¿Cómo es posible que nuestro Plumcake navideño no tuviera una foto como se merece? Este postre fue quizá uno de los primeros que preparamos hace años para la primera Navidad de Velocidad Cuchara, hace unos seis años. Y ahí se quedó, en el olvido a pesar de salir estupendo y estar delicioso. Nunca le hice una foto en condiciones así que esta vez tenía la excusa perfecta para repetir la receta y sacarlo en pantalla bien favorecido. Es feo que yo lo diga, pero sale buenísssssimo!
El plumcake se hace en un plis plas así que te recomiendo que la tarde de Nochebuena, ya que estamos metidos en faena, lo dejes listo para el día siguiente. No te dará mucho trabajo y en cuanto se levanten el día de 25 de diciembre, los tuyos te van a hacer un monumento por haber pensado en ellos. Lo tendrás listo en menos de una hora.
- 150gr de harina
- 1 clavo de olor ó ½ cucharadita de clavo en polvo
- ½ cucharadita de canela, de nuez moscada, de jengibre en polvo y de bicarbonato Sódico
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 pizca de sal
- 75 gr de dátiles
- 30 gr de almendras
- 75 gr de pasas sin semillas
- 50 gr de Brandy
- 25 gr de harina para espolvorear los frutos secos y pasas
- 100 gr de fruta escarchada
- 120 gr de azúcar moreno
- 100 gr de mantequilla
- 2 huevos y 1 yema
- 25gr de melaza ó 25gr de Miel
- 50gr de leche
- Pon en el vaso la harina, el clavo, la canela, la nuez moscada, el gengibre, el bicarbonato la levadura y la sal en el vaso limpio y seco, y tamiza 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.
- Echa en el vaso vacío las almendras y los dátiles y trocea 6 segundos en velocidad 5. Retira del vaso y reserva en un bol. Incorpora al bol las pasas y el brandy y espolvorea con los 25gr de harina. Mezcla con una espátula y deja macerar.
- Trocea la fruta escarchada programando 3 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde de plumcake de 24cm x10cm x 6cm de alto y pon un trozo de papel de horno.
- En el vaso pon el azúcar y la mantequilla y programa 30 segundos, velocidad 3.
- Ahora programa 40 segundos, velocidad 3 y con la máquina en marcha ve incorporando los huevos uno a uno por el bocal y la yema.
- Añade la melaza o miel y la leche y programa 10 segundos, velocidad 5.
- Programa 1 minuto, velocidad 3 y ve añadiendo por el bocal la harina y especias que tenías reservadas. Termina de mezclar suavemente con la espátula y vuelca la mezcla en un bol grande junto con los frutos secos macerados y la fruta escarchada.
- Mezcla de forma envolvente hasta que estén todos los ingredientes perfectamente integrados. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea 40-45 minutos aproximadamente. Comprueba que el Plum-Cake esté bien cocido introduciendo una aguja o brocheta que tendrá que salir limpia. Listo