Los San Jacobos, esa comida de “cole” como la llama Javi… dice que no le gustan nada, pero eso es porque tiene recuerdos de unos San Jacobos congelados que nada tiene que ver con los hechos en casa con buen producto.
Los básicos llevan jamón york con una loncha de queso y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Yo hoy voy a hacer una versión diferente, menos básica pero siguiendo la misma idea. Compra lomo adobado, pide que te lo corten para rellenar “en libro” y a por la receta :D
Hoy el relleno tampoco es de jamón y queso… esta vez vamos a usar pimientos asados del piquillo -de bote- y queso al gusto, o rallado, o el que tengas en la nevera. Ya verás que bien comes. Ah!! y si no tienes mucho tiempo, prepara los lomos empanados y deja en la nevera listo para la fritura. Así es llegar y poco más.
Las patatas Hasselback si que requieren más tiempo, y por ellas vamos a empezar esta receta. Es una idea de guarnición que queda muy sabrosa, pero si el tiempo apremia… una ensalada y unas patatas fritas o unas verduras será un buen complemento -lo de las verduras es sin duda la mejor opción y menos calórica que el plato ya tiene bastantes- :D
Una vez listo y relleno, lo siguiente será pasar por harina, huevo batido y pan rallado o Panko que es un pan más grueso que me gusta muchísimo y que se suele encontrar en tiendas de alimentación chinas, aunque ya lo podéis ver en los lineales de algunas tiendas comercializado en envases plásticos, al menos yo lo he encontrado de la marca Santa Rita ®.
- Para las patatas al horno:
- 3 patatas grande o en cantidad al gusto
- 3 dientes de ajo grandes
- ½ cubilete de orégano
- 50 g de tacos de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Para los San Jacobos de lomo:
- 6 rodajas de lomo adobado abiertos en libro
- 6 lonchas de queso tipo Cheddar, Enmental...
- 6 pimientos del piquillo
- Harina para rebozar
- 2 huevos batidos
- Panko o pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva para la fritura
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Lava muy bien las patatas para sacarles toda la tierra que pudieran tener en la piel y seca con un paño de algodón o papel de cocina. Hay que cortar rodajas en la patata pero sin llegar a atravesar la base, no queremos unas patatas panadera, sino lonchas para hacer una patata "acordeón" así que usa un truco para que no se te vaya la mano, pon 1 cuchillo o una brocheta a cada lado de la patata, te servirá como sistema de "frenado" para no llegar a atrevasarla del todo y empieza a hacer cortes a tu gusto. Haz lo mismo con todas las patatas que necesites.
- Rellena esos cortes con la mezcla de ajo troceado o laminado, orégano y aceite o cambia la combinación. En Thermomix® pon el ajo, el orégano, la sal y la pimienta y programa 5 segundos en velocidad 7, añade un chorro de aceite de oliva y mezcla 5 segundos en velocidad 3, pincela las patatas con la mezcla.Luego pon entre las láminas de patata los taquitos de jamón y riega con un poco de aceite de oliva más si es necesario.
- Colócalas en una fuente de horno y cocina cerca de 30, 45 ó 60 minutos a 180º-200ºC calor arriba y abajo en función del tamaño de patata que uses. Comprueba si están bien cocinadas pinchando con un tenedor, si no oponen resistencia es que están blandas y listas.
- Para los San Jacobos de lomo adobado: pon dentro de cada librito de lomo una loncha de queso y dentro el pimiento del piquillo. Repite la operación con todos los lomos, pasa cada uno por harina, huevo y pan rallado o panko y frie en abundante aceite bien caliente. Retira a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y listo. A comer
-El aceite de fritura: yo siempre uso Oliva Virgen Extra pero es cierto que este tipo de rebozados mancha muchísimo el aceite y casi ni se puede recuperar. Para hacerlo tendrás que colarlo a no ser que esté quemado o excesivamente sucio.
21 Comentarios
LaCestitadelBebe
Buenas,
recetaza de toda la vida, pero como estos no daban en el cole…jeje ;D
Besos!
Anabel
hoteles en cali
Gracias por la receta esta muy buena ;)
Rosa Ardá
Gracias a ti por venir y escribir :D
Besotes
Elisabet
Hola,
Probad con sobrasada y queso. De muerte!!!
Belen R.
Buenas!!! rescatas esta receta en el saludo de hoy de Fb y se me ocurre… se pueden “freir” los sanjacobos al horno aprovechando que se hacen las patatas? Yo las pechugas empanadas las hago así, pincelo con aceite por los dos lados y en la rejilla. Cuando está dorado un lado, las hago por el otro… no se, que opinas? El sanjacobo al ser doble quedará bien?
Muchas gracias!!
Ana pastelera
Que ricos!! ¿Los has hecho como cachopo en vez de san jacobo? mi novio es asturiano y sería una buena sorpresa pero no sé yo la ternera si quedará muy seca en el horno…
Rosa Ardá
Pues no… me lo apunto
Ana
Hoy los he preparado para almorzar y qué te voy a contar!
Riquísimos
Rosa Ardá
Gracias :D
Ana Garcia
Hola Rosaaaaa….& Co
Con esta receta haré felices a mis hijos !!!!
MUCHAS GRACIAS!!!!
Y a los mayores(mi marido y yo) también :DDD
Rosa Ardá
Jajajajaja…. pues a por ella :D Ya verás que rica, con o sin patatas.
Anabel
jo que buena pinta, para estos días tengo que probar a hacer cosas ricas!
gracias!
Rosa Ardá
Espero que lo hagas y te guste :D
AnaMariDQ
¡Ay madre mía! Qué pinta tienen esos San Jacobos. Yo soy una friki de estas cosas fritas pero procuro no comerlos a menudo. Eso sí, siempre caseros. Poner pimientos de piquillo no se me había pasado por la mente nunca. Gracias por compartir tu receta :)
Rosa Ardá
De nada… hay montones de ideas para cambiar las cosas y no cocinarlas siempre de la misma forma :D
Concha Papí
Rosa, mira que yo me resisto a fritos pero con estos san jacobos con pimientos me has creado una necesidad de las gordas. Y con esas patatas!!! Ay, que estoy en operación bikini! Pero no me va a quedar más remedio que buscar una excusa de “ocasión especial” ;) Gracias bonica :*
Rosa Ardá
Están deliciosossssss… Nos ha encantado el resultado, vamos que nos hemos puesto hasta arriba, menos mal que Clara y Camilo nos obligan a salir a caminar a diario.
GARLUTTI
Estos dias tambien estamos de antojo de San jacobos y si van con estas patatas mucho mas … que buena combinación …rico, rico, bicos
Rosa Ardá
Ñammmmm… no queda nada ya :D Nos lo hemos zampadoo todo, y mira que siempre hago de más para las guardias.
Mª José
Que ricos, yo los rellené una vez de queso de tetilla bien ahumado y estaban de muerte lenta. Aunque al más pequeño de casa le gustan con queso suave y jamón york. Estos tengo que probarlos, los pimientos del piquillo le darán otro sabor diferente.
Rosa Ardá
Pues no es mala idea lo de la tetilla, me lo apunto.
Besotes