“Ya estamos aquí una semana más con el especial de comida mexicana. Hoy os traemos una receta de otro relleno para los burritos. Esta vez vegetal, con maíz, pimientos y queso philadelphia.
Esta receta de comida mexicana no aparece en ningún libro de la TMX, es una receta típica mexicana, pero de verdad, de allí, y está riquísima. Se la enseñó a mi hermana su amiga Claudia, ya os hablé de ella en otras ocasiones. A mí este es el relleno que más me gusta.
Para preparar el burrito:
- La tortita con un tranchete encima, se calienta en una sartén y se dobla por la mitad.
- Cuando la tenemos en la mesa, la abrimos y encima del tranchete, ponemos la salsa guacamole, luego el relleno y luego la salsa agria.
- Después enrollamos la tortita, intentando cerrarla de un lado como un paquete, y a comer.
Rajas con crema
Ingredientes
- 3 pimientos verdes grandes
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 400 gr de cebolla
- 1 cucharadita de sal
- 250 gr de queso philadelphia*
- 280 gr de maíz dulce
Pasos a seguir
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, introduce los pimientos en una o dos bolsas de asar y hornea 35 minutos a 180ºC-200ºC. Deja que atemperen dentro o fuera del horno en la bolsa. Cuando puedas tocarlos sin quemarte, pélalos y retira las pepitas. Córtalos en tiras y reserva.
- Pon en el vaso el aceite y las cebollas cortadas por la mitad, trocea 3 segundos a velocidad 5. Baja los restos de las paredes, coloca la mariposa en su posición, echa la sal y sofrie 12 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorporamos al sofrito el queso philadelphia y el maíz, programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Cuando el queso ya esté derretido, convertido en crema, añade las tiras de pimientos y remueve. Deja unos 3 minutos de reposo para que la crema se mezcle con el sabor del pimiento. Se consume caliente dentro de los burritos.
Dietas especiales*: apta para celíacos usando queso de untar libre de gluten, alérgicos al huevo, diabéticos y ovo-lacteo-vegetarianos.