren más. Me encanta ver el perejil fresco en la cocina dando ese toque verde y fresco, pero podemos conservarlos meses usando otros métodos de conservación.
- Guárdalo en un tupper en la nevera. Te durará más que en el vaso de agua. Limpia bien el perejil, seca con papel de cocina, envueltos en papel de cocina para que se mantenga siempre seco y ya verás como te aguanta sin amarillear más tiempo.
- Congélalo para que dure más. Puedes congelarlo entero -con sus tallos y ramitas-, pero creo que resulta más práctico retirar los rabitos y demás, picar muy bien las hojas -sin machacarlas-, y así dejarlo listo para usar. Solo tendrás que meter las hojas picaditas en un tupper o bolsa zip e introducir al congelador -recuerda siempre poner fecha a tus congelados- y ve retirando lo que necesites. Cómo no se hace un bloque, no tendrás ningún problema para usarlo al momento.
- Deshidrátalo en casa y ten perejil seco siempre a mano. Para desecarlo tienes varios métodos: yo a veces meto aromáticas un tupper sin tapa en mi Nevera no frost, y me deshidrata las hierbas en varios días. En el horno, pon este a 50º y apágalo, deja el perejil limpio en la bandeja y se irá deshidratando con el calor residual. Cuando esté seco, rállalo y guárdalo en un tupper o en una bolsa zip. En el microondas deberás ponerlo las hojas de perejil en un plato, -el perejil deberá estar ya limpio y seco y solo deberán estar las hojas (sin rabitos)-. Cubre el plato con el protector plástico de microondas y pon este a máxima potencia durante 3-4 minutos. Deja que enfríen y con los dedos ve deshaciendo las hojitas secas o rállalas en tu Thermomix. Mete en un tupper hermético y guarda en el frigo durante meses (no necesita congelación).
- Haz aceite de perejil. Solo tienes que añadir el perejil finamente picado al aceite y si quieres que quede un aceite verde, triturarlo en tu thermomix. Listo.
Fuente: Desecar perejil en el microondas: “Las recetas de Piluka”
20 Comentarios
Lucas Cabrera
Una buena técnica para conservar el perejil ROSA ????????????
Aquí dejo un artículo con algunos truquitos más, que podrían ser útiles, tanto para el aire libre como para la nevera o congelador, espero que te gusten…
▸ https://conservalimentos.com/perejil ◂
Muchas gracias! ????
Rosa Ardá
Muchas graciassss
Angeles
Mrad , yo llevo muchos años haciendo lo siguiente .
Cojo un frasco de cristal , no muy grande y al perejil le corto el tallo no del todo y lo meto en el tarro , lo tapo y al frigo, yo no lo lavo lo lavo,
cada vez que lo voy a usar , porque ya he hecho la prueba mojándolo y me dura mucho menos , de esa manera sin mojarlo me dura casi un mes.
Los ajos también pelo un tarro y los meto al frigo, no al congelador y también siempre los tengo a mano y se conservan mucho tiempo..
María
Además conviene tomarlo que tiene mucha vitamina C!!!!
Beatriz Mandarinas
Muy buenos consejos Rosa. A mí también me gusta ver el perejil en mi cocina :D y en mi casa tengo seco y congelado siempre pero cuando voy a la frutería del barrio siempre pido un ramillete para alegrar la cocina ;D
Besos
Rosa Ardá
Como yo… es que queda siempre tan mono. jejejejejeje
Lauri
Me encantaria tner plantitas en mi casa de perejil, albahaca, etc etc
Rosa Ardá
Comprate unas macetitas para tener siempre especias frescas
maria
Yo también suelo tirar de congelador, de momento no he tenido suerte con las plantas, puse una y se me seco, cada cuanto hay que regarla? Besos
Silvia
Y todos estos trucos se pueden hacer con TODAS las hierbas frescas como el cilantro (muy usado en América Latina), menta, albahaca… Pero lo mejor es lo que dice mi tocaya Silvia… tener unas macetitas con las hierbas e ir cortando a medida que se necesita. Ojo que hay que clasificarlas en húmedas y secas para el tema del regado, no funciona poníéndolas todas en la misma maceta.
Ana
Hola Rosa
Hace mucho tiempo que te sigo, y te he copiado varias de tus recetas, que son estupendas. Aunque este es el primer comentario que te dejo :)
Mi madre deja el perejil fresco apoaydo en el radiador encima de un papel de cocina para que se seque, y después, lo corta a trocitos para ponerlo en un tarro de cristal en el frigo.
Sigue así!
Ana
Mara
Toditas las hago! Aunque el congelador suele ser el último recurso.
ana
Como mejor se conserva el perejil fresco es en un vaso con agua fresca dentro de la nevera.Dura fresquisimo por lo menos dos semanas.Antes de ponerlo en el vaso , recortar los tallos para que queden todos igual de largos,reponer o cambiar el agua como a las flores y cortar un poco el extremo de los tallos a la semana. Ya vereis…
Silvia
Lo mejor es tenerlo plantado en un tiesto. Es una planta muy resistente y poco exigente. Con agua y luz abundante (nunca dentro de casa) tienes perejil todo el año, lo cortas con una tijera y vuelve a brotar. En invierno voy quitando los brotes amarillos y por debajo está verde. Venden semillas en muchas tiendas, incluso en el Lidl o en los “chinos” y realmente merece la pena tener siempre perejil fresco a mano.
Nuria
Hola a tod@s
Añado al comentario de Silvia q yo también tengo perejil plantado y siempre lo tengo a mano.
Al chico que se lo compré me dijo q el perejil no hay que dejarlo que se ” espigue “… me explico, no dejarlo crecer más de un palmo, todo lo q sobre por arriba de un palmo se corta y así llevó 3 años.
Felicidades por tu página web Rosa y compañía!!
Rosa Ardá
Voy a hacer lo que te ha recomendado ese chico :D
Yolanda
Un pequeño truco que me dieron y siempre lo hago: para congelar el perejil picado mejor espolvorear un poco de pan rallado (y sal si quieres). De esta manera no se apelmaza tanto y es más fácil coger sólo lo que necesitas.
Angeles
Yo tambien lo pongo en el micro ,pero no lo tengo en el frigo , lo pongo en un bote de cristal y lo tengo al lado de las especias .Pero siempre es bueno saber como conservarlo de varias maneras .Lo del aceite tengo que hacerlo
Muchas gracias Rosa
Nines
Cuchy
Yo también lo congelo y se conserva estupendamente. Lo mismo que los ajos, los pelo y los congelo enteros. Así no se estropean.
http://misbizcochoscaseros.blogspot.com
Mª José
Muy buenos trucos, yo también lo congelo ya limpio y seco y sin tallos, solo las hojas, pero sin picar, lo meto en bolsas de congelación y siempre fresco.