Risotto con frutos del mar y chorizo
Ingredientes:
300gr de mejillones limpios y desbarbados
2 cebollas
2 dientes de ajo
40gr de aceite de oliva
200gr de aros de calamar
100gr de pimiento rojo (cortado en trozos pequeños)
100gr de pimiento verde (cortado en trozos pequeños)
50gr de chorizo picante cortado en rodajas finas
1 lata de tomates pelados en su jugo (400gr)
2 cucharadas de sal gruesa
unas hebras de azafrán
200gr de agua
1/2 pastilla de caldo de pollo casero
350gr de arroz (para cocer en 11 minutos)
50 gr de gambas peladas
Preparación:
1.- Pon los mejillones limpios en el Varoma y reserva.
2.- Introduce en el vaso las cebollas y el ajo y trocea 5 segundos, velocidad 4.
3.- Baja los restos de las paredes y añade el aceite, saletea 4 minutos, varoma, velocidad cuchara.
4.- Añade los aros de calamar, el pimiento y el chorizo. Pon el varoma sobre la tapa y programa 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Añade los tomates pelados, la sal, el azafrán, el agua y el caldo de pollo. Vuelve a poner el varoma en su posición y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- Añade al vaso el arroz y las gambas, vuelve a poner el varoma encima y programa 11 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Sirve el arroz en una fuente con los mejillones encima.
Nota: Si leéis la receta veréis que ponen el varoma con los mejillones demasiado tiempo para mi gusto. Yo no le pondría los 11 últimos minutos. También puedes añadir trozos de pollo, sazonar con especias para paella, etc…
Receta del libro “A todo vapor”
10 Comentarios
Esther
Yo hice el arroz y la verdad es que sale buenísimo. Pero la cantidad de agua que pone la receta no es bastante para un risotto, yo le eché 700 ml y queda caldoso, hay que dejarlo reposar un poco para que quede más meloso. Además en lugar de agua le puse el fumet de langostinos, mejillones y berberechos. Descubrí tu blog hace poco pero ahora ya es imprescindible. Gracias
María
Que rico Rosa, no tengo el libro, estoy loca por conseguirlo para así poder sacarle mas partido al varoma,de momento te la copio.
un besito. María.
Anonymous
Gracias por todo rosiña, por cierto las fotos chulisimas. Espero ansioso la receta del gazpachito
Un besazo.
Rosa Ardá
Si, lo pongo esta semana, no te preocupes, y sobre lo de los huevos que preguntabas, los puedes lavar perfectamente, pero no es conveniente refregarlos mucho ya que la cáscara es porosa y se puede meter alguna bacteria.
Y la salmonelosis tiene más incidencia en verano con el calorcito, que es cuando pueden proliferar las bacterias, por eso las mayonesas caseras deben consumirse en el día o hacer LACTONESA que no lleva huevo y está rica.
No te preocupes… tu amigo por cierto está deseando verte.
Bicos
Anonymous
Buenas Rosiña, soy Enrique, por ultima vez (te lo prometo)
Te escribo en este apartado aunque no tiene nada que vez, ¿podrias poner en los proximos dias esa receta tuya tan buena del gazpacho? Se acerca el calorcito por levante y necesitamos moni y yo algo fresquito y sano cuando llegamos a casa cocidos por este calor que ya empieza a hacer aqui por Cs. Gracias y un abrazo fuerte
Anonymous
que rico debe de estar easte arroz.maria
LOLA
Este arroz tiene una pinta…
Natacha
Que rico arroz…. que casualidad, como en mi cocina, jajaja. Nos pusimos de acuerdo.
Te dejo un besito, guapa.
Natacha.
marta
..a nosotros el arroz nos encanta de cualquier manera.
Muy bonitas las fotos Ro.
Un besote
Rosa Ardá
En cuanto lo haga os pongo foto propia. Id preparando vuestra receta favorita con foto, porque pronto tendréis una sorpresa…