Cuando la pruebes te aseguro que no podrá faltar en un mesa cada vez que tengas invitados. Esta es una de esas recetas absolutamente recomendables. El resultado de hacer la sopa de pescado en la Thermomix® es genial, creo que nunca has probado una sopa tan deliciosa, con tanto sabor a mar y con tanto contenido.
¿Dificultad? Cero patatero. Es verdad que a mi me gusta aprovechar el tiempo y hacer el fumet en una tarterita, pero si eres de los que lo hacen todo en la maquina, no hay problema. Aquí tienes la receta completa. En el relleno de la sopa me he gastado 17 euros, pero en Madrid el tema de pescado y los mariscos no es barato. No escatimes cuando la prepares, todos los tropezones son necesarios. Si te gusta el picante ponle media cayena… si te gusta mucho más picante, atrévete con una entera. Lo ideal es que sea sutíl, te aseguro que ese toque le queda de lujo. Te parecerá la sopa de pescado de un restaurante de los buenos :D
¿Delantales listos? Ah!!!! La presentación… importantísimo. Se que soy una suertuda porque me han regalado esta olla preciosa de hierro, pero para poner en la mesa no puede ser más bonita. Mantelitos, algo de verde, platos y cubertería impecable. Os aconsejo que os deis una vuelta por Claudia&Julia, tiene tantas cosas que merecen la pena. Atentos a la nueva colección de platos y pañitos, manteles de Laura Ashley®, las ollas, fuentes, sartenes, cuencos, cuberterías, utensilios para el vino, la tienda de Navidad es total. Estos días la mesa tiene que estar preciosa y todos esos detalles lucen como nunca. Y usad el descuentooo “velocidadcuchara”, ya que tenemos la suerte de poder ahorrar vamos a aprovecharlo. Recuerda, mesa bonita. Absolutamente necesario si tienes invitados ;)
- Ingredientes para 6 personas:
- Para el Varoma:
- 300 g de chirlas
- 300 g de mejillones
- 300 g de filetes de pescado en taquitos
- 3 huevos -opcional-
- Para el fumet:
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de gambas arroceras
- 600 g de agua
- Para el sofrito:
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de pimientos rojo
- 100 g de pimiento verde
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g de tomate natural triturado*
- Media cayena -opcional-
- Para el resto:
- 400 g de agua
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- 60 g de arroz
- Pon las chirlas en agua con sal y reserva. Desbarba los mejillones y reserva. Pela las gambas, pon la cáscaras y las cabezas con el agua en el vaso y reserva los cuerpos junto con lo demás.
- Para el fumet: Pon en el vaso 30 g de aceite junto con las pieles y cabezas de las gambas arroceras y sofríe 4 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 3. Paso ese tiempo agrega 600 g de agua y cuece 7 minutos, 100º, velocidad 4. Cuela y reserva. Lava muy bien el vaso y la tapadera.
- El sofrito: Con el vaso limpio y seco, pon los pimientos, la cebolla y los ajos y trocea 5 segundos a velocidad 4. Agrega el aceite y sofrie 7 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1 sin cubilete. Acabado el tiempo añade el tomate y sofríe 7 minutos, 120ºC o Varoma y velocidad 1 con el cestillo sobre la tapadera. Cuando termine el tiempo tritura 15 segundos a velocidad 10.
- Agrega al sofrito los 400 g de agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Mientras coloca en el Varoma: las chirlas, los mejillones, los filetes de pescado en tacos, salpimenta. Incorpora los huevos envueltos en film transparente, Reserva. Cuando acabe el tiempo programado, vierte los 60g de arroz dentro del vaso, coloca la tapa de la Thermomix y el recipiente Varoma sobre este y cocina 15* minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.*Si lo vas a cocinar para el día siguiente... cocina solo 10 minutos, queda genial -con este tiempo los huevos no se cocinarán, prescinde de ellos-.
- Una vez listo... pasa a una fuente de sopa los pescados y mariscos del Varoma. Vierte dentro del vaso las gambas arroceras que se cocinarán con el calor residual. Retira la cáscara de los huevos y parte en trozos.
- Sirve la sopa. Vierte dentro de la sopera con el marisco el caldo y añade los huevos. Sopa de pescado lista para disfrutar.