Sharlotka, tarta de manzana Rusa, sin levadura, sin mantequilla, sin aceite… Solo manzanas, huevos, azúcar y harina con un toque de canela y vainilla. Es lo más sencillo del mundo. Yo empiezo batiendo los huevos y mientras la Thermomix® están en marcha, voy pelando y cortando las manzanas y así ahorro tiempo. Super sencillita. Este finde la estaba cocinando @ChezSilvia -¿la conocéis? es un encanto y cocina desde Barcelona, yo la conocí hace un par de navidades allí. Mirad su perfil que cocina de maravilla-, que decía que estaba viendo su perfil y me he puesto a investigar y he visto todas las Sharlotkas del mundo mundial… son sencillísimas.
Los que me conocéis desde hace mucho ya sabéis mi pasión por las tartas de manzana o todo lo que la lleve, así que podéis escribirme si tenéis una receta que tengo que probar :DDDD
Espero que estéis bien. Yo he estado muy cansada y me he tomado unos días de descanso que falta me hacía. ¿Os pasa a vosotros? Siempre me quedo sin baterías en Enero y después de las vacaciones de verano me cuesta arrancar. Son mis dos momentos más críticos del año y me pasa siempree. Como ya me lo conozco, me lo tomo con calma, descanso y listo… Gracias a todos los que me habéis escrito interesándoos por mi. Por ahora vamos esquivando el bicho y estamos todos bien. Apenas salimos de casa y si lo hacemos vamos los convivientes y nadie más. :DDD Por supuesto Clara y Camilo estos meses están de lo más tierno. Tantas horas con ellos es otra forma de disfrutar, la cara B de la moneda. Ellos están encantados.
Cuidaros mucho… y a cocinar! Vamos a probar que os parece esta Sharlotka.
- Para la Sharlotka:
- 3 manzanas grandes
- 1 cucharadita de canela
- 3 huevos ecológicos L
- 100-120 g de azúcar blanquilla o panela o azúcar mascavado o sirope -al gusto-
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100 g de harina de espelta integral o harina de arroz o harina de trigo o mezcla
- Además:
- Azúcar glass para espolvorear sobre la tarta
- Recomendable acompañar con helado de vainilla o yogur
- Necesitarás:
- Un cuenco
- 1 molde de 20cm de diámetro
- Mantequilla para engrasar el molde o spray desmoldante
- Una varillas o espátula de silicona
- Pela y descorazona las manzanas y corta en taquitos. Vierte en un cuenco con la cucharadita de canela y mezcla. Cuando las manzanas estén impregnadas en canela, vierte dentro del molde desmoldable engrasado.
- Mientras coloca la mariposa en su posición dentro del vaso y vierte los huevos, el azúcar y la vainilla y programa 5 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio.
- Ya tienes las manzanas en el molde. Vierte los huevos -que habrán doblado su volumen- en el bol vacío de las manzanas y vierte la harina tamizana y la sal e integra con movimientos envolventes -puedes ayudarte con una espátula o unas varillas. Ahora pasa esa masa al molde de las manzanas y mezcla con una cuchara o espátula para que la masa se reparta por todos los recovecos.
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornea 35-45 minutos -comprueba que está cocinado pinchando con una brocheta, si sale limpia está lista-. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja dentro el molde 5 minutos más. Retira el molde a una rejilla para que atempere y desmolda cuando esté listo.
- Sirve espolvoreado con azúcar glass.
También puedes agregar un poco de licor a las manzanas.
22 Comentarios
Joanna
Buenos días. Szarlotka es un típico pastel POLACO, no ruso. De hecho el nombre es en polaco. Si pones el nombre Szarlotka en Google en la mayoría de títulos indican que es pastel polaco :-) No tiene nada que ver con los pasteles rusos porque son dos países y culturas muy diferentes.
Saludos!
Rosa Ardá
Gracias Joanna… Tenía entendido otra cosa. Me lo veo, pero todas las reseñas que encuentro son rusas.
Eva
La he preparado hoy sustituyendo el azucar de la masa por Eritritol, y nos ha encantado. Es muy sencilla y rápida de preparar, muchas gracias!
Fatima
Me encantan tus recetas. Tengo un horno nuevo de vapor y con muchas funciones y combinaciones posibles. Quería hacer la receta pero no se en que posición ponerla para el horneado y si utilizar o no el ventilador. El otro día a 180 el primer bizcocho, el de naranja de Th, subio muy rápido y se quedó crudo por dentro . El horno “(AEG steambost) aconseja 160. ¿Que te parece que haga?
Rosa
Ya la he hecho dos veces y me ha quedado riquísima. He usado manzanas ácidas y el contraste con el dulce le da un punto muy original. Muchas gracias por compartirla.
Saludos.
Rebeca
La he hecho hoy y me ha encantado, realmente buenísima y diferente. Me olvidé de la sal y no me ha parecido que le falte nada. Muchas gracias por el esfuerzo de compartir todas estas recetas que debo decir que todas salen perfectas ;)
Fatima
Me encantan tus recetas. Tengo un horno nuevo de vapor y con muchas funciones y combinaciones posibles. Quería hacer la receta pero no se en que posición ponerla para el horneado y si utilizar o no el ventilador. El otro día a 180 el primer bizcocho, el de naranja de Th, subio muy rápido y se quedó crudo por dentro . El horno “(AEG steambost) aconseja 160. ¿Que te parece que haga?
Maria
En vez de azúcar le puse sirope de dátil casero y quedó riquísima!!!
Claudia Gresuk
Muy buena la receta..que delicia
Ybesperoo hacerla mañana, conoces la Bulka( especie de rosca rellena con dulce, espolvoreada con azúcar grumos azúcar- en Polonia la sirven en semana Santa? Gracias por la receta
Rosa Ardá
No.. a ver si la encuentro!!
Elena
Rosa, en la descripción indicas que hay que echar la harina y la sal. Si quieres, pon pizca de sal en los ingredientes
Maite
Hola Rosa, muchas gracias por la receta. Me ha quedado riquísima. A mi me parece q esta muy bien explicada. Te agradezco el esfuerzo que haces y que compartas con nosotr@s tu sabiduría gastronómica !!
Hasta la próxima receta !!!????????????
Eva
Hola, supongo que al llevar manzana se tiene que guardar en la nevera, no? Gracias
Jazmin
Muchas gracias por tus recetas Rosa, todas riquísimas y perfectamente explicadas, de principio a fin ????
Sofia
No esta bien redactada…y falta leudante quimico
Rosa Ardá
No falta nada. En la primera línea del texto previo a la receta indico que no lleva levadura, ni aceite ni mantequilla.
LaCestitadelBebe
Tienen que estar muy buena, la probaré a ver, si la hago más veces iré probando con anís también a ver..
Ana
Rosa Ardá
Tengo que ir a comprar anís yo para otro receta. Nunca encuentro!!
Juanma
No puedes incorporar las manzanas a la masa y después pasarlo todo al molde??
Rosa Ardá
Como prefieras
Montse
Riquísima tarta de manzana. Hay muchas variedad para preparar tartas de manzanas y todas están muy buenas.
Besoss
Rosa Ardá
A mi me gustan todas