Pesto rojo o rosso

Me chiflaaaa, ese toque picantito, mmmmm. Feliz Domingo chicosssss. Ya os habéis puesto el delantal. Pues atentísimos a esta maravilla de pesto rojo porque está impresionante. Que si, que seguro te encanta el Pesto y eres de los que sólo hace el clásico, el Pesto Genovés. Pues se acabó, de verdad, este tenéis que probarlo porque se sale de rico y si os gusta el toque de la cayena, el Pesto rojo os va a enamorar. Los ingredientes son sencillos: tomate seco en aceite, ajo, piñones, parmesano, albahaca, vinagre balsámico, aceite y cayena al gusto -con una es suficiente y de ahí para abajo todo lo que quieras-.

¿Qué pasa si solo encuentras tomate seco deshidratado? No pasa nada. Para hacer tomate seco en aceite lo primero que tienes que hacer es hidratar los tomates. Puedes cocerlos durante 5 minutos, escurrir y secar bien o calentar medio litro de agua en tu Thermomix® durante 5 minutos a 100ºC en velocidad cuchara, verter el agua sobre los tomates y dejarlos 10 minutos hidratándose. Una vez hidratados, solo tendrás que escurrirlo muy bien, secarlos con papel de cocina, meterlos en unbote Le parfait® herméticoy cubrir con aceite.

Ahora no tienes excusa… Yo le he puesto bastantes piñones y parmesano, me encantan. También puede añadir unas alcaparras. El aceite ponlo a tu gusto, a mi tal cual me queda genial pero lo puedes dejar más untuoso según el uso que le quieras dar… La cantidad de ajo y sal también es al gusto, como todo lo demás… y albahaca no le pongas demasiada para que te quede más roja que verde…

Pesto rojo conseguido. Ahora cuece tu pasta fresca casera sola o con mas ingredientes y añada tu nueva salsa. Conserva en la nevera.

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