Que os voy a contar de esta excelente receta gallega, sólo una cosa, está mucho más rico si lo servís en un plato de madera con un buen aceite, sal gruesa y pimentón. Espero que os guste tanto como a mi.
Pulpo a “Feira”
Ingredientes para 4 personas:
1.250g de pulpo congelado
1 litro de agua
½ cebolla
1 hora de laurel
500gr de patatas peladas y cortadas en rodajas
Sal gruesa
50gr de aceite de oliva virgen extra
20gr de pimentón dulce y picante
Preparación:
1.- Descongela y lava el pulpo con agua fría. Quítale la cabeza y separa los tentáculos, dejándolos enteros.
2.- Pon en el vaso el agua, la cebolla y el laurel. Programa 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
3.- Coloca las patatas en la bandeja del recipiente Varoma. Tape y reserve.
4.- Cuando acabe el tiempo programado, introduce los tentáculos dentro del vaso, ciérralo y sitúa el recipiente Varoma en su posición. Programe 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Deja reposar el pulpo durante 5 minutos dentro del vaso. Mientras tanto, coloque las patatas en una fuente o plato de madera -es lo tradicional-. Escurre el pulpo en el cestillo y corta con unas tijeras, en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Ponga el pulpo sobre las patatas y condiméntelo todo con sal, aceite y pimentón al gusto.