Yo he seguido las indicaciones de mi amiga Pepa para preparar esta carne. Ella es cocinera y este tipo de recetas le encantan -tengo ganas de verla, tenemos pendiente una noche de chicas y tenemos que poner fecha :D-. Para esta ocasión no necesitaréis tener Thermomix®, esta es una receta muy sencilla que no necesita de máquina extra. Toca horno y cazo o sartén… Poned el delantal, buena música y mejor vino. Y para presentar la carne he usado una parrilla de hierro… A por el roastbeef.
Resultado: ¡Casal me ha hecho la ola!!! Lo tengo loquito con todas las recetas de Navidad.
“Una carne asada fácil de hacer y con un resultado realmente espectacular. Exito seguro, y si te sobra, podrás hacer unos perfectos bocadillos gourmet.”
Para saber la temperatura interior de la carne os será de lo más útil un termómetro digital como este:
- 1,500- 2 kg de lomo de añojo o una pieza de Roastbeef Villa María
- Marinada:
- 250 g de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Zumo de un limón
- 1 ramita de romero
- Para el resto:
- 500 g de cebollitas franceses
- 3 cucharadas de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Para el asado: Yo lo dejo a 45ºC en el interior y queda como véis en la foto...
- Para la marinada: Mezcla el vino blanco con los ajos pelados y picados, el zumo del limón, añadir el romero y poner todo con la carne. Deja macerar unas 3 horas, dando la vuelta a la carne para que se impregne bien de la mezcla. Luego escúrrela y reservar el jugo.
- Sella la carne: Retira la carne de la marinada y seca con papel de cocina. Fríe la carne en aceite de oliva y dórala por todos los lados -reserva el aceite de freír la carne-, de esta forma quedará completamente sellada y no perderá su jugo en el horneado. Salpimenta al gusto e introducela al horno precalentado a 180ºC, asarla durante 80-90 minutos o hasta que llegue a la temperatura deseada.
- Para las cebollas: Pela las cebollitas. En un recipiente con agua caliente escáldalas unos minutos en agua caliente . Fríelas en el mismo aceite de la carne y pásalas a un cuenco con el caldo de la marinada sin el romero y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto y el azúcar y terminar la cocción hasta que las cebollitas se caramelizen. Saca las cebollitas y triturar la salsa para que este más homogénea.
- Corta la carne en rebanadas muy finas y sirve con las cebollitas y su salsa. Puedes adornar con una ramita de romero que le queda estupendo. Listo.
Podéis acompañar esta deliciosa carne con puré de patatas, patatas guisadas en la propia salsa, zanahorias cocidas u otras verduras que os gusten.
60 Comentarios
Rocío
Hola Rosa, necesito que me aclares una duda pues es la primera vez que lo voy a cocinar ¿sobre qué bandeja pongo la pieza de carne en el horno? Un saludo, Rocío
Rosa Ardá
Sobre la bandeja de horno lisa a sobre una cerámica apta para horno que tu tengas.
Silvia
Una duda, la pieza de carne tiene que estar bridada?
Gracias
Rosa Ardá
Si, en la imagen si te fijas está atada
ruth
Me requetechifla esta carne, Rosa.
Yo la hago con vino Pedro Ximénez y también queda espectacular. Un buen puré con romero y éxito seguro. Mil gracias por tantas recetas para triunfar.
Bicosssssss
Mune
Mi abuela nos prepara en Navidad una receta parecida (las demás que veo o que pruebo no se parecen en nada… y la de mi abuela está mas rica..)
Ella lo hace con solomillo de ternera, la marinada con cebolla, limón, aceite, sal y pimienta (marina una noche). y todo lo hace en la sarten, cuando la carne está lista (que lo hace a ojo) saca la carne y continua hasta que se dora bien la cebolla. Después la tritura para hacer la salsa
En Navidades lo comemos frío, cortado muy finito, con la salsa caliente por encima y acompañado de puré de patatas. Hay tortas por él!!!
En ocasiones lo comemos caliente pero cortado mas grueso. Tmb nos gusta. pero somos unas 30 personas para cenar.. y por tanto mucho roastbeef que preparar.. y tiene que estar listo todo de antes..
A ella esta receta se la enseñaron en su colegio (irlandesas) de pequeña.. nuestras madres lo hacen y ya estamos las nietas (y algunos nietos) continuando la tradición…
Manuel
Eso con un buen gravy mejora un montón.
Dora
Yo desde que probé a hacer el roast beef en la olla rápida ya no he vuelto a hacerlo en el horno. No sale cocido sino asado en su propio jugo conservando en su interior el clásico color rosado. Mucho más rico y jugoso que en el horno.
Julia
Te importaría poner la receta en la olla rápida completa? Me interesa…. gracias
María Jesús
Quisiera saber si lo puedo dejar preparado del día anterior. Gracias
Yolanda Atienzar Culebras
Hola! Una pregunta…una vez el interior de la carne alcanza los 45 °C, que se hace? Se saca directamente del horno y se pone sobre rejilla? O hay que mantenerla a esa temperatura algo más de tiempo?
Gracias.
Rosa Ardá
Cuando alcanza los 45ºC está listo. Se saca del horno y se deja atemperar un poquito antes de cortar en lonchas.
Toñi
Hola, tengo una duda,
Pones que: Para el asado: Yo lo dejo a 45ºC en el interior y queda como véis en la foto…, pero en la receta indicas: horno precalentado a 180ºC, asarla durante 80-90 minutos o hasta que llegue a la temperatura deseada.
Qué es lo que debemos hacer???
Gracias de antemano! Felices fiestas a tod@s
Rosa Ardá
Hola Toñi… Yo tengo horno con termómetro para la carne… Mi roastbeef llegó a los 45º grados interiores cuando estuvo en el horno 90 minutos a 180ºC. Así que si dispones de termómetro no tendrás que preocuparte porque cuando en tu horno marques la temperatura interior, este se apagará cuando la carne alcance esa temperatura que tu le has marcado. Si no dispones del termómetro el tiempo que yo he tenido esta pieza de 2 kilos, te servirá de guía para saber el tiempo que necesita para alcanzar la temperatura.
No sé si me he explicado bien… si tienes dudas, pregúntame de nuevo o hablamos por tlf y te lo explico.
Besitos
Ro
Marta Carrio
No entiendo bien el horno a 180*C o a45*C?
Rosa Ardá
Yo tengo horno con termómetro para la carne… Mi roastbeef llegó a los 45º grados interiores cuando estuvo en el horno 90 minutos a 180ºC. Así que si dispones de termómetro no tendrás que preocuparte porque cuando en tu horno marques la temperatura interior y este lo mida dentro de la carne, se apagará automaticamente. Si no dispones del termómetro del horno, el tiempo que yo he tenido esta pieza de 2 kilos, te servirá de guía para saber el tiempo que necesita para alcanzar la temperatura interior de la que te hablo.
Es decir, mi roastbeef de 2 kilos, estuvo 90 minutos a 180ºC y el termómetro me aviso de que había llegado a los 45ºC dentro de la carne, esos grados interiores son perfectos para que al cortar la carne se vea rosita… se puede dejar más tiempo si te gusta más hecho.
No sé si me he explicado bien… si tienes dudas, pregúntame de nuevo o hablamos por tlf y te lo explico.
Besitos
Ro
María
Buenos días Rosa, me podrías decir por favor que temperatura tiene que alcanzar la carne en el termomentro para saber que esta lista?
Rosa Ardá
45ºC
Mamen
Tengo una duda: en los ingredientes pones “vino blanco” pero al final sugieres “jerez en vez de vino tinto”.
Como aun no me he puesto, me podrias decir si es blanco o tino el vino?
Gracias y enhorabuena por el blog. Me encanta.
Rosa Ardá
Es blanco!!!
Carmen
Hola!: me han regalado una cocotte y querría aprovechar esta receta para estrenarla. Tengo entendido que una de las ventajas de este tipo de olla es el poder cocinar a fuego lento. ¿Sabes los tiempos para cocinar el roastbeef en cocotte?. No me atrevo a improvisar… Muchas gracias!!
Rosa Ardá
Los que te he puesto en la receta :DDD, pero seguro que necesitarás poner el fuego más bajo que con otra olla que no sea de hierro. Esta transmite muy bien el calor
Isamar
Rosa, vaya recetas ricas que nos estás poniendo, nos va ha ser fácil quedar muy bien éstas Navidades.
Muchas gracias y un saludo.
Rosa Ardá
:D
maria
Hola
gracias por tu receta. Estoy preparando la cena de fin de año con tiempo y me ha sorprendido esta receta que de seguro la cocinaré
solo una pregunta:
se puede prepara con tiempo??
el día señalado no me gusta estar cocinando
un saludo y gracias de nuevo
Rosa Ardá
ESto recién hecho es delicioso. Con las sobras si que puedes hacer luego bocadillos, pero hay cosas que hay que poner recién hechas
Marta
He hecho el roast beef hoy para comer y queda espectacular!!! Aparte de la marinada “básica” he untado la carne con mostaza antigua (la de granitos). He cocinado las cebollitas en la marinada y, cuando quedaban 5 minutos, he puesto un sobrecito de azucar y la salsa, sin pasar por el pimer ni nada estaba buenisima. Unas patatitas fritas a daditos y una comida genial con poco esfuerzo. Gracias!!!
Rosa Ardá
Que bien Marta!!! queda genial. Yo la hago poco porque somos dos en casa, pero está deliciosa.
inmaculada vega
en velocidad cuchara no esta la receta de las cebollas caramelizadas???la estoy buscando y no la encunetro
graciasssss
Rosa Ardá
Te la pongo, la tienes en esta receta: https://www.velocidadcuchara.com/2011/02/solomillo-wellington-paso-a-paso/id=548
inmaculada vega
gracias rosa, espero que estes muy bien. saludos
Rosa Ardá
Ya estoy estupenda!!! Gracias
celestina olivera
estupenda receta recien encuentro tu pagina— Me encanto felicitaciones
Rosa Ardá
Gracias Celestina
Almudena
Hola a todas soy nueva en este blog. Estoy haciendo ensayos para navidad. Este plato ha sido un exito. Lo he hecho con lomo , mas barato y el resultado, estupendo. Las cebollitas genial y la salsa que sale buenisima. gracias.
Rosa Ardá
Bienvenida Almudena. Me alegro muchísimo que te haya gustado, es una carne fácil de hacer y que quede muy rica.
Ahora espero verte más por este blog.
Un beso y felices fiestas.
Sandra
Lo he hecho hoy y en mi casa ha gustado muchísimo, quedaron los platos bien limpios, muy buena receta!!!!
Gracias
Rosa Ardá
Que bien Sandra!!! El roastbeef es delicioso
Julia
Me encanta el blog!
Sí no disponemos de ese termómetro me imagino k con la temperatura y tiempo detallado será suficiente ¿no? y unas.patatitas de guarnición hechas de la misma manera k.las cebollas ¿quedarían bien?…
mil gracias.
Rosa Ardá
No, depende del trozo de carne, tarda bastante en hacerse, el mío con hora y cuarto o y media… El termómetro aquí es importante.
Gema
Magnifica receta
Anabel
es uno de mis platos estrella, tengo una carnicería y animo a mucha gente a hacerlo y quedan encantadas. Pero diré que en estos momentos de mirar el presupuesto, no necesariamente tiene que ser lomo o solomillo, si la calidad de la ternera es buena hay piezas mucho más economicas que salen igual de ricas o mejor incluso que el lomo para partir filetes.
Simplemente a titulo informativo
Rosa Ardá
Pues tu cuenta, que toda información es poca :D
Piqui Ces
Cada vez que me atopo con un lomo de añojo de este calibre me digo lo mismo “Piqui, no lo puedes dejar ahí” pero lo dejo y lo dejo, no tengo perdón y menos depués de ver esto. Juro que la próxima vez lo compro y lo envaso al vacío en porciones para ir comiéndolo yo solita poco a poco.
Milky
Rosa,
¡Qué rico! Os ha quedado genial. Lo de las cebollitas es un puntazo muy dulce y agradable. Gracias por compartirlas y espero que estés mejor.
¡FELIZ NAVIDAD! :-)
Pepacooks
¡Un besito, guapa!
Y muchas gracias!!
Rosa Ardá
De nada!!! Tu lo mereces :D
Amara Costa
Siempre quise hacer “rosbic” (es que os buscais unos platos con unos nombrecitos….jejeje) Solo lo comí una vez y tengo un grato recuerdo, me encanto. Esto lo hago fijo fijisimo!!!! Asi, un poco crudito, con una buena botella de vino…..buuuuf!!!!
Besiños a las dos!!!!
Rosa Ardá
Muaccccs dobles :D
Paola Procell
Más muacs…. uy yo la botella de vino la guardo para el siguiente año!
Mª José
¡Qué bueno! yo que soy de carne casi cruda (la poca carne que como), este rosbif haria mis delicias, pero en mi casa les gusta un poco màs hecho, no se yo si no caerá estas fiestas.
Rosa Ardá
Lo puedes hacer igual, lo loncheas y para los que les gusten muy hecho lo dejar en la salsa que se siga haciendo
Paola
Unos de mis platos favoritos sin duda, luego para hacer unos bocadillos, queda excelente. Gourmet total!!! y tan fácil de hacer, cuando voy a comprarlo ya cocinado te cobran una exageración. Preferible, ‘Made in home’.
El blog de pepa, lo explica, clarito, clarito!
El paso a paso excelente.
Besos Rosa
Marisa García
Oy oy oy que pintazaaaaa, le podemos añadir una compota de manzana y unas patatas panadera y para re-morirse. Umm
Paola
Mmmmm, si si, si!!!
Rosa Ardá
Por favor, con compota de manzana puede quedar delicioso
Romina Mi Infinita Wishlist
Me encantan las cebollitas caramelizadas!
Rosa Ardá
Pues entonces no tienes excusa. Yo este año voy a preparar otro plato rico, os lo dejaré en breve :D
Beatriz Mandarinas
qué buenísima pinta tiene ese roast-beef! me tomo nota de la receta para probarlo ;) Besos
Rosa Ardá
Pruébalo porque sale delicioso y además da para muchos. Felices Fiestas Bea