Tarta rayada paso a paso con Thermomix

¡¡Hoy estamos de celebración!!. Cada vez que en el grupo de Facebook “Cocinar con Thermomix” sumamos 1000 amigos más, proponemos una receta para hacer entre todos y llenar el muro con nuestras fotos. La otra página que tenemos en “VelocidadCuchara” y ahí somos unos cuantos menos porque lleva menos tiempo abierta, pero es donde ponemos todas las novedades de VC y de La Comunidad, así que el que quiera hacer doblete, está invitado :)

Esta vez llegamos a los 13.000 amigos, casi nada…  la tarta tenía que ser diferente pero como sé que hay gente nueva que aún no se atreve mucho, he optado por una receta llamativa pero no imposible de hacer y con chocolate. Y hablando de este ingrediente, no os olvidéis que hace poco lanzamos nuestro recetario “Todo con chocolate” que podéis descargar de forma gratuita…

Espero que el paso a paso os ayude a entenderla bien. Los ingredientes son sencillos, así que:

¡Va por ustedes! jijiji

Tarta rayada

Ingredientes para 12 raciones:

Bases:

8 huevos

100gr de azúcar

2 cucharaditas de miel

2 cucharaditas de extracto de vainilla

100gr de harina de repostería

Crema de relleno:

350gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente

120gr de leche

120gr de azúcar glass

40gr de cacao puro en polvo

Cobertura:

200gr de nata

200gr de chocolate fondant troceado

100gr de nueces enteras (adornar) y el resto troceadas.

Preparación:

Pica las nueces durante 2 segundos en velocidad 4.Reserva

Trocea el chocolate durante 30 segundos en velocidad 5. Reserva

Bases

1.- Precalienta el horno a 200ºC. Vamos a hacer las dos planchas que usaremos para la tarta por separado.

2.- Pon la mariposa y agrega 4 huevos, 50gr de azúcar, una cucharadita de miel y una de extracto de vainilla y mezcla 4 minutos a 37º y velocidad 3 y medio.

3.- Acabado el tiempo, programa misma tiempo y velocidad.

4.- Añade 50gr de harina y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira la mariposa, termina de envolver con la espátula y vierte sobre un molde rectangular forrado con papel de hornear de 20X30X1cm o en tu bandeja de horno. Hornéa a 200ºC durante 7 minutos aproximadamente.

5. Repite la operación, y haz tu segunda plancha de bizcocho.

Ojo: si pones las dos planchas en contacto, una encima de la otra, puede resultarte un poco más difícil despegarlas.

Crema de relleno

6.- Lava el vaso y coloca la mariposa limpia. Pon todos los ingredientes del relleno y programa 3 minutos en velocidad 3.

7.- Mientras, retira el papel de las planchas de bizcocho horneadas, y ve cortándolas en tiras (en 3 tiras iguales) y echa por encima la crema de relleno como si untaras nocilla.

8.- Comienza a enrollar las tiras, primero una y ve incorporando las siguientes, haciendo un rulo cada vez más grande. Tendrás que hacerlo con las dos planchas. El resultado será un rollo relleno grandote, como el de la foto.

9.- Coloca el bizcocho de pie, sobre una bandeja, alisa bien la superficie y los laterales con la espátula e introduce a la nevera unas 2 horas antes de continuar.

No olvides probar tu tarta. El relleno está buenísimo. No me dejéis verlo más tiempo o me lo comeré yo sola!!!

Cobertura: Prepara la cobertura pasadas las 2 horas de reposo dentro de la nevera.

10.- Pon la nata en el vaso limpio y programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.

11.- Agrega el chocolate y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Quedará una crema homogénea. Deja templar.

Montaje:

12.- Retira el bizcocho de la nevera. Con la ayuda de una pala de repostería o una espumadera plana, pasa el bizcocho a una rejilla -al echar el chocolate escurrirá mejor-, con papel de cocina debajo para recoger el chocolate que caiga. Vierte la cobertura bien por toda la “Tarta rayada”.

13.- Tapiza los laterales del bizcocho con las nueces troceadas y decora con las nueces enteras. Reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Nota: Si crees que te va a resultar muy pesado hacerlo todo el mismo día, puedes hacer las bases el día anterior y dejarlas en la nevera tapadas con film transparente para que no se resequen.

Los rellenos pueden variar a vuestro gusto: nutella, dulce de leche, crema pastelera, etc…

Para aprovechar el chocolate que se ha escurrido en la rejilla, sólo tendrás que recogerlo con una espátula y mezclarlo con las nueces, para hacer unos ricos bombones. Haz pelotitas con una cuchara, ponlos sobre papel de horno y a la nevera.

Fuente: Vorwerk