Vicky Ortiz
Hola, aquí os traigo la receta de la Sopa de la Reina. Es una sopa, sí, pero una sopa de fiesta. Si lo pones como primer plato de cualquier celebración triunfas seguro. Antes, siempre la hacíamos a mano, pero yo, que soy mucho más práctica, en cuanto he podido la he adaptado a nuestra TMX.
No es difícil, aunque tengo que decir que es un poco más laboriosa de lo habitual, pero merece la pena.
Cuando la pruebes hazle foto y nos la mandas.
Espero que te guste tanto como a mi
Vicky
Sopa de la Reina
Ingredientes para 6 personas:
Para hacer el caldo:
250gr de garreta de ternera
1 hueso de jamón fresco, recién cortado
1 hueso de rodilla de ternera
1 pie de cerdo
1 hatillo de hierbas provenzales (ponemos un puñadito de hierbas en una gasa y las atamos)
3 litros de agua (la vamos a poner en dos veces, la que quepa en el vaso, que será un litro y medio cada vez, después de poner los huesos)
Para hacer la sopa:
1 cucharada de mantequilla*
1 cucharada de harina*
200ml de nata líquida de cocinar*
1 trufa
1 pechuga de pollo sin hueso cortada a trocitos pequeños
1 lámina de hojaldre*
1 huevo batido para pintar el hojaldre
Preparación:
Vamos a preparar nuestro Caldo de gallina:
1.-Pon en el cestillo todos los ingredientes para hacer el caldo, llena el vaso de agua (1 litro y medio aproximadamente) y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2.- Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula. Vierte el líquido en una tartera y vuelve a poner otro litro y medio de agua en el vaso, devuelve el cestillo a su posición con todos los ingredientes y programa otra vez 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, retira el cestillo con la ayuda de la muesca de la espátula y une con el líquido que tenías en la tartera.
3.- Pon la mantequilla en el vaso, hasta que se derrita, 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4.- Añade la harina y cuécela un poco, programa 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.- Ahora programa 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, y ve añadiendo el caldo por el bocal poco a poco.
6.- Cuando ya se ha incorporado todo el caldo que quepa en el vaso, añade la pechuga desmenuzada y la trufa a trocitos pequeños. Déjala cocer programando 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7.- Cuando veas que la pechuga ya está cocida, añade la nata y déjalo reposar un poco.
8.- Mientras corta círculos de hojaldre con el diámetro de las tazas de consomé donde las vas a servir.
9.- Precalienta el horno a 180ºC.
10.- Pon la sopa en las tazas, coge con una cuchara un poco de pechuga y trufa, que estarán en el fondo y repártelos por las tazas de sopa. Cubre con los círculos de hojaldre, intentando que se fije a los laterales del vaso y no se hunda. Pinta con el huevo batido y mete en el horno durante 15 minutos, o hasta que veas que el hojaldre ya ha subido y está dorado.
Servir muy caliente.
Nota: El caldo lo puedes preparar de una vez en una olla para ahorrar más tiempo.
Dietas especiales*: receta no apta para celíacos, alérgicos al huevo, intolerantes a la lactosa…