Ya está aquí la cuesta de enero que este año parece más resbaladiza y empinada que nunca. Para evitar grandes desembolsos (que ya hemos tenido suficiente con estas fiestas navideñas) hoy os traigo una receta fácil, rápida y sobre todo con unos ingredientes muy económicos. Creo que es el primer plato canario que se asoma a este blog y espero que no sea el último. Os presento el Rancho canario, un guiso con todas las variantes posibles y más. Lo he visto con carne, con verduras… En cualquier caso, un plato calentito para un invierno que, al menos en Madrid, no termina de llegar de verdad y ya toca porque aquí hace semanas que no sabemos ni de lluvia ni de nieve y aunque sea molesta, es necesaria. El cambio climático…
Rancho canario
Ingredientes para 6 personas:
250gr de garbanzos cocidos y escurridos
Majado:
4 ramitas de perejil (sólo las hojas sin los tallos)
2 dientes de ajo
1 pellizco de comino en grano
1 clavo de olor
1 grano de pimienta
1/2 cucharadita de tomillo
4 hebras de azafrán
Caldo:
50gr de aceite de oliva virgen extra
500gr de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
100gr de bacon
100gr de chorizo
Agua hasta llegar a la marca del vaso que indica 2 litros
200gr de fideos para fideua
sal al gusto
Preparación:
1.- Saca los garbanzos del bote, escurre y reserva.
2.- Pon en el vaso los ingredientes del majado y programa 15 segundos en velocidad 5. Baja lo que haya quedado en las paredes.
3.- Coloca la mariposa en las cuchillas, agrega el aceite de oliva, las patatas, el beicon y el chorizo. Cubre con agua hasta llegar a la marca de 2 litros y programa 20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad 1.
4.- Agrega los fideos de fideua por el bocal, cuece 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Incorpora por último los garbanzos y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1. Deja reposar unos minutos y sirve.
Fuente: Mary Arencibia Vera