Holaaaa!!! Hoy estoy de experimentos pero mirad que rico hemos comido. Este es un platazo con cherrys o sin ellos. Yo se los he añadido porque los he confitado para otra receta que os pondré estos días y adelanto que el sabor es brutal y os voy a contar como los he cocinado.
Se hace fácil en Thermomix® también pero necesitas tener el cubrecuchillas y hay que agregar una brutalidad de aceite para cubrir un poco los cherrys por eso estoy probando un artilugio para la máquina que no conocía y estoy viendo si merece o no la pena para recomendarlo… Es un tapón que se coloca en lugar de las cuchillas y así no hace falta poner el cubrecuchillas y aprovechas más el vaso… si alguno ya tenéis el WUNDERCAP me contáis que os está pareciendo.
Lo que veo de malo es que el líquido no da vueltas y quiero ver si así reparte bien el calor… lo he comprado para la TM31 para probarlo perono he podido ponerme con él, pero en cuanto pueda haré pasta cocida y otras preparaciones para aprovechar el espacio del vaso y ver si realmente merece la pena.
Los tomates los he cocinado en una tarterita -no tiene ninguna dificultad- y con los que me han sobrado, he llenado uno de mis botes de Juvasa -tarros para alimentación- y ahí los tengo para usar en ensaladas, pizzas, pastas, etc… Merece mucho la pena!!! Sé que os van a encantar. Probadlos.
Os dejo la receta, espero que no se me haya olvidad apuntar nada, sino ya sabéis que me podéis preguntar. ❤️ La batata al horno también os va a encantar, que bien va con las carnes y lo fácil que es de hacer…. A disfrutar!!!
- Para los cherrys confitados -os dejo cantidad para que os sobre para otro día-:
- 500 g de cherrys de diferentes tipos y colores
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas de albahaca
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cabeza de ajos cortada por la mitad
- Una pizca de sal
- Para la batata asada:
- 1 kilo de batata -carne interior amarilla- o 3 unidades
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la carne:
- 1 solomillo de cerdo por cada 2 personas
- Un chorro de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- La vinagreta:
- 50-60 g de aceite de albahaca de los tomates confitados o aceite de oliva virgen extra
- Perejil picadito u hojas de albahaca picaditas
- 2 ajos picaditos o prensados -con el prensa ajos-
- 10-15 g de vinagre al gusto o zumo de limón
- Empezaremos preparando los Cherrys que es lo que más tarda. Pon en una tarterita los tomates cherry lavaditos y secos, las ramitas de tomillo, albahaca, la cabeza de ajos por la mitad y cubre con aceite hasta la mitad de los tomates. No es necesario que esté sumergidos en aceite, luego verás que merman. Calienta el aceite y cuando esté caliente baja la temperatura a 1,5-2 en tu placa de inducción para que se vayan cocinando a unos 70-80ºC durante 1 hora y tapados. Acabado el tiempo, apaga el fuego y deja que enfríen. Listo. En Thermomix® coloca en cubrecuchillas y coloca lo tomates y 600 g de aceite y cocina 1 hora a 70-80ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Para la batata asada: Lava y seca las batatas y corta por la mitad. Precalienta el horno a 200ºC con ventilador, pon las batatas sobre la bandeja con la piel hacía arriba, riega con un chorro de aceite y sal y hornea 35 minutos. Pasado el tiempo, retira la bandeja y en cuanto puedas pela las batatas. Pasa a un cuenco la carne anaranjada de las batatas y con un tenedor aplasta para obtener un puré, añade un chorro de aceite, sal y pimienta, mezcla y reserva. En el momento de servir con 2 cucharas harás la forma de "quenelle" -tipo croqueta francesa de 3 caras- para servir y que quede bonita -o al gusto-.
- La carne: Únta la carne con aceite, sal y pimienta y sella en una sartén durante unos 10 minutos. Luego hornea 18 minutos a 140ºC con calor arriba. Retira y deja reposar cubierta de papel albal durante 5-10 minutos y corta al gusto.
- La vinagreta de albahaca: Pon en un vaso todos los ingrediente y remueve. Reserva
- Montaje del plato: Coloca la carne partida en un plato con las quenelle de puré de batata, los cherrys confitados y riega con la vinagreta. Listo