¡Ya vienen los Reyes Magos! Buen momento para ir preparando nuestros hornos para el mejor Roscón de Reyes y hacerlo paso a paso con nosotros. Este año hemos añadido un paso a paso en video para que puedas guiarte más fácilmente. Esta quizá sea nuestra receta más exitosa en Navidad. Sale y sale bien pero debes cuidar mucho los pasos que damos.
Por fin una receta de roscón maravillosa. El resultado es un roscón delicioso, esponjoso y bonito. Después de hacer montones de pruebas y más pruebas y de hablar con mi querida amiga PepaCooks a la que le gusta más un roscón que a nadie en el mundo, he decidido hacer el que ella había modificado de Ibán Yarza.
Yo también he modificado un poco la cantidad de levadura, pero básicamente es el mismo. Un bizcocho más esponjoso gracias a que lleva más leche y menos harina. Crece como ningún otro había crecido al hornear. Una maravilla. Sin duda, este es el Roscón de Reyes definitivo, el que sale y con el que todos los tuyos se chuparán los dedos. Importante: lee bien toda la receta y los consejos, usa los ingredientes a temperatura ambiente y que tu harina sea de fuerza y tu levadura fresca de panadería.
Te aseguro que te quedarás como un tonto delante de la puerta de tu horno :) Ya no busco más, este es mi roscón definitivo y aquí lo tenéis para Thermomix®, aunque mi madre me ha pasado la receta que se hace en mi pueblo, Marín. Si al final voy a tener que hacer todas las recetas que caigan en mis manos :D.
TODOS NUESTROS ROSCONES✔ Roscón de Reyes con chocolate
✔ Roscón de Reyes de hojaldre relleno de nata
- Para el prefermento:
- 90 g de harina de fuerza
- 50 g de leche semidesnatada
- 5 g de levadura fresca de panadería
- Para el azúcar aromatizado:
- 120 g de azúcar blanquilla
- La piel de 2 naranjas -una la reservaremos para echar en la leche aromatizada-
- La piel de 1 limón -la mitad la reservaremos para la leche aromatizada-
- Para la leche aromatizada:
- 80 g de leche semidesnatada o entera. (Como evaporará un poco al aromatizar, puedes poner hasta 100 ml de leche o completar si te falta. Al final la cantidad a usar será de 80 ml)
- 1 palo de canela
- Para el resto de la masa:
- El azúcar aromatizada
- 80 g de leche aromatizada
- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos medianos a temperatura ambiente
- 15 g de levadura fresca
- 30 g de aroma de azahar
- 340 g de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- El prefermento
- Para decorar:
- Huevo batido
- Azúcar humedecida en agua
- Almendras
- Frutas escarchadas (opcional)
- 1º Paso, el Prefermento: Diluye la levadura en la leche templada, programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 2. Luego añade la harina y amasa 1 minuto en velocidad espiga. Haz una bola con la masa, ponla en un cuenco tapada con film transparente engrasado y deja reposar de 1-3 horas en un lugar cálido. No crece apenas, no os asustéis.
- Para el azúcar aromatizado: Pon en el vaso limpio y seco el azúcar, pulverízalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de una naranja y un la piel de ½ limón -sin parte blanca-y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
- Para la leche aromatizada: Infusiona la leche, echa la leche, la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela y programa 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva.
- 2º Paso, la masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles de los cítricos y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada -si no llega a los 80 mll totales, completa con más leche-, pon dentro el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa -no líquida-. Amasa 3 minutos en velocidad espiga. Deja leudar dentro del vaso entre 1 y 2 horas.
- 3º Paso, dale forma al roscón: Retira la masa del vaso. Espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y desgasifica -amasar-. Es posible que tengas que engrasarte las manos para trabajarla si es pegajosa. Trabaja la masa. Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón. Tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te puedes imaginar lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya leudado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto.
- 4º Paso, el horneado: Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, y hornea 15-17 minutos o hasta que esté dorada. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con un trozo de papel de plata o baja la temperatura a 180º. ¡Vais a alucinar cuando veáis como crece. Queda precioso!
Notas:
– Ojo!!! en los leudados la masa no crece apenas, pero ya verás como desarrolla dentro del horno!
-Se puede aromatizar con licor poniendo 2 ó 3 cucharaditas del licor que más te guste en el punto 4 de la receta.
– Este roscón tiene 3 “levados” o leudados -es decir, 3 reposos. Son: el del prefermento (1-3 horas), el de la masa completa (1-2 horas) y el que se da al hacerle la forma al roscón (15 minutos después de desgasificar y 2 horas de reposo con la forma). Si los reposos los haces en la nevera, serán muchos más lentossss. Siempre que vayas a hornear la masa, déjala antes que coja temperatura, para ello, déjala por lo menos 1 hora en un sitio libre de corrientes y en una zona templada de la casa o métela en el horno precalentado a unos 30ºC. Te dejo más abajo como congelar la masa.
-Los ingredientes:
- La levadura es de panadería, ya sea fresca o deshidratada. La química tipo Royal® NO VALE. Dilúyela en los líquidos templados -37ºC-, así se integra mejor. La levadura congelada pierde fuerza y no funcionará igual, tendrás que usar un poco más. La levadura deshidratada hay que diluirla bien en los líquidos. Se usa 1/3 de la fresca, así que en esta receta calcula unos 2 gr para el prefermento y 5 gr para la masa, 7 gr en total.
- La harina de Fuerza, para que sea de fuerza tiene que tener un 11-12gr de proteínas. Si tiene menos, es una harina floja y no te sirve. Busca la información nutricional del paquete para comprobarlo.
- La leche: infusionarla o aromatizarla es darle sabores, y lo hacemos calentando y poniendo naranja, limón… no te preocupes si el resultante es menor cantidad de leche por la cocción, yo nunca me he quedado sin líquido, completa el total.
- Los huevos y mantequilla: úsalos frescos y a temperatura ambiente. Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva.
- Si usáis azúcar invertido -que es líquido- poned 50 gr de invertido y 70 gr de azúcar normal.
– El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frío, yo dejo tras el segundo leudado mi roscón con su forma, pincelado con huevo y tapado con plástico en la nevera. Al día siguiente lo sacas, debe reposar una hora en un sitio cálido, pincelas de nuevo con huevo y lo decoras. Precalienta el horno y hornea.
– Si crees que el agujero central se te va a cerrar pon en el centro untado con aceite o mantequilla un aro de emplatar o un vaso y hornea con este, lo retirarás con el roscón templado.
– El aroma de azahar se compra en tiendas normales, en casi todos los supermercados lo tienen, incluso en las farmacias.
– El horneado siempre lo hago con el horno en posición calor arriba y abajo, y con el roscón un nivel por debajo de la mitad, porque al crecer no estaría compensado en el horno y se nos tostaría más por arriba.
-El congelado:
- Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
- El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.
– Sin lactosa: sustituye leche normal por sin lactosa o usa leche de arroz u otra leche que te guste.
–SIN GLUTEN: Me habéis escrito para decirme que queda perfecto sustituyendo la harina normal en la misma cantidad por MIX b mix pan de schaer gluten free. Revisad que el resto de ingredientes están libres de gluten.
-¿Se te ha quedado plano o se ha bajado tras sacarlo del horno?: Ojo!!! el tamaño de los huevos y la humedad de la harina influyen, si te queda demasiado líquida la masa pon un poco más de harina para que tenga cuerpo y se quede bien levantadito… Harina de fuerza, si tiene 12g de proteína mejor.
992 Comentarios
Ilse
Esta de muerteee!
Quedó genial.Muchas gracias
Me planteo si con la misma masa puedo hacer mini panecillos , alguna sugerencia?
Mamen
Me chifla esta receta pero me gustaría saber si se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva
Marta V
No suelo dejar comentarios, pero después de las dudas que me entraron al leer los comentarios… quería decirte que la receta está muy bien explicada y que queda genial! Además, con el vídeo se ve cómo tiene que quedar más o menos. ¡Ha triunfado en mi casa! ¡Muchísimas gracias por el tiempo que inviertes en recetas para nosotros!
Paulina
Riquísimo, agregó más mantequilla que me encanta
Yol
lo hice la semana pasada, siguiendo los pasos y la verdad es que el prefermento no subio tanto como veo que lo ha hecho en el tuyo, por lo tanto el roscón tampoco subió. Además la masa era muy pegadiza. ¿qué pude hacer mal? Gracias!
Mariló Ruiz
Hola
Me encanta esta receta. Ya la hice el año pasado y salió riquísimo. Este año tengo una duda.
En caso de querer hacer más de un rosco, simplemente multiplico las cantidades por el número de piezas que desee hacer o es mejor hacer cada roscón por separado. Gracias.
Maite
Hola:
Después de probar varias recetas, encontré esta y ya no probé ninguna más. Es el tercer año que la hago y sale muy bien. Muchas gracias.
Patry Mora
¡¡Feliz año!!
Una duda rápida:
– El azúcar invertido del roscón cuando se echa, cuando se aromatiza el azúcar? Se sustituye entonces los 120 de azúcar blanquilla por 50 gr de invertido y 70 gr de azúcar normal, verdad?
Marta
Hola, una pregunta, si no utilizo harina de fuerza me va aquedar mal?
Patry
¡¡Feliz año!!
Una duda rápida:
– El azúcar invertido del roscón cuando se echa, cuando se aromatiza el azúcar? Se sustituye entonces los 120 de azúcar blanquilla por 50 gr de invertido y 70 gr de azúcar normal, verdad?
SOL
Hola Rosa,
Me encanta tu página. Ahora estamos probando la del roscón y tengo una duda.
En la leche aromatizada va también la piel de la naranja y del medio limón, pero en la receta no aparece, si se dice en el anterior paso.
Es así??
Muchas gracias!! 🥰
Amaia
Se aromatiza con las cáscaras sí
María
Primera vez que lo hago y ha quedado espectacular!! Un 10!!
Solo me quedaría la duda de sí los levados pueden ser más largos de lo que pones, tanto en el preferemento como en los otros pasos. A veces, con los niños es complicado estar en el momento justo en la cocina.
Felices Reyes :)
Jessica
Hola!!! Tengo una duda sacando la bola del rosco del congelador . Pones esto “ Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. “
Pero no se si hay que dejarla fuera del frigo o dentro ( toda la noche) y cuando hay que darle la forma el día que lo vas a hornear por la mañana o a la noche si lo has dejado fuera del frigo???
Me surgen esas dudas ahí
Gracia
Hola, tengo una pregunta. Quiero hacer esta receta, pero quiere saber si el proceso como lo voy a hacer saldrá bien. Mi idea es hacer el prefermento y meterlo en la nevera ( fermentación lenta), sacarlo a las 8 horas aproximadamente y hacer la masa, con levado normal,sin nevera, y el tercer llevado, hacerlo en nevera entre 8-10 horas. Mi duda es si al hacer dos levados en nevera saldrá bien. Muchas gracias.
Yoli
Se puede hacer el día anterior el prefermento? Gracias
Patricia
Hola! He hecho varias veces esta receta y una pasada, queda espectacular. La receta de los imprescindibles de thermomix también la probe antes que esta y no queda igual de bien. Con esta receta el roscón queda super esponjoso y rico, me encanta.
Me gustaría saber si alguien ha probado una receta de roscon sin azucar y como ha quedado.
Gracias :)
Maria jose
Hola buenos dias!! Este año he vuelto a hacer este roscón y como siempre salió buenísimo, ademas lo rellene con crema pastelera y quedó…uuummm….
Luego hice otro con azúcar de stevia que se utiliza en las mismas cantidades que el azúcar y el problema fue que para que leudara lo tuve que poner en el horno algo caliente y aunque de aspecto salió precioso estaba duro como una piedra, ¿usted sabría porque? Como mi madre es diabética, suelo usarlo en algunos dulces y todos salen bien, pero el roscon🤷♀️
Lola
Muy bueno, espectacular. Hemos quedado gratamente sorprendid@s.
El próximo año, repetiremos.
Inés
Por favor, podrías poner el proceso sin termomix?
Ruth
Ha quedado delicioso, un triunfo !
Para hornearlo el mismo día 6 el último leudado lo dejé toda la noche en la nevera.
Quizás explicar esto
En la receta .
Muchísimas gracias
Carmen
Es el 3r año que hago esta receta y es infalible. Espectacular. La hago con la mambo.
Queda grande, hermoso. Brillante. Con “costra” fina y suavecito por dentro.
No tenia aroma de azahar y he puesto licor de naranja y azahar que había en el bar donde trabajo. Ha quedado muy bien también.
El año que viene sacaré 2 roscones con la misma masa porque siempre sobra la mitad (para 5 adultos y 4 peques). Y probaremos con diferentes rellenos.
También tendré en cuenta ponerlo un poquito más abajo de la mitad del horno para que no se tueste demasiado (he tenido que taparlo y bajarlo antes que acabará de hacerse por dentro).
Gracias por la receta!!
Súper recomendable!!
Amparo
Sale buenísimo. El mejor de todos los que he hecho. Feliz día de Reyes!
Muchísimas gracias
Amparo
Sale buenísimo. El mejor de todos los que he hecho. Feliz día de Reyes!
Muchísimas gracias
Arantxa
Muchas gracias por esta receta. Yo vivo fuera de España, también en el Reino Unido y no he podido traerlo esta vez, así que lo he hecho siguiendo tu receta y ha quedado perfecto.
Esther Rebollo
Maravilloso resultado, lo llevo haciendo así varios años y siempre sale bien.
Un millón de gracias y Feliz día de Reyes para tod@s
Eva
Acabamos de comer nuestro Rosco y OSTRAS!!!!! Está espectacular!!! Muchas gracias😊
Eva
Acabamos de comer nuestro Rosco y OSTRAS!!!!! Está espectacular!!! Muchas gracias😊
Marga
Gracias! Así…que fácil. Éxito total.
AMPARO12
Llevo años haciendo esta receta, oorwue queda riquísimo, pero me desespera al manejar la masa para darle forma, esta demasiado pegajosa y no consigo hacerme con ella para,darle buen la forma, por mucho que me ponga aceite en las manos. Que puede ser? Muchas graciasssss
Marga
Gracias! Así…que fácil. Éxito total.
Vanessa
Es el roscon que llevo haciendo 10 años
Gracias
Mònica
Hola Ruth
Dejaste el roscon ya con la guarnición toda la noche en la nevera? Lo sacaste una hora antes para ponerlo en el horno?
Ana Moreno
Siguiéndola paso a paso me queda demasiado líquida! No sé porqué!!!
Carmen
Buenas! ¿Hay que cambiar las cuchillas por la pala de amasado para amasar, o es todo con las cuchillas?
Muchas gracias
Merche
Jamás había visto una receta tan bien explicada,
Gracias es una maravilla haberte conocido .
Esther
Se pueden hacer dos roscones mas pequeños con esas cantidades? cuanto tiempo de horneado necesitarian?
Manuela Badge Sánchez
Hola he seguido todos los pasos uno a uno y el roscon no ha levado nada en absoluto. Se ha quedado igual y claro de olor rico pero incomible. Porque no su e si he hecho todo paso a paso?
Vega
Puede que la levadura fresca no estuviera bien. Conozco s más gente que le ha pasado. Se puede probar si la levadura está bien disolviendo un poco en agua templada 10 minutos y viendo si sale espumita
Olga
Cada año hago esta receta, lo unico que le veo es que para mi gusto le falta azucar le suelo añadir 100 mas
Eva
Es cuestión de gustos, aunque la receta original de Ibán Yarza lleva solo 80, esta ya va subidita de dulzor ;)
Carmen Espinar
A mi me sale el roscon un poco duro
Yolanda
Échale azucar invertido, hacevque mantenga la humedad y la harina que sea w360, es más alta en proteínas
SANDRA
CUANTA NATA UTILIZAS PARA RELLENARLO?? QUERIA HACERLO MITAD NATA,MITAD TRUFA
irene
Siempre hago este roscón y me encanta. Este año le gustaría sustituir la levadura por masa madre cuánta debería utilizar? Gracias,!!
Carmen
Que tal ha quedado con masa madre? De sabor y textura?
Edgar
Hola , feliz año 🎆
Esta receta es solo para un roscón?
Teniendo referencia de pequeño, mediano y grande; una mezcla daría para 2 medianos ?
Gracias
Patricia
Esta da para uno grandote. Puedes dividirla en dos partes desiguales, para 1 mediano y otro más pequeño…
Alber
Me encanta esta receta. Llevo años haciéndola. Me gustaría saber si se puede versionar con harina de espelta integral. Gracias!!
Dora
Pues he hecho la receta al pie de la letra. La harina es de 13g, la masa se ha esponjado y ha aumentado en cada leudado, señal de que la levadura está bien, y en el horno no ha subido absolutamente nada…. Una pena de trabajo de todo el día.
Almudena
Queda espectacular!!! Pero al día siguiente el mío está ya un poco duro. Hay algún truco para que se mantenga tierno más tiempo? Gracias
Conchi
La verdad que llevo dos y estan buenisimos, lo unico que noto que al terminar la de hacer el horneado, se me bajan un poco, y eso que no los sacos inmediatamente, algun truco???
irene
Siempre hago este roscón y me encanta. Este año tengo masa madre, cómo puedo sustituirla en lugar de la levadura fresca? Cuantos gramos serían? Gracias!!
Elena
Llevo años haciendo este roscón. Desde que subiste la receta, creo.
En casa no podemos comprar uno, por muy buena que sea la pastelería, sin compararlo con el tuyo, que siempre gana por goleada.
Simplemente delicioso.
Como no nos gusta muy tostado, suelo poner papel de aluminio cuando ya está un poco dorado, como propones.
Y todos los años caen varios.
Mil gracias por tu receta y por todas.
Celia
Holaa! Alguien sabe como hacer para que no salga taaaan oscuro, da la sensación de quemado…. Os leo!
Elena
Como recomienda Rosa, yo pongo papel de aluminio por encima cuando ya está un poco dorado y así no se queda oscuro. Procuro abrir poco rato el horno y queda perfecto.
Gema
Ahora mismo ha salido del horno y…bueno, buenoooo cómo ha crecido la criatura!!!!. Mira que avisaste que me iba a quedar mirando la puerta del horno y con la boca abierta. Está enorme!!!!. Toca dejar que enfríe y a catarlo. Esta receta se quedará como imprescindible en casa. Nos encanta el roscon. Gracias Rosa!!! ❤️
Silvia
Evito a toda costa trabajar con masas pegajosas pero no he tenido ningún problema. Si se sigue la receta al pie de la letra queda casi perfecto. La harina usada ha sido de gran fuerza (harina de manitoba) . Una espátula de plástico para despegar y manejar la masa ayuda mucho.
Para el segundo roscón , que sin duda haré, pondré más azúcar (creo que nos gustará todavía más) y más desgasificación (imagino que ayuda a que quede más esponjoso).
Gracias por la receta.
Asun
Me encanta esta receta. Enhorabuena por tu trabajo. Últimamente intento sustituir harinas refinadas y me gustaría saber si se podría hacer con harina integral de espelta. Gracias.
Paula
Esta receta es sencillamente PERFECTA. Sale siempre pero sigue los pasos al pie de la letra como te dicen!
Fernando
Es la segunda vez que le hago y segundo exitazo. Queda fenomenal!!!
Cristina
Pues es la segunda vez que lo intento y vuelve a ser un auténtico fiasco. Apenas sube en el horno, la masa es tan pegajosa que no se puede manejar. Vuelvo a la receta anterior que siempre sale bien. En las dos ocasiones me ha pasado lo mismo, no lo repetiré.
Vir
Hola! Se puede hacer el doble? (Duplicar ingredientes) es por congelar masa. No se si saldria igual o si entra en la thermo. Gracias!!
M. Jesús González
Para hacer el prefermento ¿la harina es normal o de fuerza? Gracias
Brujinia
Te quiero felicitar por esta receta. No vi el video, solo la copié y me puse a ello.
El resultado ha sido espectacular pese a que mi horno o calienta por abajo o por arriba y he tenido que hacer un poco de ingeniería con esto.
Saludos desde Guatemala.
Rosa
Tienen toda la razón cuando dicen “el definitivo y el mejor”. Un 10.
Arancha
Francamente riquisima la receta! La hemos hecho hoy y ha sido un roscón como nunca lo habíamos tomado! Enhorabuena y gracias por compartirlo
Juan Carlos
Buenos días y feliz año para todos,
Alguien a probado a sustituir el azúcar por maltitol?, mas que nada para que las personas diabéticas puedan saborear los roscones.
Alfonso
En principio no debería de haber ningún problema, eso sí. Siempre, siempre, siempre y digo siempre, que dejes llevar una masa tápala asegurándote de que no le entra aire por ningún sitio, sino, se crea una costra y no hay forma de que suba. Yo le pongo film transparente o un paño de algodón.
María de las Nieves
Hola! Hoy hice el roscón en la freidora sin aceite Actifry de Tefal y salió espectacular. Ya lo había hecho anteriormente en el horno convencional y con el mismo resultado. Es una receta sencillísima y nunca falla. Gracias por compartirla! Feliz Año!
Alberto
Hola, se puede dejar más de 2 horas el levado de la masa?
Herminia
Rosa, esta receta es muy buena y tus consejos muy útiles. Cada receta me enseña algo.
Decirte solamente que la flor de azahar se vende seca en herboristerias, dura de un año para otros y da un sabor increíble y auténtico.
Gracias por todo
Sory
Pues llevo echos dos ya , el primero me salió mal , dije voy a hacerlo de nuevo igual he cometido algún fallo, y el segundo tampoco crecio, nada. Tengo un disgusto tremendo, jamás en mi vida me ha salido nada así de mal.
Eduardo
Vaya desastre de receta.
Las cantidades no están bien ajustadas existiendo un manifiesto exceso de líquidos.
Aunque sigas los pasos y respetes los tiempos, al final sale una masa muy pastosa para lo que se espera de un roscón; ya el prefermento me lo parecía, pero decidí seguir adelante confiando en velocidadcuchara.com, pero ha sido una total y completa pérdida de tiempo (acabó en la basura).
No me vuelvo a fiar de este blog. Vuelvo a la receta tradicional que es mucho más fiable (y no esta “maravillosa y definitiva”).
Lo siento pero es así.
Vega
Yo lo he hecho con esta cuatro veces y siempre me ha salido perfecto. Así que siento decirte que no has debido seguir la receta al pié de la letra.
Jose
Pues a 900 personas nos gusta comer pastoso y chorreante o es que lo has hecho mal. No hay más.
Yo lo hago todos los años desde 2017 y siempre dudo en el mismo paso (cantidad de agua de azahar, que 30gr me parece mucho) pero por todo lo demás, perfecto (y riquísimo). Muchas gracias por la receta!
Pilar
A mi no me sube mucho
Vir
Hola! Se puede hacer el doble? (Duplicar ingredientes) es por congelar masa. No se si saldria igual o si entra en la thermo. Gracias!!
Anabel
Lo he hecho con levadura seca de Panaderia y no me ha salido. Y he hecho 2!! Que disgusto! Sin embrago con la fresca si que me salen.
Blanca
Buenos días, porque pones tiempo total 1H15m si ya solo con los tiempos de espera, son 6h?
La receta es una pasada, voy a ello!
Marta
Está bien indicada la cantidad de agua de azahar que lleva la masa? lo estoy midiendo y 30 gramos es mucha cantidad.
Mari Carmen
Genial felicidades y feliz año
Ana Isabel
Hola Rosa,
Este año he probado tu nueva receta, y he de decir que salió riquísimo. Como en Reyes no íbamos a poder juntarnos mi madre me lo pidió para la merienda de Año Nuevo y, junto con naranjas confitadas caseras y la nata montada, el resultado fue de rechupete. No quedó una miga. En Reyes repetiré.
También hice una versión más pequeña con harina sin gluten de Gallo. Para ser mi primera experiencia sin gluten, mi cuñada dijo que estaba muy bien. A la próxima probare con la harina que recomiendas.
Marisa
Hola, me gustaría hacer dos roscones, tengo que doblar los ingredientes en? El el prefermento también? Gracias
Rosa Ardá
Puedes dividir la masa en dos roscones pequeños… si lo que quieres es hacer 2 masas, las tienes que hacer completas.
Marta
Pues yo doblé los ingredientes y salió muy bien. Solo me tuve que pelear un poco con el amasado en la termomix porque habia demasiada cantidad y no se terminaba de mezclar. Pero al fina incluso con ese problema es el año que mejor me ha salido.
Manuela
Y que pasa con los desafortunados que no nos podemos permitir una thermomix????
Rosa Ardá
Pues lo podéis hacer a mano… no hace falta tener thermomix para hacer nuestras recetas.
Ralon
¿Buscar la receta en un blog que no sea de thermomix?
Carmen
Se puede hacer igual pero sin thermomix, a mano, imagino que quedará igualmente excepcional, lo único que te llevará algo más de trabajo.
Ovosommnes
Pues lo amadas a mano con estos ingredientes o te buscas una receta de una página que no sea de Thermomix
Ralon
Buscar la receta en un blog que no sea de thermomix?
Vega
Se puede hacer a mano sin problema, como todo! Mezclando con cuchara de madera en un bol grande y para lo haya que triturar batidora de mano de las de toda la vida.
Yolanda Sánchez de la Rubia
Hola Manuela te leo un año después..pero te digo q yo tengo la termomix y lo amaso a mano porque me encanta. Es un poco laborioso por ser una masa blanda pero este Roscón supera a cualquiera q hayas echo anteriormente..así q mucho ánimo q seguro te sale!!!!
Mamen
Ostras Rosa
De momento lo tengo
en la última fermentación, me ha resultado muy complicado trabajar esta masa, incluso añadiendo harina no había manera de desplegarla de la encimera.😳😩
Rosa Ardá
Deja que repose… y no pongas más harina o no quedará esponjoso. Usas buenas harinas
Pilar
¡Siempre lo hago y es excelente! Pero tengo una duda,a ver si me puedes ayudar… Quería hacerlo este año de manera individual,como si fueran muffins. ¿Cómo debería hacerlo? Cuando ya leva el roscón,¿hacerlo en porciones pequeñas dentro de los moldes?
Muchas gracias!!!
M jose
Hola. Ayer hice la receta al pie de la letra excepto por el agua de azahar que no se si ha tenido algo q ver pero me ha quedado muy mazacote y hoy está duro y seco. Puede ser por el agua?
Rosa Ardá
No debería!!! En cualquier caso, siempre la repostería casera se debe guardar en botes herméticos o cubiertos con film para que no se sequen.
Maria
Hola!
La receta es fantástica, el olor, la textura..
Pero se me ha agrietado en el horno ¿sabes porque puede ser?
Gracias
roscon de reyes en gijon
Que ganas que se acerque la navidad para comerlo en familia. Amo el roscón de reyes.
Rosa Ardá
Y yo!!! Cae todos los años
Paula
Es la primera vez que me atreví a hacer roscón, encontré tu receta y de verdad, es impresionante. Eso si, la he seguido al pie de la la letra como recomiendas, y me parece que esa es la clave… muchísimas gracias!
Mercedes
Riquisimo, muchas ???? ????
Bamboo
Muy rico, y mucho mejor que cualquier roscón de calidad comprado de pastelería
Maria Mercè Isern
Molt bo i tubet, li fet petit i la resta de massa al congelador.
Jo la fermentació les e fet al forn (ja que tinc l’opció) 1 hora cada una.
Si seguiu els passos os querada molt bo
Laura
Maravilloso!!!! efectivamente, el definitivo. Suave, esponjoso, delicioso…aún no me creo que me haya salido así de espectacular a la primera. Las caras de mis hijos cuando lo han probado no se me van a olvidar. Han dicho que es el mejor roscón que han probado en su vida. Muchas gracias por la receta!!!!!!!!!!Triunfo total.
José F.
¿Te subió el prefermento? Por lo que cuentas tiene pinta de que la levadura estuviese muerta, Ojo con la temperatura de la leche o el agua al diluirla, si está muy caliente la matas. Por lo demás la masa al principio es muy pegajosa y dificil de trabajar, pero es su punto, si no, quedar un roscón muy “apanado”. Una espátula de silicona viene muy bien, no se pega tanto.
Juan Manuel
Me ha salido expectacular, el mejor dulce que he hecho, felicidades por la receta, y lo más gracioso es que la he hecho sin termomix, todos los detalles muy buenos, y los comentarios también , me han ayudado, yo creo q con 14 min fue suficiente
Paqui
Hola,
Alguien me sabría decir como adaptar la receta para hacer magdalenas???
Las veo en la foto junto al roscón, pero no encuentro la receta para saber tiempo de levados, cocción y de más.
He hecho el roscón y sale buenísimo, y así tendría escusa para comerlo a cualquier época ????????????
Gracias
Toni
Lo siento, la receta tiene muy buena pinta pero….. salió del horno a la basura, ya en la segunda leudada la masa parecía chicle desecho y muy pegajosa y además no tenía cuerpo ni siquiera capaz de crear una bola, era demasiado líquida. Aun a si decidí seguir adelante y el final fue el que se veía venir, quedó muy ancha y no subió nada. Mas bien parecía masa de un bizcocho. He de decir que seguí las pautas al pie de la letra pero bueno… aun a si lo volveré a intentar por si algo hice mal.
Carmen San Miguel
Hola Rosa,
Hace mucho tiempo que sigo tu blog pero nunca había dejado un comentario. He hecho tu Roscón de Reyes y ha salido espectacular. Vivo en París y hoy hemos comido Roscón y la galette des rois… Y he puesto a los franceses en un apuro porque no tenían claro qué elegir :).
Muchas felicidades por tu blog. No cambies nada!
Un saludo.
Arantxa
Hola,
Hice la receta y perfecta, pero por ahorrar tiempo he visto en algunas recetas q ponen el prefermento en agua templada y cuando empiece a flotar en unos minutos estaria lista, valdria para este prefermento? Alguien lo ha probado?
Gracias, feliz año! Un saludo
Irene
Yo lo he hecho con esta receta varias veces y se puede, aunque creo que queda mejor, con más cuerpo el roscón, cuando se hace sin ese truco. Seguramente llegue tarde mi comentario, pero el roscón está bueno en reyes y en verano mas aún ????
Lara
Espectacular, gracias!!
Laura
Riquísimo, mejor que cualquier roscón de calidad comprado por ahí. Me guardo la receta
Ana Maria
La hice y me pareció deliciosa, lo que sí, en la Segunda utilicé menos naranja y limón para aromatizar y estaba súper esponjosa y al sacar del horno se bajó un poco. Gracias por compartir.
MarySol
Este año, con esta pandemia que nos tocó vivir, mi hija y su familia, no venían pero me animé e hice el roscón, por primera vez, para animar a mi madre y mi marido. GENIAL!! yo lo rellené de trufa. Qué maravilla!!! De verdad que nos encantó. Muchísimas gracias Rosa!!!
También me vino bien leer todos vuestros comentarios. Me aclararon muchas cosas. GRACIAS
Carmen
Exquisito. Lo hice ayer y está buenísimo, eso sí estuve todo el día liada, que si amasar, reposar, amasar, reposar… pero el resultado merece la pena. Es mi primer roscón y sin duda he elegido la mejor receta. Muchas gracias por tus recetas. Feliz año
Encarna
Buenas noches !
Pues si para mi es el definitivo, tengo que reconocer que la masa costaba manejarla pero hoy he cambiado la harina , lo he hecho con “manitoba’ y ha sido muy fácil.
Ha quedado esponjoso ,ha subido y se ha mantenido arriba como nunca.
Así que como siempre gracias por tu recetas!!
Feliz Año!!! A pesar de todo ????
Belen romero
Me ha salido genial. Muy buena receta.
Edmundo Bal
No hay palabras. Espectacular. Rico rico rico.
Rosario L.
Hola Rosa, como siempre explicas la receta fenomenal pero ayer me quedé hasta las 3 de la mañana intentando manejar la masa porque estaba muy, muy pegajosa, aún trabajándola casi una hora!!!…. al final hoy lo he metido en el horno después de tenerlo unas 6 horas en la nevera y está muy bueno de sabor pero todavía la masa un poco compacta y pegajosa por abajo ????…. no sé si podrías dar la solución cuando la masa queda tan pegajosa…. Me encantaría hacer otro…
Gracias y Feliz 2021…. Por cierto los Reyes me han traído tu libro!!!!
Luisito!!
Muchas gracias por lo detallista que eres en los pasos a seguir, yo he sido fielmente escrupuloso y me ha quedado … espectacular !! Gracias por la receta, he triunfado !!
Beatriz
Muchas gracias por la receta!! Creo que en el próximo le añadiré más azúcar para que quede dulce ;-D
Aurora I.
Como siempre riquísimo.
Rosa, con un día de retraso Felicidades.
Desear a todos un Feliz 2021, que podamos seguir compartiendo buenos momentos ????
Mari Luz
Hola Rosa,
Hoy he hecho un roscón siguiendo tu receta, y me ha quedado de maravilla. No veas que alegría esta tarde al sacarlo del horno, tan hermoso ;).
Quería agradecerte que hayas publicado esta receta, y la hayas explicado tan bien. A mí, que la cocina se me resiste un poco, me ha ayudado muchísimo.
Muchas gracias.
Marta
El otro dia hice el roscón con la receta tal cual está explicada, pero comenté que para mi gusto le faltaba dulzor, lo he hecho otra vez con 160 g de azúcar y 35 g de agua de azahar, yo he usado la de Luca de Tena, y en lugar de 15 g de levadura en la masa eche 10 y para mi gusto no hay color en el sabor y con estas correcciones si que es mi definitivo
Mercedes
Muy buena receta!!!! Queda espectacular! Esponjoso, suave, crece un montón y no se baja. Mi roscón ha tenido un fallo, el agua de azahar. He tenido que comprar la de marca Auchan, que era la única que quedaba en el súper y deja un sabor a químico un poco desagradable, como a petróleo. Recomiendo no usarla
Ana
Por fín me sale el roscón de rechupete; imprimo la receta y me la guardo; la repito seguro!.
Jesus Maria
Excelente receta!! Gracias. Ya llevo varios años haciéndola.
Para los que decís que queda liquida la masa o por el contrario demasiado espesa, aseguraros que la Thermomix pese correctamente, a mi un año me salió mal…, identifique que los pesos que me daba no eran correctos… al servicio técnico ????
Sylvia
Es la 2ª vez en mi vida que hago un roscón. La primera me quedó como un pan duro con sabor a roscón. Éste lo acabo de terminar y estoy impresionada. Esponjoso, riquísimo, potente, y sobretodo muy fácil de hacer. Tengo nivel cero de cocina y agradezco inmensamente las explicaciones de la receta. No tengo palabras. Muchas gracias!!!
Tati
Buenas tardes,
Estoy en el paso de final de masa, aun y esperar toda la noche no me ha doblado el volumen. A que es debido? Puedo hornear igualmente? quedará bien?
Paloma
Es el segundo año que lo hago y queda espectacular !!!
Dilcia
En el segundo paso la masa; si al ponerle 30 seg vel6 queda líquida, cual ha sido el fallo?
Jorge
Está muy bueno, yo la hice. Gracias Rosa por compartir
Elena Garrido Torres
Buenas noches!!
Mañana quiero hacer tu receta.
Pero me surge una duda en el primer leudado poner de 1-3. ¿Qué tengo que tener en cuenta para saber qué ya está lista para el siguiente paso?
Gracias
Esther
Hola Elena, en mi caso el prefermento a la hora estaba listo porque estaba en sitio cálido, había crecido un poco y se notaba que estaba ya listo para usarse. Es tiempo aproximado dependiendo del calor que haga en tu cocina
Espe
Me encanta esta receta, sale buenísimo????
Eloisa Peñalba
Con esa cantidad de harina queda muy pegajoso, hay que añadir mas y poco dulce y demasiado sabor de agua de azahar.
Elvira
Es posible que tenga que engrasarme las manos si la masa sale pegajosa?; se me ha quedado parte de la masa en la thermomix (a la que he tenido que dar con el nanas), otro poco en la encimera aunque le eché harina y aún así no había manera de manejarla y otro poco entre los dedos, la espátula… pero da igual que se haya quedado parte del roscón en el camino porque lo que quedó se ha quemado. En fin, un HORROR.
Carmela
Lo mismo me ha pasado a mi: la masa superpegagosa, imposible de trabajar, ni con aceite en las manos, ni con harina en la encimera. Un desastre.
Daniela
Hola Rosa, he hecho el roscon y me ha quedado espectacular, pero para mi gusto le falta azucar, crees que si le añado un poco mas cambiara el resultado final?. Muchas gracias por todas tus recetas, siempre salen bien.
Ruth
Para mi también le falta algo de azúcar, en caso de añadirle más, cuando se la añado?
Juan Andrés
Hola, quiero hacer la receta pero 30g de agua de azahar no es demasiado?
Un saludo!
Monica
Hola. Es mi primer roscon de reyes y estoy muy ilusionada. Quería preguntarte, para las Magdalenas de la foto, cuanto tiempo las pones? gracias
Marta
Hola Rosa, he hecho el roscón u espectacular, pero de sabor me parece que le falta un poco de azúcar. Crees que si se le añade algo de azúcar podrá afectar al resultado final?Muchas gracias me encantan tus recetas, salen bien siempre
Alberto
En los consejos pone que si se usa levadura congelada, se debe añadir un poco más. Alguien me puede orientar en cuanto más??? Un 25%? 50%? Que opináis?
Carmen
Lo hice un año y salió delicioso. Para mí sólo hay un pequeño “error”. Cuando pone: tiempo total debería poner 7 ó 8 horas y no 1hora y 1/4. Yo me vi a las 2 de la madrugada metiendo el roscón en el horno. ????????
Carmen
Buenos días,
Tu Roscón de Reyes tiene muy buena pinta. Lo haré para Reyes, pero tengo un duda: puedo preparar la masa y hornearlo el día de Reyes por la mañana? es decir, dar la forma al Roscón la víspera de Reyes, poner en la nevera toda la noche y hornearlo a la mañana siguiente? cambia el resultado en la esponjosidad?
Muchas gracias
María Ángels
Hola Carmen, yo lo hago así como dices , le doy forma, lo dejo llevar y luego le pongo film y a la nevera , luego por la mañana lo saco una hora antes de la nevera , lo horneo y queda super rico y esponjoso ????????????????????????
María Ángels
Llevar no ,levar ????????????????????este corrector ????????????????????????
Rosa Maria
Me ha parecido genial. Intentaré hacerle.
María
Imposible pelearme con esta masa… me da muchísima rabia pero no soy capaz de hacerlo!
MarySol
Me encanta este roscón. Quiero hacerlo pero solo lleva 5 gramos de levadura fresca? Tengo miedo que sea un error. Gracias!! y Feliz Navidad y Feliz año!!!
David
5 gr en el primer paso y 15 gr en el segundo.
Paloma
Hola, quería hacer tu roscón ,pero no veo la harina en el paso de la masa.
Gracias
Raquel
Hola! Se puede sustituir en este roscón la levadura fresca por levadura seca de panadero.
Daria
Hola! Se puede sustituir la levadura por la masa madre? Como es de fermentación lenta debería funcionar… que cantidad de masa madre debería poner?
Ventura Monroe
Es el mejor roscón que he hecho ( y he hecho unos cuantos) ! Mil gracias por compartir esta receta que sin duda es la definitiva.
Angela
Para hornear el rosco día 5 tarde cuando tengo que sacar del congelador? Lo dejo en nevera o encimera?
Mireia
Muchas gracias, me ha quedado de rechupete. Lo he rellenado de nata montada y el prefermento lo he metido en el horno a 37 grados. Para darle forma, en lugar de hacerle un agujero? He hecho un churro y lo he unido y también ha quedado bien, por si a alguien le resulta más fácil.
Kontxi
No podrías meter un cuenco o vaso de agua en el horno para k se humedezca???
Gracias
Sarai
Hola! El año pasado hice esta receta y fue un éxito! Este año querría dividir la masa y hacer 2 pequeños, en vez de 1 grande. Debería cambiar el tiempo o temperatura del horno? Muchísimas gracias y enhorabuena por tu libro!
Blanca
Tengo un problema y es que despues del segundo fermentado, es decir después de haber dejado la masa (incluido el fermento y resto de ingredientes) en el vaso durante dos horas, al sacar ésta, me encuentro con una masa super pegajosa. Y la tengo que trabajar a mano echando mucha azucar. Demasiada diría yo. Creo que al incluir tanta harina adiccional puede hacer que el roscón quede menos esponjo y por lo tanto más compacto. Siempre me pasa. ¿Es normal?
Nath
Hola
Estoy haciendo el roscón y ya lo tengo haciendo el último levado. Me da la sensación de que no va a subir. Es normal que quede la masa muy pegajosa cuando hace el levado dentro del vaso? Subió mucho, pero luego estaba tan pegajoso que tuve que añadir más harina a medida que intentaba hacer la bola!!!
Ya veremos el resultado!
Gracias.
Sony
Hola, me parece genial la receta, pero mi pregunta es, que nata poco para que no se me baje?.
Muchas gracias.
Conchi
Yo uso la del Lidl, Milbona, no se baja. La monto con la batidora de varillas, queda más dura.
Vanessa
La receta es muy buena ,la he hecho y sale genial pero me gustaría saber qué debo cambiar para que sea apto para diabéticos, un saludo y gracias!!!!
M. Angeles
El Roscón es el mejor que he probado pero siempre al sacarlo del horno se me baja un poco y no se me queda gordito. Por favor que puedo hacer!?? El caso es que está súper blando y bueno, no se me pone duro, pero se aplasta demasiado. No sé cómo hacerlo ya. Gracias
Veronica
Hola!
Que tal queda al día siguiente?? sigue estando jugoso??
Gracias, un saludo.
Rocio
Buenas noches.
Esta tarde me he puesto con el roscón, he realizado el prefermento, el segundo levado y después de desgalsificar (15 min) y darle forma lo he metido al Frigo para mañana sacar y dejar reposar 1h antes de meter al horno. Mi duda es que no se si después de desgalsificar tenía que dejarlo 2h de para el leudado y luego al frigo, es mi primeros roscón. Me podeis ayudar?
Un saludo
Lambona
¿En cuántos días aconsejas hacerlo?
Vanessa
Yo empecé por la mañana y por la noche estaba listo!!!!
Cookie
En el primer paso del prefermento pone “Diluye la levadura en la leche templada”, ¿cuánto tiempo hay que ponerle para que la leche se ponga a 37º? Cuando esté templada, ¿se añade la harina y la levadura a la vez y se amasa 1 minuto a velocidad espiga?
Azucena
Yo he usado el modo hervidor a 37 grados y cuando ya estaba la leche a esa temperatura he echado la levadura para mezclarlas
Rosa Ardá
2 minutos, 37, velocidad 2
Isabel
Hola, vivo en UK y el aroma de azahar es imposible de encontrar. Alguna alternativa? Gracias
Ana
Hola Isabel,
Yo aqui en UK compro aroma de naranja de Valencia que lo tienen en Morrisons, Tesco y Sainsburys.
Mesi
Una sugerencia: el agua de azahar se usa mucho en la cocina árabe. Quizás si buscas en una tienda que tenga productos por ejemplo de Marruecos, quizás puedas encontrarla.
Vanesa
Me han recomendado infusionar piel de naranja en ron…
Isabel
Hola,
En UK puedes encontrarlo en el waitrose como Orange Blossom Water.
Un saludo.
Paloma
Hola una pregunta al hornearlo se me a agrietado ¿por que puede ser?. De sabor muy rico.
Gracias
Vanessa
A mi también se me ha agrietado , quería saber por que , he hecho algún paso mal ??
Sandra Comella
Buenos días, me he leído muchos comentarios pero lo siento, no he acabado de ver clara la respuesta. El echo es que estoy haciendo la masa del roscón hoy lunes y quiero regalarle el roscón a una persona el jueves, por lo que había pensado congelar la masa después del segundo quedado como bien dices.
Entonces, el miércoles por la tarde la saco del congelador y ¿dejo que se ablande en la encimera, desgasifico, le doy forma y por la noche dejo en la nevera para que haga el tercer quedado? O por el contrario, saco del congelador y pongo la masa en la nevera directamente y el jueves por la mañana lo saco, que se ablande, desgasifico, hago la forma y dejo leudar dos horas en un sitio cálido?
Muchas gracias, es que en otras ocasiones lo he echo directamente y me ha salido perfecto.
María José
Buenas noches
El roscón sale riquísimo, de diez. Muchas gracias por la receta
Pero tengo una duda se puede cocer con ventilador en el horno o mejor sin el ventilador?
Muchas gracias
Rosa Ardá
Lo puedes hacer con ventilador pero yo le bajo 5-10 grados…
alberto
Hola! Para congelarlo es después de la segunda fermentación, pero tendría que desgasificarlo primero verdad? Gracias!
Rosa Ardá
Si… formas la bola y congelas.
Rocio
A mi familia le gusta muchísimo el roscón. A uno de mis hijos siempre le preparo uno, como tarta de cumpleaños. Esta receta queda maravillosa. Muy muy jugoso. Gracias
Rosa Ardá
Queda jugosa, es grande.. para mi que he probado muchos, es de las mejores recetas. Así que a disfrutarlo mucho. Un beso gordo
Beatriz
Espectacular, queda rico riquísimo y fácil de hacer. Todo un éxito en casa. Lo he vuelto a hacer a los dos días, por que no llegó a nada. Gracias por compartir estas recetas tan ricas.
Rosa Ardá
De nada Bea
Isa
Roscón espectacular!! Hay que tener paciencia y sale sin problema. Lo que quería saber es que si quiero hacer 2roscones,doblo las cantidades?? Muchas gracias!
Rosa Ardá
Dobla cantidades!!!
Ana
Nunca he visto una receta tan bien explicada. Ya es la tercera vez que lo hago y me vuelvo a sorprender!!!!
Enhorabuena!!!!
Rosa Ardá
Gracias Ana!!!! Es largo pero a ver si estos meses la repaso y vuelvo a ajustar el texto…
Amparo
hola
puedo dejar el roscón listo y hornearlo el día siguiente?
Rosa Ardá
Si, para eso tienes que dejar en la nevera tapado con films aceitado para que no se pegue a la masa
Ana
Me gustaría hacerlo más pequeño,¿para eso divido todo los ingredientes?¿y los tiempos?gracias
Carolina
Lo del ludado lento en la nevera se puede hacer en cualquiera de los reposos? Es que quiero hacerlo para mañana por la tarde pero no sé si hoy me dará tiempo al de darle forma…Podría dejar la bola toda la noche en la nevera? Gracias.
Llevo haciéndolo dos años y está más rico que el de las panaderías. Este año se lo voy a hacer a mi bebé que cumple 2 añitos, porque en reyes no me dió tiempo!
Lourdes
Gran receta. Rosco maravilloso.
Tengo un problema, al hornear sube mucho y se agrieta en dos o tres partes y al sacarlo del horno se “desinfla”. Dónde esta el problema?
Muchas gracias
Irene
Qué la retiren????? Ni de broma!!!!! La complejidad a la hora de trabajar la masa está más en la pericia del cocinero que en la receta. Yo llevo años haciendo esta receta y reconozco que la primera vez me resultó complicada pero sólo es cogerle el punto. La repito varias veces al año porque nos encanta para desayunar y sale siempre espectacular
Isabel
Muchísimas gracias por la receta. Viviendo en el extranjero se agradece muchísimo que sea tan fiel a un roscón de panadería. Cuando empezó a oler la casa a Roscón quería llorar!
Y felicidades por la forma de contar la receta, hasta para alguien que cocina poco como yo estaba todo clarísimo.
Rita
Buenos días, la receta perfecta, sale precioso, buenísimo y una gozada hacerlo. Como bien dices tú, clave importante la harina, yo utilizo Manitova y ya seria la bomba si los huevos en vez de decirnos las unidades nos pones en gramos como el resto de ingredientes. Muchísimas gracias de antemano
Azucena
Por defecto siempre son talla M
Carmen
Buenas tardes!
Este año es el primero que me he animado a hacer el roscón, algo que me parecía muy difícil de realizar…. pero para mi sorpresa superfácil a pesar de tanto paso a seguir…. si te organizas vas haciéndolo a ratitos y no cuesta nada.
El resultado increíble! No se creían que lo había hecho yo! Esponjoso, se apreciaban los toques de cítricos, y con la nata recién montada espectacular.
Creo que este fin de semana repito.
Ya no voy a comprar ninguno.
Enhorabuena por tu receta y muchas gracias por compartirla.
Mercedes
Mil gracias por esta receta. Salio perfecto????
manellop
Siguiendo al pie de la letra esta receta, que está perfectamente desarrollada, es triunfo seguro queda con un sabor delicioso y muy esponjoso. Es la primera vez que lo hago y alucinas como sube la masa.
Susana
Buenas noches
Ayer horneé tu roscón y nos encantó a todos ¡Muchas gracias!
Tengo una duda, aunque no es en sí del roscón, sino de la figurita… ¿Introduces alguna? ¿Cuándo? ¿Con qué la envuelves? No sé si todos los papel film sirven para el horno.
Josep
Tercer año que lo hacemos. Lo único que cambian son los toppings y el relleno, este año toca calabaza escarchada y almendra laminada, y sin relleno. Esta receta es sinónimo de éxito!
Ana
Horror de receta, la he seguido al pie de la letra y al final ha resultado una masa pegajosa casi imposible de manejar a pesar de haberme engrasado las manos. Muy complicada respecto a la de Thermomix. Veremos después el resultado final. No la recomiendo, retírenla por favor.
galileajaen
Lo que hace que este roscón sea maravilloso, delicado y esponjoso es que la masa sea pegajosa. Es complicado de trabajar, pero si se le añade más harina, el resultado es un roscón más denso y no tan esponjoso. A mí también me cuesta trabajo sacar la masa de la thx, pero te aseguro que merece la pena. Yo la dejo fermentando toda la noche en el frigorífico y por la mañana, después de dejar que pierda el frío, la masa es completamente manejable. Sólo hay que tener paciencia y volver a intentarlo ;) (te lo digo por mi propia experiencia, ya que llevo varios años haciendo esta receta y es la mejor que he probado hasta la fecha).
Nask
Seguro que el sabor es el mismo?
Y la tranquilidad de comer un roscón sin cosas artificiales?
Para mi son 10 euros tirados y si te organizas se hace casi solo
Nuria
Buenísimo! Súper esponjoso y con un sabor digno de Roscón de Reyes!! Hemos seguido la receta del vídeo (leudados de 1 hora, en vez de 2 horas como marca la receta escrita) y no hemos tenido ningún problema! Lo único que hemos tenido que hacer es añadir un poco de leche a la leche infusionada porque parte de ella se había evaporizado. El resultado ha sido increíble, lo recomiendo!
Raquel
Totalmente recomendable! Queda mucho más fino que otras recetas. Eso sí, la masa es pegajosa…pero con un poco de paciencia….merece la pena.
Muchas gracias por compartirla y por explicar todo tan bien!
Concha
Hola Rosa, te mandé creo una pregunta pero no me llego la respuesta espero que esta vez si llegué me gustaria saber donde puedo bajar la aplicación de velocidad cuchara en play store no me sale. Gracias y un saludo
Con las manos en la masa
Como puedo sustituir los huevos?? Por yogur crees q saldra rico?? Lo quiero hacer sin huevo para una pwrsona alérgica.
Maria
Hola Rosa, llevo años haciendo esta receta y es siempre un acierto. Ademas este año con mi nuevo horno me ha quedado de 10… esta vez me decidí ha hacer dos masas y una la he congelado en trozos de unos 300gr. Me podrias indicar que tiempo tendria que dejar en el horno para esta cantidad menor? millones de gracias por todos los consejos que nos ofreces
Lucia
Muchas gracias por la receta (está subiendo :)): por favor corrige los ingredientes. La piel de naranja y limón para la leche aparecen en el apartado del azúcar y genera cierta confusión. Gracias
galileajaen
No tiene ningún fallo, es que se utilizan pieles para infusionar en la leche y otras para pulverizar con el azúcar, así tiene más potencia de aromas el roscón. Repasa la receta y verás como lo entiendes, lo explica bien :).
Gema
Menudo coñazo! Para 10€ que vale un roscon la parafernalia que hay que montar para hacer este, una y no más
Nask
Es que lleva en el azúcar y en la leche yo por lo menos lo hago asi
Guida Isabel
Riquísimo y fácil de hacer
Montse
Me ha salido espectacular, de sabor todavia no lo sé
Mer
Me ha salido riquísimo, gracias. Y el aroma delicioso.
Victoria
Yo soy incapaz! ???? Hace mucho que sigo esta página y me encantan las recetas de Rosa, pero el roscon se me resiste….2 veces lo he intentado y se me queda duro enseguida! Algo haré mal. Este año no lo intento que luego me da rabia…????????????
Miss_sincericidio
No es que hagas algo mal, es que dura un día bien… no lleva conservantes.
galileajaen
De eso nada, el azúcar es un conservante y la masa madre ayuda a que dure más tiempo en buen estado. A mí me aguanta 3 días (obvio que no como el primero, pero no duro). Tal vez lo ha dejado más tiempo en el horno o más harina.
Maria
Y un roscón sin huevos?
Espe
El mío espectacular, pero lo dejé leudar toda la noche en el frigorífico. Si se siguen los pasos no hay problema, quizá más harina a la hora de gasificar, pero con las manos húmedas no hay problema
Maria Antònia Santandreu
Una masa espectacular. Desde que hemos probado esta receta ya no hemos vuelto a comprar ningún roscón.
Enhorabuena!!!
Ana Dora
No lo había intentado nunca porque me parecía muy difícil, este año me he animado y es muy fácil, y con tus consejos ideal. Mil gracias, ahora sólo falta el relleno.
Anabeljv
Vaya pintada! Estupendo. Este año me animo a hacerlo. Una pregunta, el preferente se puede hacer la tarde de antes y guardarlo en el frigorífico?
Un saludo y enhorabuena por la web
Anabeljv
Quería decir prefermento… el corrector del móvil…
Mer
Buenas, hoy he usado un prefermento hecho ayer, lo he dejado en la encimara toda la noche y me ha salido perfecto.
Isabel
Buenos días Rosa,
Ayer preparé este Roscón y la verdad es que quedó genial. Nunca había conseguido que me quedase un Roscón tan bonito, tierno y esponjoso.
En casa les parece que está poco dulce, ¿le podría añadir algo de azúcar?
Muchísimas gracias.
Violeta Hernando
Esta receta es EXCELENTE!! Tengo varios años haciéndola y siempre queda súper bueno, es preciso y el sabor como ninguno, de hecho nunca queda para después!!! Anteriormente probé varios. Soy venezolana, pero mi familia española y siempre celebramos los Reyes!
Sandra Alonso
Hola Rosa! Gracias por tus recetas, siempre salen de rechupete!! Tengo una pregunta, el prefermento se puede preparar el día de antes? Si es así, se prepara y se deja a temperatura ambiente o se guarda en la nevera? Muchas gracias!
Natalia Calzado
Tengo una pregunta en cuanto al congelado. Cuando lo sacas del congelador para que se ablande la masa. Tengo que deajrlo en la nevera o fuera en la encimera de la cocina? Muchas gracias de antemano!!
La Cestita del Bebé
Hola Rosa,
a ver este año si me atrevo, tiene una pinta deliciosa y con buenos ingredientes, ya con chocolate o nata tiene que ser espectacular!
Besos!
Feliz año nuevo!
Gracias,
Anabel
Josito Recetas
Se desinfla al pincelar por segunda vez.
Es la segunda vez que me pasa y siguiendo los pasos. Punto Por punto, tamaño de los huevos, temperatura ingredientes, etcétera. pero cuando pincelo por segunda vez, se desinfla. Y al meterlo al horno, queda el roscón plano
Beatriz
El mejor roscón que he probado nunca.
Jorge
Para hacer el último reposo de la masa en la nevera …. ¿lo metemos en la nevera tras las 2 horas de levado? ¿o lo metemos nada más darle forma porque durante toda la noche hará ese mismo levado?
Rosa Ardá
Le doy forma y a la nevera… toda la noche, tapadito para que haga un leudado lento.
Cris
¿ cual es equivalente de la mantequilla en manteca de cerdo??
Gracias!!
ana
Hola, lo hice, está bueno. Pero creo que queda poco dulce. Y eso que soy de poco dulce yo.
Lo malo que no se cuánto echarle mas
ROsa
No esta bien explicada la receta . Como debe quedar la masa en el segundo paso, se pega a los dedos imposibles trabjarla
Rita Aginaga
Buenos días Rosa, gracias por este recetón, lo hice ayer para el cumpleaños de un amigo, con razón dices que es el definitivo. Una gozada hacerlo y delicioso. Habría problema haciendo la mitad de ingredientes? Salió espectacular e inmenso
Ana Isabel
Doy fe! Es la mejor que he probado, desde que la publicaste me niego a hacer otra, para mi es perfecta!!!
Rosa Ardá
Muchas gracias Ana
Yolanda
Llevo años haciendo tu receta u no falla. Sale exquisito. Un acierto seguro.
He leído que el primer leudado ahora lo meten en un cuenco con agua templada y el tiempo serían 15 min. ¿Lo has probado?
Gracias por compartir esta súper receta que no falla nunca; ni el Roscón de de las mejores pastelerías tipo Mallorca, Cristina Oria, tiene que envidiar a éste, sale igual de espectacular, creedme.
Irene
Yo lo hago asi, acelera la fermentacion y sale bien
Cristina
Hola
En la primera masa diluyes la levadura en leche
Y en la segunda que son 15grs la echas con el resto
No la diluyes?
Antonio Silva
He seguido tu receta al pie de la letra y me ha salido perfecto.
Luego he montado la nata y lo he rellenado. De rechupete.
Gracias.
Alberto
Hola, sigo la receta al pie de la letra, pero a la hora quitar el gas a la masa y intentar darle forma, es tan pegajoso que tengo que añadir mas de 100 gramos de harina más, para que me deje darle forma y no se quede pegada a mis manos y a la encimera. ¿ sabéis por que es esto? Gracias
Pilar
Hola! Creo que con las manos engrasadas…Espero que te ayude…
Pilar
Lo he hecho siguiendo los pasos y se me ha quedado seco. Porque puede ser?
Assumpta Puy
Con que Thermomix esta hecho el roscon? Gracias
Palmira Polonio Sanchez
Hola Rosa, he hecho el roscon varias veces y siempre me ha salido muy bien pero tengo una duda, ayer empecé a hacer uno y tuve que dejarlo después del prefermento , pasa algo si lo dejo en la nevera dos días o mejor tirarlo y hacer otra vez el prefermento ?
Taly
Muy rico! Es un roscón que requiere tiempo, no trabajo ya que lo hace la máquina. Al sacar del horno estaba perfecto pero al día siguiente noté que se había bajado un pelín, pero al rellenarlo de nata no se apreciaba este pequeño defecto. Por qué puede ser? Sabor esquisito!
Blue
Hola, lo siento pero esta receta no me ha gustado nada. He seguido todos los pasos y recomendaciones y me quedó una masa líquida en el primer levado que hay junto con la masa madre. Le tuve que poner mucha más harina para poder trabajarla y al final quedó demasiado seco. No la volvería a hacer…
Victoria
Impresionante. Vale la pena la receta aunque sea muy larga en el tiempo. Paciencia y seguir todos los tiempos… La recompensa llega en forma de roscón que volará rapidísimamente.
Antonio Arnau
Hola Rosa, por fin este año me he decidido a hacer el Roscón y puedo decirte que es tan espectacular como comentas y además sabroso, húmedo y de un aroma que te transporta.
Muchas gracias..
Antonio
Yarka
Hola Rosa,
Hace años que hago este roscon buenosimo, pero me sale arriba agrietado, no sabes por que puede ser?
Muchas gracias
Pilar
Hola! Podría ser por el horno muy caliente? Has probado de colocar la masa en la parte inferior del horno?
Cristina
Hola : acabo de hacer mi roscon pero el problema que he tenido es que cuando saque la maa del vaso estaba tan liquida que no había manera de trabajarla: tuve que echar más harina. Me costo bastante tiempo hacerme con ella: seguí los pasos y las mediciones como ponéis aquí. ¿como hacéis para que el roscon tarde en ponerse duro.?. Esta mañana ya estaba mucho más duro. Gracias
Pilar
Hola! Alguien ha utilizado la fermentación de la TM6? Podéis decirme el tiempo aproximado?
Gracias!
Stella
Desde que di con esta receta no he hecho otra y siempre queda espectacular. Familia y amigos, encantados…Y yo más!! Muchas Gracias!
PALMIRA REVELLES MARTINEZ
La receta es fantástica,yo hice 3roscones,el aspecto de 10el sabor a mi me encanto, hay quien prefiere que sobresalga el sabor del azahar ,aquí sobresale más el sabor a naranja.Cometi un gallo y me quedo un poquito plano,ahora repasando la receta,acabo de darme cuenta, que no hice el reposado último.
Matilde lopez
Delicioso…..lo único, que no me fijé en las raciones y somos 8,????????????????????????
Andrea
Guau, he hecho el roscon al dedillo, paso por paso y cuando he visto que no podia trabajar la masa me he acordado que la harina que habia en el bote no era de fuerza… Asi que todo el problema ha sido eso. Lo he horneado igualmente, esta bueno pero lo he repetido, vamos, por cabezona. Ahora el cambio es espectacular. He usado la harina del Lidl que tiene un poquitin mas de 12 de proteinas. La receta esta taaaaan bien explicada que te permite hacer un roscon de espectáculo. Muchas gracias Rosa!
Laura
Hola
!! Justo ahora lo he hecho y estoy esperando al penúltimo punto, que leve y luego al horno. El caso es que cuando lo he sacado del vaso estaba bastante pegajoso y al trabajarlo me ha dado la lata porque tenía que poner más harina para que no me quedara pegado a las manos, no sé si he hecho bien, pero sino no se despegaba…
Carolina
Está de 10 estrellas!!! Con tantos pasos me daba un poco de pereza hacerla, pero ha valido la pena, no da tanto trabajo como parece…me ha quedado super rico, y eso que no he econtrado el aroma de azahar.
Christina
Definitivamente este es el mejor Roscón de Reyes que he hecho .cada año pruebo con una receta distinta y este ha sido el mejor esta espectacular incluso al día siguiente .ademas es fácil .ya no volveré a hacer ningún otro .es más lo repetiré durante el invierno .porque antes tenía la incertidumbre de cómo saldría .muchas gracias
Ramón
Hola, ya no se que hacer, haga lo que haga la mesa queda blanda y tan pegajosa que es imposible de amasar. Dime¿ cual es el truco para que salga como la de tu video? porque sigo los pasos a rajatabla al igual que los pesos y el tiempo, pero nunca sale una masa tan seca como la tuya y lo he probado ya 5 o 6 veces. Al hornearlo se queda bien de sabor, pero como es tan blanducha se esparce hacia los lados en vez de subir y queda un roscón plano en lugar de redondito.
Lorena
Buenas tardes:
He leído tarde la parte final donde dice que si la levadura es fresca sólo hay que echar 2gr en el prefermento y 5gr en la masa,7gr en total. Yo ya he echado 5gr en el prefermento y ya no se si echar los 2gr restantes en la masa o echar un poco más.Alguien que me pueda echar una mano? Gracias.
Ramón
Eso es para la levadura deshidratada, la fresca son 5 y 15.
Es en la deshidratada en la que hay que echar menos porque tiene más fuerza.
JESÚS IGNACIO BERNAOLA
¿Por qué no se aromatiza la leche con la mitad de las pieles de naranja y limón como en la versión anterior de la receta? Para mi gusto queda mejor
Natalia López calafate
Buenos días!
Una duda, podría dividir en dos roscones esta receta? Mil grscias
Mónica
Hola Natalia, yo creo que sí. Ayer hice la receta y salió uno enorme. Mañana hago otro pero después del segundo levado voy a dividir la masa en dos y hacer dos roscones más pequeños.
Pilar
Acabo de hacerlo, tal cual está explicado, y he de decir que es de los mejores que he probado, es cierto que en el horno sube bastante y queda muy esponjoso. Lo he horneado a las 17:30, son las 22:45 y queda la mitad ???????????? a este paso no llega al desayuno de mañana ????????????
Alicia
Hola! Llevo toda la tarde haciendo el roscon y he tenido q tirar la masa porque era autentico chicle imposible de trabajar. No me doy por rendida y voy a repetirlo. Puede ser el problema q al aromatizar el azúcar se ha quedado pastoso y húmedo? Solo le he puesto la piel de una naranja y la de medio limón como dice la receta.
Mónica
Qué pena Alicia. Yo lo hice ayer y también me pasó que la masa era muy pegajosa e imposible de trabajar pero aún así seguí adelante y ha salido riquísimo. Si lo vuelves a intentar engrásate super bien las manos y sigue, que a lo mejor hay suerte. Yo la tuve. Ánimo
jose
muy buena receta y muy explicada saludos
Laura
Hola Rosa
Es normal que en el segundo levado la masa quede muy pegajosa? En el video
Tutoríal tuyo no parece
He seguido todos los pasos al dedillo
Gracias
Mónica
Hola Laura,
Lo estoy haciendo y a mí también me ha quedado bastante pegajosa. La he tenido que trabajar con una especie de espátula metálica de panadería (no sé cóno se llama). Esperemos que todo salga ok. Suerte
yuyovilla
¡Me ha quedado de lujo!. ¡Gracias por la receta!. He introducido alguna pequeña variante como meter pasas troceadas en la masa y quitarle el agua de azahar. Y todo un éxito.
MARÍA JOSÉ
Buenos días Rosa.
Creo que he hecho algo mal.
Dejé el último levado anoche en el frigo.
Como ka mañana está fresquita he puesto el horno a 30 grados y lo he metido dentro una horita, estaba tan infladito…tan divino, pues lo he sacado para pincelar con huevo y decorar, y se ha desinflado totalmente.
¿lo tendría que haber decorado antes de meterlo a 30 grados?
Muchas gracias
Isa
Buenos días Rosa:
Gracias por compartir tantas y tan buenas recetas.
He hecho en dos ocasiones el rosco del libro verde y me he animado hacer el tuyo.
Tengo estas dudas, el prefermento me ha quedado un poco pegajoso, le he puesto un poco de harina para darle la forma de bola, no habrá problema verdad?
Los tiempos de espera son muy amplios, y como dices que la masa apenas sube, me recomiendas estar lo máximo? Masa madre 3 horas, masa 2 horas….
Se puede desgasificar con la función espiga, un minuto?
He leído casi todos los comentarios, pero no se porque no puedo leer las respuestas
Gracias por tu ayuda, tus consejos y que tengas un feliz dia
Isa
Maria Dolores Pahisa Iglesias
Hola mira el rosco de reyes lo puedo hacer sin thermomix.
Noemi blanes
Hola rosa la harina puede ser la que se usa especial para hacer briox? La he comprado a granel i no se la cantidad de proteina
Gracias
Marga
Hola Rosa, para preparar un roscón de unas 8 raciones la cantidad de todos los ingredientes es exactamente la mitad (unidades o peso)?
¿La levadura fresca de panadería es esa cuadradita que encontramos en la nevera del supermercado, junto a las masas? Mil gracias y feliz año!
Mónica
Hola Marga,
la levadura sí es la que dices. Yo la compro en Mercadona.
En lo demás no puedo ayudarte. Feliz año!
Isabel Flores Carabias
Sí lo relleno de nata, sabéis que producto hay que poner para que monte bien?
Maria Victoria
Hola!!! Tienes que poner nata con 35,1 de materia grasa. La Asturiana la tiene. Espero haberte ayudado
Ruth
Hola, Rosa. Ayer hice tu ROSCÓN. Lo pongo con mayúsculas porque fue impresionante el resultado. Muchísimas gracias por todas tus recetas. Son fantásticas y siempre salen perfectas. ENHORABUENA por tu labor
Leyre
Gracias por la receta ha salido buenísimo!!!he seguido al pie de la letra las indicaciones y merece mucho la pena esperar para ese resultado!!subiria foto pero no sé cómo!!un saludo y muchas gracias ????
Aina
Hola Rosa! Hice el roscón con tu receta ta rl año pasado varias veces y este año he hecho uno de prueba congelando la masa después del segundo leudadoPq tengo q hacer 4 el día de reyes, pero a veces no se Pq me ha pasado q el roscón sale del horno y se baja un poco y tiene un sabor a levadura, no se Pq puede ser Pq unos me salen bien y a otros les ha pasado esto mismo, en q puedo estar fallando? Puede ser q ne hsya pasado en alguno en el tiempo d e leudado,? Te agradecería q me ayudaras
María José García
Hola Rosa. He seguido las instrucciones al pie de la letra y ha resultado genial. Al día siguiente igual o mas rico todavía
Mil gracias y felices fiestas
Amparo Marin Vila
Acabo de hacerlo , me encanta.
Es el mejor roscon del mundo!!!
Gracias!!!
Me gusta mucho tu bloc, todo lo que hago buenisimo……
,
Sandra
Hola, lo he hecho para estos días de Navidad y es espectacular de sabor pero a mi me ha fallado la última fase donde empezamos a hacer la forma del roscón, la masa se me quedaba pegada en los dedos y en lugar de engrasarme mas las manos, eche más y más harina…….!!!! Error!!!! Se me ha quedado seco, la próxima vez espero que no me pase, aunque cuesta trabajo amasar, por lo que digo, se queda muy pegado a las manos y encimera. Hay algún truco?
Celia Rivero Barral
Me pasó exactamente lo mismo. Asique llamé al churri y el decía añadir más harina y por lo que habia leido es un error. Asique se echó aceite de oliva en las manos y se acabó el problema. Esperoque sea de ayuda! Saludos!
Claudia
De sabor está buenísimo, pero me ha salido más parecido a un bizcocho que a un roscón de reyes… Incluso le eché un poco menos de harina de la que se indicaba. ¿que he podido hacer mal?
aurora
Hola! Quisiera probar este año a hacer este roscón, pero no tengo thermomix. Me podrías decir cómo hacerla? Gracias!
LaCestitadelBebe
Wow, la verdad es que tiene una pinta impresionante, con chocolate, crema o nata, tiene que ser la bomba!
Gracias,
Besos!
Anabel
Blanca de Andres Irazazabal
Se puede dejar el prefermento por la noche en la nevera y seguir al dia siguiente?
Sandra
Una duda,si pongo a congelar la masa y la saco la tarde anterior la dejo a temperatura ambiente o en la nevera?
Eva
Y que harina din gluten puedo usar para hacer el roscon que leve bien?
Noelia
Hemos seguido tu receta paso a paso y nos ha salido perfecto en cuanto a textura esponjosidad etc… presencia … pero en mi opinion le falta el doble de azúcar! Ni con la nata bien dulce me sabia dulce el bizcocho… son una dulzona de la vida pero los que lo han probado han dicho lo mismo jajaja a si que la proxima vez lo haré exacatamente igual pero con mucho mas azucar!
Un abrazo y feliz Navidad!
Candelaria Príncipe Porro
Bueno no, buenísimo.
Laborioso pero muy fácil y de los mejores que he probado.
Gracias por compartir la receta
Natalia
Buenas tardes! Podría cambiar la mantequilla por aceite??
Gracias de antemano!!
(Voy a por esta receta!! Hasta ahora me han encantado todas las que he hecho de este blog ;)
Andrea
Hola Rosa
Por primera vez voy a atreverme con un roscón. Mi duda es, aqui en Galicia es muy típico usar manteca de vaca para la elaboración de los roscones, ¿creer que se podría sustituir la mantequilla por manteca sin mas en esta receta? ¿Como lo ves? Igual te parece un disparate….
Gracias por tu blog!!
BHR
Al margen de que se use la Thermomix en grandes restaurantes, tu comentario es tremendamente antipático y yo habría agradecido no leerte.
nuria
He hecho el Roscón este fin de semana, Me ha quedado de 10!! llevaba varias recetas ya y nada. Es muy difícil encontrar una receta de Roscón de Reyes buena. Estoy tan contenta!! Muchas Gracias
Rebeca
Que buena pinta! Se podría rellenar?
Ana
Buenas Rosa, una duda sobre la desgasificación. En otras recetas he visto que ese paso se puede hacer tambien en la Thermomix (1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga), y preferiria hacerlo asi. Es que se me da muy mal amasar a mano y me da miedo estropearla. Que opinas?
Otra cosa, tambien me recomendaron en algun curso, dejar leudando la masa en el vaso toda la noche tras el paso 2, esto no estropearia el resultado no??
Un saludo y muchas gracias,
Concha
hola Rosa, ya te mande un comentario sobre tu roscón definitivo pero no puedo dejar de decírtelo de nuevo, GENIAL, gracias
María de carmen
Buenísima receta me salió de escándalo muchas gracias
María de carmen
El roscón me ha salido buenísimo con tu receta .muchas gracias me encanta y he llegado a pagar 25€por antojarse e fuera de temporada y ahora a mí me sale mejor que a la tienda
mmm
hola, gracias por la receta. Veo en la foto que has hecho unos roscones tipo magdalena, individuales. Mi pregunta es qué tiempo y temperatura has puesto y sobre qué envase los has hecho. Si tienes algun truco más me gustaría saberlo. Gracias
Rosa Ardá
He ido vigilando!!! Cuando se tuestan lo suficiente por encima, están listos.
loli
Hola , lo hice tal cual la receta,se quedó espectácular , gustó mucho a mi familia , gracias por compartír.
Javier
¿Creeis que los mejores chefs utilizan thermomix? Pues eso, decir que es el mejor es, cuando menos, pretencioso. Aún os falta mucho que aprender y la thermomix no os lo va a enseñar.
Y una cosa: no compreis el agua de azahar en las farmacias. Ese no es para uso alimenticio porque lleva glicina que puede causar daños en los pulmones. El agua de azahar de las farmacias es para la piel.
Ainulindale
No solo lo creo (no hablo por los demás lectores) , sino que además te puedo asegurar que utilizan Thermomix. Sin ninguna duda. Lo sé por experiencia. Prueba a visitar la trastienda de algún gran restaurante. Es más, no utilizan una Thermomix. Suelen tener varias, a pleno rendimiento. Y varios vasos extra. Es lo más normal del mundo. Saludos, Javier.
Rosa Ardá
Claro que las tienen. Las usan mucho para pasar cremas y hacer otro muchos tipos de elaboraciones. He tenido la suerte de estar en algunas cocinas conocidas y siempre hay thermomix.
BHR
Al margen de que se use la Thermomix en grandes restaurantes, tu comentario es tremendamente antipático y yo habría agradecido no leerte.
Sara
En las cocinas de los grandes chefs hay más de una Termomix con las que hacen auténticas maravillas y claro que nos queda mucho por aprender, pero a todos, incluído usted.
Sonia Fdez
Buenas! todo iba estupendamente, el roscon subia y tenía una pinta de escandalo, pero al apagar el horno (juro que no abri la puerta del horno), y esperar, se bajó completamente. De sabor bueno no, buenísimo, pero ya no me quedó tan esponjoso como debería. ¿Qué me paso? Graciaaaas
Paloma
Hola, me gustaría saber si puedo congelar el prefermento?
Gracias
Verónica
Lo hice para estos Reyes y ha triunfado. Salió riquísimo, volveremos a repetir durante el año porque hay que perfeccionar solo la estética.
Gracias por compartir la receta y todos los consejos que das.
María José Fariña
Te felicito Rosa cada vez estoy más enganchada a tu blog nos encantan tdas tus recetas. En dos palabras este roscon es IMPRESIONANTE q maravilla y q esponjoso lo rellene de nata y supo a poco pero el trabajillo q lleva solo pude hacer uno siempre ando corriendo en esos días. Gracias x compartir tus recetitas, gracias ????????
Irene
Hola Rosa, soy la rezagada que hace roscón después de Reyes :-) Era la primera vez y ha quedado espectacular de bueno! Así que muchísimas gracias!!!
Dos preguntas, a ver si alguien por favor me puede responder:
1) He puesto 70/50 de azúcar normal e invertido, y para nuestro gusto queda poco dulce. Cuanta azúcar más le puedo añadir?
2) Puedo sustituir el paso de desgasifcar la masa a mano por amasar 1 min velocidad espiga en el TM? No soy muy ducha en esto de amasar…
Gracias de nuevo por tu receta!
Paloma
Gracias Rosa por todas tus recetas estupendas . He hecho varios años el roscón con diferentes recetas ( unas bien otras mal) esta me ha quedado bien aunque se me bajó un poco al sacarlo del horno pero estaba riquísimo. Gracias otra vez por dedicarnos tu tiempo .
Paloma
Mikel Mugica
Hola Rosa , no me atrevía hacer el Roscón , pero con tu receta me ha salido MARAVILLOSO . He seguido las pautas al pie de la letra y , Perfecto . Gracias por la receta , la guardo para hacerlo ya sin miedo .
Rosa Ardá
Bien!!!! Me alegro mucho!!! Un beso y nos vemos pronto.
Susy
Muy bueno; pero al día siguiente durisimo
Rosa Ardá
Hay que guardarlo bien, tapado con film transparente o en un tupper o congelar en porciones para que quede como recién hecho.
Elena
El roscón queda perfecto con esta receta. Todos los años esperando impaciente a que lleguen los Reyes para hacerlo. Sin duda un éxito!!!
Un saludo
Rosa Ardá
Que bien Elena!!! Me alegra escuchar que te queda perfecto :D
Feliz año
Josefa luque
Hola si en lugar de uno grande quiero hacer uno pequeño me gustaria saber las cantidades y el tiempo de horno….imagino que cambiaría….gracias
Rosa Ardá
Puedes hacer la mitad de la receta… tienes que valorar si te merece la pena, los leudados son iguales y los tiempos de horneado no variarán mucho. Cuando esté dorado, estará listo. Hay quien hace dos roscones pequeños con esta receta…
Maje
Es la mejor receta que he hecho. Gracias Rosa.
Rosa Ardá
A ti Maje!!! Me habéis pillado con fiebre este inicio de año y he estado metida debajo del edredón, espero que a todos os haya quedado perfecto!
Raúl A.
Muchas gracias por la receta. Sin haber cocinado en mi vida, me ha salido excelente. No lo digo yo, sino mis invitados. Tuve que repetir el paso de la leche aromatizada, me quedé sin líquido, la segunda vez baje a 70 la temperatura, y puse 90 gramos de leche. Solucionado. Feliz 2018.
Rosa Ardá
Y si te vuelve a pasar eso, le pones más leche y listo… hasta completar el peso que se pide. Muchos besos y enhorabuena
Asuncion
Es la primera vez que me animo a hacer el roscon de Reyes y desde luego que después de probarlo dudo que otro año lo vuelva a comprar. Seguí la receta paso a paso y me salió delicioso. Lo rellené de nata montada, aunque sin relleno está riquísimo. Gracias por la receta.
Rosa Ardá
De nada Asunción. Yo este año como estaba malita ni lo he hecho. Me he quedado en la cama con la fiebre a vueltas… tengo que redimirme :D
Joan
Hola Rosa he hecho dos roscos este fin de semana de reyes y quiero detallar como lo he hecho para ayudar a despejar dudas que yo mismo tenia una semana antes de ponerme a hornear.
1º. El viernes hice el doble de prefermento, azúcar y leche aromatizada, para dos roscos, siguiendo paso a paso tu receta.
2º. A las 3 horas, cogi la mitad del prefermento, azúcar y leche y añadi la harina y el resto de ingredientes para hacer la masa completa. Al dejarla levar dentro del vaso, me di cuenta que habia confundido la harina y en lugar de 12g de proteina, utilizé una masa de 10g, pero seguí adelante y a las dos horas habia subido casi a llenar el vaso.
3º. Amasé con harina y aceite en las manos, estire con un rodillo, la rellene de mazapan, enrolle, hice un aro y deje levar dos horas en el horno sin pintar (me olvide) y cumplido el horario, pinte, añadi naranja confitada y horneé 15 minujtos, salio fantastico, muy bueno.
Para el segundo, hice la masa completa. cuando saque la anterior del vaso de la TMX, a las 2 horas, hice el roscon igual, esta vez lo pinte, lo puse en badeja con papel y a la nevera. Lo he horneado hoy domingo a las 13 horas 44 horas despues de hacer la masa completa y me ha quedado igual de rico y levado.
Perdonar el rollo, pero queria decir que es facil hacerlo bien, solo siguiendo las instrucciones de Rosa y queria explicar que podeis introducir variaciones como en el caso del tiempo y sigue saliendo bien.
Rosa Ardá
Te aplaudo!!! Si es muy fácil. Si sigues las instrucciones no hay mal resultado :D
Antonia
El roscón estupendo, creo que lo deje leudar mucho, porque no quedó tan esponjoso como la otra vez que lo hice,por cierto soy nueva en este blog
Rosa Ardá
Hola Antonia. Si lo vas a dejar horas de más, para que no se pase de tiempo, es mejor hacer un leudado lento dentro de la nevera… Acuérdate para la próxima vez que lo hagas.
Un beso grande
Antònia
Magnifico roscon, muy esponjoso, nada a envidiar a la pasteleria. En vez de leche lo hemos hecho vegano. Éxito total.
Rosa Ardá
Ole!!!! Ya contarás tus tunéos Antonia, para que todos puedan hacerlo :D
Besos
Sonia
Bravo bravissimo!!! Mil gracias por esta pedazo de receta Rosa, ayer hice mi primer Roscón de Reyes con tu receta maravillosa y quedó espectacular!!! El mejor que he probado con diferencia…feo está que lo diga porque lo hizo una servidora…haha pero es que es la pura verdad. Pues nada, felices reyes y hasta la próxima receta. Gracias de nuevo! Un abrazo desde Barcelona.
Rosa Ardá
Un abrazo muy grande. Lo que me alegra leeros :D. Si es que tenéis unas manos estupendas :D
Feliz Año!!!
Luisa
Increíble!!! Lo hice ayer y voló enseguida, súper esponjoso y muy rico. Muchas gracias por tu receta!
Rosa Ardá
De nada Luisa!!! El año que viene, repetimos :D
Eduard
Boniiisimmm tota la familia n’ha menjat i no haguéssim notat la diferència del de pastisseria. És redescobrir la cuina per la pastisseria. Genial.
Rosa Ardá
Gracias Eduard por tus palabras!!! Me encanta que os haya gustado :D
Estela
De sabo buenísimo pero se me ha bajado nada más sacarlo del horno. Por qué??? Yo le hecho todo paso por paso.
Rosa Ardá
Estaba bien horneado… doradito?, bien acabado?
Trini
Muy tierno y buenisimo de sabor, yo he puesto 70 de azúcar y 50 de azúcar invertido, y para mi gusto le falta un poco de azucar, diria unos 25 grs más.
Gracias Rosa, el año que viene repito segurisimoooo.
Eres una crakc!!!!
Rosa Ardá
Biennnn Trini!!! Tomo nota de tus ajustes de azúcar y azúcar invertido… así entre todos hacemos variaciones para que quede aún mejor :D
Irene0806
Es el tercer año que hago este roscón. Cinco roscones llevo hechos en total con esta receta y he de decir que está buenísimo. Si sigues los pasos al pie de la letra queda perfecto. Ni mucho menos está duro al día siguiente. Los míos se hicieron ayer por la mañana, son las cuatro de la tarde del día siguiente y está perfecto. Blandito, esponjoso…delicioso.
Otros años lo he hecho en el mismo día en que los iba a comer, haciendo que fermenten como se explica, pero este año hice las fermentaciones en la nevera por falta de tiempo. Uno lo deje más de doce horas con la forma dada en la nevera y el otro,en el vaso, el mismo tiempo.Perfectos.
Lo único es que es costoso darle la forma porque la masa es muy lacia. Pero aunque se deforme y el roscón no quede perfecto a la vista está delicioso.
Usad huevos M y harina de fuerza de Mercadona o de Carrefour, las dos van perfectas.
Gracias
Rosa Ardá
Gracias a ti por tus apuntes!!! Yo siempre uso huevos M… y la harina de El Amasadero, del Mercadona o de Gallo.
Josep
Im-presionante! No es porque lo haya hecho yo, pero me ha quedado riquísimo! :D
En la descripción no se indica cuando poner la almendra y/o fruta escarchada (en el video sí queda claro). Yo también le he puesto azúcar humedecido, y sin relleno. Buenísimo!
Rosa Ardá
Es decoración al final… bueno, si con el video queda claro :D
Un beso grande y me alegro de que te haya quedado impresionante!!!
Muaccccc
Nat
El primer rosco que hago en mi vida y aunque los reyes no vienen al país en el que vivo, yo he quedado cómo una reina al servirlo ayer a la hora del té. Tu rosco Rosa es, a falta de una palabra mejor… Sublime!. Feliz fiesta de reyes!! Y gracias gracias gracias por tu dedicación… Larga vida a velocidad cuchara!
Rosa Ardá
Larga vida!!! jajajajaja… mira, con la fiebre me he quedado muerta dos semanas, hecha polvo. Espero coger ritmo porque no se puede seguir con este cansancio :DDDD
Un beso grande. Leeros me hace feliz.
Manela
Es la primera vez que me sale así de bien, el mejor que me he comido. Gracias por la receta!!!
Rosa Ardá
De nada Manela!!! Así me gusta, que os quede perfecto :DDD
Marta
Feliz Día de Reyes.
Millones de gracias por compartir esta receta. El roscón me ha salido buenísimo! Super esponjoso y con el punto justo de azucar! Nada que ver con el año que pasado que me salió un Roscón con muy buena pinta pero duro como una piedra. Lo dicho, una maravilla! Y eso que no conseguí levadura madre, tuve que usar una levadura freca bio.
Rosa Ardá
Biennn Marta! Yo uso la levadura fresca que viene en taquitos de 25g. Siempre tengo en el congelador para usar cuando lo necesito, así no se me pasa de fecha.
Un beso gordo y feliz 2018.
Isa
Espectacular!!! Ha salido perfecto mil gracias!
Rosa Ardá
A ti!!!… Un placer leeros
Encarni
El resultado es estupendo!!!! Sin duda la mejor receta ????????????????????????. Enhorabuena y muchas gracias ????
Rosa Ardá
A ti Encarni!!! Feliz año
Bea
Nunca habia hecho roscon y me decidi por esta receta, que tiene tan buena pinta. El resultado ha sido espectacular, aun mas si contamos que esta hecho con preparado panificable, apto para celiacos, he puesto las mismas cantidades que de harina, usando la marca Proceli. No habia probado un roscon igual, asi que ahi la opinion para los no aptos al gluten.
Rosa Ardá
Que bien Bea!!! pues lo apuntaré en la receta para que los que quieran hacerlo sin gluten, sepan que queda genial.
Gracias por compartir!!!
Feliz 2018
J.P.H.
Delicioso! Nunca he sido fan de los roscones de Reyes…pero éste ha quedado espectacular. Lo he rellenado con crema de trufa. Gracias :D
Rosa Ardá
Gracias a ti Julie!!! un placer :D
Diego
Wouu. Me ha salido estupendo. Muy buena receta. Muchísimas gracias. Esta buenísimo y es roscón auténtico.
Rosa Ardá
Ya nunca más comprarás roscón :DDDD
Feliz de que te guste. Muacccc
Patri
La mejor receta!sin duda la DEFINITIVA!!!
:)
Rosa Ardá
Aplausosssss… plas,plas, plassss
Feliz 2018
Charo
Dios miooo! Qué cosa más rica y esponjosa! El mejor sin duda para mi. Me costó algo de trabajo hacer el roscón porque la masa es bastante más ligera que la de otros, pero traté de no añadir más harina y ! Premio! exitazo total! Muchas gracias Rosa!
Rosa Ardá
Este año estáis todos hechos unos fantásticos rosconeros :D, me encanta leer que os ha quedado delicioso. Me alegra enormemente!!!
Un beso gigante Charo.
Muaccc
Elvira
Hola Rosa, cada año hago tu receta y como siempre, espectacular!!!!! Pero tengo tengo dos dudas, para hacer dos roscones ¿tengo que doblar los ingredientes y cabe todo en la Thermomix? Y mi otra duda es, este año la voy a rellenar de mazapan, ¿puedo rellenar el roscon y meterlo en la nevera igual en el segundo leudado?
Mil gracias y feliz año!!!!
Rosa Ardá
Puedes rellenarlo y hacer igual el leudado. Hay un comentario por ahí arriba que explica como lo hace relleno de mazapán. Para dos roscones puedes hacer el prefermento, luego yo dividiría en dos como siempre la masa y el amasado para no forzar la máquina…
Besitos Elvira
Conchi
Hola, cuanto tiempo uso para disolver la levadura en el primer paso de la receta? Muchísimas gracias
Rosa Ardá
1 minutillo…
Isabel
Hola.si quiero poner fruta escarchada,la pongo antes de hornear?,subirá bien?,o ya cuando esté hecho?
Rosa Ardá
Se pone antes de hornear :D
Sara
Buenísima receta. Nunca me había atrevido con el roscón, pero con esta receta me he lanzado y ha quedado riquísimo. Eso sí, feo un rato; feo feo feo… Pero una masa muy esponjosa y suave. Creo que la próxima vez le echaré un poco más de azúcar: para mi gusto (y no soy golosa) estaba poco dulce. O quizá es que le tengo que poner más azúcar por encima.
Rosa Ardá
A tu gusto… más azúcar dentro o por encima :D Y feo no tiene que quedar… cambia de harina y prueba de nuevo
Katy
Eres increible, me ha salido buenísimo, muchas gracias por la receta.
Rosa Ardá
Biennnn!!! Feliz Año!
Rosa
La pregunta del millon, hou he ehcho 2 roscones y en los dos me ha pasado lo mismo, se han abierto por arriba al hornearlos, el primero a 200 grados y el segundo a 170 grados. Porque se abren?.
Muchas gracias Rosa, soy una seguidora tuya desde hace 11 años, gracias por compartir todo con nosotras de forma tan desinteresada,
Rosa Ardá
Es por la masa.. yo lo decoro y me encanta que se abra con el azúcar por el medio…
Maria
Se puede dejar el preferente en la nevera y lleguen al día siguiente?o es mejor dejarlo fuera?o no dejarlo!???????????????? gracias!!!
Rosa Ardá
Es mejor hacer el prefermento y mezclarlo con el resto de ingredientes para dejar un leudado lento en la nevera..
Marta
Ha quedado perfecto, muy tierno y muy rico!!! Gracias por compartir la receta!!!
Rosa Ardá
De nada Marta!!! Me alegro mucho del buen resultado :D
MariC
Llevo varios años haciendo esta receta y siempre me han salido perfectos y con un sabor increíble. Para mí la receta perfecta. Gracias Rosa.
Rosa Ardá
De nada!!! Es un placer ver que lo hacéis cada año!!
Raquel
Me ha quedado espectacular. Gracias por la receta.
Rosa Ardá
De nada Raquel!!! Una alegría leer que os queda estupendo :D
Sandra
Pues acabo de tener k tirar la masa,kedo super liquido y he echado las cantidades tal cual dicen. Ahora corriendo a comprar uno. Me pasa por no hacer la receta de siempre
Rosa Ardá
Algún ingrediente estaba mal medido. No queda una masa líquida, jamás!
maria cereijo
Hola que estoy espesa, duplico las cantidades del prefermento, el resto de ingredientes mismas cantidades ? y cómo amaso en dos veces, divido el prefermento ? disculpa las molestias gracias
Rosa Ardá
Es es!!! perfecto :D
maria cereijo
Hola;
Para hacer dos roscones de 1 kg duplico cantidades, el año pasado lo hice, eran mis primeras navidades con la TM5, y estaba buenísimo y ya no se compra otro jejeje, mil gracias
Rosa Ardá
Duplica el prefermento… y luego amasa en dos partes
Silvia
Hola, feliz año!
Si uso azúcar invertido, en que momento lo añado? Despues de pulverizar el azúcar normal con la piel de naranja?
Muchas gracias!
Rocio
Quiero hacerla con azúcar invertida…He de sustituir la normal en el paso de la aromatización o cuando debo incorporar el azúcar invertido¿¿Perdonad pero soy nueva en esto y no tengo mucha práctica…Mil gracias y disculpad las molestias.
Rosa Ardá
Usa 100g de azúcar y 50 g de invertido…
Amayitaz
Buenas tardes, comentas que infusionemos la leche, como hacemos eso? Muchas gracias
Y muchas gracias por tus recetas, salen siempre estupendas
Rosa Ardá
Mira el video y lee bien la receta… viene todo… Calienta la leche con lo que te pide.
Vanesssa
Hola!! El año pasado lo hice y me quedó expectacular, este año repito pero el problema es que no tengo todo el tiempo que me gustaría. Comprendo que Rosa no pueda contestar todos los comentarios pero si alguien me pudíera resolver la duda lo agradeceria. El prefermento puede estar más horas en reposo? como 6 horas…
Saludos y Gracias
Rosa Ardá
Si lo dejáis en reposo que sea en la nevera!
Raquel
Hola vanessa, metelo en la mevera y dejalo la noche entera
María jose
Hola , mi pregunta es: ¿puedo dejar la masa madre en el frigorífico para que leude la noche anterior? . Gracias de antemano
Rosa Ardá
Siiii… lo dejas dada la forma en la nevera, hará un leudado lento y por la mañana lo sacas y al ratito lo horneas
María López
Es la primera vez en mi vida rosconera que me ha salido un maravilloso, tierno y riquísimo roscón. He seguido la receta al pie de la letra. Mil gracias Rosa.
Rosa Ardá
A ti!!! Me alegro del resultado :D
isabel
me quedo la masa demasiado blandisima,imposible trabajar,ni engrasandome las manos con aceite,imposible
Rosa Ardá
Ni idea de que has hecho para que te quede blandísimaaa
Nisa
A mí me ha pasado igual, he seguido los pasos al pie de la letra..debe ser la harina, es lo único que se me ocurre que pudo haber pasado, la harina que usé es una de fuerza ecológica que contiene 14 grs de proteinas..en fin..me he llevado una gran decepción..tendré que comprar el roscón este año ya que no me da tiempo a hacerlo de nuevo..
Rosa Ardá
Será eso Nisa, porque queda genial. Que pena da después de pasar el trabajo…
Ana
Hola!!! Voy a probar a ver que me sale!! Que aún estoy muy verde con la tez!!
Una duda, cuánta piel de naranja echas a la leche?? Y añades también limón??
Gracias!!! ????
Rosa Ardá
Lo pone todo en la receta… leedla bien :D
Besos y a por ella
Mónica Ruiz
Hola Rosa,me gustaría hacer el roscón ya que tiene una pinta exquisita, pero no tengo términos y encima soy principiante en la cocina, por favor, me podrías decir cómo hacerlo sin termomix, te lo agradecería. Un abrazo y feliz año
Rosa Ardá
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María Magdalena
Hola, este fin de semana tengo comida en casa y me gustaría hacer el roscón, pero tengo una duda… lo hacéis de un día para otro? o lo metéis en la nevera y al día siguiente lo sacáis ??? Gracias de antemano
Rosa Ardá
Yo lo hago por la tarde noche, lo dejo leudar dentro de la nevera y cuando me levanto, lo horneo!
Almudena
Para rellenar el roscon necesito poner almíbar????? Gracias
Rosa Ardá
Nooo
Almudena
Se puede rellenar no??? Si rellenas hace falta poner almíbar al roscón???
Rosa Ardá
No.. monta nata, trufa o lo que te guste… No es necesario calar el roscón.
Isabel Mer apA
Buenos días. He leído q a algunas les ha crecido el roscón a lo ancho y no a lo alto y eso me preocupa porque pensaba seguir esta receta en vez de otras por la textura tan esponjosa que parece tener en el vídeo. Si aclarases la causa estaría genial, así como queda al día siguiente, si se ha endurecido como pasa con otras recetas. Finalmente, ¿la masa da para 2roscones medianos? Muchas gracias. Un saludo.
Rosa Ardá
No sé porqué os pasa… si es por la consistencia de vuestra masa, por la harina , la verdad es que no sé porque a algunas personas se les queda plano, no debería… A mi me queda como veis en el video siguiendo los pasos tal cual os explico.
Sara
Hola
Se puede dividir la masa para hacer 2 roscones? En ese caso, cuanto tiempo deberian estar en el horno.
Muchas gracias
Rosa Ardá
Hasta que estén doraditos
Silvia
Por problemas de tiempo si lo horneo el día 5 para rellenarlo en reyes, se me quedara duro?. Sino tendría que dejarlo desde la noche del día 4 en el frigorifico antes del ultimo levado, no se que hacer… Un saludo
Rosa Ardá
Queda genial si la tarde del 4 lo empiezas y el último leudado lo hace en la nevera. El 5 te levantas y lo horneas.
ELENA
Realmente es la receta definitiva! Lo he hecho varias veces y lo tiene todo, sabor, textura, aspecto. Una maravilla. Tan sólo un detalle. Crece muy bien, pero no me queda gordito, sino mas bien esparramado. Es decir, una vez formado el rosco no crece hacia arriba sino hacia afuera. Por tanto, no queda un rosco gordito, sino muy ancho. ¿Tienes idea de cual puede ser la causa? Feliz año y gracias por este fantástico blog
Rosa Ardá
Pues no!!! A mi me queda como en el vídeo…
Cati
En tu receta leo q tras el Segundo levado das forma y dejas toda la noche en la nevera y luego se deja una hora a temperatura ambiente se vuelve a pincelar con huevo se decora y al horno.Pero me dicen q no q en tu receta pone q se mete en la nevera antes de Dar forma en el primer levado.Y yo leo y releo tus notas y pone q se mete con la forma tras el Segundo levado ????????..en el frigo toda la noche.Sacame de dudas por favor.Feliz año.
Rosa Ardá
Yo lo dejo en la nevera en el último leudado, pero si tienes poco tiempo y necesitas que los leudados sean más lentos, puedes hacerlos todos en le nevera. Piensa que la nevera ralentiza todo el proceso.
Sylvia
Conseguido¡!!! Lo hice el 24 con cobertura de almendras y relleno de nata hecha con tmx… Tiene su pelusa levantar la nata pero al final mi amore lo consiguió. En vista de los tiempos de los reposos decidí hacer el doble de masa para congelar la mitad para los reyes.. El primero un éxito . Necesité casi una hora de horno para que el palito saliese limpio, cubrirlo con albal y bajar la temperatura cada horno ya se sabe ..un mundo jiji.graxie mile Rosa y Feliz Año Nuevo mksss
liles
expectacular, ya he hecho tres roscones y todavía no ha terminado la racha, el próximo día 5 ya tengo un encargo, hacer otro roscón, animaros está muy rico
Rosa Ardá
Bien!!!
Marian
Hola…estoy haciendo masa de rosco de reyes..como tengo que hacer unos cuantos. Voy a congelar….si quiero hacerlos el día 5 a la tarde cuando sacó del congelador? Y donde lo dejo en encimera o en nevera?
Lorena
Hola! Me quiero animar a prepara este roscon mi duda es si lo haceis el mismo día o de un día para otro??? Queda bueno al día seguiente si lo preparo el 4 para comerlo el 5 o sería mejor el 5?? Gracias
Rosa Ardá
Recién hecho queda siempre más rico!
Mónica
Hola, este año me gustaría llevar para toda la familia un roscón hecho en casa, pero voy justa de tiempos. Mi pregunta es, ¿cuanto tiempo máximo puedo dejar cada levado en la nevera?
Entiendo que después del paso cuatro tapas el vaso con film y lo metes a la nevera para después seguir con el paso cinco y darle forma y puedes volver a meterlo a la nevera con la forma? o ¿te saltas el paso cinco y lo metes en la nevera sin dejar los 15 minutos de reposo habiéndole dado la forma?
Gracias
Sylvia
De la recetA de rosa dice:
El reposo de la masa en la nevera, es un leudado lento en frío, yo dejo tras el segundo leudado mi roscón con su forma, pincelado con huevo y tapado con plástico en la nevera. Al día siguiente lo sacas, debe reposar una hora en un sitio cálido, pincelas de nuevo con huevo y lo decoras. Precalienta el horno y hornea.
Rosa Ardá
Madre mía!!! jajajaja… No me sé la receta de memoria y te estoy contestando desde el interior del blog, así que no estoy viendo la receta. Cuando dejo el último paso leudando con la forma ya en la nevera, lo dejo toda la noche… unas 8-10 horas.
Mercedes
EL mejor roscón que he hecho y además, nada complicado. Mil gracias, Rosa, por ésta y por todas tus recetas. Feliz año nuevo.
Mar
Hola, a ver si me podéis orientar.Llevo ya bastantes años haciendo en casa los roscones y ya no he vuelto a comprarlos. Al principio utilizaba una receta que salía siempre pero se quedaba un poco mazacote. Buscando encontré esta receta con la que queda mucho más esponjoso, pero siempre me ocurre lo mismo, no tengo ningún problema hoy incluso ni se me pegaba la masa porque la he tenido bastante tiempo en la amasadora, peeeeero, meto el roscón en el horno, sube perfectamente y cuando ya ha subido del todo empieza a bajar y se queda chafado, riquísimo de sabor pero chafado, me da una rabia…y ya son muchas veces las que me ha pasado lo mismo, he cambiado de harina, de levadura, me da miedo poner más harina y que pierda esponjosidad. ¿Será una barbaridad si pongo 100 gramos más de harina? Sigo en ello..Muchas gracias de antenamo.
María López
Mira a ver si está muy caliente el horno. Yo precaliento a 200 y antes de meter el roscón lo bajo a 190. 7’ a esa temperatura y el resto hasta 15’ lo bajo a 180/170. Así no se me queda demasiado morenito y no baja. Prueba a ver y ya sabes eso de que cada horno es un mundo.
Rosa Ardá
A ver que tal le queda
Nerea
Gracias por esta super receta!! Una cosa, para hacer dos roscos puedo doblar los ingredientes? Aunque en el levado si ya se sale del bocal doblando las cantidades no se que pasara… Has probado alguna vez
Sylvia
Sin problemas con la tmx. Hice el primero el 24, he congelado la mitad y lo haré el 5 de enero. De maravillas el primero
Rosa Ardá
Espero que el segundos vaya igual de bien
liles
Fabuloso, antes hacia el roscón con la receta que había en el libro, y después de probar esta nueva receta, tan solo puedo decir que está delicioso, super- esponjoso, y de mi propia cosecha he echado un chorrito de ron, toda una experiencia, buen provecho
june usillos castañon
Hola, ayer hice el roscon tal y como marcais en la receta, pero me ha quedado con poco sabor.No se a que puede deberse si hice todo tal y como ponia. La verdad que textura y aspecto quedaron espectaculares pero sabor…sabrias como podria darle mas sabor?.
Gracias
Sara
Muchas gracias. Estas Navidades estoy muy lanzada: ya he hecho polvones y ahora voy a probar a hacer rosco. Tengo los ingredientes y mañana mismo lo pruebo. Ñam, ñam…
Belinda
Hola a tod@s, me pregunta es la siguiente: Que marca de levadura utilizáis, porque yo no entiendo bien lo de levadura de panadería y que puede ser deshidratada o fresca, según sea de una clase u otra se pone distintas cantidades según pone:
La levadura deshidratada hay que diluirla bien en los líquidos. Se usa 1/3 de la fresca, así que en esta receta calcula unos 2 gr para el prefermento y 5 gr para la masa, 7 gr en total.
Yo quiero preguntar la del mercadona una que esta en el frigo que es un cuadradito envuelto en un papel amarillo que pone 25 gr. esa vale, y esta es deshidratada o fresca, para saber que cantidad debo de echar
Gracias
Sara
Belinda, ésa es levadura fresca. Creo que la marca es Levital, y la tienen en casi todos los super grandes. Es la que yo uso también. Tengo un paquetito guardado para hacer mañana mismo este rosco, a ver si me sale!
La levadura fresca está viva, por eso hay que guardarla en la nevera, y fermenta en frío, no como la de repostería que fermenta con el calor. Cuando horneas pan o un rosco como éste, en realidad matas la levadura.
Un saludo
Belinda
Muchas gracias Sara por la aclaracion, ya me diras como te sale si le haces mañana y asi me animo yo a hacerlo
Gracias
Sara
Belinda, anímate, ha salido muy bueno!
Rosa Ardá
;DDD
Marian
Como tengo que hacer unos cuantos roscos los he preparado hasta segundo leudado y en una bola los congelo….si los tengo que preparar el día 5 cuando los saco del congelador ? Y con cuánto tiempo ?
Myriam
Exquisito!!! No vuelvo a comprar roscón! Lo hice el año pasado y fue éxito absoluto! Muchas gracias por la receta!
Belinda
Muchas gracias Sara por la aclaracion, ya me diras como te sale si le haces mañana y asi me animo yo a hacerlo
Gracias
Belinda
perdón era una contestación para Sara, pero se me coló aquí
Sandra
Hola! Haciendo la masa la he dejado una hora pero esta muy pegajosa y un poco liquida, debería dejarla mas? Gracias
Marta
Hola!nos quedo muy duro, muy denso… que hemos hecho mal?
La masa es imposible trabajarla porque está muy muy pegajosa… que estamos haciendo tan mal?!
Gracias
Natalia
Hola Rosa. Hay que congelar la masa antes de horneala si o Si??
Diana
Hola Rosa me gustaría saber si le podría dar forma de trenza en lugar de rosca?? Gracias me encanta tu blog es de mucha ayuda.
Rosa Ardá
Por poder, claro que puedes…
ANGELES
He hecho varias veces, el roscón, pero la primera vez con masa madre. Lo cierto es que la masa no podia trabajarla de lo pegajosa y blanda que estaba, y en el reposo no a aumentado nada.
Seguro que algo he hecho mal, pero me ha quedado para no repetir, mucho tiempo y trabajo para el resultado.
Rosa Ardá
No puede saber que no está correcto, las harinas, humedades, ingredientes… A mi siempre me ha quedado bien. Y no da ningún trabajo, solo tienes que olvidarte de la masa en los leudados :D Inténtalo de nuevo.
Manuela
¡Hola Rosa!, quiero el roscón para desayunar pero lo tengo que hacer la víspera.
¿Se queda muy seco? ¿si utilizo azúcar invertido aguantará más tiempo jugoso?
Gracias.
Rosa Ardá
Quieres hacerlo la víspera para hornear por la mañana entiendo…. es decir dejando la masa leudando dentro de la nevera todo la noche? Eso sin problema.
Si lo horneas en día antes… tienes que esperar a que enfríe que guardarlo muy bien sin aire porque se endurecen
Lorena
Hola Rosa, tengo un par de dudas.
La primera es que acabo de dejar en la nevera la masa con la forma hecha pero posiblemente no pueda hornearlo hasta mañana a las 12h, es mucho tiempo?, porque si no tendría que hacerlo a las 7AM, a la carrera porque mis hijas y yo nos levantamos las 3 a las veces y es un Kaos.
Por otro lado, no me digas porqué pero esta mañana he tenido que tirar una masa de rosco porque me había quedado tirando a liquida y no había manera de trabajarla. Yo echo la culpa a que he usado los 50gr de invertido y los 70gr del azúcar aromatizado. No se me ocurre otra cosa porque ya he hecho un par de veces en Rosco y me ha quedado espectacular.
Puede ser porque los huevos fuesen talla L?, gracias Rosa, espero tu respuesta sobre el horneado de los q tengo en la nevera.
Rosa Ardá
Hola Lorena…
Buenos seguramente para que esta masa te haya quedado líquida se han juntado varias factores. Los huevos L -yo uso M-… nunca me ha quedado líquida para nada…
Con respecto al horneado… si no queda otra esperaremos a las 12, son bastantes horas pero al estar en frío esperemos que lo lleve bien. La próxima vez si vas a tenerlo tanto tiempo pon un poco menos de levadura.
Myriam
Yo lo tuve ludiando muchas horas porque terminaba el tiempo de ludiado a las 2 de la mañana (falta de prevision total) y a esas horas no me iba a poner a hornear así que hasta la mañana siguiente cruzando los dedos y lo único es que me salió un MegaRoscon pero estaba muy jugoso y tierno. Buenísimo.
almudena paterman lopez
La leche aromatizada cuando haga la masa del roscón tiene q estar fría o caliente.me refiero a cuando ya voy a juntar todos los ingredientes.
Lorena
Rosa te pone en la receta que la tienes que dejar templar.
Yo la dejo enfriar por completo.
Rosa Ardá
Está templadita…
Karina
Si se usa azúcar invertido, cuáles serían las cantidades?? Las mismas o hay que echar menos ?
Lorena
Te lo marca en la receta.
50grs del invertido y 70gr de azúcar normal.
Patricia
Se puede hornear a mono de pan quemado?, es decir, sin agujero en el medio
Sonia
Hola Rosa,
He hecho hoy el roscón y ha quedado espectacular! Nosotros lo hemos rellenado de nata montada y es el mejor que he probado hasta ahora, super esponjoso, ha tenido un montón de éxito. Sin duda, lo repetiré!
Muchísimas gracias por tus recetas,
Un beso!
Marta Beristain
Mil gracias por la receta, coincido en que es la mejor que he probado. Recalcaría que es importante hacerlo con azúcar invertida, ya que sino se queda duro enseguida. En cambio me salto el infusionado de la leche, que me da pereza….
Rosa Ardá
:DDD
ARM
Me encanta Velocidad cuchara, todas las recetas son un éxito!! Gracias!!!
He hecho el roscon y tal y como avisabais está buenísimo!! El problema con el que yo me encuentro es que enseguida se me ha puesto seco/durillo… es normal?
Muchas gracias!
Rosa Ardá
Si no lo guardas bien en un tupper hermético, endurecen. Yo corto en porciones y las congelo. Voy sacando para los desayunos.
Mar
Lo hice el año pasado por Navidad y me encantó. Ahora quiero congelar la masa para ver el resultado. La receta dice sacar del congelador la tarde anterior al horneado. Cómo debo hacer para meterlo en el horno por la mañana?
Rosa Ardá
Cuando esté a temperatura ambiente hay que darle forma… esperar a que leude lentamente y al horno… Sería ideal congelarlo con la forma, pero no creo que te quepa en el congelador.
Mar
Rosa, es posible que llegue a congelarlo ya con la forma. Echo el huevo y lo decoro una vez descongelado?
Eunate
Hola Rosa!!! Impresionante el roscón. Lo hice siguiendo tus instrucciones y quedó perfecto. Lo más difícil fue montar la nata. Metí una sorpresa y un haba, y me tocó el haba, a mí!! Jajajajaj, así q me vuelve a tocar hacer el roscón el año que viene. Esta vez, haré dos.
Un saludo!
Pilar
Llevo años haciendo el roscón y este es el mejor que he probado con diferencia…..buenísimo, yo lo deje toda la noche en el frigorífico tras El Segundo leudado y ha quedado perfecto. Muchas gracias
Cristina
Estoy triste!! Me quedó superbonito como el tuyo y al rato voy a la cocina para taparlo y se había bajado… :(. ¿puede ser por cambio brusco de temperatura? Pasar del horno calentito a sacarlo que hace frio… O será otra cosa?
Que pena me ha dado porque tiene buenísima pinta…
Rosa Ardá
O no estaba bien horneado a con el cambio de temperatura… Que rabia!!!
MONTSE
Por cierto, no le añadí ni un gramo más de harina. Tal cual. Imagino que por eso queda súper súper esponjoso….
MONTSE
Te felicito por esta maravillosa receta. Ya he tirado la que hacía anteriormente. Me quedó de cine. Lo hice el día de antes y lo congelé. Pensé que me quedaría seco porque no es lo mismo que comerlo al momento, pero no, quedó súper esponjoso. Lo dejé descongelar sobre la mesa de la cocina y cuando lo iba a servir lo rellené con la nata para no tener que meterlo en la nevera que ya se sabe que los bizcochos ahí quedan secos… Es más, dos días después todavía quedaba un poco y seguía estupendo!!
manuela
Hola
A mi ha salido buenisimo. Lo he hecho tal cual viene en la receta, pero he añadido un poquito mas de harina, el año pasado la masa estaba mas bien pegajosa, y me quedó muy bajito. Pero este año, mejor imposible.
Rosa Ardá
A mi me queda perfecta tal cual! pero es que no todas las harinas absorben igual, así que sabiendo que tu necesitas un poco más, pues perfecto.
Begoña
Hola Rosa¡
Desde hace 4 años hago el día de Reyes el Roscón. Lo hemos convertido en una tradición más!
Desde luego es la receta definitiva!!!
Muchas gracias
Ana
Rosa, gracias, gracias, gracias. Me ha salido un super roscó fabuloso. Le llevé a casa de mis consuegros. Ellos habían comprado tres más, porque éramos bastantes, pero todo el mundo quiso del mío y les encantó. Mi consuegra dijo que le recordaba mucho al que hacían en el obrador donde ella compraba cuando era más joven. La masa súper esponjosa y pese a que le empecé el día 4 y lo horneé por la noche del mismo día, el día 6 por la tarde estaba estupendo. Ya me han dicho que no me olvide el año que viene de volver a prepararlo, así que me guardo la receta.
Inma
me salio riquísimo, a todos les encanto.
El próximo año le pondré el mazapán y haber como queda.
Gracias
Lola
Riquisimo,precioso, esponjoso es poco…merece la pena emplear un día para comerse este Roscón.
Del 1al 10…..un 20!!!
Me quedo con la receta para siempre
laura
Me salió estupendo, igualito que el de tu video y buenisimo. Exquisito, vamos. Peeeeeeeeero, al dia siguiente estaba duro como una piedra. Ya sé que no tiene conservantes, está claro. Pero hay algún motivo? Pq el año que viene pienso hacerlo igualmente jajaja pero me gustaria que si nos sobra, poderlo comer para el dia siguiente. Gracias.
Rosa Ardá
Tienes que taparlo bien con film o guardarlos en un tupper… se secan si están destapados. Yo lo cubro siempre y me aguantan varios días perfectamente.
Isabel
Felicitades por la receta, Rosa! Y muchas gracias por compartirla! Es el primer año que me he atrevido y me ha quedado espectacular. Bueno y muy esponjoso. Nos ha gustado a todos!
Gracias.
Alicia
Hola!!! yo lo hice, y se me quedó un poco plano y muy espachurraillo.. pero de sabor riquísimo y a mi familia le encantó! el próximo seguro que me sale así de esponjoso! Eso espero jaja un saludo crack!!!
Almudena
Eestimada Rosa , feliz 2017. Acabamos de probar el roscon hecho con tu receta y hemos alucinado. No creo que me dejen volver a comprar uno. he visto comentarios sobre roscones en Cocinar con Thermomix y no estoy de acuerdo en absoluto. Me ha dado mucho placer ver como se comen este roscon y no da mucho trabajo, porque lo he hecho en un momento y esoq ue trabajo todo el dia.
Mila
Hola Rosa:
Me encanta tu web. Verás tengo una duda y es si puedo dividir por la mitad los ingredientes para q me salga un roscón más pequeño. No quiero hacer toda la masa y congelar la mitad. Lo q quiero es hacer la mitad de masa.
Rosa Ardá
Pues haz la mitad de la receta. Mitad de ingredientes
Laura
Llevo haciendo tus recetas desde hace un tiempo, y siempre te quería poner un comentario para agradecértelo. Eres muy acertada con todas las recetas, siempre me salen perfectas. Pero hoy con el Roscón, te has salido, perfecto. Yo también tenia mi receta perfecta, pero este año he decidido cambiar, porque con tus recetas siempre acierto, y tengo que decirte que no me he equivocado, Muchísimas gracias por esta y por todas las recetas que tienes
Rocío
Hola Rosa! Una pregunta: ¿Hay algún truco para que no se baje al sacarlo del horno? Cuando de la misma receta hago dos roscones no se me bajan casi nada, pero ahora he hecho un solo roscón con toda la masa y al sacarlo se me ha bajado más de la mitad. Antes de sacarlo lo he pinchado por dos sitios para ver si estaba cocido y supongo que habrá sido por eso, porque estaba suuuuper alto y supongo que todo el aire que tenía se ha escapado por ahí. Algún consejo? MUCHAS GRACIAS Y ENHORABUENA!
Bea
Buenos días! Tengo un problema! A ver si me podéis ayudar… he dejado en roscón con la forma hecha “leudando” toda la noche en la nevera y no ha crecido… acabo de sacarlo para ver si a temperatura ambiente le sucede algo… estrés total. Me subirá? Por qué no me ha subido? Graciasss
Rocio
Yo creo q tienes que dejarlo mas tiempo a que tenga su temperatura ambiente!!yo lo he dejado toda la noche fuera y esta perfecto!!!
Cuando lo entráis en el horno le ponéis un vaso con agua???
Vis
Pues yo estoy igual….no se cuanto hay que esperar pero en 2.5 horas a temperatura ambiente y no ha variado!!!
Otras recetas siempre me han salido :(
Rubikas
A mi tampoco me ha subido despues de 1.5h y al hornearlo no esperéis que suba mas.
conchi
lo he dejado dos horas a temperatura ambiente y no ha crecido demasiado, pero al meterlo en el horno ha quedado fenomenal!!!! A ver que tal de sabor, de pinta estupenda
Yolanda
Buenas de nuevo Rosa y feliz día de Reyes:
Me surge una última duda que a ver si me puedes solucionar por favor: ayer le di forma de Roscón, lo pinté con huevo, lo cubrí de film (tocando la masa) y para la nevera a leudar. Ahora está mañana se que lo tengo que sacar de la nevera y dejar que repose fuera (en lugar cálido y seco) una hora, pero me pregunto, con el mismo plástico o se lo saco y que repose descubierto? Muchas gracias por tu ayuda!!!
Cheti
Exquisito!!!!!!, me ha quedado estupendo! Que hago para guardarlo para mañana.? Plastico o papel!?!?!!
Concha
Yo terminé de hacerlo sobre las 6 de la tarde, quedó estupendo y esponjoso, lo deje enfriar y lo cubrí perfectamente con film, porque lo iba a consumir por la mañana. Esta mañana, había perdido toda la esponjosidad. Creo que con esta receta hay que consumirlo antes de seis horas después de hecho para que no pierda todas sus cualidades.
conchi
Bueno pues voy a ello, despues de tantos comentarios buenos , a ver que me sale, lo hice una vez hace tiempo y me salio fatal, esta es la segunda intentona, lo que no se es como rellenarlo de nata y como hacer la nata a ver si me echais una mano, mil gracias Rosa por este roscon que tan buena pinta tiene!!!
Sol font
Lo preparé ayer, lo horneé esta mañana y se lo han comido los amigotes encantados. Lo he hecho de prueba porque nunca me había salido bien y está claro que es el definitivo!!!!!! Esponjoso, alto, sabroso, mmmm
Ahora voy a empezar con el de mañana. GRACIAS !!!
Sol font
Perdón, he puesto bebida de avena y sale perfecto
Deborah
Hola intente hacer por 2 vez el rosco de prado Camacho por el tema de La rapidez, pero no lo vuelvo hacer en mi vida el sabor las 2 veces horrible sabía mucho alcohol ¿el tuyo es diferente rosa? Se diferencia mucho el sabor de las 2 recetas tú que me imagino has probado los 2?
Rosa Ardá
Yo no he probado el de Prado.. pero no tiene que saber a alcohol… mira si tienes mal tu azahar… o lo estás poniendo otra cosa.
Ana
Agua de azahar! Es lo que he puesto yo y huelo a alcohol que echa para atrás. Y sí, en su composición pone que lleva alcohol. Espero que evapore, porque sinó…
Aintza Artola
Gracias por la receta, fácil de seguir, y un acabado!!!! Perfecto!!! Nos ha encantado a todos!! Me gusta desayunar el día de Reyes rosco, pero no sé si llegará…
Rosa Ardá
Ya contarás, te veo preparando el siguiente
Marta
He visto que habeis cambiado la receta , antes el azucar aromatizado llevaba la peladura de una naranja y medio limon y la leche otra naranja y el otro medio limon y ahora lleva el azucar dos naranjas y un limon …. queda mejor asi ?
Rosa Ardá
No he cambiado nada… solo he separado en los títulos para que era cada cosa… porque había gente que se perdía.
Marta
Vale muchas gracias …..
Por cierto , el roscón fantastico , tengo a toda la familia todos los años esperando a comerlos
María José
Hola rosa! Tengo una duda, según el vídeo en el paso 1 prefermento sigues con la receta, sin embargo en la receta escrita pone que hay que esperar entre 1 y 3 horas, qué hago? Espero o sigo?
Rosa Ardá
Pues mira, a veces dejo 1 hora y otras veces menos.. siempre me queda bien, pero en el leudado de la masa y del roscón formado soy más estricta.
Martina
Buenas tardes Rosa,
Antes de empezar a preparar el roscón he leído todo incluso los comentarios pero sigo con dudas.
Me gustaría preparar todo pero hornearlo mañana por la mañana pero no sé en qué momento hacerlo. Podría hornear hoy pero me da miedo que me quede duro o seco hasta mañana al medio día.
¿Qué me aconsejas? ¿Lo dejo en nevera todo preparado solo para hornear, lo horneo hoy?
Muchas gracias por tu paciencia.
¡Un saludo y felices reyes!
Rosa Ardá
Déjalo en la nevera leudando :D con la masa o con la forma dada… depende de cuanto quieras dedicarle mañana.
Álvaro
Buenos días Rosa. Una pregunta, haciendo la misma cantidad de roscón, lo podría dividir en dos roscones y que siga saliendo esponjoso?? Gracias por todo y por tus deliciosas recetaaas!!!!
Rosa Ardá
Siii… en dos más pequeñitos :D o en 20 mini roscones de magdalena :D
Álvaro
Mmm que buena idea!!!! Graciiiias!!! La verdad es que llevo ya dos años haciendo un roscón de reyes que salía de muerte siguiendo tu receta de trenza de leche con los ingredientes del roscón. Sale de increíble!!! Probaré esta y te diré jejeje
Álvaro
Por cierto Rosa, se podría dejar el último leudado a eso de las 21:00 en una habitación sin corrientes y luego hacerlo por la mañna a las 09:00??
Rosa Ardá
No, se pasa de luedado… si lo quieres hacer así, a la nevera!!! leudado lento
Álvaro
Ooook!! Mil gracias como siempreeee!!
Maria Nieves Calvo Lamelas
Hola Rosa!
Puedo dejar el roscón ya formado en la nevera toda la noche? Lo tendría que meter en la nevera sobre las 8 de hoy y estaría casi 12 hrs dentro. Es demasiado tiempo? Con cuánto tiempo debería sacarlo de la nevera antes de hornearlo? Muchas gracias!!
Rosa Ardá
Si… yo creo que te quedará bien! Sácalo 1-2 horitas para que atempere… dependerá del calor que tengas en casa.
Bea
Hola Rosa, hoy tengo todo el día libre pero mañana por la mañana no. Me podrías orientar con los tiempos? Puedo hacer hoy el prefermentado? Bueno, puedo dejarlo todo listo (forma incluida) hasta mañana al medio día? Lo tendría que dejar en la nevera? Muchas gracias por todo! Un abrazo y feliz año!
Rosa Ardá
Siii… tienes comentarios al respecto por ahí abajo.
Puedes adelantar trabajo y hacer leudados lentos dentro de la nevera. Con la masa leudando o con la masa ya dada la forma.
Raquel
Buenos días Rosa! Enhorabuena por la receta, queda IMPRESIONANTE!! ya lo hice el año pasado y me encantó, este año ya hice uno y hoy haré otro. Tengo una duda, la levadura de mercadona la he congelado, y en la receta pone que hay que echar un poco más..Cuántos grs más le pongo? y cuánto tiempo he de esperar para utilizarla desde que la saco del congelador? muchísimas gracias!!!
Rosa Ardá
Ponle el taquito entero 25gr o la misma cantidad que pide la receta que son 20gr, la diferencia es que puede necesitar un poco más de tiempo de leudado. Es mejor leudar más que poner más levadura, pero es poquito, así que no pasa nada…
Raquel
Vale! muchas gracias!!
Silvia
Hola Rosa,
Ya he hecho varias veces este roscón, de hecho esta tarde he hecho 3 que han salido fabulosos (los he llevado a una cena y todos creían que eran de pastelería). Mañana voy a hacer otro pero tengo una duda. Después de darle forma, el tiempo de levado va a ser un poco más lardo del que recomiendas, igual unas tres horas y media. Crees que con ese tiempo es mejor meterlo en la nevera o dejarlo fuera para el levado? Gracias
Rosa Arda
No creo que te de problemas… puedes dejarlo fuera
Silvia
Gracias por la respuesta y por todas tus recetas. No escribo nunca aquí pero hago muchas recetas tuyas y ninguna me ha fallado. Gracias
Rosa Ardá
:DDD Gracias a ti. Felices Reyes
Cristina Fernández
Hola, llevo haciendo roscones 4 o 5 años, y siempre tengo el mismo problema….la masa no me queda esponjosa, me queda más tipo pan y al hornearlo se me agrieta. Puede ser por la levadura??? La he utilizado de todas las maneras, fresca( Mercadona) y de sobre( de maizena). Me dices cuál es la que tú usas???
Gracias!!!
Francisco jose Guillén Gali
A nosotros nos pasa igual utilizo la misma levadura
Francisco jose Guillén Gali
Alguien nos puede ayudar
Rosa Arda
A mi se me agrieta algunas veces más que otras, no sé el motivo… aunque no le doy importancia, va decorado por arriba con azúcar y láminas de almendra. Uso levadura fresca de panadería del mercadona, eroski…
María José
Buenas tardes Rosa estoy preparando mi roscón y me surge una duda como peso 2 gro de levadura deshidratada ya q es esa la q suelo usar. Un beso y gracias
Rosa Arda
Hola María José. Hay básculas para esos pesos, los tienen en el Amasadero. Son cucharas medidoras. Si no tienes no te queda otra que haciendolo a ojo… para eso mira cuando volumen tiene el paquete de levadura deshidratada y como suelen ser de 8 gramos, divide la mezcla en 4 partes…
SILVIA
Buenas tardes, es la primera vez que me decido a hacer el Roscón, me ha pasado como a alguien que ha comentado mas arriba, estaba super pegajoso casi imposibles de despegar de los dedos al manejarla, seguí las instrucciones al pie de la letra…
Por otra parte de aspecto me quedo genial, esponjoso y super suave pero el sabor un poco soso,
Enhorabuena por el blog
Rosa Arda
Hola Silvia. No todas las harinas absorben el mismo agua ni todas las aguas son iguales, algunas necesitarán más humedad o menos harina… a poco que pongas mejorará.
Cuando la pongo en la encimera siempre pongo un poco de harina y hago una bola ayu8dándome de una raqueta y me aceito las manos y le doy forma. Va fenomenal si te queda más pegajosa.
Con respecto al sabor… puedes añadir más azúcar si eres más dulzona o mas azahar si te gusta más fuerte… eso depende de cada paladar :D
silvia
Gracias por contestar, le pondré mas cantidad de azúcar aromatizado, y un poco mas de harina en la encimera, la verdad es que me quedó genial, pero en la fase de la encimera y darle forma tuve una crisis porque pensé que aquello no lo podía dar forma.
gracias otra vez Felices Reyes¡
Carmen
Hola Rosa,
Felicidades por tu estupendo blog.
Mi duda es acerca de la posibilidad de sustituir el azúcar por stevia en esta receta y así hacerla apta para diabéticos.
Me gustaría saber que cantidades son las apropiadas (he oido que se debe dividir entre 10 la cantidad de azúcar que marca la receta). ¿Crees que se podrían hacer todos los pasos igual tan solo modificando la cantidad de azúcar con la stevia?.
Espero tu respuesta o la de otra amiga del blog para ponerme esta tarde manos a la obra con el roscón.
¡Un saludo y hasta pronto!
Rosa Arda
Ni idea Carmen! no suelo usar stevia en las recetas pero es que además hay mil presentaciones, casi siempre mezcladas con sacarina y otros químicos. Nadie suele comprar stevia pura, así que dependerá de la que uses… incluido el formato: líquida, en polvo, etc..
Cristina
Buenas!! Es el segundo roscón q hago con esta receta, y con los dos me ha pasado lo mismo. Después de dejarlo dos horas en la máquina lo saco y la masa que resulta es super pegajosa, q no la puedo casi ni manejar, muy pringosa que se me pega x todo. Cuanta harina echas para poder manejarlo?? De qué puede ser esto que me pasa? Muchas gracias! Te sigo siempre y me encanta lo q haces!!
Rosa Arda
No todas las harinas absorben el mismo agua ni todas las aguas son iguales, algunas necesitarán más humedad y otras menos… así que mira que te pide tu masa. Pasa igual con los leudados, no todos tenemos la casa a la misma temperatura por esos los tiempos son orientativos.
Cuando pongo la masa en la encimera siempre pongo un poco de harina y hago una bola ayudándome de una rasqueta. Si está muy pegajosa puedo poner un poco de harina para que la superficie no se pegue y acto seguido me aceito las manos y le doy forma. Va fenomenal. Así pincelo y dejo leudar ya con la forma antes del horneado.
Ana
Hola Rosa, me puedes confirmar si se pueden usar los tiempos de la siguiente forma:
– hacer el prefermento hoy por la noche y dejar leudar en la nevera toda la noche.
– Sacar por la mañana, atemperar y hacer la masa. Dejar en el vaso en la nevera hasta las 5 de la tarde. Sacar, hacer la forma del roscón y dejar leudar hasta las 8 aproximadamente.
Seria correcto? Es que trabajo mañana por la mañana hasta las 16 y no se como compaginar las horas!
Gracias
Esther
Hola! Una pregunta, para hornear, ¿no sería mejor poner calor arriba + abajo + aire? Gracias
Rosa Arda
Yo siempre os pongo calor arriba y abajo porque todos los hornos lo tienen, si el tuyo tiene aire además perfecto. Vigila porque puede que se te haga un pelín antes
Yolanda
Buenos días,
Ante todo felicidades!! Soy una fiel seguidora de tus recetas y tengo que decir que he hecho muchas ya y todas son un éxito!! Gracias por el tiempo que dedicas!!! Sobre este Roscón, ya lo he hecho dos veces pero la segunda no me quedó jugoso (la primera fenomenal) y creo que fue porque la masa la hice sobre Mármol. He leído en algún sitio que afectan a las masas de pan y tipo esta, te suena?
Otra pregunta que no he visto aún en tu galería, en qué momento pones el Rei y la Haba? Se pueden poner en el paso en que das forma y hornearlo con las figuras dentro? Los años pasados rellené el Roscón y al abrirlo puse las figuras, pero este año quiero hacerlo tal cual, sin relleno, y me surge la duda.
Muchas gracias!!!
Rosa Ardá
Hola Yolanda. Nunca había oído lo del mármol! Lo buscaré. En cuanto al Rey y la Haba, lo tienes que poner cuando das forma al roscón, porque cuando leude ya no lo puedes manipular.
Felices Reyes
Emma
Hola Rosa hace mucho que te sigo desde agosto de 2014 pero nunca escribo. Hago muchas comidas más que postres y hoy voy a hacer roscón por primera vez
Espero que me salga bien. Me encanto el video con la explicacion. Mi primera intencion era hacer el roscon que tienes con chicolate y con nata pero como solo me gusta a mi la nata voy a hacer mejor este. Felices Reyes
Rosa Ardá
Felices Reyes y que te quede perfecto. Leuda tranquilamente, no te adelantes. Yo la masa la suelo meter toda la noche en la nevera para que leude lentamente…. y queda genial
Emma
Hola Rosa el roscon me quedo genial. Lo deje 1 hora y pico en el vaso y se salía la masa por el asi que lo quite. Pero super esponjoso. Si que es cierto que esta eico pero aqui solemos hacerlo con anis y el sabor es diferente.
Bea
Hola Rosa, qué paso es el que dejas leudar toda la noche? Trabajo mañana por la mañana y no tengo claro como seguir los tiempos. Mil gracias por tu blog! Nos da la comida ( en el buen sentido). Un abrazo
Paula
Que buena pinta tiene!!! Mañana me tiro a la piscina y lo hago relleno. Una preguntita el brillo que tienen algunos roscos por encima que es? Gelatina?? Como se haría?
Rosa Ardá
Para dar brillo*:
100gr de azúcar
100gr de agua
1 hoja de gelatina (2gr)
Para el brillo: Enjuaga bien el vaso y pon los ingredientes, el agua, el azúcar. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Pon en un vaso con agua del grifo la lámina de gelatina y cuando termine el tiempo del almíbar y haya bajado un poco la temperatura añade la hoja escurrida de gelatina hidratada y remueve unos segundos en velocidad 3 hasta que veas que está totalmente disuelta. Pincela cuando baje un poco la temperatura
Mercè
Rosa, el almívar fin la gelatina, antes o despues de hornear?
Irene
Que buena pinta… sabéis si se pueden hacer dos roscones a la vez? Cabra la masa en la thermomix? Gracias
Mamen
Hola, yo de esta receta yo saco dos roscones, uno me parece que No se hornea bien, por lo menos en mi horno. Yo llevo años haciendo roscones a mano y este año lo hago con la thermomix.
Florinda Gonzalez
No tenía pensado hacer roscón de Reyes, ya que no tengo costumbre, solo hago la Rosca de yema en Pascua que es lo que se acostumbra en mi pueblo A guarda. Pero viendo esta receta ya se me antojo hacerlo.. Lo voy a intentar, ya te contaré como me sale… Feliz cumple guapa¡
Rosa Ardá
Pásame tu receta Florinda!!!! y me animo a cocinarla :D
Goretti
Este es mi primer año de thermomix y este roscón que preparas me parece estupendo, pero en casa nos gusta relleno de mazapán y mi pregunta es, en que paso puedo incorporarlo?
Alma
Si quieres incorporar el mazapan deberias ponerlo justo antes de darle la forma al roscón, es decir, dejas la masa de mazapan preparada el dia anterior con forma de churro, despues de dejar levar la masa del roscón la estires y envuelves el mazapan y juntes los extremos.
Goretti
Muchas gracias
Rosa Ardá
Eso es!!! Gracias Alma!
Begotxu
Hola Rosa,
Tengo una preguntita, este año quiero rellenar el roscón de trufa o de chococlate. Has probado alguno de estos rellenos con este roscón. Sé que el relleno de nata queda muy bien, pero tengo gente que no les gusta. Otra pregunta, si hago el roscón con harina sin gluten, la harina tambien tendría que tener el 12 gr. de proteínas.
Muchas gracias. Feliz año
Irene Rodríguez
Y rellenarlo con crema pastelera?en casa es como mas gusta y la receta está en el libro de Thermomix
Rosa Ardá
Puedes rellenarlo a tu gusto, con nata, trufa, crema pastelera…
No he hecho versión sin gluten… no sé como queda.
Begotxu
Probaré a hacer uno sin gluten y ya te diré que tal queda.
Rocío
Hola, ¿la masa se pone mala si está mucho tiempo fuera del frigorífico? La tuve levando toda la noche y la mañana dentro, la saqué ayer por la tarde y esta mañana, he ido a hornearla y, además de bajarse, creo que huele un poco distinta.
Creo que la volveré a hacer, porque iba estupenda hasta este paso.
Rosa Ardá
Las masas se pasan de leudado y ya no suben. Si las vas a dejar toda la noche leudando tiene que ser en la nevera ya que el frío ralentiza el proceso y no se pasa… Si, se te ha estropeado.
En NOTAS: lo tenías indicado…
ELENA
Realmente es el roscón definitivo!!! Gracias por tu blog. Todo lo que publicas es un éxito seguro. Feliz año
Rosa Ardá
Muchas gracias a ti por hacerlo
Laura
Hola Rosa, son mis primeras Navidades cn Thermomix y estoy deseando poneme con esta receta. pero tengo una duda. En casa les gusta el roscon relleno de mazapan.¿En qué momento puedo incorporarlo.?
Muchas gracias! Sobretodo por este estupendo blog
Rosa Ardá
Cuando le des forma :D. Ten listo el mazapán en forma de rulo estiradito…
laura
Gracias !!! Ahora me pongo con el mazapán y asi ya lo tengo listo para mañana por la tarde …
Irene Rodríguez
Hola Rosa
El roscón lo hice el año pasado y fue un éxito. Tanto que este año repito, pero quiero hacer dos, está bien si doblo la cantidad? Sería mejor hacerlos por separados?
Rosa Arda
Para el prefermento, el azúcar aromatizado y la leche, duplica… para las masas, hazlas por separado… así tienes las dos listas en nada y ya las dejas leudar por separado… creo que es más práctico.
Aida
¡Hola!
Voy a intentar hacer el roscon para el día 5… pero viendo los tiempos de reposo… necesitaré hacerlo el día antes porque el día 5 trabajo por la mañana…
Si se hace el día antes queda tierno????
Gracias!!!!
Rosa Ardá
Puedes hacer los pasos hasta dejar la masa leudando hasta en 4.2º Paso, la masa.
La metes en la nevera para que leude dentro del vaso toda la noche. Por la mañana solo tendrás que dejar atemperar, darle forma y dejar leudar 1 hora antes de hornear.
También puedes hacerlo hasta darle la forma y dejar leudar con la forma en la nevera… a tu gusto.
Aida
Ok genial! Pues así lo haré. .. lo dejare preparado en la nevera y lo hornearé al día siguiente.
Espero que me salga!!!!
Muchas gracias y enhorabuena por el blog. … soy una auténtica adicta! !!!! Un beso
Rosa Ardá
Muchas gracias a ti, espero que te quede perfecto :D
Silvia Francisco Vaz
Hola! Me pasa igual trabajo por las mañanas y la tarde del 5 es para acompañar a los niños a la cabalgata. Dejandolo preparado en el frigo con la forma la tarde del 4 , se puede hornear el 5 por la noche? Aguanta sin estropearse no?. O son muchas horas. Gracias y saludos
Rosa Ardá
Son muchas horassss :(
silvia
Pues a ver como me las apaño, pensaba que no trabajaba mañana por la mañana pero al final si :(. He visto otro comentario en el que dice de hacer el prefermento esta noche, mañana por la mañana la masa, cuando llegue a las 3 hacer la forma, y hornearlo sobre las 8. Seria una opcion?
Isabel
En que paso se le pone la harina y la mantequilla por que por más que leo no lo veo.
Irene
En el punto 4 donde dice “todos los ingredientes de la masa” tienes que releer la lista de arriba (añades también aquí el agua de azahar…etc)
Natalia
Lee segundo paso. Punto 4
Tamara
Hola, ya he hecho dos con esta receta y de sabor espectacular. Pero se me queda la masa muy compatcta, pongo esponjosa para ser roscon. Me podrias decir por que pasa?
Rosa Ardá
Has leudado bien la masa… queda muy blandita horneada.
loluns
Hola me gustaría intentarlo para ver si es el definitivo , pero siempre que precaliento el horno los bizcochos se me quedan crudos por dentro y se me bajan ,para omitir ese paso espero una respuesta gracias
Rosa Ardá
El horno siempre hay que precalentarlo para que se cocine bien el bizcocho. Tendrás que cogerle el truco a tu horno y si no se quedan bien cocinados -cada horno es diferente y el tuyo puede que no alcance la temperatura que le marcas- tendrás que dejarlo más tiempo. Con el roscón, mira que te quede tostadito, entonces estará hecho.
No sé que tipo de horno tienes, si es nuevo o muy viejo… hay termómetros para introducir dentro del horno y que te dicen realmente que temperatura alcanzar. Precalentarlo es necesario.
Beatriz
Hola Rosa!! Y tanto que es el definitivo!! Lo llevo haciendo ya dos años y me encanta!! Para estos Reyes queria probar una cosita distinta y hacerlos tamaño individiual…y claro, me surge la duda en cuanto al tiempo de horneado…debiera dejarlo menos minutos….o el tamaño no influye??
Gracias y Felices Fiestas!
Rosa Ardá
Vigila, cuando estén doraditos estarán listos…
Chelo
Hola Rosa, ya llevo 5 roscones ( todos de Prado Camacho por la facilidad…) y algunos bien, otros geniales… no salen dos iguales. Me gustaría probar el tuyo y alucinar con esta perfección jejeje, pero noto que todos los que he hecho, al día siguiente están como duritos… podríamos incorporar azúcar invertido a la receta para que no se resecaran tanto? cuanto azúcar de cada me recomendarías? gracias y sigue así, me encanta tu blog!!
Rosa Ardá
Estaría bien 1/3 de azúcar invertido y el resto con normal. Yo el que dices no lo he probado, pero he hecho bastantes y a mi este me gusta mucho. Yo lo tapo con film transparente o lo meto en un tupper y al día siguiente está igual de rico.
Felices Fiestas :DDD
Conchi
Muchas gracias Rosa. Es el tercer año que preparo este roscó y nunca falla!!! Riquísimo. Este año mis menús Navideños han salido de tu blog todos y ninguna de tus recetas defrauda. Muchas gracias por compartir tu saber, ilusión y tiempo con nosotros. Y enhorabuena por tu premio bien merecido.
Rosa Ardá
Muchas gracias Conchi!!! Me alegro de que todo te haya quedado a tu gusto, de eso se trata :D Hay que compartir solo lo que merece la pena.
Reina
Estas son mis terceras navidades con thermomix, y los 2 años anterioresanterior hice esta receta, doblemente, y me salieron espectaculares. Este año no podré hacerlo el día de antes, así que había pensado congelarlo. Mi dusa es, ¿cuánto tiempo tarda en descongelar?
En tus comentarios dices la tarde antes del horneado, pero eso dependerá de si lo horneamos por la mañana o por la tarde.
Y lo descongelas en nevera?
Muchas gracias
Rosa Ardá
-El congelado:
Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.
PILAR
Hola por aquí, a mí también me surge la duda de si descongelar en la nevera o a temperatura ambiente.
Rosa Ardá
El roscón ya horneado??? si está horneado y quieres descongelar, a temperatura ambiente fuera de la nevera sin problema
sara
Lo hice hace dos dias y me quedo espectacular, lo rellené de trufa, un exitazo, lo repetiré en reyes, y dividire la masa en dos, porque sale super grande.
Rosa Ardá
Me alegro mucho. FELIZ NAVIDAD
Maria Luisa
Hola Rosa.
Este año me he atrevido a hacer el roscón de Reyes…
Tengo una duda… Después del primer levado del prefermento (las 3 horas) a temperatura ambiente, esa masa se puede meter en la nevera un par de horas más hasta hacer el 2 levado con el resto de la masa????? Gracias de antemano
Rosa Ardá
El preferente se una a la masa del roscón, y claro, puedes hacer ese leudado lentamente en la nevera sin problemas, incluso dejarlo toda la noche dentro del vaso para al día siguiente solo tener que darle forma y dejar leudar antes de hornear :D
María Luisa
Por fin me atreví a hacer el roscón.
Increíble como quedó de rico y lo poco que duro.
Gracias por esta receta perfecta.
Rosa Ardá
De nada :D
Vanessa
Hola!!
Este año voy a probar con esta receta a ver q tal. El año pasado hice la del libro y calentito bien pero en cuanto se enfrió se quedó muy seco como si fuese del día anterior o mas… por qué sería? Algún truco para que no pase? Porque me sucede con todos los bollos que hago en general.
Haré este y os cuento!
Rosa Ardá
Espero que me digas que tal te quedó :D
Aurora
Mi primer roscón lo he hecho con esta receta y me quedo muy bien. Estoy pensando hacer la masa para congelar pero cuando es mejor conger la masa y cuando se descongele que pasas hay que seguir?
Gracias
Rosa Ardá
-El congelado:
Congela la masa antes de hornear tras el segundo leudado. Congela los roscones en forma de bolas bien envueltas en film transparente. Sácalas del congelador la tarde anterior al horneado, deja que ablande la masa, cuando esté manejable desgasifica y dale forma, deja reposar para que haga el último leudado y hornea. No notarás la diferencia a uno recién amasado.
El roscón se puede congelar una vez horneado sin problema, en porciones o en trozos más grandes, saca del congelador una media hora antes de consumir.
Rocío
Estimada Rosa
He buscado en internet el mejor roscón de reyes del mundo en thermomix y me ha salido tu receta. Hace dos días la hice y el resultado ha sido espectacular. El mejor roscón que hice nunca. Pero quisiera preguntar si esta receta sale igual si la hago sin Thermomix, porque estas navidades voy a estar en casa de mi madre y ella no tiene thermomix y me gustaría poder hacerlo allí. Muchísimas gracias por todo. Enhorabuena por tus recetas, en muchas ocasiones las he utilizado. Olvidé presentarme, Soy gallega y vivo en Holanda. Mi nombre es Rocío.
MARIA ORSATTI
Hola!! Esta receta cómo lo pone al principio es una adaptación a thermomix de la de Iván Yarza, el la hace a mano si tmx ni amasadora así que sin problema puedes amasar así. . Busca en si receta los tiempos de amasado porque al ser manual varían. Un saludo
Rosa Ardá
Claro que se puede, de hecho la he adaptado a Thermomix…
Noelia
Darte la enhorabuena por tu blog y por ese premio tan merecidísimo que te han dado. Me encantan tus recetas!! Cada vez que se me ocurre hacer algo es aquí donde busco primero!!
Ahora quisiera comentar un par de cositas por si podéis ayudarme para el próximo que haga. Ayer hice con mi hijo el primer roscón, le encanta la cocina… así que nos pusimos manos a la obra. Decir que de sabor y textura está espectacular!!
El primer problema que se nos presentó fue en el momento de manejar la masa, estaba bastante pegajosa y fue dificilísimo amasarla y darle forma, a pesar de utilizar harina y engrasarnos las manos. Lo dejè una hora en vez de dos para el leudar en la thermomix , no sé si eso tendrá algo que ver.
Y, en segundo lugar, si sabéis de algún truquito para que se conserve bien. Porque anoche recién salido del horno estaba exquisito pero esta mañana ya estaba un pelin dura la masa. Yo lo dejé bien cubierto con un trapo.
Muchas gracias!! Un saludo
Rosa Ardá
Gracias Noelia!!!! :D
La masa a veces queda un poco más pegajosa, así que en ese caso, haz un poco de amasado francés… a veces al trabajarla un poco mejora mucho. Después el truco del aceite viene genial para engrasarte las manos y que no se te pegue… La humedad ambiente, la marca de la harina y demás factores, hacen que no siempre nos quede igual la masa incluso haciendo la receta exactamente igual.
Para que se conserve mejor o aguante más puedes sustituir parte del azúcar por miel o azúcar invertido… ejem, 80 de azúcar y el resto del peso del azúcar en miel. La otra opción para que quede perfecto es congelarlo en porciones e ir sacando -no tarda nada en descongelar- o guardarlo en un bote hermético. El paño encima solo lo tapa, pero no evita que se endurezca.
Espero haberte servido de ayuda.
Un besooo
Sory
Buenas! Quiero hacer este roscón, pero en mi casa solo nos gusta relleno de trufa… alguna receta de trufa (con tmx, que soy penosa en cocina tradicional)? Muchas gracias!
Rosa Ardá
Tienes una en el blog… usa el buscador y verás que te sale :D
Jesica
El mejor roscón de reyes que he probado en mi vida!!!
Gracias
Rosa Ardá
Graciasss
Fiorella
Excelente receta!!
Expectativas cubiertas al 200%….
Rosa Ardá
Me alegro mucho!
Ana
Hola Rosa: Estoy pensando en hacer bollitos de azucar tipo suizos pero con la masa del roscón de Reyes, para el cumple de mi peque me gustaría hacerlo pero no me pega poner un roscón ¿Habrá problema?
Muchas gracias por el blog. Eres genial
Rosa Ardá
Tiens receta de suizos en VC… mira en nuestro buscador de recetas. Puedes hacer esta receta si quieres, no pongas el azahar
Maria José
Hola!!! Rosa quería comentarte que me atreví con el roscón pero no me llegó a subir lo necesario, aunque en el ultimo leudado estaba correcto fue al pasar al horno creo, no estaba esponjoso eso sí muy bueno de sabor presentable y la nata exquisita porque pudo ser ? El azúcar lo cambié por azúcar natural de caña pero lo demás fue exacto a la receta será porque abrí varias veces la puerta del horno mientras sé hacía Gracias por ayudarnos tanto eres una crak Saludos
Rosa Ardá
Si estaba bien como dices, ha podido se estar abriendo la puerta del horno. No se debe hacer porque le estás variando la temperatura y en el horno crece…
Merche Munarriz
Es la primera vez que hacía el roscón con esta receta y ha sido todo un éxito. Sin duda repetiré. Muchas gracias por compartir la receta y tus consejos Rosa!
Isabel Castaño Triano
Hice el roscón para el día de la cabalgata y tenia que comentarte que salió estupendo el mejor roscón que me ha salido en mucho tiempo.Gracias
Josele
Hola Rosa,
Hice el día 6 mi primer roscón, con tu receta, y sólo puedo decir que quedó espectacular.
Si queréis un pequeño truco para evitar los tiempos de espera, podéis hacer lo siguiente: calentar el horno a unos 30-40º. Con eso, los tiempos de espera en los leudados se acortan significativamente. En vez de esperar 1-2 horas, con 30-40 minutos en el horno a esa temperatura es más que suficiente. A mí me salió buenísimo!!
Gracias!!
Cristina Núñez
Hola Lucía, a mí también me pasó como a ti, lo puse en un sitio templado durante el reposo de dos horas en el vaso y no creció mucho. Es importante la temperatura del lugar porque como sea bajita… es difícil que fermente bien. Aún así, eso de rebosar por el vaso… nanai.
En cuanto a lo de la textura chicle, también mi masa salió parecida. Antes de echarla en ningún lado enhariné la superficie y poco a poco le fui dando forma de bolita y quitando el gas. Tampoco se tarda mucho, la masa se queda en los dedos como te descuides. Luego, como dice Rosa, vuelves a dejar que repose otros 15 minutos. La masa se enfría un poco y mientras preparas tu bandeja del horno con su papel y te engrasas bien las manos con aceite. Coges la bola y bien la perforas con un cuchillo y la coges haciéndolo grande o bien la coges directamente y le metes el dedillo por la mitad. Que ruede sobre sí mismo en tus manos… y cuando veas un agujero considerable lo pones ipso facto en la bandeja. Tiende a encogerse cuando se hincha… pero yo no le pongo molde central.
Ten paciencia e inténtalo de nuevo. Cambia de harina, usa ingredientes a temperatura ambiente y cuida la temperatura del lugar de fermentación. Ánimo y suerte para el próximo :))
Agua de azahar para el Roscón - Una farma en la cocina
[…] es el segundo año que hago Roscón siguiendo la receta de Velocidad Cuchara y os puedo decir que sale […]
Lourdes
Muchisimas gracias Rosa!!!. Esponjoso y buenisimo. Creo que ya no volveré a compar Roscón de Reyes. Aunque he de reconocer q estaba un poco asustada, Es el primero que hago, ha sido todo un éxito.
beatriz
Feliz día de Reyes!!!!!ayer hice el Roscón siguiendo todos los pasos y me ha quedado riquísimo!!!!!!!Muchas gracias por tu receta, he disfrutado preparándolo y el resultado es espectacular.
Gemma
Felicidades.!!!!
Es el mejor roscón que he probado en mi vida.
He seguido todas las instrucciones qué das, así como he añadido algún consejo que he leído y el resultado ha sido “de nota”. No ha sobrado nada.
En mi caso además lo he rellenado con mazapán y los abuelos han disfrutado muchísimo. Repetiré seguro. Bueno de hecho la ” la coca de San Joan” la haré igual.
Ojalá otros platos me salgan tan buenos como este.
Aquí tienes una nueva fan, seguidora y divulgadora de tu página.
Feliz Año.
Gemma
A mí también me quedo muy pegajoso después del 2 levado. Inmanejable. Lo volví a añadir a la Thermomix 1 minuto vel espiga y añadí 50 gr de harina. Y quedó una masa totalmente manejable y el resultado espectacular.
Rosa Ardá
A mi el segundo leudado me queda mucho más manejable… depende tanto de harinas, humedades y temperaturas..
Cristina
El resultado espectacular. Ha triunfado en casa y fuera, con mi familia. Una parte de la masa la congelé y ambas versiones estaban igualmente deliciosas. Gracias por la receta, Rosa. Todo un regalo!
Nuria
Por ser el primer roscón de reyes que hago y la segunda cosa que he hecho en la thermomix , porque la tercera ha sido la crema pastelera para rellenar el roscón,: me ha salido buenísimo, ha crecido un montón y muy esponjoso y con la crema , delicioso. Hoy mi marido me ha regalado la Thermomix ultima que ha salido, porque lo he hecho con la thermomix que me paso mi cuñada el domingo. Así , que a la taque !!!!.
La gente si lee bien el resto de instrucciones que pones después de la receta, creo que no tendrían tantas dificultades a la hora de hacer.
Un saludo y encantada de conocerte.
David
La receta es espectacular, muchas gracias!!El resultado:
http://i66.tinypic.com/300v0w2.jpg
Anotaciones:
1) El azahar: En el paso cuatro, con “todos los ingredientes de la masa”
2)La masa la cogelé, descongelé a temperatura ambiente y sin problemas.
3)De la nata, aunque sea otra receta, tuve que subir velocidad a 4 y en aproximadamente 3 minutos, voilá. Con la nata en el congelador 40 min antes.
Rosa Ardá
Preciosoo
Laura
Delicioso! Nunca había confeccionado nada con levadura de panadería ni harina “de fuerza”, y ha salido delicioso. Muy buenas instrucciones! Gracias Rosa
Maria dulce
Hola rosa,muchas gracias por tus recetas,las marquesitas estas navidad han sido todo un éxito y el roscón buenisimo, repetiré seguro para el próximo año.
Feliz año 2016.
Ana
Hola Rosa pues mira yo solo he hecho este roscon porque la verdad que llevo con la thermo dos meses, pero es que me quedo con este, ha sido un exitazo, para decir mi madre que ya sé lo que me toca para el proximo año jijij y lo que nos ahorramos,!!! y una cosita para el resto de las lectoras de esta pagina hacerlo tal cual lo explica Rosa porque sale “clavao” ayyyyy me encanta esta pagina. Ahora voy a echarle un vistazo alguna recetilla del pescao. Muchisimas gracias Rosa.Un beso desde Cartagena.
Encarna
Pues si este es el definitivo! He dividido la masa y he hecho solo la mitad el otro al congelador
Está riquísimo y muy esponjoso Gracias
Felices Reyes!!!
Rosa Ardá
Felices Reyes a todos :D
Nilotna
El primer intento un desastre por culpa mia.
Me comí el coco con la levadura, he empleado la de marca Levital (comprada en Mercadona) y me parecía que 5 gramos no podía ser suficiente.
Me quedé practicamente sin liquido al aromatizar y le añadí la leche comoa indicas.
Como se me echaba la noche encima hice todos los levados dentro del horno a 30º Crecíó pero lleno de bultos, le puse un aro metálico para que no se cerrara,
La masa estaba muy blanda e inmanejable, le añadí harina.
Decidí dejarlo furea toda la noche “fuera” de la nevera.
Amanecíó muy aplastado, no subió en el horno, rico de sabor y estoy haciendo otro, ahora siguiendo las instrucciones.
Solo tengo la levadura indicada ¿servirá? os contaré.
Rosa Ardá
El total de levadura en toda la receta es 20gr… puedes poner el cubilete de 25 totales sin problemas, pero no os agobiéis que queda bien si seguís las instrucciones y no tenéis prisa. Paciencia.
Laura
¿El aroma de azahar se pone a la hora de infusionar la leche, verdad? En la receta pones el ingredienfe pero luego no veo donde introducirlo… Supongo que por eso a algunas personas les sale poco liquido en ese paso ;)
Rosa Ardá
Se pone en el punto 4, está todo indicado en la receta… es conveniente siempre leerla para tener muy claros los pasos y no saltaros nada.
David
La receta es espectacular, muchas gracias!!El resultado:
http://i66.tinypic.com/300v0w2.jpg
Anotaciones:
1) El azahar: En el paso cuatro, con “todos los ingredientes de la masa”
2)La masa la cogelé, descongelé a temperatura ambiente y sin problemas.
3)De la nata, aunque sea otra receta, tuve que subir velocidad a 4 y en aproximadamente 3 minutos, voilá. Con la nata en el congelador 40 min antes.
Lorena
He hecho el primer roscón de mí vida y ha sido con esta receta. Solo puedo decir que me ha quedado riquísimo, ha subido mucho y la textura es increíble. Solo he fallado en una cosa, y es que no tenía aroma de azahar, yo tenía agua de azahar de Mercadona y a pesar de que le puse la mitad de lo indicado en la receta, ha quedado con un regustín amargo, pero muy poquito.
Muchas gracias por compartir esta increíble receta guapa!
Vanesa R
Como dice el encabezamiento, la mejor receta de roscón con diferencia. Llevamos años haciéndolo con otra receta y se “desmigaba” todo, sabía a anís… Sin embargo, con esta receta el resultado ha sido espectacular! Siguiendo los pasos según se indicaban, no he tenido ningún problema. Comentar que he utilizado leche desnatada sin lactosa, y el resultado ha sido óptimo igualmente. Además de un sabor estupendo, llama la atención lo esponjoso que queda. En resumen: Que me ha encantado!
Mari carmen
Hola. El año pasado hice por primera vez roscon. Hice el del libro y me quedo bien.aunque no espectacular,por eso me he animado a hacer este a ver si salia mejor. Pero el prefermento no ha aumentado de tamaño y la masa tampoco esta subiendo dentro del vaso. Eso es normal o esque me voy a quedar sin roscon?
Margalida
Hola María José,
Yo lo dejo toda la noche en la coladuría, encima de la secadora, y me salen de escándalo!!
Abro la ventana y listo.
un saludo
miss_almejita
Esta es mi receta de roscón favorita de todas las que he ido probando. :D
Leo en los comentarios que hay gente que tiene problemas con el prefermento y a lo mejor sí se debe a lo que apunta Sofía de que la Thermomix no pesa bien (especialmente cuando se trabaja con cantidades pequeñas). Yo prefiero usar la báscula de cocina, que es mucho más exacta en ese rango.
Inma
Hola,
¿en que paso se añade el prefermento?
Muchas gracias
María del mar
Hola rosa!!!! Ante todo muchísimas gracias por compartir con nosotros tus estupendas recetas, me parece de una generosidad tremenda. El año pasado hice tu receta y me salió un roscon exquisito , pero te quería preguntar para este año, si lo puedo meter en la nevera toda la oche para que haga el segundo levado, antes de dar forma al roscon. Muchísimas gracias
Adriana
Hola, me quedo por ver si hay respuesta. Yo lo deje anoche en el frigo tras el segundo levado, esta mañana lo saque y deje un par de horas para hornear lo, ahora está en el horno ya te contaré. De todas formas este lo dejaría sin rellenar para los desayunos, mañana haré el “bueno” para el día de Reyes.
Adriana
Ha salido espectacular !!
irene
Hola buenos días!!! yo quería hacer dos roscones,doblo la cantidad?? muchas gracias
Ale
Hola.
Solo tengo una duda, si no cuento con un Thermomix, queda la receta si la hago de forma manual???
Gracias
Ana
Hola Rosa, el año pasado hice tu roscón y me quedó espectacular, el problema q lo hice todo seguido y acabé a las tantas de la madrugada. Hay alguna manera de empezar hoy y terminarlo mañana ? No sé en qué momento puedo interrumpirlo. Muchísimas gracias y enhorabuena por tu blog
Adriana
Vete a las Notas de la receta, yo seguí el consejo de dejarlo la noche en la nevera tras el segundo levado, yo lo hice así. Hoy por la mañana al sacarlo de la nevera lo dejé un par de horas antes de meterlo a hornear, está en ello, ya lo contaré. Eso no quita que Rosa nos de alguna pauta más. Saludos!
Adriana
El roscón ha salido genial, con mucho volumen, chulisimo, lástima no poder subir foto para que le veas. :-)
Ana
Muchísimas gracias! !! Me pongo manos a la obra! !
Rosa Ardá
Es demasiado tiempoo.
Rosa Ardá
ESTOY RETIRANDO COMENTARIOS -sobre todo los míos y las fotos- para que la pagina os cargue bien que está muy saturada.
Disculpad
Besotes
Roscón de Reyes, la mejor versión para estrenar el 2015. - Pack WordPress
[…] Yarza que utilicé el año pasado pero me he fijado en la estupenda receta que ha publicado Velocidad Cuchara, con algunos cambios y es la que he probado. Tengo que deciros que el resultado es inmejorable, creo […]
Gemma
Buenos días,
Si congelo la masa tras el segundo laudado, la dejo descongelar a temperatura ambiente o en la nevera? en la receta dice la tarde anterior al horneado y no me queda claro como hacerlo. Puedo hacer un laudeado lento frío si he congelado la masa?
Gracias por tus recetas he echo varias y salen riquísimas.
María
Hola Rosa!! Feliz Año!!!
Yo también tengo la duda de donde tenemos que dejar la masa una vez descongelada, en la nevera cuando se descongele hasta el día siguiente o en la cocina con la forma hecha?. Estoy haciendo la masa para poder hornearlo el martes ya que tengo que hacer varios, están tan buenos que la familia me pide algún encargo, y todo gracias a ti.
Nunca he escrito, pero que sepas que me encantan tus recetas todas están muy bien explicadas y das en el clavo. Muchas gracias por todo!!!
Cinta
Hola Rosa!! Fiel seguidora tuya desde hace mucho mucho tiempo, siempre confío en tus recetas, y ahora que tengo dudas no va a ser menos. Quiero hacer el roscón como todos los años, pero tengo que trasladarme desde donde haré la masa hasta donde lo hornearé, y no sé qué momento será el mejor para trasladar la masa, imagino que antes de darle l forma al roscón, pero quería conocer tu opinión.
Y por otro lado, este año los Reyes nos han dejado una amansadora, la Kmix de Kenwood, y como tú también estás de estreno con tu Kitchenaid quiera saber si tienes la receta adaptada a ella o a la panificadora. Mil gracias corazón y felices fiestas!!! Cinta.
Rosa Ardá
Mejor antes de darle forma, porque ahí tiene que reposar y estar tranquilito.
No he adaptado la receta a Kitchen Aid. Este año voy tarde con el roscón y como me toca trabajar, más tarde todavía, me da pereza :D Anda, que lo diga yo… jajajaja
lizeth
Hola Rosa, de antemano muchas gracias por dedicar tu tiempo en esta página ksa cuál a mi particularmente me ayuda mucho. He preparado dos roscón el quite viene con el libro de la tm. Y este. Y me ha quedado mucho mejor con tu receta. Intentaré enviarte las fotos, pero ksa verdad no se como hacerlo
Un fuerte abrazo y felices fiestas.
Lizeth
Hola Rosa. Te envíe las fotos a tu correo, me podrías confirmar si te llegaron?? Es que soy un poco desastre. Besos y gracias por tu tiempo.
Ana
Hola Rosa!! Me gustaría saber si tienes la receta adaptada para celiacos. Ojalá que este año pudieran tomar un buen roscón y darles la sorpresa. Espero que me puedas echar una mano. Gracias!!!!!!
Elchefsingluten
Hola Ana, Feliz navidad antes de nada, desde elchefsingluten estamos adaptando varias recetas de roscón sin gluten, la tendremos colgada en breve,
Patrialagua
Buenos dias y feliz Dia de Navidad!!!….Este año me propuse encontrar la receta perfecta para el roscon,ya que el año pasado lo hice con otra receta y me salio un poco duro.He probado esta receta y a pesar de las dificultades que me surgieron lo he sscado adelante.El prefermento se me desmoronó en el paso uno.Se me hizo migajas,pero consegui hacerlo una bola.Tambien se me olvido sacar el palo de canela y lo triture con la masa……noooooo!!!!…ya me lo he cargado!!!(pensé)…pero pude quitarle los trozos mas grandes como trabajo de chinos.Por ultimo la masa me quedó muy muy pegajosa.Me humedeci las manos y pude darle forma sin tirar de la harina por miedo a endurecerlo.Lo conseguí!!!….pude con él!!!….y finalmente monte la nata y lo rellené.El resultado fue simplemente ESPECTACULAR!!!….Salio esponjoso y buenisimo de sabor…con un poque muy especial a canela…jiujiujiu..(aunque pa la proxima lo quitare).No se enviar fotos,pero me gustaria ponerla.Muchas gracias por esta magnifica receta.La mejor sin duda!!!
patrialagua
Tengo un problema con la masa,sale muy pegajosa,no se puede manejar..como lo soluciono?
Bea
Yo me pongo guantes de esos de frutero y me echo un poco de aceite en las manos. Mucho mejor que la primera vez que lo hice sin guantes ni aceite, se me pegaba mucho a las manos.
Virginia
a mí también me sale pringosa, pero el año pasado me pasó igual y con las manos bien aceitadas le acabas dando forma. Eso sí el año pasado a mí me subió la masa un montón en el último leudado y este año… No tiene la misma pinta no por asomo… Creo que me voy a quedar sin roscón!!
Rosa Ardá
Pacienciaaaaaa… la temperatura y las harinas influyen mucho.
Rosa Ardá
Todo es cogerle en punto :D
Rosa Ardá
Aceite en las manos y si queda la masa exageradamente pegajosa puede que necesite un poco más de harina. La humedad y el calor de la casa influyen
Noa
Hoy he hecho por primera vez el Roscón de Reyes. Tenía mis dudas por que lo dejé preparado de ayer pintado con huevo y cubierto de film para hornear hoy por lo que el último levado lo hizo en la nevera y me pareció que había crecido poco pero al hornearlo creció, creció y creció! !! Ha quedado espectacular, la mitad lo he rellenado con nata y la otra mitad de trufa.
Muchas gracias por compartir tus recetas. Todo lo que hago de velocidad cuchara es un éxito!!!
Andrea
Hola, lo hice esa tarde. La masa si que es bastante pegajosa, Pero compensa con el resultado.
A quedado espectacular. El olor que desprendía por toda la casa. Hummm
volveré a repetí…
Muchas gracias
Conchi Alonso
Yo lo hice el sábado y me salio muy rico, aunque se me quemó un poquito por abajo, para la próxima tendré que bajarle la temperatura. Gracias por tus recetas Rosa.
Ruth
Yo lo hice las navidades pasadas dos veces; una antes de Reyes para probarlo y otra el día de Reyes: las dos veces quedó riquísimo, así que este año repito, claro. Y por supuesto dos veces también, habrá que coger ritmo, y además está muy bueno, es una pena comerlo sólo una vez al año ;-)
Muchas gracias por tus recetas Rosa!!!
Cabalgata de Reyes en Valencia, Alicante, Murcia y Almería
[…] por supuesto, porque en el fondo disfrutan casi más que los peques), es el día de comer el Roscón de Reyes. ¡Cuidado con el […]
María Jesús Fernandez
Hola Rosa, estas Navidades hice el roscón, y fue un éxito total.
Ahora he vuelto a intentar hacerlo, y me pasa lo mismo que a Sofía, el preferir ti se me queda hecho migajas. Intentó hacer una bola, y dejarlo, pero no crece en absoluto. Ya lo eh intentado tres veces. La harina es la misma que use estas Navidades, y la levadura fresca.
En Navidades me quedo una bola compacta, como cuando haces la masa de pizza, pero ahora, las tres veces migajas, y no sube.
Sabrías que esta pasando?
Gracias
Rosa Ardá
No entiendo porque no siempre os queda igual usando la misma harina… ponedle algo más de agua, poquita y a ver si es que la harina está más seca.
Sofia
Hola Rosa, lo primero de todo decirte que soy fan de tu blog y que gracias a ti aprovecho más la thermomix. Ya es el segundo año que hago tu roscón y siempre un éxito, pero quiero plantearte una duda con respecto al primer paso: el prefemento. El año pasado no tuve ningún problema y este año tampoco en los que hice en navidades pero el día 5 no me salía ni para atrás… Tire 4 mezclas a la basura. De otras veces que lo he hecho se que tiene que quedar pegajoso no tanto como un chicle pero parecido y ese día y otros posteriores me quedaba como a migajas que podía compactar pero en una bola como plastilina no como chicle y ya probé a echarle un poco más de leche pero quedaba rara… Sabes por qué me puede pasar eso? Puede ser que la thermomix no pese bien? Ya me desespero porque no me atrevo a tirar con la bola dura por si luego eso hace que salga más duro. Eso influiría? Gracias por tu ayuda!
tati
por fin este año me decidí a hacer el roscón y la verdad es que triunfó. Tenía una pinta estupenda (sólo con almendras con azúcar y canela por encima) y un sabor delicioso. No quedaron ni las migas. El año que viene me tocan dos, uno con relleno y el otro sin ;)
Montse
Una pregunta: la receta ha sido modificada despues del 6 de enero??. Veo cosas que no corresponden con los roscones que he hecho para reyes este año. acabo de hacer dos prefermentos y ninguno ha quedado como los anteriores. lo de calentar la leche para diluir la levadura antes no estaba.
Me salieron estupendos. con estas modificaciones miedo me da.
Malena
Montse, lo de poner la leche templada para diluir la levadura, es para potenciar el efecto de leudado de la levadura de panadería.
Se activa mucho antes.
Es conveniente tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, para favorecer la mezcla.
Si Rosa ha hecho modificaciones (no he comparado las recetas) seguro que son pequeños consejitos para que una masa que no es fácil de hacer ni de manejar, salga mejor :o)
Malena.
Rosa Ardá
Solo he dado consejos porque hay gente que dice que se queda sin leche al infusionar… etc… pero es la misma receta. Calentar la leche no te cambia la receta y he ido añadiendo las dudas de personas. Por ejemplo hay quien no sabe que es desgasificar, leudar… así que lo he ido aclarando más.
Myriam
Muy muy rico, es el segundo año que lo hacemos y es cierto es espectacular, invitamos a la familia y les ha encantado, nada que ver con los industriales.
Muchas gracias por la receta Rosa.
Amaia
¡Hola Rosa! Creo que ya lo sabes, pero la receta es buenísima, me encanta. Otros años he probado con otras pero a partir de ahora me quedo con ésta. Creo que vamos a empezar a comer roscón varias veces al año…
Vicen
Hola Ros. La víspera de Reyes hicimos en mi casa el Roscón.
Resultado: Bueniiiiiiiiisimo. Qeé
Hola Rosa. La víspera de Reyes, hicimos el roscón en mi casa.
Resultado: Bueniiiiiiiiisimo. Delicioso. El mejor que hemos comido nunca. En mi casa ya te conocen todos y ni hija Paula(tiene 9 años) es la fan nº 1 de velocidad cuchara. Felicidades compañera de profesión. Tienes un blog de consulta obligatoria. Muchos besicos y Feliz Año Nuevo
REBECA
Hola Rosa, ayer hice el roscón de Reyes, y la verdad es que tienes razón con que es el definitivo, estaba buenísimo, con 15 minutos es suficiente porque sino es cierto que queda un poco seco. Al año que viene repito seguro. Tanto me ha gustado que ya lo tengo publicado en mi blog… un saludo.
http://vasocerrado.blogspot.com
Katia
Año nuevo, Roscón Nuevo ayer en casa de mi madre, con tu receta, por supuesto. Este es el segundo año que la hago, y te quería dar las gracias – que sepas que ayer en nuestra merienda familiar hubo un recuerdo cariñoso para ti! Que tengas un muy feliz 2015.
Nico
Hola Rosa,
Llevo muchos años haciendo roscones y quiero probar con éste tuyo, el cual tiene muy buena pinta.
Comentas que has hecho una modificación de la receta de Iban en la que entre otras pequeñas cosas, aumentas el volumen de leche y disminuyes la cantidad de harina, pero sin embargo, las cantidades que das, coinciden con las del video de Iban, ¿es un error o esas son las cantidades ideales?.
Saludos
Malena
Hola Nico,
Yo también he pensado lo mismo!!
Rosa creo que hablaba de la receta del roscon que Iban hacía hasta el 2013, este 2014 ha cambiado la receta y es muy similar a esta de Rosa
raulis
Hola rosa,
el pasado año me quedo un pelin seco,pero este año he puesto menos tiempo de horno,14 min 180 grados de mi horno,y no se si esta mejor que el de las pastelerias jajaja
me ha quedao espectacular,muchas gracias por tus recetas y consejos,graaaacias!!!sigue asi!!!
Adelaida Muñoz Velasco
Hola Rosa tengo la thermomix tm5 hace 2 meses me encantan tus recetas he hecho el roscon y me ha quedado muy esponjoso y riquisimo de sabor mejor que los comprados a sido todo un exito muchas gracias un abrazo
marina
Tercer año y otro éxito rotundo ! Incluso mejor, pq subiendo la bandeja del horno como me has dicho he conseguido que no quedara tan tostado de la base, lo único que he puesto un ratito papel albal en encima para que no se tostara mucho por arriba.
Muchasssssss Graciasssss Rosa !!!! Sin ti y sin los comentarios de tod@s no me habría atrevido con él y este ya es el tercer año !!!
Raquel
Hola Rosa!
Sugo tu blog desde que este verano me regalaron la thermomix y siempre un éxito en los resultados.
Este año me he lanzado a hacer mi primer roscón y me he ido de cabeza a tu receta. Qué exitazo. Lo rellené de trufa, pero el roscón en sí ya era súper esponjoso.
Gracias por tus recetas, no sé cómo tienes tiempo para todo!
Patricia
Te sigo desde hace mucho, pero hoy tengo que escribir.
Llevo años haciendo el roscón pero este se supera. Riquísimo!!!!
Y el aroma a canela, naranja y azahar en la casa…. UMMMMM
Gracias por compartir tu talento.
beatrix
Hola Rosa, este año he hecho 4 roscones y me han salido genial. Tres los he rellenado de nata y otro lo he acompañado con una tableta de chocolate negro. Mmmmmmm riquísimos! .Sólo he tenido un problema, uno lo deje demasiado el último le dado y no subió tanto como los otros, pero de sabor exquisito. Muchas gracias por tu trabajo, tu blogs es mi biblia en la cocina!
Maria
Rosa!!! Que exitazo!! Muchas gracias por la receta!! Genial!!
Chispa
Bueníiiiiiiiiiiisimo!!
La receta es la más pesadita que he probado, pero el resultado es riquísimo. Como en casa las frutas escarchadas no les gustan mucho, lo he decorado con Lacasitos de colores y me ha quedado un roscón muy infantil.
Gracias por la receta, Rosa
Marta Martínez Pérez
Hola Rosa , lo primero muchas gracias por compartir tus recetas y enhorabuena , es fantástica …
Llevo haciendo esta receta ya 3 años y estoy encantada , pero hoy me han comentado que el roscón tiene que enfriarse dentro del horno … Se queda mejor si lo hago así ? o lo saco y que enfríe a temperatura ambiente como siempre ?
Muchas gracias con antelación
Rosa Ardá
No lo he probado Marta…. no se si lo resecará mucho o quedará bien…
Rocío
Rosa gracias por la respuesta
Tengo otra duda. Lo estoy haciendo con harina panificable sin gluten, porque hay celiaco a en casa. He hecho la masa madre tal y como dice la receta cambiando la harina de trigo por la sin gluten, pero al pasar el minuto la mezcla ha quedado como sí fueran migajas, no ha salido una bola conformada. Yo le he dado la forma de bola. Pero no se sí esto era así o me he equivocado en algo.
Rosa Ardá
La harina sin gluten es más seca y puede que necesite algo más de líquido… ve viendo a ojo… Seguro que te iría bien en esta receta la goma xantana.
Si las bolitas se compactan, no te preocupes está bien, dale forma de bola y deja reposar.
Rosa Ardá
¿Porqué has puesto la masa madre en agua???? En esta receta de roscón no hacemos eso así que imagino que la receta que has hecho en tu casa no se corresponde con la mía. Esta masa tampoco leuda mucho, crece en el horno.
Mira que receta has hecho porque no es esta David.
Neda
Yo también querría saber si lo has rellenado alguna vez Rosa,y si estará igual de bueno si lo hago la tarde anterior,gracias de antemano
Mari Luz
Hola Rosa
Para no madrugar demasiado el día de Reyes. Si queda hecho desde la noche anterior, para que se conserve bien qué hago, lo dejo dentro del horno apagado, fuera tapado … o mejor madrugón? Gracias. Y Feliz 2015!!
Neda
Rosa debe de estar de guardia,porque no nos contesta,seguro que en cuanto salga lo hará,la levadura fresca siempre está al lado de la mantequilla en mercadona
Raquel
Hola Rosa! desde italia te agradezco muchísimo por tu pagina de la que saco muchas ideas.Hoy estoy preparando mi primer roscon para mi peque de un año espero que me salga bien aunque no haya conseguido encontrar el agua de azahar ! Es indispensable? Un saludo y feliz año
Esther
Hola Raquel,
El agua de azahar no es obligatorio pero sí es lo que te da ese sabor característico del roscón. Un saludo
Julia
Hola Rosa guapa, ante todo Feliz 2015!.
Comentarte que este va a ser el tercer año que hago este Roscón y estoy contentísima con el resultado, el primer año hice uno y salió grandioso pero no dejaron ni las migas. El año pasado dividí la masa en dos y salieron dos de tamaño mediano uno relleno de chocolate y también volaron. Este año ha corrido la voz entre mis amistades y ya me han encargado unos cuantos….. me veo toda la noche haciendo roscones….pero es que está tan rico…
Tengo que hacer uno relleno de nata montada, debo esperar a que se enfrie bien verdad? Si lo hago por la noche a la mañana siguiente estará tan jugoso?
cristina
Hola Rosa!!:
¡¡Feliz año nuevo!!. Voy por el tercer año celebrando los reyes con tu roscón, ¡¡simplemente espectacular!!. Pero quería hacert euna consulta. El año pasado hice uno para la noche de reyes haciendolo paso a paso todo seguido, y luego hice otro para hornear la mañana siguiente. Este último salió menos esponjoso. Yo pensé que con las prisas me había dejado algún levado, pero leyendo ahora tu receta más despacio veo que no, que dices que la noche sustituye al levado de una hora previo… ¿Sabes qué ha podido pasar o es normal que salga más denso?.
Un abrazo enorme
Montse
Totalmente de acuerdo en que es el definitivo, venia haciendo el roscón con la receta del libro Imprescindible y el año pasado probé con esta. Me gustó tanto que este año repito! Probé de congelar la masa después del segundo levado como en el blog de Bea y para quien le interese el roscón queda perfecto y facilita mucho el trabajo. Este año tengo las bolas de masa ya congeladas y así solo me queda dar la forma la noche de Reyes, por la mañana al horno y recién hecho para el desayuno!
Como ya he hecho en otras ocasiones te agradezco el trabajo que haces con este blog porque me es siempre de gran ayuda!
Lia
En las notas pone que en algunos leudados apenas crece, a mi tampoco me crece casi el prefermento pero despues no veas como queda el roscon!
Rosa Ardá
Crece en el horno
kela
Rosa todos los años me daba un poco de miedo hacerlo, pero este año al ver tu receta me he lanzado…no se cómo estará pero de pintaza genial muchas gracias por todas esas recetas que nos haces probar cada día muchos besos y feliz año
No puedo adjuntar las fotos si no te las mandaría para que vieras cómo ha quedado.
Teresa
Se le echa agua al bol del prefermento o son 3h en un bol vacío?gracias
Paquita
Magnifico el roscón, lo he horneado hoy y ha quedado delicioso, esponjoso… bueno todo un exito. He invitado a una amiga a merendar y le ha encantado. Gracias Rosa, tus recetas son fanásticas. Aunque no suelo comentar soy una fiel seguidora de tu blog. Besos.
Mar
Hola Rosa, soy fiel seguidora de tu blog, me gustaría saber con éstas medidas si sale sólo un roscón grande. Porque yo anteriomente he hecho otras y me salían dos medianos, porque para uno era mucha masa y cuando estaba en el horno parecía que se iba a salir de este.
Muchas gracias.
Nieves
Madre mía… cómo está este roscón!!! Me decidí por tu receta para intentar hacer roscón por primera vez… y qué acierto!!! Quedó increíble… y eso que me olvidé de echarle el azúcar invertido que hice para la ocasión jeje.. he de decir que 2 días mas tarde todavía estaba buenísimo! Te envío foto que estoy orgullosísima!! Quién me iba a decir a mí, con lo nula que soy en la cocina… que acabaría haciendo roscón!!!! MUUUCHAS GRACIAS!!!!!
Eva
Hola, buenos díasí! Soy nueva por aquí… Este año he decidido hacer mi primer roscón y tras varias recetas encontradas y ver tu página me he decantado por seguir tus consejos. El único inconveniente/duda que encuentro es que no sé con qué electrodoméstico lo has he hecho? Amasadora profesional, batidora de toda vida? Velocidad espiga? Cuando hablas de velocidades con que brazo lo haces? Varillas? Lo siento…. Soy nueva :(
Gracias y saludos. Ah! Y feliz Navidad!
Recetas de Navidad: preparar el menú Navideño
[…] Aquí tienes, el menú de Navidad que tengo pensado para la Nochebuena. ¿Qué te parece? Para Reyes todavía me lo tengo que pensar: pero te dejo la mejor receta de Roscón de Navidad que he probado hasta ahora aquí. […]
RoTgna
Loli: yo he rallado el azúcar y sin sacarlo le he añadido las pieles y lo he rallado de nuevo todo junto… No he probado el roscón todavía: me hace ojitos, pero tiene que aguantar hasta mañana noche.
Loli
Muchas gracias por contestarme. ¿Qué tal te quedó? Supongo que estupendo, esta página es increíble y la de cosas que se aprende.
RoTgna
Buenas Ro!
Una duda existencial: ¿cómo lo mantengo una vez horneado de un día para otro? Tengo un megaroscón aposentado en mi cocina y no sé que hacer con él para que aguante bonito, esponjoso y lozano hasta mañana noche…
Gracias,!
RoTgna
Gracias, Inma!!! Pues lo puse bien tapadito con papel film en la nevera, y lo saque 1 hora antes de la cena y estaba fabuloso!!!
Gracias, Rosa: nuestros invitados nos hacían las palmas con las orejas. Y como salío un roscón de un tamaño considerable: esta mañana la hemos traído para los compañeros que salían de guardia y sigue estando esponjosito… Hemos triunfado! :)
Lia
Hola Rosa! Habia intentado hacer roscones otros años y no me salian, pero hoy he probado con el tuyo y… Que maravilla! Un sabor y una consistencia buenisima. Ha pasado la prueba para ser el definitovo de Reyes
Gracias!!!
Eva
Buenas he hecho esta receta varias veces. De hecho, este mes me he propuesto hacerla todos los viernes y hoy estoy con ello. Sin embargo la masa principal no acaba de quedarme bien, demasiado pegajosa, se desparrama y es ingobernable. He visto el vídeo de Iban Yarza varias veces y la masa que me queda a mí no se parece en nada a la que le sale a él. Amaso con thermomix y sigo al pie de la letra la receta modificada que tu haces Rosa, así es que no entiendo qué sale mal. El próximo intento voy a amasar todo a mano, a ver si es por el líquido, pero me gustaría que me dieras algún consejo, si es posible antes del próximo viernes que lo volveré a intentar. Ya sé que somos muchas preguntando y entenderé si no puedes. Si a alguien le pasa esto, que me diga cómo lo ha solucionado. Gracias. Por cierto, el sabor es buenísimo, pero debido a esto que cuento, la textura no acaba de ser la adecuada despues de hornear. Muchos besos
5 Traditional spanish christmas foods | Estudio Sampere
[…] most traditional food item served on Epiphany is a dessert known as roscón de Reyes. This is a large, round, donut-shaped, cake-like food that is adorned with candied fruit and […]
Emma
Adoro esta receta. No se cuantos roscones hice el año pasado pero hoy declaro la veda abierta y ya esta el primero en el horno!!!! Ya huele a Navidad!!!!!!!
Rosa Ardá
Si… yo uso indistintamente una leche que otra…
Marina Penalva
Hola Rosa! hace apenas un mes que tengo mi thermomix y no paro con tus recetas!! me encantan todas :)
Tengo un par de dudas con esta del roscón.. he leido los comentarios pero no encuentro la solución a mis dudas.
– 1º Puedo usar levadura de panadería en polvo en lugar de la fresca?
– 2º Puedo meter una figura de plástico como sorpresa o tiene que ser de cerámica? sea lo que sea puedo meterlo con film transparente?
– 3º Donde puedo encontrar la fruta escarchada
Mil gracias!
Rosa Ardá
Cómo hacer azúcar humedecida: solo tienes que echar en un vaso unas gotas de agua y poner azúcar y remover. El azúcar no debe quedar empapada y gris, tiene que estar blanca y húmeda así que no te pases de agua porque hace falta muyyyy poquita conseguir ese efecto. Ya sabes, prueba como te digo con unas gotas y ve echando azúcar.
Tienes receta de como montar nata en el blog… en velocidad 3 y medio sin tiempo… tiene que estar muy fria la nata.
Patricia
¡¡¡ Recién sacado del horno !!!!
Queda fantástico de sabor ( casi me quemo :DD )
y de aspecto irresistible . Pero cada horno es un mundo y casi se me quema , baje la tª a 180 , pero la próxima vez empezaré a 180 y bajaré después un poco .
Rosa , me matas con tus recetas….que ricas todas!! , muchas gracias
Rosa Ardá
Jajajaja… no sabes cuanto me alegra ver que ya estáis con las pruebas prenavideñas… yo hago lo mismo :D
Sandra
Hola Rosa!
El roscón fue un éxito total en la familia. Lo hice ahora en Pascua, porque en Galicia es típico regalarlo los padrinos y madrinas a sus ahijados/as. Yo lo hice para casa de mi madre y fue un triunfo. Se acabó, no sobró ni una miga. Hasta mi abuela que está siempre con el tema del colesterol, se lo comió y repitió, buena señal,no? Gracias por la receta, por tu blog y Facebook. Me encantas.
Un abrazo desde Galicia
Montse
Sin duda impresionante, me he retrasado en el comentario, pero he hecho 4 roscones estas navidades, 2 con lo receta básica del libro de thermomix, y 2 con esta receta, vamos no hay color!! tu receta espectacular!!! Me declaro fan fan de carpeta de tu blog!!
Roscón de reyes | supervivencia urbana
[…] receta que he usado es la de VelocidadCuchara, “roscón de reyes, el definitivo”. Y sí que es definitivo sí, porque es difícil hacer un […]
María José y María
Rosa,
¡Qué éxito el roscón! Nos felicitó toda la familia y María y yo nos quedamos encantadas.
Tal como comentamos, dejamos la masa con el rosco formado en la nevera de un día para otro y la horneamos el mismo día 6.
Te paso por email una foto.
Laura
Te felicito por este SUPER ROSCON ¡¡¡ No he probado nada igual, tuvo tanto existo que tuve que preparar 4 ¡¡¡ Esta delicioso y super esponjoso. Muy importante que durante el levado de 2 horas la cocina este calentita…pues si hay corrientes no leva. Gracias
Myriam
Gracias por la receta, el roscón queda espectacular, súper esponjoso y riquísimo. Nos ha encantado. Saludos
manuel
Simplemente ESPECTACULAR!!!! Solo decir que tengo una sobrina pastelera que hoy a llevado un roscón a la comida familiar, pero cuando e aparecido con esto por la puerta….
http://www.subeimagenes.com/img/20140106-151822-812395.html
http://www.subeimagenes.com/img/20140106-143538-812401.html
no a sacado su roscón de la nevera.
el de esta receta estaba buenísimo, esponjoso, impresionante.
ayer hice uno de prueba y no salió del todo bien, pero hoy e seguido la receta al pie de la letra y todo genial.
gracias por la receta y por la pagina es una pasada.
;)
pdta: mi sobrina me a pedido la receta para darsela a su profesor de pastelería ……
Ruth
Rosa!!!…Mil gracias por esta receta. Hoy me lo he jugado al todo o nada…y ha salido TODO!!!…esponjoso…enoooooorme..jejejejeej….Pero como lo puedo rellenar de cabello de angel antes de meterlo en el horno?? No me he atrevido…Muchisimas gracias!!!!!
LUIS
Después de varios años haciendo el roscón con la thermomix encontré esta receta que nos propones y me he decidido a hacerla. Realmente bueno de sabor y de esponjoso. Acabo de comer un trozo del que hice ayer y está un poquito más seco pero buenísimo.
Para las y los que decís que la masa es ingobernable os cuento como lo hice yo y me resultó perfecto: El prefermento la noche antes en la nevera, por la mañana la masa y de nuevo a la nevera hasta después de comer. Un amasadito rápido en el mismo bol donde la tenía guardada y 15 minutos de reposo. Al sacarla para darle forma era una masa blandita pero no pegajosa, con lo que no costó mucho darle la forma y dejarla reposar un par de horas, decorarla y al horno. PERFECTO, a los 4 minutos de estar en el horno había subido una barbaridad. Gracias por la receta
Tanya
Hola Rosa! Me ha encantado tu receta de roscón. Este año me he animado y me he puesto manos a la obra. La he llevado a cabo en dos etapas, demasiado tiempo para un día solo. Pero el resultado ha merecido la pena. ¡Nos lo hemos comido todo con una buena taza de chocolate caliente! El año que viene le echaré un chorrito de ron, para darle un puntito. Pero, de todas formas, ya lo he incluido en mi recetario de imprescindibles. ¡Repito seguro!
Os dejo en enlace a la foto de presentación, en vez de corona, monedas de chocolate para ver si 2014 se anima un poco más.
https://scontent-a-mad.xx.fbcdn.net/hphotos-prn1/1521298_10202296847756084_1506220139_n.jpg
La próxima vez pondré un vasito más pequeño para el agujero central, era un cuenco demasiado ancho.
Eleimperdible
Fantástica receta! Acabamos de probar el resultado y es realmente bueno! Nada que ver con los comprados y además el orgullo de hacerlo tu mismo! Lo he hecho sustituyendo el 30% de azúcar x azúcar invertida y ha salido estupendo. Muchas gracias por esta receta y todas las demás, por tu tiempo y tu dedicación de la que muchos nos beneficiamos.
FELIZ 2014 a todos
Amparo
hola Rosa, tengo la masa en la nevera, estoy feliz porque
Parece que me esta saliendo genial, mañana acabare el
Reto, te contare, GRACIAS por compartir tu arte.
Un saludo
Cristi
Increíblemente rico. Esta receta sólo puedo decir que es espectacular, el comentario de mi marido ha sido: esta tan rico como el de pastelería, o más. La verdad que el año pasado hice la receta que venía en la revista oficial, y nada que ver, esta si.
Muchas gracias por todas las recetas que nos ofreces, son buenísimas y ricas.
Gracias y felices reyes
irene
yo tambien tengo la masa realizada y lo horneare mañana, se puede quedar toda la noche en la tmx tapado? o si o si hay que meterlo en la nevera? y mañana por la mañana se amasa con la mano se le da forma y lo dejo levar otra vez o lo tengo que meter en la maquina de nuevo?
gracias
Vane
Hola Rosa, me encanta tu blog llevo tiempo que te sigo y me sale todo buenísimo. Este año me he atrevido con el Roscón me ha costado mucho manipular la masa porque como bien decías hera muy pero que muy pegajosa, pero al final lo he conseguido jejeje. Espero que mañana guste. Te pondría la foto pero no se cómo subirla.
Muchas gracias por tus recetas!!!
Mariagalleta
Yo hice la masa ayer y la he dejado esta noche en la nevera. Tenía la misma duda, pero tranquila, la masa ha levado perfectamente. Esta mañana he dado el último amasado, le he dado forma y a reposar y ya lo he terminado. Ha subido perffectamente. Eso si, se me ha quedado un poco pálido y eso que pensaba que se me iba a quemar porque mi horno es de esos con poca altura, no un horno normal. He tenido que untarle más huevo y poner el gratinador para que se dorara un poco. Ahora tiene una pinta estupenda, espero que sepa. Igual!!
Gracias Rosa!!!!
Belen
Hola Rosa. Ayer terminé el roscón y he tenido problemas a la hora de amasar para darle la forma, la masa se ha quedado demasiado pegajosa y , aunque me he engrasado las manos y echado harina en la encimera, se pegaba por todos los lados, imposible cogerla. ¿A qué puede deberse? he seguido todos los pasos de la receta.
Gracias
Pamela
Hola Rosa,
Acabó de hacer mi primer Roscon, y me ha quedado muy rico y esponjoso. Muchas gracias por la receta.
Javier
Acabamos de terminar dos roscones y han salido EXPECTACULARES. Nada que envidiar a los de las mejores pastelerías de Valladolid.
Rere
Rosa, eres mi web de referencia, desde que tengo la thermomix he probado montones de recetas tuyas y todas, absolutamente todas han salido genial ! . Hoy por primera vez me he atrevido a hacer el roscon, siempre me parecia complicado, pero no lo es, en realidad solo hay que tener paciencia, y el resultado ¡ Espectacular , Esponjoso y de sabor, Increible !
Karmela
Hola chicas!
Soy seguidora tuya desde hace tiempo y hago tus recetas siempre. Hoy me he atrevido con el roscón. He preferido no congelarlo y terminarlo en el día.
Todo ha ido bien, hasta que me he puesto a amasar la masa. Madre mía. Era tan pegagosa qjue me ha sido imposible de dominar. Ni poniendo harina en la mesa, ni poniéndome aceite en las manos.
De hecho no he podido hacer el agujero con el dedo. He tenido que pasarla al papel de hornear y prácticamente atravesarla con el aro metálico.
Ahora está reposando las 2 horas que necesita antes de hornear,
Puede ser debido a algún error en los ingredientes? Sólo quisera que me tranquilizaces, diciéndome que va a salir buenísimo, aunque no tenga una forma espectacular.
Mañana lo llevo a una casa familiar y estoy preocupada, jajaja…
Un beso
Ana
¡Hola! todo iba fenomenal hasta que he visto que mientras reposaba una hora en el vaso la masa ¡no ha subido! la masa madre lo ha hecho sin problema y los pasos los he seguido a pies juntillas. ¿Hay alguna forma de recuperarlo?
¡Mil gracias!
Ana
A mi en el caso tampoco me subió demasiado pero lo achaque a q hice la mitad de todo,aún así seguí y me quedo genial y la masa no se me quedo pegajosa se podía manejar con facilidad
Ruth
Hola, he hecho el roscón de reyes para ir practicando y me a quedado la masa muy seca… he leído algunos de los comentarios y puede ser por el horno (que este muy caliente?).
Otra cosa que me pregunto, es si puedo hacer todo el proceso de fermentación y de darle la forma al roscón y dejarlo toda la noche en la bandeja del horno(con el horno apagado, claro) hasta la mañana siguiente y luego hornearlo? Muchas gracias de ante mano.
Mil gracias por todas tus recetas que compartes con tod@s nosotr@as son como siempre, espectaculares como las fotos. Ah!! por cierto también soy #muyfandewily, muchos besitos.
Un saludo para tod@s y Feliz año nuevo 2014
Paula
Hola!
Últimamente leo mucho este blog pero no comento. Ya he hecho varias recetas y están muy buenas! Y la verdad es que a mí me gusta que me comenten en mi blog y he pensado -pues voy a comentar yo también que eso siempre da alegría- aunque tú tienes mucho muchos seguidores y comentarios, qué envidia!
En cuanto al roscón, lo horneé anoche. Quedó muy bien, este medio día voy a hacer el frosting de turrón que hizo Alma Obregón el domingo pasado en su programa para rellenar el roscón (es que se me ocurre cada cosa… jajaja). Cuando tenga la foto del roscón relleno te la mando.
Gracias por esta receta, y por todas. Un besito desde Elche.
Raquel Villegas
Hola Rosa!! Felicitarte el año y tu cumple. Te deseo toda la felicidad del mundo para que encuentres la hada que hay en ti. Bueno a lo que iba, estaba buscando recetas para el roscón y leí esta, me encantó y te puedo decir que esta de rechupete. A mi marido le ha encantado. Te dejo un cambio que he realizado como mi hija, no puede tomar leche lo he sustituido por leche de soja y ha quedado perfecto. QUE ESPONJOSIDAD MADRE MIA. Enhorabuena por estar ahí y ayudarnos. Mil gracias.
Ana
Hola mi hijo tb es APLV y yo quería hacerlo pero con leche de almendra,de lo q no me fió es de la mantequilla,pero si tu dices q te salió bien,me tirare a la piscina
Nati
Buenas Rosa!! Soy una marinense como tu viviendo en Madrid, la verdad que fue toda una sorpresa conocer que eras de Marín. Quería felicitarte por tu blog, lo sigo a todas horas, me encanta! Sobre lo de la receta del roscón de Marín, tu la tienes? es que mi madre está intentando conseguir esa receta y no hay manera, y nos gustaría probarla a ver que tal esta. Muchísimas gracias y enhorabuena por tu trabajo en este blog
Borg
Hola Rosa, ante todo felicitarte con este blog, es espectacular!! Para nochevieja me he estrenado y he preparado las siguientes recetas: las vieiras rias baixas, el flan de queso con caramelo liquido y utilicé parte de la pierna de cordero lechal. Para el flan de queso hice también el azúcar invertido. Seguí todas tus instrucciones y la verdad es que todo salió fenomenal así que muchísimas gracias!
Escribo aqui porque me voy a atrever con el roscón…una pregunta al respecto, ¿has cambiado alguna vez parte del azúcar por el azúcar invertido?
Se me olvidó hacer fotos de las otras recetas pero si el roscón me sale bien, prometo mandarte una foto.
Feliz año y sigue sí!!
Borg
inmajaen
Muchos somos los que hemos cambiado una parte del azúcar por azúcar invertido (pero no toda). Queda una masa más esponjosa aún. Prueba, ya verás qué rico. Saludos.
Mª Eugenia
Ayer hice la masa y hoy lo he horneado y me ha quedado espectacular. Es la mejor receta hasta ahora de las que he provado. Seguire haciendolo.
Estibaliz
Vaya roscón es espectacular!!! Como decía Mery he hecho varias recetas del blog, lo sigo desde hace tiempo, pero nunca había escrito hasta probar el roscón y ver la cara del público jijiji!!!!
Ayer me sobro un cachito y lo único… hoy lo he tenido que mojar un poco en el café! ;-)))ánimo con el blog!
Amparo Montero
Hola,Rosa.
Solo decirte que te quedas corta cuando dices que esta receta es la definitiva,nunca he probado un roscón tan rico y esponjoso.el roscón era uno de mis mayores retos ,te sigo y hago muchas de tus recetas porque se que me saldrán perfectas un saludo y muchas gracias por compartir tu amor por la cocina .Feliz año !
para los que dicen que la masa queda blanda ,pienso que no se debe añadir harina porque no quedara tan esponjoso yo engrase mis manos y pude manejar la masa facilmente,luego para darle forma engrase los dedos para hacer el orificio central sin levantar la masa la fui abriendo hasta tener un circulo y ha quedado perfecto mejor que el que compramos en el super utilice el 30 por cien azúcar invertido.
Mariajo
prueba a poner doble cantidad de levadura, un amiguito de mi hija es celiaco y cuando viene a merendar le hago el bizcocho de chocolate con maizena y doble de levadura sin gluten, de la de mercadona, y sale muy bien. No he probado con roscón pero puede funcionar.
Teresa (Celicius Gluten Free)
Este año tengo mi propia receta de Roscón de Reyes sin gluten, es facilísima y sale muy rico!!!!
https://celiciusglutenfree.wordpress.com/2014/11/15/roscon-de-reyes-2014/
Ya me contaréis!!!!!
shandi
Gracias Rosa, por tu receta, como vivo en Francia, mis hijos no conocen el roscón de reyes y este año he decido que no podía pasar mas tiempo, sin que conocieran esa maravilla de costumbre que me trae, tantos recuerdos. Así que he elegido tu receta y sencillamente espectacular. La mejor que he probado y ha superado la prueba de mi marido que no le hacen gracia los raciones, los encuentra secos y difíciles de tragar. En este me ha dicho, no hace falta que sean reyes para hacer este roscón!!!!
Ose que prueba superada, no se como mandarte la foto, para que lo vieras. Se lo he enseñado a mi vecina francesita y ha flipado, que cosa tan rica se come en Espagne!!!
Gracias por tu magnifico blog y que sepas, que aunque nunca suelo escribir, tienes una seguidora que siempre hace tus recetas.
Feliz año a todos desde Francia y aprovechar de esa España tan bonita, que se echa de menos cuando vives en el extranjero
Rosa Ardá
Holaaaaaa:
Que ilusión me hace leerte :D No sabes cuanto me alegro de que la receta sea de tu agrado y la de tu familia. A veces, tener un blog es complicado, porque en este “escaparate” todo el mundo puede opinar… y yo no soy cocinera. Intento probar las recetas y adaptarlas a mis gustos y las que creo que merecen la pena las comparto, así que estoy feliz de que hayamos superado la prueba :DD
Un beso enorme y que sepas que os echamos de menos a todos los que estáis fuera… Soy gallega, y ya sabes que somos de los que nos vamos mucho, por falta de trabajo en nuestro comunidad… toda mi familia ha viajado. Mi hermana ha estado fuera, mi hermano trabaja al otro lado del charco, mis suegros pasaron parte de su juventud en Alemania, mi padre en Suiza, mis tíos en Uruguay… Gallegos errantes
Millones de besos
miriam
hola Rosa!!!!! estoy encantada con tu blog de cocina, hace unos dias que lo he descubierto por casualidad y por mi curiosidad con la cocina, incluso me he suscrito a velocidad cuchara. Espero seguir disfrutando de las recetas y poderlas poner pronto en practica. En breve comienzo con el roscon de reyes definitivo, que es mi mayor debilidad en estas fechas. Felicidades y sigue así. Un abrazo.
conxita
Hola yo lo he hecho de mazapan, y para rellenarlo estiro la pasta hasta formar un rectangulo , he puesto el mazapn en la parte superior , he ido enrollando y despues he unido las dos puntas dandole forma redonda. cerrando la union, para que no se note, entonces lo he dejado el ultimo levado.
Espero haberte aclarado el relleno,
tere
hola conxita. El roscon relleno de mazapán tal cual tu explicas tiene algún truco en el ultimo levado o a la hora de hornear. me harias un favor explicándomelo para poderlo hacer . Gracias
Mery
Esta receta de roscón es espectacular. Queda súper jugoso!!.
La verdad es que ya he hecho varias recetas de este blog, pero nunca había pensado en escribir hasta que probé el roscón! Riiico, riiiico.
Gracias por el blog ;))
ARMANDO
Soy novato, no tengo Thermomix®, pero como dices es el definitivo, pués me aventuro a hacerlo.
He probado con otros de otrás paginas web, no me han salido esponjosos, más bien compactos, como soy persistente y no quiero abandonar ahora que llegan las fechas señaladas para hacer este rico postre, te pido me des las cantidades y manipulación para realizarlo sin la Thermomix®, no la voy a comprar para este solo fin, me diras que se pueden hacer muchas otras cosas, pero no me deja mi mujer acercarme por la cocina, y ella es muy tradicional con sus guisos aprendidos de sus ancestros.
Gracias por ello, espero no te ofendas si no empleo la Thermomix®.
Rosa Ardá
Cómo me voy a ofender. En este blog tenemos una sección SIN THERMOMIX :DD https://www.velocidadcuchara.com/category/recetas/sin-thermomix
Las cantidades son las mismas que ves para hacerla con la máquina… ya me contarás que te parece. Yo este año voy a preparar esta y otra receta nueva que ha caído en mis manos… no lo puedo evitar. :D
Felices Fiestas
Pilar
Hola Rosa, primero darte las gracias por tus trucos y tus recetas tan ricas. Ayer utilice tu receta del roscón de reyes , y la verdad que es increíble buenísimo y sorprendente pues al día siguiente estaba tierno, con otras recetas no me salía bien y quedaba super duro, por favor me puedes decir un truco para que la nata se quede durita, pues al montarla bien pero a las pocas horas re derrite y ya no se que hacer, gracias.
Rosa Ardá
Hay estabilizantes de nata para que queden más duras. También con las varillas la consisntecia es un poco mas dura, la otra opción es comprarla en la pastelería suelta… esa es una piedra :D
Mariajo
después de montar la nata mézclala con dos hojas de gelatina neutra disuelta (para 1 kg de nata), te queda la nata con consistencia más firme, pero que no llega a ser gelatina.
Langa
Me ha quedado buenísimo, es la primera vez que lo hago, y no me puedo quejar; yo hice naranja confitada ayer y se la puse con almendras fileteadas y fruta confitada verde que la venden ya. Se lo hice a mi madre para mañana por la tarde que es su santo, pero creo que mañana hago otro. Gracias por compartir Rosa!!!
Eli
Hola¡ tengo qué decir que no tenía muchas expectativas en que a mi me saliese pero tras luchar con la masa os puedo decir que lo he conseguido: el aspecto es tipo bolló pero el sabor es tipo roscón. Prueba conseguida¡ gracias rosa :-)
Chus
yo repartí los 25 grs del cubo de levadura en 10 y 15 más o menos, usé leche entera pq es la que gasto en casa y el azucar moreno por lo mismo, por lo demás seguí fielmente las instrucciones de Rosa. El rosco me salió espectacular……(la primera vez que hago uno además)
Saludos
Chus
José
Muchas gracias Chus. Si no fuera por tíii….
Quiero intentarlo otra vez, porque el primero me salió muy poco esponjoso, y no se porqué. Quizás las 22 horas que se quedó la masa en la nevera por causas ajenas a nuestra voluntad.
Hacia Belén va una burra…. « dulceflowercillas
[…] utilicé la receta de Velocidad Cuchara. Así que si no tenéis termomix tendreis que buscar otra receta, […]
José
Rosa… estoy leyendo los comentarios del personal tras el resultado de los roscos.
Hay quien utiliza más harina de la recomendada en la receta para conseguir que esa cosa pegajosa se deje trabajar, ya que al principio, como todo el mundo sabe, es ingobernable.
En el propio video de Yarza se comenta que la leche que se echa, no se use toda al principio, y después completar. Aconseja no hacerlo al revés, es decir, no quiere que se use todo el líquido y luego se complete con MÁS HARINA, ya que quedará más espeso el roscón por ese añadido extra de harina.
Por ello creo que no se debe añadir nada de harina, ni 20 ni 30 gr, y en cambio lo que hay que hacer es embadurnarse las manos con la masa que sale del vaso hasta conseguir dominarla.
Ibán Yarza así lo hace.
¿Qué nos dices a eso, Rosa? Danos sabios consejos.
inmajaen
Me parecen muy interesantes todos tus comentarios, se ve que te estás haciendo un máster con el roscón, jajaja.
Recuerdo que cuando hice este roscón el año pasado, me resultó ingobernable. No sabía qué eran dedos y qué masa del roscón. Luego creció como un monstruo en el horno y al final estaba para morirse de rico, pero ¡vaya trabajito dio el “jodío”! Tendré muy en cuenta lo de la leche.
Gracias por compartir tu experiencia rosconil, jejeje.
José
¿Y por qué esperas al año que viene?. Como ves en mi comentario de más arriba de hoy 15, estoy en pleno proceso de confección de mi quinto roscón de este año (el primero al estilo “ROsa”). Y si me sale como decís que sale, haré otro.
No se si emplear toda la pastilla de 25gr de levadura. Hoy he usado solo los 20 de la receta de RO, y me sobra ese poquico, muerto de risa en el rincón de la nevera..
Yo también voy a tardar casi tres días, ayer la PREmasa, hoy la principal, y si puedo esta tarde/noche el formado del circo romano, y si me da tiempo al horno.
Ya tengo ganas de ver cómo me sale.
José
Siguiendo con el proceso, ya he hecho la masa principal, pero en vez de dejarla dormir en el vaso para crecer el doble, la he sacado y he intentado hacer el amasado francés, tenía ganas de probarlo y ver cómo se desarrolla. La verdad es que he sudado un poco, pero poco a poco vas viendo cómo se pega cada vez menos masa a los dedos (al principio parecía yo una rana, sin distinguir los dedos del aire que hay entre los mismos). Dando la paliza a la masa en unos 20 minutos ya casi se puede hacer una bola más o menos lisa, y ayudado con una espátula de plástico a modo de rasqueta, he conseguido levantarla y meterla en un cuenco de cristal grande, tapada con film, y a la nevera hasta la tarde que seguiré con la forma del roscón.
Como salga la mitad de bien que le sale a todo el mundo, contento me quedo.
Gracias ROsa por esa adaptación.
Rosa Ardá
Seguro que estaba delicioso!
Montse
Hola, hace tiempo que sigo tu blog en silencio, pero esta vez tengo que decirte, que he preparado este roscon definito, lo rellené de mazapan, y quedo espectacular, y tengo que felicitarte, porque el merito no es mio si no tuyo y de tu maravilloso blog, considero que yo me lleve los alagos en casa, también es gusto que te lo comunique. Gracia, Gracias, Gracias.
ISABEL
hola Rosa, en primer lugar pedir disculpas por la tardanza en escribir, la verdad es que he estado bastante atareada y en segundo lugar (quizas debiera ser el primero), darte las gracias mas efusivas por tu exquisita receta, era la primera vez que me atrevia a hacer el roscon y la verdad es que fue un éxito rotundo, tenemos la costumbre de hacer una cena informal en el garage de casa una vez ha pasado la cabalgata de los Reyes (eramos 34 personas) y el comentario más oido fue, vaya roscon !!! delicioso !!! y sobre todo esta “blandito”, asi que otra vez, muchas gracias
José
Buenas noches.
Mientras se queda en la nevera el prefermento durmiendo, para atacar mañana el resto de la masa, he encontrado este video de ETB donde el propio Yarza hace su roscón, casi igual que este, y es muy didáctico.
Yo pondré las instrucciones de Rosa encima de la mesa, y acordándome de lo que acabo de visionar, a ver si me sale algo decente.
En la peli se ve un roscón bastante grande.
Así que probaré a cortar la masa final por la mitad, congelar una parte, y hacer un roscón más pequeño con la otra media, así tendré para dos ocasiones.
http://www.eitb.com/es/videos/detalle/574767/iban-yarza-prepara-roscon-reyes-robin-food/
José
Por cierto, si quereis ver el meneo que le dan en esta web
http://madridtienemiga.wordpress.com/
al llamado BOLO REI (que debe ser un roscón portugués relleno de pasas y almendras), es curioso el tiempo que le dedican a la masa.
Supongo que saldrá de cine con ese entretenimiento.
Rosa, ese BOLO queda muy cerca de tu tierra.
José
Veo que no soy el único a quien se le pierden las respuestas.
Quería añadir otra pregunta… si es factible darle a la masa inicial, una vez mezclado todo, y antes del reposo “eterno” de 4 horas, un “meneo” al estilo Bertinet.
¿Lo ha intentado alguien?
¿Se deja?
¿Conviene?
Quiero intentar hacer YA de una vez este Roscón tan maravilloso este fin de semana.
UN ABRAZO A EVERYBODY
Sandra
Hola Rosa,
Te escribo por segunda vez no se que pasó con el primer comentario… alomejor te salgo repe ji ji ji.
simplemente es para darte mi enhorabuena por esta receta, me ha encantado!. En un principio iba a hacer la del libro imprescindible, pero cuando vi la tuya lo tuve muy claro, de ti se puede fiar una ja ja ja!!. si queires ver las fotos, las encontrarás en mi blog.
Beistos y feliz año!
Sandra.
Rosa Ardá
Muchas gracias Sandra. Me pasaré a verlas ahora mismo :D
Irene F
YA TIENES PUESTO EL ALTAR!!!!, al final añadí 50gr más de harina y amasé 30s, velocidad espiga, el resto igual que tu receta (por si a alguien le pasó lo que a mí con la masa complicadilla de manejar). Encantó a todos, volveré a hacerlo sin duda pero un día que no esté saliente de guardia (apenas dormí entre el madrugón y los nervios de que no saliese bien). ¿cómo tengo que hacer para mandarte la foto recien salido del horno? (relleno de nata no me dio tiempo, cuando me quise dar cuenta ya estaba repartido, ¿sería porque les dije que le había puesto 20 euros de sorpresa?, jajaja. ROSA, DISFRUTAMOS TODA LA FAMILIA GRACIAS A TÍ. Un beso. Irene
Erika
Muchas gracias una vez mas por esta fantastica receta, mi marido que es chef y yo hicimos uno cada uno, el con su receta y yo con la tuya, le ganamos con diferencia, super esponjoso y delicioso, nunca habia comido antes un roscón tan bueno, lo único malo es que me va a tocar hacerlos todos los años, un besazo, Erika
Raquel
Hola Rosa!! yo me uno, lo hice para el día 5 que es el cumple de mi mami, y quedó estupendo. Desde luego yo no vuelvo a comprar ningun roscón. Un beso enorme y muchas gracias por la receta.
May
Hola Rosa, no me esperaba que el roscón estuviera tan bueno, una maravilla y animo a todo el mundo a que lo haga, es muy fácil. Mis hijos con 4 y 2 años están como locos, todos los días me lo piden para desayunar.
Gracias por compartir con nosotros recetas como esta. Un beso.
LYDIA
Ayer hicimos dos ROSCONES siguiendo tu receta. Fantásticos, se me quedaron de pastelería, de aspecto y sabor. Mil gracias.
Carlos
Efectivamente al infusionarlos se reduce mucho. A mi me llamo la atención y lo pese se quedo como en 50 gr si no recuerdo mal. Fue la cantidad que añadí. La masa queda como dice rosa pero si te untas las manos con mantequilla se maneja a la perfeccion Y ME QUEDO FANTÁSTICO y espongoso. Los levados, por falta de tiempo fueron de mas de 8h cada uno en el horno apagado. ROSA: gracias por esta receta vale su Peso en oro. Mi mas sincera Enhorabuena.
Sandra
Hola Rosa!
Mi enhorabuena por compartir este pedazo de roscón de reyes!!!. Queda de infarto, esta delicioso y súper esponjoso. En un principio iba a hacer el del libro de THMX, pero cuando vi el tuyo lo tuve clarisimo. Si te apetece ver las fotos puedes verlas en mi blog!
Muchos besitos guapa!
Saludos, Sandra.
Gloria
Desde Cádiz te doy las gracias por esta maravillosa receta del Roscón de Reyes que ha sido el deleite de todos los que lo han probado. Me hubiese gustado enviarte una fotografía, pero no he encontrado un enlace para subirla. No obstante vuelvo a darte las gracias. ha sido todo un éxito y recomiendo a tod@s que no duden en hacerlo por que realmente es el ¡¡¡¡DEFINITIVO!!!!. Besos
Chus
Buenísima la receta del roscón, queda muy esponjoso y sube, sube….como un Alien y se hace enorme. Yo lo hice con azucar moreno y leche entera que era lo que tenía en casa. La probamos ayer y todos quedaron encantados. Muchas gracias Rosa
Maria
Hola Rosa,
yo también me apunto a este roscón como el definitivo!!
En mi caso, hice una prueba a mediados de mes, y espectacular. Pero al realizar el roscón definitivo en reyes, la masa bajó muchisimo al meterlo en el horno (aun asi, quedó muy rico y esponjoso). No tuve este problema en el roscón de prueba. En ambos casos, el ultimo levado lo hice toda la noche fuera de la nevera (mi cocina es bastante fria, baja de los 15ºC) ¿Cuál puede haber sido el problema?
Muchas gracias, y enhorabuena por el blog, y por esta magnifica receta.
José
Hola de nuevo, Rosa.
He terminado mi 3º roscón, Subió suficiente en las dos horas de meditación trascendental, y al hornear, como no quiero poner ningún papel arriba para que no se queme, lo que he hecho es:
– 200º, 5 minutos calor arriba y abajo.
– 180º 20 minutos, calor idem.
Y como ya ha pasado más de 20 minutos, ya me atrevo a abrir la puerta sin miedo a pérdidas de volumen, compruebo el tueste, y para completar acabo con:
– 180º 5 minutos con calor SOLO ABAJO, así no tengo que poner ninguna “sombrilla” al bicho. De lo que se trata es de evitar que le siga llegando calor por la parte superior. Al tener encendida la resistencia inferior, sigue manteniéndose la temperatura en todo el habitáculo.
Otra cosa es que uséis hornos con ventilador, que no conozco y no tengo ni idea de cómo funcionan ni se regulan.
Ha salido bien. Tiene un color campestre/playero estupendo (ya no parece de la época de Versailles).
Mañana le pegaremos el mordisco, a ver si ha salido tan blandico como su hermano anterior (ya sabes, uno de los tercios de la masa inicial dividida).
Esther
Hola Rosa, he hecho el roscón y ha sido un éxito total. Todos los comentarios insistían en lo bueno que salía, pero aún así me ha sorprendido mucho y muy gratamente su esponjosidad. No me dio tiempo a tomar la foto… En mi casa ya no se vuelve a comprar roscón de reyes. Gracias!
paz
A mi me ha pasado lo mismo, he hecho dos roscones bueniiiisisimos, lo único que les he tenido que añadir como unos 60 gramos de harina diría yo para poder hacer la bola. Los hacia cuando era pequeña con mi madre amasando a mano y acabábamos agotadas…pero este año ha sido súper fácil a no ser porque la masa queda muy muy blanda y cuesta un ratillo hacerse con ella para darle forma.
Narjiss
Hola rosa mira t comento la semana pasada hice tu tarta de limon y noquedaron ni las migajas pero el roscon no se que le paso hice todos los pasos y hasta el ultimo levado que crecio super bien pero en el horno se aplano y crecio a lo ancho pero de sabor riquisimo y super suave nada que ver con la receta de la thermo. ¿ Que habra podido pasar ?
Helena
Feliz dia de Reyes¡¡¡ Nunca me habia atrevido con el roscón,pero me acaban de regalar la thermomix31 (antes tenia la 21) y gracias a tu receta a sido un éxito,no veas lo orgullosa que lo paseaba por toda la casa enseñandoselo a mi marido y a mi hija, que han dicho es el mejor que han comido nunca.
Mil gracias de nuevo por este blog tan estupendo que tienes,con tu permiso recurriré a tí muchas veces jaja, un beso
roci
Ya lo has dicho…el definitivo!!!
Espectacular!!!!
Les gusto l del año pasado pero este….el mejor!!!
Gracias!!!
Silvia C
Es genial la receta, facilísimo y espectacular, verás mañana cuando lo vea mi madre.pobre Chechu sin tocarlo! Gracias Rosa por compartir, es el primero pero seguro que no el último.
Elena
Llevo 11 años haciendo roscones que son los que tiene mi TMX 21.Este año he probado con tu receta cambiando el 50% del azúcar por invertido.
Yo horneo siempre con un vasito de barro con agua en el agujero del roscó para evitar que se cierre y aportar humedad.
Después de tantos roscones a mis espaldas, debo decirte que tu receta es sin duda la mejor. ENHORABUENA Rosa! Eres la mejor.
Gracias por compartir.
Un beso desde Boadilla del Monte (Madrid).
Elena.
Elena
Hola Rosa:
Hoy te corroboro lo que te dije la noche de Reyes:
Después de 11 años haciendo roscones con mi Thermomix 21, y, después del tercer roscón hecho con tu receta, sin lugar a dudas es la que aúna la combinación óptima de ingredientes por facilidad de elaboración, textura, sabor, esponjosidad, ternura al siguiente día…(más allá no sé…).
Yo te aseguro que si todo el que tiene una thermomix se lanzara a hacerla , se arruinaba el sector pastelero en dos días. porque todo el que hace un roscón por muy regular que le salga con la maquinita no vuelve a comprar uno comercial en su vida.
Yo de hecho, no he vuelto a comprar ninguno desde 2002, y me ha salido de todo sobre todo al principio con la receta del libro de la máquina “Nuevo amanecer” para thx 21, bastante mala por cierto , salían apelmazados, bajitos y resecos a las pocas horas. Aún así de sabor eran mejores que los industriales.
Con el tiempo fui recopilando recetas en internet, de aquí, de allá… que me sirvieron para crear la mía propia, hasta el año pasado yo también tenía mi receta del “roscón definitivo” (que, dicho sea de paso modificaba cada año con algo nuevo) pero mi gran descubrimiento fue en el blog de Goizalde el mundo del azúcar invertido para las masas de pan. Para mí hay un antes y un después del azúcar invertido. le da una esponjosidad y ternura extrema a las masas , y, como te dije, al 50% en tu receta queda ESPECTACULAR . Ni en las mejores pastelerías he comido roscones como los que me han salido este año y todo gracias a tí.
Desde aquí os animo a tod@s a que sigáis intentándolo , unas veces quedaran mejor y otras peor pero será vuestro roscón en el que habréis puesto todo vuestro empeño y cariño y, eso es lo que van a valorar los que lo prueben de vuestro entorno, la voluntad, el tesón y las ganas de triunfar que le habéis puesto , porque en el fondo los hacemos para los seres que más queremos.
Feliz Año Nuevo a tod@s .
Y, a tí Rosa un millón de gracias por esta pequeña GRAN RECETA. De 10.
María Dolores Bueno Manzano
Rosa, yo tengo la Thermomix 21, ¿Tienes algún inconveniente en explicarme como adapto esta receta a la mía?. Gracias
Eugenia
Hola Rosa , acabo de sacar del horno este roscón “definitivo”, como tu lo has llamado. Llevo haciendo roscones desde que tengo la TMX, he ido variando recetas, pero espero que esta sea la definitiva. Me ha costado un poco manejar la masa al sacar del vaso, pero quizá por lo que tu dices de quedar mas esponjoso por la leche. En nuestra familia es tradición juntarnos esta noche y tomamos roscones de diferentes sitios, pero siempre termina gustando mas el hecho con la TMX.
Gracias por la receta y que te traigan los reyes aquello que desees.
Marian
Otra más que ha hecho el roscón con éxito!! Está buenísimo!! He tenido que utilizar agua de azahar de la farmacia, la de la marca Luca de Tena es apta para alimentación y aunque en su web dice que hay que echarle 25 gr de agua yo sólo le he puesto 10 gr y ha quedado perfecto, con su sabor tradicional pero sin saber a colonia. Ánimos a todos los que están en el proceso!!
inmajaen
Yo hice uno el finde pasadao y esta noche dejaré la masa para hornear otro mañana. Por si alguien lo pregunta, y en el caso de que sobrara algún trozo bien por no ser una familia de tragones o que estéis poquitos, DURA BASTANTE SIN PERDER MUCHA CALIDAD. En mi caso, después de una merienda entre amigos y desayuno al día siguiente, sobró un trozo que se quedó en el frigo bien envuelto en papel de aluminio durante 3 días (pues estaba relleno de nata). Cuando finalmente se gastó, obviamente se había quedado más seco y menos esponjoso, pero no llegó a ponerse duro como una piedra como con otras recetas y de sabor seguía estando riquísimo.
Por cierto, yo le puse la mitad de la cantidad de azúcar como azúcar invertido.
Saludos y ánimo con los roscones. Cuando se prueba el casero, ya no se compra más.
Mi roscón:
José
¿Sobrar? ¿A quién le sobra?
Si sale tan rico, desaparecerá de inmediato…
Rosa Ardá
Te aconsejo que lo hornees mañana, haz todos los pasos y si no quieres madrugar mañana, dale forma, ponle film engrasado por encima para que no se reseque y leve tranquilamente y deja el último levado en la nevera. Luego deja que temple unos minutos y al horno
Rosa Ardá
Felices Reyes!
Damián
Raquel pon el prefermento en un bol con agua, si flota, ya estará listo para continuar.
Damián
Realmente “el definitivo”, todos los años realizando varias recetas y este por esponjoso, por sabor, por satisfacción del tiempo dedicado…. y por la carica de los comensales….. un 10. Gracias por tan excelente regalo Rosa Ardá. Y que los Reyes (sean de Oriente, de Occidente, Norte o Sur) sean buenos contigo. ;)
Rosa Ardá
Graciasss
Lisa
Te doy las gracias porque hacer este roscón, con tu receta y las indicaciones, ha sido realmente fácil y el resultado inmejorable. ¡Todo un éxito!. Tanto es así que, no descarto celebrar el día de los Reyes Magos también en el verano.
Muchas gracias otra vez y, si no te importa, me gustaría incluir tu receta en mi blog incluyendo tu autoría, pero si tuvieses algún inconveniente, por favor, házmelo saber.
Rosa Izu
Estimada experta: HELP!!!!!!! Este año los Reyes Magos me han traído la Thermomix de regalo ( se han anticipado un poquito para poder disfrutarla en Navidad). Ya he hecho mis pinitos, yo que era un cero a la izqda en la cocina, pero todavía tengo mucho que aprender y sobre todo a conocer mi horno. Después de una dura gymkana para conseguir todos los ingredientes ayer me puse manos a la obra y empece con el roscón. Todo perfecto hasta que lo metí al horno y en vez de subir me quedo un churro que no subía ni a tiros, al revés menguaba. Como hay que hacer para que suba como decís en el horno? necesito ayuda, mi hijo adolescente se está cachondeando de su madre y me aconseja que me dedique a otra cosa, que la cocina no es lo mío.
Carmusha
Hola Rosa, hice tu roscón y he de decir que me encantó.
Hice algunas variaciones: en vez de 120g de azúcar glass, eché 90g de invertido y ralle las frutas por separado sin añadir nada de azúcar blanquilla.
En cuanto a los levados:
– el predermento estuvo en la nevera unas 4 horas.
– la masa estuvo desde las 7 de la tarde hasta las 9:30 de la mañana en la nevera.
– el roscón con su forma (primero muy pequeño) en el horno apagado levando unas 8 horas. (Mi cocina es bastante fría)
La cosa es que subió muchísimo en el último levado. Y después en el horno otro poco.
No se sí está mal que leve tanto tiempo….pero me encantó verlo tan alto…después el fiasco del año pasado…
Me gustaría mandarte unas fotos para que lo vieses y me dijeses qué está bien o que no.
Muchas gracias por todas tus recetas y enhorabuena por este blog al que le dedicas tanto tiempo.
Carmusha
Me encantaría mandarte las fotos y encontrar tu correo que busco y busco por toda la página pero no encuentro…
A los de casa les ha encantado. La verdad es que la masa quedó buenísima…
En cuanto al azúcar invertido, hoy está haciendo su labor…pero con 90g de invertido no estáexcesivamente dulce. ¿Si le añado los 120? Es bastante masa para que lo aguante…
Mi correo es: carmusha73@hotmail.com. Por si quieres mándeme tu uno y yo te reenvió las fotos.
Muchísimas gracias de nuevo.
¡¡¡ FELICES REYES!!!
carmen
Hola , te pregunte antes de hacer el roscon que si podia levar la masa madre en agua caliente y hornear el roscon al dia siguienteme dijistes que era cuestion de provar pues bien lo he echo asi con tu receta y me ha salido GENIAL muchas gracias por todo, me imagino que ya estaras cansada de tantos comentarios de roscones , pero es lo que toca , perdona por uno mas , un saludo me encanta tu blogk
Rosa Ardá
Espero que te quede “divino”
:D
Juanfra
De verdad, GRACIAS… ha quedado delicioso, y muy fácil de preparar… Ya lo he puesto en el blog… nos ha encantado…. Un besote
Sara
Gracias Rosa te acabo de mandar una fotito del que hice ayer y ya estoy preparando la masa para hacer otro para mañana. El mejor Roscón en varios años.
Seguro que los Reyes van a ser muy generosos contigo, tú lo eres cada día con todos nosotros ofreciéndonos tus recetas y truquitos.
Bsss
Rosa Ardá
Oh Sara!!! siento decir que los Reyes Magos no se portan bien conmigo… casi nunca me traen nada… será que soy mayor o que siempre lo pasamos solos en Madrid trabajando. Pero sigo siendo muy afortunada. Este año volveré a sacar brillo a mis zapatos a ver si me dan un sorpresita :)
Conchi Romero
He hecho algunos roscones, pero como el de tu receta ninguno. Te lo he copiado todo y como tú será el DEFINITIVO.
Muchas gracias por todo lo que aprendo de ti.
Seguro que los Reyes te traerán muchos regalos
Rosa Ardá
Que rico sale, verdad… Yo ya he hecho 5 ó 6. Me quedan por hacer un par de ellos más, a ver si me animo para el día de Reyes (estaré cansada de la guardia del 5)..
Rut
Hola Rosa, me gustaría saber si en vez de usar agua de azahar puedo usar esencia de naranja que tengo en casa. “En teoría es lo mismo”? Muchas gracias por todas tus recetas y compartirlas con nosotras/os. Un beso enorme y Feliz Año.
Rosa Ardá
El agua de azahar no sabe a naranja, pero claro que lo puedes usar si quieres cambiarle el sabor. A tu gusto.
carmen
Rosa buenos dias el roscon de muerte mañana quiero hacerlo otra vez y querria saber como hacer la nata montada mas dura ya q cuando lo relleno esta un poco blanda y no me gusta mucho un abrazo y feliz año nuevo
Rosa Ardá
Todos los ingredientes deben estar siempre a temperatura ambiente.
Rosa Ardá
O congelas la masa, o no puedes dejarla en la nevera hasta el 6… se te estropeará
Manela
Rosa, felicidades por tu receta y muchas gracias por poner fin a mi gran frustación en la elaboracion del roscon tradicional de Reyes…. por fin lo conseguí….. la receta esta super bien explicada i resulta efectivamente como en tu foto…. de todos mis conocidos, a nadie le salió como el tuyo, a ahora mio tambien ….muchas gracias…..
Rosa Ardá
Cuanto me alegro, es una gran noticia y saber que has quedado contenta con el resultado más. Me falta ver tu foto… me hubiese gustado ver a todos viendo tu precioso roscón :D
Bea
Buenas noches Rosa!
Este es el segundo año que preparo el Roscón, la primera vez lo elabore con la receta del libro, y me salió de pena… así que este año voy a intentarlo de nuevo! Tengo una pequeña duda… en el punto 3 dices “giro a la izquierda”, pues bien yo tengo la Thermomix 21 (no está esa opción), que es lo que tengo que hacer en ese punto?
Y aroma de azahar me vuelto loca buscando en herbolarios y farmacias y no no he tenido suerte… he leído en otras recetas que también se le puede poner ron (20ml), en ese caso, ¿que aconsejas, anís antes de ron? ¿cuanta cantidad de anís?
Gracias!
Charo
¿Se puede poner levadura de panadería seca? Si es así, en qué proporción.
Es la 1ª vez q voy a hacerlo. Muchas gracias, Charo
Rosa Ardá
Te lo indica el sobre. No todas son iguales y no se que marca estás usando. Mira por detrás. 5,5 gr suele equivaler a 14gr de la fresca
Jordi
Hola Rosa, voy a hacer mi primer roscón y tengo una duda con el aroma de azahar. He comprado el de la marca vahine y no se si será mucho lo que indicas en la receta, no quiero que me sepa a colonia, gracias
Rosa Ardá
Ese es el que yo uso, perfecto
Inmaculada
Rosa termino de sacar el roscón del horno y estoy alucinando pues nunca me habían salido como este y encima es facil de hacer siguiendo todos los pasos que das. Mañana tengo comida familiar y va a ser el dulce que nos tomemos, el éxito es seguro. Gracias Rosa por compartirlo con nosotras.
Rosa Ardá
De nada. Envuelvelo bien el film para que no se seque. Los roscones nunca quedan tan bien como recién hechos.
Inmaculada
Rosa ha sido todo un exitazo tu roscón nos ha encantado a todos y lo mejor es que un trozo que dejé para desayunar hoy estaba blandito todavía y de sabor insuperable, ya me están pidiendo que les haga otro, con lo cual esta tarde me pongo manos a la obra. Besitos y que te dejen muchas cosas los Magos.
Isabel
Uuuuummmmm Rosa,
es una verdadera delicia!!
Degustandolo estoy en estos momentos…tiernito, no muy dulce, horneado en su punto exacto, eso sí. Yo lo hornee 23 minutos, ya que lo hice muy redondo y gordito.
Te parece bien si lo comparto en mi blog?? …para que lo hagan muchas personas más, este Roscón si merece la pena hacerlo en casa.
¿Como puedo enviarte un foto par que lo veas?
Gracias, un abrazo.
ESPERANZA
Hola Rosa, este punto no lo veo clato, quiero empezar esta noche a hacer el roscon y terminarlo mañana, pero este punto no lo entiendo “En este punto, puedes retirarla a un bol, meterla en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, al menos 1 hora.Tu decides si acabas hoy la receta o la horneas mañana para desayunar.” es decir, o bien puedes meterlo en la nevera para el dia siguiente, o la dejas en el vaso 1 hora, para pasar a darle forma?
Rosa Ardá
Eso es. Si quieres acabarlo le das forma y dejas leudando dos horas y luego horneas.
Si quieres acabar al día siguiente para hornearlo por la mañana, mete en el frigo, y por la mañana lo sacas, dejas que atempera la masa unos 15 min, le das forma, das el último levado y horneas. Así lo tienes para el desayuno si te levantas temprano a darle forma.
La otra opción es dejar el tercer levado en la nevera, guardando el roscón con la forma dada, así solo tienes que atemperar la masa y hornear.
Rosa Ardá
Claro Isabel, mándame tu foto a rosa@velocidadcuchara.com
Muchos besosss
Noe
Genial y espectacular cómo ha quedado el roscón!!! Bueniiiiiiiiiiiiiiiisimo y además muy bonito, grande y esponjoso, nada seco. No sé como subir la foto, pero os lo recomiendo a todas, yo no he cambiado nada de la receta, empecé ayer y lo metí en el frigorífico y hoy lo he acabado.
Estoy super-contenta le ha gustado a todos!!
Gracias Rosa por el tiempo que le dedicas a este maravilloso blog!!!
Un saludo
Rosa Ardá
Mándame la foto a rosa@velocidadcuchara.com que luego la pongo en tu comentario :D
FELICIDADES
José
Si dices que sale muy grande al final, ¿sería conveniente cortar la bola en dos, congelar una mitad, y hacer un roscón más enano con la otra media?
¿Cómo habría que adaptar los tiempos de horno para esa mitad?
Otra: ¿cómo haceis para sacar esa “telaraña” del vaso de la TM una vez crecida y saliendo por la boca, para aprovechar bien todo el material?
Y otra pregunta… esa masa pegajosa tipo Spiderman que sale al final, ¿sería bueno intentar darle la paliza al estilo Richard Bertinet para dejarla pulida antes de darle forma de roscón? Así no tendría que ir al gimnasio.
ROSA, NOS ESTÁS PONIENDO LOS DIENTES MUY LARGOS, Y TENGO LA CASA LLENA DE SURCOS POR EL SUELO. Drácula … un aficionado.
Gracias.
Rosa Ardá
Jose con tantas preguntas no sé por donde empezar. Creo que ya está todo contestado en mensajes anteriores pero te diré que sale un roscón grande, pero no gigante, así que dependerá de lo que comáis en vuestra casa. En la mía se come todo y hago 1 de cada vez.
Tiempos de horneado. Hasta que esté dorado, un par de minutos menos.
La telaraña del vaso yo la saco con mi super espátula sin ningún problema y puedes darles todos los azotes a lo Bertinet que quieras, a tu gusto. Yo no la maltrato mucho, siempre se porta bien, ya la tengo educada. :)
Yo croe que lo mejor es que te pongas a ello, leas bien la receta y la sigas al pie de la letra, veremos como queda.
:D
Mónica
Hola Iván.
Yo lo hago así:
http://www.thermomixonline.com/recetas-thermomix/trucos-cocina/como-hacer-azucar-perlado-con-thermomix/
Espero que te sirva.
Saludos.
Mónica
Rosa Ardá
El aroma es menos concentrado que el agua que tu compras por lo que tengo entendido, así que pon poco… Creo que alguien ha dejado un comentario anterior al respecto.
Rosa Ardá
Por los tiempos. De todo modos la masa crece algo, pero tu déjala reposar los tiempos indicados y listo.
Besos
ISABEL
me parece perfecto, pero me gustaria poner mazapan dentro del rosco, como puedo hacerlo
Rosa Ardá
Hola Isabel, creo que esa es una tradición catalana. Yo nunca lo he hecho, pero no es complicado, tienes que estirar la masa de roscón haciendo un rectángulo, preparar una tira alargada de mazapán y ponerla sobre tu masa de roscón estirada y enrollar todo, juntar los bordes y dejar levar hornear.
ISABEL
hola, muchisimas gracias por tu respuesta, era la primera vez que contactaba contigo y me has ayudado mucho, ahora tengo una pregunta más, ayer hice la masa madre y hoy la masa completa, puedo dejarlo todo junto en la nevera, hasta el sábado para hornearlo o tendria que congelarlo. muchas gracias
Rosa Ardá
Congelarlo, porque la masa fermentaria demasiado tiempo y se estropea. Con lo fácil que es ponerse el día antes, si no da trabajo y así no tenéis que congelar y descongelar :D
Vicky
Hola! este finde me toca estrenarme con los roscones por primera vez en la vida…. veremos que sale! pero tengo una pregunta, bueno dos: he leído en los comentarios que puedo dejarlo todo “montadito” con el azucar, las furtas escarchadas y demás la noche anterior en el frigo…. mi primera pregunta es: lo saco de la nevera y tengo que volver a dejarlo dos horas fuera para el ultimo levado? en el frigo toda la noche no leva? y mi segunda pregunta es, ¿para rellenvarlo con trufa y crema, lo tengo que dejar enfriar despues de hornearlo o lo puedo ahcer con el roscón templado???
Mil gracias como siempre, Rosa!!!
PD:para noche vieja hice los bueyes de mar gratinados y la empanada de xoubas con masa de millo y me quedaron de lujo!!! sobre todo la empanada, me supo igualita que la tomo en verano en cangas (do morrazo)
Rosa Ardá
Hola Vicky. Yo no he dejado levando el roscón dentro de la nevera con las frutas escarchadas y el azúcar. Mi recomendación es que no le pongas la decoración, que lo saques, lo dejes templar media horilla y lo decores antes de hornear.
Si vas a rellenarlo es mejor en frio, porque al estar templado se te va a romper con más facilidad.
Gracias a ti.
Arantza
Hola Rosa! Tengo una pregunta con respecto a los levados…he leído en algún sitio que en vez de dejar levar la masa en la cocina, para evitar corrientes la gente la mete en el horno a unos 50 grados (me refiero al último levado). Mi horno tiene un programa de fermentación pero no sé… Cómo lo ves?
Ah! y sobre todo, Feliz Año!! Urte Berri On!!
Rosa Ardá
Se puede hacer para acelerar el fermentado, también puedes dejarlo levar sin calor dentro del horno que es lo que yo hago, y pasado el tiempo lo sacas, precalientas el horno y lo horneas.
Feliz año
Rosa Ardá
Empieza en día antes. Ej: a las 7 de la tarde haces el prefermento y lo dejas hasta la 10 de la noche, a las 10 lo mezclas con todos los ingredientes y lo metes en la nevera y al día siguiente, te lenvantas temprano para darle forma, como a las 8 de la mañana y a las 10 lo horneas y a desayunar.
Antonio
Hola Rosa.
UN APORTE: Veo que hay gente que tiene dudas con el agua o aroma de azahar, yo lo compro en la farmacia, va muy bien, es agua de azahar CV de laboratorios Pérez Gimenez bote azul de 250gr.
Todos los años hago el que viene en “El libro”, cosechando éxito tras éxito, este año, viendo que tu receta tiene ciertas diferencias con la que yo hacía, en las proporciones leche/harina, en el tipo de levado, y la infusión de la leche, me voy a animar a hacer los dos, ya os expondré las diferencias, no obstante, me gustaría saber si tú has notado alguna, y qué defecto le veías al la receta que viene en el libro, por que la verdad, yo si no es porque tú has colgado esta ni me plantearía probar otras.
Muchas gracias
Antonio
Gracias Rosa.
Me auto respondo, con repecto al agua de azahar. La que yo uso Agua de Azahar CV de Laboratorios Pérez Giménez, parece ser que no es de uso alimentario (Ops!)
Lo cierto es que llevo varios años usándola y nunca ha habido ningún percance, de todas formas para el año que viene intnetaré buscar alguna alternativa.
Por cierto que me consta que, aquí en Málaga, alguna panadería la emplea, puesto que visto llevarse, delante mia, 10 botes de 250ml…
Sandra Cornejo
Hola Rosa!!!
Hace tiempo que os sigo y gracias a vosotras hago maravillas con la THMX que me cayó por mis 40… Y estoy súper feliz!!
Lo último que he hecho este roscón: B U E N Í S I M O y P R E C I O S Í S I M O!!! Muy esponjoso, suave…
Repetiré para el día de Reyes.
Gracias por compartir con todos tus recetas y trucos.
Mua!!
yolanda moreno
Hice uno con la receta del libro y no me gusto mucho voy a pravar este haber si me sale mejor.
Rosa Ardá
Ya contarás
Rosa Ardá
Creo que el agua de azahar es más concentrado, mira si te pone algo, pero vamos, es mejor que te quedes corta, pon unas gotas.
Macarena
Hola, Rosa. Tengo una duda, si decido tras hacer la masa, en el paso 4,darle forma y dejar que leve un par de horas (segundo levado) luego ¿tengo que pasar al paso 5 y volver a levar o se hornea directamente? No me queda claro… Un beso y gracias
Rosa Ardá
Esta masa lleva 3 levados. Mira las notas, que seguro que te ayudan
tamara
Yo tambien le he hecho pero no tuve oportunidad de probarle en el dia pero me dijeron que estaba buenisimo.. al dia siguiente ya no estaba igual para nada, le faltaba la esponjosidad pero lo volvere a repetir para asegurarme de la esponjosidad. no se mandarte la foto pero la tengo hecha. yo queria preguntar algo: se puede dejar levar ya con forma toda una noche? note que el ultimo levado no subio y en el horno poquito. que pudo pasar?
Rosa Ardá
En el horno es donde más crece con diferencia. No sé que te pasó, las temperaturas de las casas cambian mucho y no todas las masas se comportan igual.
maria
Hola Rosa!
Ya llevo dos roscones, el primero al pie de la letra, perfecto, aunque a mi gente le sabia mucho a naranja, y el segundo le eche menos naranja y menos aroma de azahar(complete los gramos con leche) y genial también. Muchas felicidades.
Te sigo desde hace tiempo aunque nunca me había animado a escribir, por cierto tengo curiosidad por el roscon de tu madre, que yo tambien soy gallega y pontevedresa, y creo las roscas de aqui son mas suaves.
Bueno, muchas felicidades de nuevo y feliz año nuevo
Rosa Ardá
La canela se retira y la puedes usar para aromatizar azúcar. Deja que se seque.
Rosa Ardá
Pobrecita :) Me temo que esa levadura para el roscón no te vale, ahí tienes que tener alguna para hacer pan seguro, pregunta en la panadería a ver que te dicen y de paso que te vendan también la harina, a ver si son majos y te ayudan :D
Tengo que hacer una entrada con las harinas que tenéis por ahí fuera, a ver si entre todas solucionamos estos problemas :)
FELIZ NAVIDADDDDD…
Rosa Ardá
Nunca queda igual de tierno, si lo guardas bien sin que le de el aire, estará perfecto para comer, pero como recién horneado… nunca :)
Papillon
Hola Rosa,
enhorabuena por la receta porque la he hecho un par de veces y me ha salido espectacular. Ayer lo volví a hacer, pero como no tenia harina de fuerza, usé harina bizcochona. El caso es que el prefermento subió bien, la masa también, pero estaba muy líquida. Supongo que era por la harina, pero no lo sé. En ese caso, cuando la masa está muy líquida y es dificil trabajarla, que puedo hacer? no quise añadir mucha mas harina pensando que me podía quedar luego muy seco.
Rosa Ardá
La harina que usaste no tiene el mismo gluten, por eso te quedó así, la opción ya hecho es manejarte con las manos aceitadas o poner más harina, pero seguramente no te quede para nada igual.
lis
hola¡¡ las harinas de baja fuerza (menos proteinas) absorven menos agua, las proteinas en contacto con el agua forman el gluten. y es el gluten el responsable de que las masas tengan cuerpo. por eso los panes sin gluten son tan dificiles de hacer..la masa se queda blandurria y no hay forma. es muy importante que compres harina de fuerza para hacer cualquier masa que lleve fermentacion. para las rosquillas…frituras tambien es un plus. un beso¡¡¡ ye tengo que hacer 10 roscones¡¡¡ para cuando vengan los reyes a la iglesia de mi pueblo…no se como lo voy ha hacer para controlar las fermentaciones….madre mia.
Sara
Hola Rosa, me encanta el Roscón y llevo varios años haciéndolo, estoy segura que tu receta será la “definitiva”, En los próximos días lo haré, gracias a todos por las fotos que habéis mandado y a tí Rosa por ser tan especial, te deseo lo mejor para estos días, todavía no he preparado el menú estoy un poco pocha y me daba pereza,pero he pensado que al mal tiempo buena cara y he decidido hacer lo de siempre, en casa todos, así que en estos días a buscar recetas en tu blog cómo loca. Besos de colores
Patricia Huertas
Vaya roscón bueno y esponjoso que me ha salido gracias a tu receta y a mis ingredientes ecológicos! Gracias
Rosa Ardá
Pero bueno!!! seguro que con ingredientes así tendrá un color espectacular.
patricia
Hola Rosa, lo acabo de hacer y te cuento, no aumento NADA el tamaño en ninguno de los levados pero luego al final (aun no lo probé) aumenta de tamaño?, no es tan grande como parece ser el tuyo pero me conformo. Un saludo
—Puntualizo, me aumentó de tamaño al hornearlo
Raquel
¡Que bueno!!! Mi primer roscón y riquisimo. Muchas gracias por todas tus recetas!!
Rosa Ardá
Bueno, nos tienes que mandar foto. Prometo ponerla :D
Lui
@luisasmi. Espectaculaaaar! Le he hecho unas fotitos a mis roscos pero no tengo tiempo d mandarlas. Cuando me quede más tranquila, lo prometo. Es q acabo de terminar de enrollar los makis y ahora tengo q montar la nata. no doy pa más. Hasta luego!
Rosa Ardá
Mándanos tu foto Lui, a ver como te ha quedado
Rosa Ardá
Ese es. Eso es levadura fresca de panadería, no el típico Royal, se usa con la harina de fuerza.
Besotes Teresa y Felices Fiestas
Rosa Ardá
Hola Ana:
En el mercadona lo tienes de la marca Vahiné.
Rosa Ardá
Nunca he hecho fruta escarchada, tengo que buscar cómo se hace. Pero creo que puedes comprarla en El Corte Inglés y no se si la venderán en pastelerías… en algunos supermercados en estas fechas tienen ese tipo de producto.
irene
Gracias Rosa, oye otra cosa? como haces el azucar humedecida? me imagino que por eso se quedará como más gorda, no?
Gracias.
Eva
Hola Rosa me gustaría saber si hay posibilidad de que me dieras la receta de Marín ya que no tengo termomix y me encantaría hacerlo con la buena pinta que tiene , un saludo y gracias.
Rosa Ardá
Si empiezas el prefermento a las 7 de la tarde, a las 10pm tocará hacer la masa completa, de ahí a la nevera y hasta el día siguiente.
Recuerda que la masa esa mañana deberá descansar 2 horas antes de hornear los 17 minutos.
Pilar
Tengo una duda:
Si la receta necesita 50 gr de leche. Al calentarla junto a las pieles y la canela, se evapora bastante. Entonces, ¿ hay que echar más para que nos queden 50 gr ?.
Gracias!!
Rosa Ardá
Tenéis dos veces puesta la leche, la primera es 50gr para el Prefermento, la segunda son 80gr para la infusión. Apenas evapora, no hay que añadir más aunque como dije por abajo, si te pasas 5gr o 10gr no pasa nada. Saldrá la masa un poco más húmeda pero será también más esponjosa.
susana-torremolinos
Qué casualidad Rosa, ayer mismo hice este roscón, porque me encantó cuando lo ví en el blog de Pepa Cooks. Queda perfectísimo…el mejor roscón que he probado nunca. No pensé nunca que un roscón hecho en casa quedaría tan tierno y rico, y eso que ya había probado con otras recetas antes.
Os contaré cómo lo he hecho porque casi no me he enterado. La diferencia es que le hice un levado más:
-Prefermento: por la tarde noche y al frigo.
-Al día siguiente (todos los días tarde noche que es cuando llego a casa): mezclo en panificadora y le hago un levado de un par de horas a temperatura ambiente hasta que duplica de volumen. Saco de la cubeta, desgasifico, hago una bola y al frigo toda la noche en un bol.
-Al día siguiente: saco la bola y le doy forma de roscón, pinto con huevo y vuelvo a meter al frigo tapado con film.
-A la mañana siguiente temprano: lo saco, enciendo el horno y así mientras se atempera y horneo.
Queda perfecto y no da trabajo!
Doy las explicaciones por si a alguien le sirve…
Besos Rosa!!
susana-torremolinos
Uyss perdona Rosa, es que no sé cómo va el tema de las estrellas, pero gracias por ponerlas…5 son el máximo no? Si hay más las pones eh? ;-)
Te felicito por tu web, es la referencia principal que tengo para cocinar.
Gracias Rosa!!
Piquices
Pues no me queda más remedio pero este fin de semana lo tengo completito con el cumple de mi hijo pero este año sin falta cae un roscón como me llamo Piqui.
En Ferrolterra se come roscón en Reyes solamente, por pascua los huevos pero el roscón solo en Reyes, a mí me lo trae mi hermano de la Confitería Gascón que ya te hablé en alguna ocasión. Son los mejores roscones con diferencia de toda la comarca pero este año voy a duplicar porque pienso hacer uno yo.
Ya tendrás noticias.
Cristina
Hola Rosa,
Primero de todo felicitarte por tu blog. Me gusta mucho como explicas las recetas y las fotos que pones. El otro día hice el Brownie de chocolate y me salió buenisimo.
En cuanto a los Roscones, he hecho varios, ya que me encantan. Siempre he congelado una parte y debo decir que quedan bien al descongelar. Están estupendos si se les da un toque de micro.
Probaré esta receta cuando vaya a casa para las fiestas de Navidad. Yo también soy de Marín, aunque vivo en Cataluña. De esta manera puedo comer la rosca en Pascua como en Galicia y el roscón en Navidad como en Cataluña.
Bicos
Rosa Ardá
Jajajaja, a mi pasa lo mismo con respecto al tema de la rosca y el roscón. Yo soy de rosca de pascua, pero desde que vine a vivir a Madrid, descubrí que aquí se come en Reyes.
Que tenga buen viaje de regreso a casa y que lo disfrutes tu que puedes.
Bicosss
Maria
Hola, no comprendo bien el paso 3 de la receta.. ¿infusionar la leche? qué concepto es ese? y dónde está la leche? solo se mencionan la piel de naranja, limon, canela… ¿me lo podria aclarar alguien, por favor? Gracias
Rosa Ardá
Hola María, en la receta está todo, creo que te has saltado la leche al leer. “Infusionar” hace referencia a calentar la leche con algo que le de aroma, como preparar un té. Por eso digo infusionamos la leche con piel de naranja, limón y una rama de canela. En el punto 3 lo deja claro. Míralo de nuevo
inmajaen
Hola Rosa.
Cuando leo comentarios de gente que dice “llevo tantos intentos y me sale fatal” me sorprendo, no sé si es que yo tengo un don, pero normalmente a la 1ª ya me salen las cosas bastante bien. El 1º roscón que hice estaba asustada y quedó muy rico, al siguiente año repetí y salió mejor aún. Este año es el 3º y ya estoy deseando de probar esta versión, seguro que queda espectacular.
Una pregunta, ¿se puede congelar la masa del roscón? ´¿En qué momento, antes de los levados? Creo que voy a hacer 2, uno para los amigos en navidades y otro para la familia en reyes y si lo puedo preparar de una vez me ahorraría mucho tiempo.
Un saludo.
Mónica
Hola Rosa:
Acabo de aterrizar en tu página, y no me resistiré a probar esta receta de roscón (mi mayor placer de las Navidades). Inma, yo sí he congelado la masa del roscón después de darle forma muchísimas veces (hago roscones para toda la familia). La congelo sobre una bandeja plana nada más darle forma y, la noche antes de hornearla, la saco del congelador, la dejo dentro del horno cubierta con un paño húmedo y por la mañana está gordita y como las otras (al congelarla se queda como una piltrafa inicialmente, pero, repito, luego sube igual).
Gracias de nuevo, Rosa. Voy a aprender mucho con tu web.
Rosa Ardá
Y yo con tus recomendaciones… nunca he congelado el roscón :D
Pepacooks
Olé mi niña!!!
Y cada roscón que se hace mejora al anterior, ya verás.
Un besito.
Tamara
Buenos días, Rosa!!!!! He esperado tu roscón como agua de Mayo!!!! Jajaja!!! Lo probaré, no te quepa duda. Este año tengo unos cuántos para hacer!!!! Si necesito congelar alguno… Cómo lo hago??? En qué momento de la receta??? Muchas gracias, Rosa!!!! Besos!!!!
Mariló
Muchas gracias, aquí está la estrella de las Navidades, esto hay que probarlo si o si. Tiene una pinta fabulosa y ese guardián no le quita ojo….que gracioso!!!
Tendremos que animarnos, veremos como sale.
Un besiño y muchas graciasss!!!
Isabel
¡¡¡Qué bueno Rosa!!! Yo también he adaptado la receta de Ibán Yarza de una manera similar a la tuya… y es que es el mejor roscón que he probado hasta ahora… y ya llevo 6 este mes y los que me quedan.