Hace unos días, mi amiga Mariló de Vigo, me pidió que le pasara unos rellenos para los pimientos del piquillo. Enseguida pensé en la brandada de bacalao que es deliciosa, o en unas gulas, pero me dijo que esos rellenos no le gustaban… Así que dándole vueltas a la cabeza, me fui al grupo “Cocinar con thermomix” y pregunté de que lo rellenaban ellos.
La verdad es que entre tanta gente es díficil no encontrar soluciones. Tod@s aportaron un montón de ideas que os dejaré al final de la receta de hoy, pero Elena Gualda fue sin duda la que lo puso más fácil. Me envió sus fotos y su receta pasada a TMX, así que no había excusa…
Los pimientos del piquillo que yo uso se los compro siempre a mi pescadero que tiene algunas cositas para los que somos unos despistados, la primera vez que los probé me los recomendó él y desde entonces no compro otros. Están deliciosos, a mi marido le encantan, y los utilizo mucho en ensaladas, ensaladilla rusa… me parecen de una calidad excelente y por eso os los recomiendo porque esto no está patrocinado ni me los han regalado nunca.
Vamos con la receta…
Pimientos del piquillo con carne y enmental
Ingredientes para 24-26 pimientos del piquillo rellenos:
Para el relleno:
40gr de enmental picado
2 cucharadas de pan rallado
500gr de carne picada
2 cucharadas de leche
sal
Necesitarás 26 pimientos del piquillo:
2 ó 3 latas aproximadamente de pimientos del piquillo. Reserva 2 unidades para la salsa.
Para la salsa:
1 cebolla pequeña
2 pimientos del piquillo
400gr de nata para cocinar
40gr de aceite
sal
Preparación:
1.- Precalienta el horno a 200º calor arriba y abajo.
2.- Ralla pan si es que no tienes, puede ser pan de barra o de molde. Si es poca cantidad (1 ó 2 rebanadas) con 6-7 segundos en velocidad progresiva será suficiente. Reserva
3.- Ralla el queso 7 segundos en velocidad progresiva y déjalo dentro del vaso.
4.- Agrega el resto de ingredientes del relleno: queso, carne, sal y leche y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Rellena los pimientos y colócalos en una fuente de horno. Hornéa 15 minutos a 200º, calor arriba y abajo.
5.- Mientras se hacen prepararemos la salsa: Pon en el vaso la cebolla y los dos pimientos y trocea 5 segundos en velocidad 5.
6.- Pon el reto de ingredientes y cuece 13 minutos, 100º en velocidad 2. Tritura un minuto en velocidad 10 y vierten por encima de los pimientos del piquillo horneados. Listo
Nota: a la carne le puedes añadir las especias que desees para potenciar sabores, puedes agregar pimientos del piquillo, mezclar con una bechamel, etc… Esta receta la hemos hecho tal cual la hace en casa Elena desde hace años, pero puedes modificarla a tu gusto.
¿Cómo los rellenas tu????nbsp;ideas de nuestros amigos de FB:
- Patricia Muñoz: Philadelphia y atún.
- Ana Sánchez: Masa de croquetas de gambas, jamón, jamón y setas, arroz a banda, calamares, mezcla de los huevos rellenos, ensaladilla rusa
- Jasone: morcilla
- MÁngeles: Philadelphia y salmón ahumado
- Ana: atún y gambas o merluza
- Estibaliz: bechamel de morcilla de burgos, está de muerte.
- Queca: ajoarriero, merluza, carne
- Mariló: palitos de cangrejo, huevo duro, atún y mayonesa, deliciosos.