Estrenamos ya el especial Barbacoas con la primera receta que nos ha llegado al correo. Se trata de un Saté de Presa ibérica a la Barbacoa que nos ha preparado la señora Pepa Maqueda, una cocinera de alto standing que seguramente conozcáis más por el nombre de Pepacooks. No os va a sorprender si os digo el aprecio que le tengo y lo mucho que los quiero. Nos conocimos en Tapas & Blogs hace ya un tiempo, y ademas de una gente buenísima es una cocinera de lujo, por eso aprovecho para recomendaros encarecidamente su blog, es un imprescindible para mi.
Con esta receta, los “Pepos” -Pepa y Gus-, participan en el 10º Reto“Toda la carne en el asador”– mira las bases porque hay premios geniales-. Esperamos tu receta.
Que la disfrutéis!!! Menuda pinta tiene esto!!
Sate de presa ibérica a la barbacoa
Receta de Brocheta de presa ibérica
Tiempo de elaboración: 20 minutos + el tiempo de marinado
Ingredientes -para 10 brochetas- :
2 piezas de presa ibérica
Para el marinado:
150 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de salsa de soja
2 chalotas
2 dientes de ajo
2 limas y su ralladura
Jengibre rayado fresco
3 cucharadas de azúcar
Un manojo de cilantro
1 cucharadita de pimienta de Szechuan
Para la salsa:
Un manojito de cilantro
150 g de cacahuetes
Una cuchara de azúcar moreno
El zumo de una lima
40 ml de salsa de soja
Preparación:
1.- Preparamos el marinado: Picamos el cilantro, los ajos, las chalotas y lo colocamos todo en un cuenco. Rallamos el jengibre y la piel de las limas, sólo la parte verde y se añaden también en el cuenco. Sólo nos queda añadir el resto de los ingredientes la pimienta -te puede valer un poco de pimienta negra-, el azúcar, el zumo de las limas, la salsa de soja y el aceite de oliva y mezclamos todo bien.
2.- Dejamos la carne adobar en esta marinada durante toda la noche anterior. No la cortaremos ahora. Previo al asado en la barbacoa, cortamos la carne en filetes y los pinchamos en una brocheta.
3.- Simplemente nos quedará preparar nuestro fuego y servir las brochetas asadas al punto acompañadas de una salsa muy fácil y rica. Durante el asado podremos pintarlas con los líquidos del marinado, que ayudarán a que caramelice un poquito y le dará un sabor delicioso.
4.-La salsa: de acompañamiento es tan fácil de preparar como picar un manojito pequeño de cilantro y 150 g de cacahuetes. Los mezclamos junto una cucharada de azúcar moreno y un poquito de salsa de soja además de acompañarlos con el zumo de una lima. La servimos aparte para que cada uno la tome a su gusto.
Un abrazo!!!