¡Holaaaa!! Ya estoy aquí con receta nueva y no veáis las vueltas que he dado para cocinaros algo muy fácil que podáis tener listo con antelación para no agobiaros el día de autos XD. Estos rollos de carne son lo más sencillo del mundo y lo más resultón porque además de estar deliciosos, no pasa nada si los haces 1-2 días antes y los guardas en la nevera bien envueltos o en un tupper.
¿Qué os parece? Este rollo da para 8-10 personas. No os agobiéis con la cantidad de comida porque cuento ya con que pongáis en la mesa unos entrantes, unos langostinos, una cremita… Es decir que tenemos comida para aburrir. El relleno es absolutamente tuneable pero yo lo he hecho con queso y jamón serrano que siempre gusta. Se puede comer frio o caliente, aunque yo prefiero la segunda opción. Prepara una salsa de tomate o a tu gusto -te dejo una en la receta- y verás que ricoooo.
Para calentarla, corta en lonchas, colócalas en la olla con la salsa 5 minutos al chup-chup o usa el microondas… Creo que os va a gustar y para que no tengáis ninguna duda de como hacerlo os he hecho un paso a paso con fotos que no deja lugar a la duda.
A cocinar!!!!
- Para la carne:
- 1 kilo de carne picada (mitad ternera/cerdo)
- 1 ajo picadito o ajo deshidratado
- 1 puñadito de cebolla deshidratada
- Perejil fresco picadito -al gusto-
- Sal y pimienta
- 1 huevo mediano
- 4 cucharadas de pan rallado
- Para el relleno y la cobertura:
- 9 lonchas de queso enmental
- 10 lonchas de jamón serrano
- 11-12 lonchas de bacon ahumado
- Para la salsa -opcional-:
- 200 g de cebolla
- 200 g de champiñones
- 80 g de zanahoria en trozos
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de vino blanco
- 170 g de caldo de carne o pollo (usa más cantidad si la quieres más líquida)
- Sal al gusto
- Además:
- Fuente de horno -dto "VelocidadCuchara"-
- Espátula de silicona -dto "VelocidadCuchara"-
- Para la carne: Pon en un cuenco la carne y agrega el resto de ingredientes bien picaditos, el huevo y el pan rallado y con las manos mezcla todo para que se integre completamente.
- Coge tu fuente de horno, pon encima film transparente o papel de horno y estira toda la carne dejando una capa fina de carne que pasaremos a rellenar. Es más cómodo estirarla con las manos.
- Para el relleno y la cobertura: Pon una capa de lonchas de queso dejando al menos 4 dedos del final de la carne libre porque al enrollar el relleno se moverá hacía delante. Pon sobre el queso el jamón serrano.
- Enrolla tu rollo de carne apretando bien el rulo. Ayúdate del film. Una vez enrollado, cierra los bordes de la carne para que no se salga el queso. Aprieta los bordes.
- Estira el film y coloca el bacon pisando unas lonchas sobre otras. Desliza el rulo de carne hasta que quede envuelto con el bacon -no pasa nada si la base queda libre-.
- Pasa a una fuente y hornea con el horno precalentado a 180ºC, durante 45 minutos con calor arriba y abajo.
- Para la salsa: Pon en el vaso la cebolla, champiñones, zanahoria y aceite y trocea 5 segundos el velocidad 4. Luego sofríe 15 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Incorpora el vino y el caldo y cocina 10 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Si la quieres más líquida, ponle más caldo y tritura de nuevo.
- Corta la carne en lonchas y sirve con la salsa. Listo
-El rollo aguanta en buen estado en la nevera bien envuelto perfectamente 5 días.
-Compra la carne picada y úsala cuanto antes. No le dejes más de 3 días en la nevera.
-Puedes congelar la carne cortada en lonchas para que se descongele antes o la uses por porciones individuales.
- Haz rellenos a tu gusto: cebolla caramelizada y queso de cabra, jamón york y aceitunas sin hueso, huevos cocidos con pimientos asados, orejones, pasas... lo que se te ocurra.