Tengo que confesar que durante una época -antes de VC- tenía problemas con los bizcochos. Nunca me subían, se quedaban planos o con montañas infinitas que no sabía como solucionar. Con el tiempo fui probando y probando y jugando con las temperaturas y además cuando los sacaba los dejaba apoyados en una rejilla a veces por la parte bonita para que si quedaba algo de chepilla, esta se bajase y el bizcocho quedase plano :D “Trucos para conseguir unos bizcochos perfectos”.
Otra de mis dudas era si empezar horneando sólo por abajo y a mitad de tiempo poner en ambos lados -arriba y abajo- o empezar desde el principio con la temperatura por igual. Yo sigo con mi viejo horno de más de 10 años, y como somos ya viejos conocidos, nos llevamos tan bien, que miedo me da cambiar :).
Se que es Lunes, pero me apetecía hacer algo dulce, esta es una tarta borracha de chocolate y coco que queda muy jugosa y está deliciosa. ¿Que no te gusta el coco?, no se lo añadas, pero pruébalo, ya verás que rica.
Muaccccc. A empezar la semana como se merece.
- Para el bizcocho:
- 240 gr de harina de repostería
- 1 sobre o 16 gr de levadura química tipo Royal®
- 3 cucharadas colmadas de cacao
- 3 cucharadas de coco rallado
- 3 huevos medianos
- 200 gr de azúcar blanquilla o morena
- 100 gr de aceite de girasol
- 180 gr de leche entera, semi o desnatada
- 1 yogur de coco o 125 gr
- Almíbar para calar:
- 70 gr de azúcar
- 100 gr de ron, Cointreau, Grand Marnier
- 100 gr de agua
- Cobertura de chocolate:
- 200 gr de chocolate fondant
- 200 ml de nata liquida para cocinar
- 30 gramos de mantequilla
- Para decorar:
- Coco rallado, guindas, perlitas de chocolate
- Unos tallitos de menta o hierbabuena
- Para el bizcocho: Pesa la harina, el cacao, la levadura y el coco rallado y mezcla 10 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Prepara un molde desmontable o al gusto con spray desmoldante o mantequilla o aceite.
- Pon en el vaso la mariposa, agrega los huevos con el azúcar y programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 3 y medio. Cuando termine este tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Retira la mariposa.
- Añade el yogur de coco, el aceite, la leche, mezcla 15 segundos en velocidad 4.
- Sin poner tiempo ve añadiendo a través del bocal la mezcla de harina reservada poco a poco, te llevará unos 30 segundos y termina de mezclar con una espátula.
- Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180ºC con calor arriba y abajo 30-40 minutos. Deja enfriar.
- Prepara el almíbar para calar el bizcocho: Pon los ingredientes en un cazo y lleva a ebullición. Remueve, retira y cala o empapa el bizcocho -lo absorberá-, ayúdate de una cuchara para que se empape por igual por todas partes, y deja reposar mientras preparas la cobertura.
- Para la cobertura de chocolate: Pon el chocolate en pedazos en el vaso y trocéalo con la thermomix® unos segundos en velocidad progresiva 5-10 o dale unos golpes de turbo.
- Añade al vaso la nata y la mantequilla y programa 5 minutos, 40ºC, velocidad 3. Baja los restos de las paredes y mezcla de nuevo unos segundos.
- Pon el bizcocho desmoldado sobre una rejilla y vierte el chocolate por encima del bizcocho.
- Para decorar: Espolvorea con coco, pepitas de chocolate y los tallos de menta o hierbabuena. Deja enfriar en la nevera y a comer. Está delicioso.
44 Comentarios
mai
Salio increible! como decian que no sale muy borracho yo hice un poco mas y lo empape bien, aunque me dio problemas esto para la cobertura y que no se me rompiera el pastel porque el bizcocho estaba muy mojadito. Pero lo apañe y el sabor del bizcocho, cobertura…todo muy bien, la gente alucino y acabaron con él, buena señal. una receta para repetir y para devorar.
muchas gracias por ella.
Pilar Martínez
Se puede hacer un día antes?
Elsa
Hola para emborrachar el bizcocho primero se desmolda? Es que me quedo esa duda lo estoy haciendo ahora a modo de prueba para una fiesta y no se si desmoldarlo primero o después de emborrachado. Gracias por todas tus recetas he hecho ya varias y me han quedado espectaculares. Un saludo
Rosa Ardá
Da igual
Isa
Hola!
quiero hacer este finde el bizcocho pero, tengo un problemilla: de alcohol sólo tengo en casa pacharan ¿me podría hacer el apaño para el alníbar o no es buena idea? quizás como es bastante dulce de por sí podría ponerle menos azúcar a la mezcla o algo así.
Muchas gracias!!
lupita
Hola q rica receta pero tengo una pregunta. Yo no tengo THERMOMIX para hacer esta receta. Podré hacerla con batidora?
Rosa Ardá
Todo lo que hacemos con TMX se puede hacer con batidoras, varillas, etc…
Eve
Hola,
El almíbar se puede hacer con whisky?
Y si usara un almíbar sin alcohol cuál sería?
Tere Rubio
Hola… Yo te sigo desde México…. Me encantan todas las recetas y las hago seguido…. Tengo una duda. Con qué otro ingrediente puedo sustituir el yogurt????? Gracias y saludos desde México
Tere
pilar
Espetacular….
Sobre el tema de los bizcochos es muy importante el batido (huevos y azúcar) para que se creen burbujas de aire que le darán esponjosidad y sobre todo sobre todo : no abrir el horno en los primeros 25 minutos. Yo suelo utilizar la función de aire a 180ª (para los bizcochos tipo yogurt, quesitos, leche etc), y no suelo tener problemas.
Concha García
Una duda: ¿utilizas cacao en polvo puro, tipo lata de Valor? Gracias
Rosa Ardá
Si, ese mismo, lo uso un montón.
Sara
Buenos dias, es el primer dia que escribo aunque te sigo hace mucho. Es la única web donde las recetas son totalmente fiables. Este bizcocho lo he hecho un par de veces y cada vez que hay una celebración en la familia, ahora me toca siempre a mi el pastel!! Je je je… Muchas Felicidades por la web y el facebook!
Virginia
Me salió buenísimo el bizcocho, pero tengo varias dudas: la mariposa se queda puesta hasta el final? Es que no dice cuando quitarla, y al emborrachar el bizcocho, como se hace para se quede todo el bizcocho mojado? Es que a mi se quedo solo la parte de abajo
Un saludo.
Gracias!!
Rosa Ardá
Se podría quedar, pero no se debe pasar con ella e Velocidad 4. Ya lo he indicado para que no os volváis a quedar con la duda.
El bizcocho se emborracha una vez hecho, va empapando lentamente, pero si crees que no se moja completo, dale la vuelta.
Rosa Ardá
Pon menos ron y más agua y azúcar, o usa alguna esencia para retirar todo el alcohol y listo.
maribo
Hola Rosa, me tienes enganchada; quería saber si esta tarta es apta para niños pues mañana es el cumple de mi "sobri" y quería saber si se puede por el ron del almíbar, es que, si no queda muy seca ¿no? Gracias
Mai
Hola rosa. Quiero hacer esta tarta esta semana y en la receta pones 1 yogurt de coco(seria sabor coco o de coco) o 125 gr. Pero n pone de que. Que otra opción es a la del yogurt? A ver si alguien me resuelve la duda para preparar todo. Gracias! Pinta increíble.
Rosa Ardá
Gracias a ti por hacerla!!! A ver si la repito y saco una foto mejor. Besos
Anonymous
¡Chicas! Ayer hice esta tarta y según mis amigos fue un éxito. Muy rica, pero sobre todo la presentación. La recomiendo sobre todo para aquellos que les gusten "los borrachos", aunque he de reconocer que a mí no me quedó especialmente "borracha", pero encontrar el crujir del coco por dentro la convierte en una tarta realmente especial. ¡Gracias como siempre por este magnífico blog! Un besito
Rosa Ardá
Es que ya sabes que en las sesiones fotográficas hago varias fotos y está me pareció que no estaba tan mal. Así que la he cambiado.
Bicos
Vicky Ortiz
Ostras qué cambio de foto. Está para coger un trocito y metérselo a la boca directamente.
Besos
Vicky
Rosa Ardá
JAJAJAJAJAJA… Yo no lo hubiera explicado mejor. Lo has dicho todo con una sóla palabra. Es cierto, no nos hemos visto demasiado, aún no me lo he ligado…Usaré mis armas de mujer la próxima vez… Este me lo gano yo como sea. jajajaja
Su
El problema es tu horno…que no te lo has ligado…ja ja. Mil besos
Rosa Ardá
MARIA LUNARILLOS: Mi molde es de 24com. ya ves que es demasiado grande, por eso no me ha subido demasiado. Si lo tienes de 20cm te quedaría perfecto.
Saludos
rosa
Mónica
¡Hola Rosa!
Nada, solo decirte que ya he hecho este bizcocho, y como no tuve con el primero, que lo hice el martes por la noche, acabo de terminar de hacer otro.
¡Sabe a gloria y fue visto y no visto!
Gracias por publicar la receta, aunque la artífice haya sido Auro.
Besos,
Rosa Ardá
Creo que el molde es de 20cm, no lo se seguro porque ayer le hice un cheescake para el trbajo a mi marido y se lo ha dejado en el trabajo. en cuanto me lo traiga te cuento.
Besos
María Lunarillos
Hola de nuevo, Rosa,
quiero hacer este bizcocho, pero no sé en qué molde hacerlo. ¿Qué medida tiene el tuyo?
Gracias y un beso.
María Lunarillos
Yo tampoco me llevo bien con los bizcochos… Sniffff, ¡¡alto tan simple y que se resiste tanto!! Me alegro de conocerte, Rosa. Me gusta mucho tu blog, aunque llegué tarde para hacer una de esas espectaculares calabazas de Halloween.
Un beso.
Jacky
No te preocupes Rosa te ha quedado fantástica y nada que envidiar a la de AURO.BESOTES
Rosa
Te ha quedado estupendo. Cada horno es distinto y si observas que temperatura es la correcta ya has salvado el principal problema.
Besos
La Cocina Mía - Thermomix
Efectivamente si no sube es por la temperatura. Los hornos no son todos iguales. Yo he tenido varios y nunca han coincidido en la temperatura, así que es cosa de observar.
Yo lo suelo precalentar a 190º durante 10 minutos. Meto el pastel y le bajo la temperatura a 180º.
Importante no abrir el horno al menos durante media hora, y vigilar constantemente.
El tiempo depende del tamaño del pastel, pero más o menos es sobre 40 minutos para un molde de 20 cm.
Refentete a tu receta: impresionante.
Un abrazo
Rocío
Hola Rosa! A mí me pasó el sábado que hice un bizcocho tipo "sobao" en un molde de cake y se doró aparentemente por los laterales y por el centro pero luego a la hora de desmoldar cuando se enfrió vi que estaba totalmente crudo el interior más por el centro!
El horno es nuevo y le tengo que pillar aún el truqui..creo que para la próxima debo bajar la temperatura?…pero que decepción me invadió el no saber controlar un simple bizcochoooo!
Bsos
marta
tu dirás lo que quieras, pero yo ahora mismo cogería un trozo!!!!!!
lauriteles
Madre mia que piiinta mas rica, ahora te cogeria un cacho!!!
Rosa Ardá
Muchas gracias a todos por dejarme vuestros trucos…Seguiré practicando hasta que salgan perfectos. (tendré que ponerme en la puerta de casa a regalar bizcochos y tartas, jeje). Creo que ya tengo a alguna vecina y vecino encantado con tanto ir y venir de comida.
Esta tarta fué fácil, ahora tendré que meterme en otras más elaboradas para seguir aprendiendo.
Muchos besos a todos.
Ro
Ya os iré contando mis adelantos… ;D
Mónica
¡Jo Rosa! Te tomo prestada esta receta para hacerlo ya mismo, porque está impresionante. Me imagino que de paladar lo estará aún más.
Yo nunca he tenido problemas a la hora de hacer los queques. Mi horno es eléctrico y los pongo en la rejilla de enmedio, calor arriba y abajo, 180º todo el tiempo. Lo que si hago es siempre, montar las claras a punto de nieve, eso hace que la masa quede más ligera y suba.
Besos,
Vicky Ortiz
Hola Rosa. Pero qué bueno. Cuanto estoy aprendiendo….. Que guay.
Un besazo.
Mar
Eres de las que más recetas haces, hija, es que no paras, ésta me parece increible para una chocoadicta como yo, me la apunto y lo hago.
Un beso guapa
vamosalculete
jajajajajajaja….estoy aquí otra vez, segunda entrega….El tamaño del molde. Efectivamente, también puede suceder que este no sea el apropiado, pero como todo es experimentar. Si es muy grande, aunque suba, no va a quedar con forma de montañita, es decir, redondito, pero si no hay ningun otro problema, por dentro te tiene que quedar esponjoso, con lo cual, la próxima vez, un molde más pequeño.
Si el molde es pequeño, al subri puede suceder que se te salga la masa….a mi me ha pasado…..
En fin, yo calculo que un molde es el adecuado cuando la masa ocupa 2/3 partes del mismo.
Un besote, mis soletes.
Vamosalculete.
vamosalculete
Te explico lo que sé sobre los bizcocho.
Primero de 1/2 hora nunca se debe de abrir el horno y en esa media hora es cuando sube, a partir de ahí, dependiendo de los ingredientes y del tamaño del bizcocho, comienza a cocer y dorar.
Si observas que el bizcocho sube en pico, eso significa que hay mucho calor, por lo tanto baja la temperatura.
Si observar que sube plano o por los laterales, quedando hundido en el centro, eso es que hay pococ calor, por lo tanto sube la temperatura.
Hornear arriba y abajo, abajo nada más…eso depende de los hornos.
En principio te aconsejo, poner la rejilla en la mitad del horno o en la mitad hacia abajo, calor arriba y abajo, salvo que observes que se dora antes de subir, entonces, si tienes la opción de sólo abajo, pónla, hasta que suba el bizcocho, luego le pones las dos otra vez, para que termine de cocer y así se dore por arriba.
Otra cosa, si observas que falta cocción y sin embargo ya tiene color por encima, yo lo que hago, para salvar el momento es poner papel albal encima y el próximo bizcocho lo pongo en una rejilla más baja.
También te voy a comentar una cosa. Yo siempre hacía los bizcochos por el método tradicional, con el ya tenía controlado mi horno y mis masas. Con la Thermomix, he tenido que comenzar a experimentar, ya que con ella los bizcochos no me quedan tan "chulos" como acostumbran con el método tradicional…ya te digo que sigo experimentando.
¡Uf!….menudo rollo….yo sólo entré para preguntarte por "tu perro feliz" y mira que "turra"….jajajajajajajajaja…espero haberte servido de ayuda.
Por cierto, me llevo esta receta tan buena.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Bea
Buenas, despues de lo que hablamos….estás comparando con los bizcochos de Auro…. y me parece que ella los hace en molde pequeño, no sé si de 20 cm…o debe duplicar las cantidades en un molde normal!!! Además el bizcocho de yogur crece, pero no tantísimo, a lo mejor solo 1/3 más del volumen de la masa…………..es un mundo eso de los bizcochos. Un beso. B
Baker
Vaya, lo intentaré hacer, pero mis magdalenas tampoco suben, y no sé por qué es…
Ya nos enteraremos.
Buena semana, un besote.-
Juanfra
PRIMEEEEEEEEERRRR !!! Te escribo el primero, y he de decirte que a mi me pasa igual que a ti con los bizcochos. El problema que yo tenía, digo tenía, porque ahora lo voy solventando, es el horno de butano, que no lo controlaba muy bien, y yo no puedo poner el fuego arriba y abajo, así k sólo abajo y ya está. Luego tenía otro problema: se me pegaban, y lo solventé con el papel vegetal que le pongo debajo, y no sé por qué ahora controlo mejor el tiempo y la temperatura, será cuestión de experiencia. El que mejor me sale es el Plum cake vetado, en casa no dura ni dos días!!!.
Espero más recetitas de este tipo, que me gustan mucho, aunque no debo probarlas.
Un besazo y buen comienzo de semana
Juanfra