La tenía en pendientes para hacer de nuevo pero siempre se me olvidaba y desde luego esta foto me gusta mucho más. La receta es simple y os puede sacar de cualquier apuro. La crema pastelera queda consistente y deliciosa y no se tarda mucho en hacerla -solo 7 minutos-… en comerla todavía menos :D
¿Cuántas veces habéis hecho hojaldre casero? no es una masa complicada pero lleva su tiempo… Yo suelo aprovechar para comprarlo -es más cómodo- pero cada vez es más complicado encontrar hojaldres rectangulares en lugar de los redondos :) Para estas preparaciones el rectangular me gusta mucho más porque las frutas son más sencillas de colocar.
Os recomiendo unas láminas que son buenísimas para cocinar sobre ellas masas, galletas, pescados, carnes… porque no se pega nada y la comida se desliza haciendo cómodo poder pasarla de un lado a otro. Son láminas de teflón y son una maravilla… se pueden usar y usar cientos de veces, no necesitan engrasado y se lavan con agua y jabón. Incluso son recortables y las puedes adaptar a tus moldes para que nada se pegue. Las descubrí hace un par de años y en casa no faltan. El precio ronda los 6 euros la lámina.
- Para la Base:
- 1 lámina de hojaldre -puedes comprarlo hecho o hacerlo con tu Thermomix ®-
- 1 huevo batido para pincelar los bordes de la masa
- Crema pastelera:
- 400 gr de leche entera o semidesnatada
- 40 gr de maizena
- 4 yemas de huevo ó 2 huevos medianos
- 100 gr de azúcar blanquilla o al gusto
- 1 cucharada de azúcar vainillado casero o un chorro de vainilla líquida
- Para dar brillo*:
- 100gr de azúcar
- 100gr de agua
- Unos trozos pequeños de kiwi (opcional)
- 1 hoja de gelatina (2gr)
- *O sustituir por mermelada de albaricoque
- Para la decoración:
- 2 plátanos
- 1 kiwi
- 4 fresones
- Útiles de cocina:
- Cuchillos
- Manga pastelera
- Empezamos preparando la crema pastelera porque tenemos que dejarla templar.Pon en el vaso la leche, la maicena, los huevos, el azúcar y la vainilla y cocina 7 minutos, 90ºC, velocidad 4. Retira e introduce dentro de una manga pastelera para que luego sea más cómodo trabajarla y deja que atempere. Reserva. *La crema pastelera no se puede congelar.
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y prepara el hojaldre. Lo que tienes que hacer con tu lámina rectangular es pintar los bordes con un poco de agua y doblar para hacer un pequeño muro. Yo doblo los bordes, 1,5 cm de ancho aproximadamente. La zona central del hojaldre se debe pinchar con un tenedor para que no infle mucho dentro del horno. Aunque se puede cocinar directamente, si puedes cubrir la base con papel de horno y colocar peso dentro, mejor, así no subirá nada la zona del relleno. Pincela los bordes con 1 huevo batido y hornea 15-20 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Para el brillo: Enjuaga bien el vaso y pon los ingredientes, el agua, el azúcar y unos trocitos que te hayan sobrado de el kiwi. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Pon en un vaso con agua del grifo la lámina de gelatina y cuando termine el tiempo del almíbar y haya bajado un poco la temperatura añade la hoja escurrida de gelatina hidratada y remueve unos segundos en velocidad 3 hasta que veas que está totalmente disuelta. Si dispones de mermelada de albaricoque, caliéntalo y úsalo sobre la tarta decorada. Es práctico y te ahorras este paso.
- Montaje y decoración: Con la base de hojaldre horneada y cubierta con la crema pastelera, solo falta que peles y cortes en laminas las frutas para decorar tal como ves en la foto. Haz las combinaciones que más te gusten y pincela con el brillo o con la mermelada.
- Deja en el frigorífico hasta el momento de servir. Listo
Notas:
-La Gelatina nunca debe hervirse porque pierde su poder gelificante. Espera a que baje un poco la temperatura y añádelo al líquido que quieras gelificar.
-Las frutas: cámbialas a tu antojo, usa solo una variedad o varias pero siempre cuida la presentación y piensa como colocarlas para que quede más apetecible.
-La crema pastelera: no se puede congelar, no la dejes mucho tiempo en la nevera para que no se quede demasiado dura y sea más fácil aplicarla sobre el hojaldre, no debe estar hirviendo, pero si te vale a temperatura ambiente. Si vas a prepararla y no la vas a introducir dentro de una manga pastelera, cúbrela con film transparente en contacto con ella para que no forme costra.
47 Comentarios
Isabel
El brillo me ha quedado blanco y pensaba que iba a ser transparente. Se lo he puesto a las frutas y no me gusta cómo queda porque se han tenido de blanco.
Julia
Hola Rosa, enhorabuena por tus recetas, me encantan. Quería preguntarte que marca podría comprar de hojaldre que salga rica, mejor con mantequilla o sin ella?
Raquel
Hola! Tiene una pintazaa…pero se podria hacer con nata en vez de crema? Es que me gusta más la nata…si se puede, como podria hacerla?
Gracias!
Encarna
Tarta preparada para el día de la madre
La mía redonda!!
Y le he puesto de cobertura un sobre que compre especial para tartas de lidl
Y ha quedado muy rica y vistosa
Gracias!!
Paloma
Se puede utilizar harina normal?
Gracias!!! Me encantan tus recetas.
carmen
hola, ¿en lugar de hacer el brillo con el agua, azucar y gelatina puedo echar cobertura para tartas?. es que compre en el lidl unos sobre que dan brillo y no se si sirven. gracias
Rosa Ardá
Si claro… a tu gusto
Maria Elena
Buenos dias Carmen
Me gustaria saber si en la zona donde vives todavia queda en el lidl los sobres de dan brillo para la cobertura de tartas, esque en mi zona ya no lo traen y es la cobertura que uso para estas tartas pero nose como puedo hacer para conseguirlo. Me puedes ayudar? Gracias espero tu respuestas.
Toñi
Queria preguntarte una cosa,la crema pastelera pones dos huevos enteros o cuatro yemas?
Se puede hacer solo con los dos huevos? es que siempre se me quedan las claras por la nevera y acabo tirandolas
Noelia
Hola!si la hago el dia de antes no se ablanda el hojaldre?
Tartaleta casera sin gluten de hojaldre, kiwi, higos y plátano |
[…] Hoy una receta de tartaleta sin gluten de hojaldre, kiwi, higos y plátano y realmente súper fácil. Hace días que no hacía ninguna receta y, aunque mis hijas no están en casa, he pensado que Joan y yo bien nos merecíamos un postre delicioso. Como muchas de las recetas nuevas que exploro, me he inspirado en el blog de Rosa Ardà, velocidad cuchara.com, del que os dejo el link, justamente en la página Tarta de kiwi, plátano y fresas. […]
SARA
Quiero hacer la tarta esta noche para mañana, pero tengo una duda, que molde utilizas?? por lo que parece pones el hojaldre directamente en el horno,
es correcto?
Muchas gracias por tus recetas.
Rosa Ardá
Eso es, sin molde, no es necesario
Laura
Hola Rosa!
Soy nueva por aquí, a penas llevo 2 semanas con mi thermomix…
En el mundo de la cocina no tengo nada de experiencia por ello me ha surgido una duda… que pones en el horno para que no levante el hojaldre? Un plato o algo así?
Muchas gracias !!!!
Rosa Ardá
Hola Laura, yo tengo en casa un bote de una especie de bolitas cerámicas que pesan y hacen que el hojaldre previamente pinchado o no, no se levante. Incluso a veces para que sea fácil de retirar, pongo papel de horno sobre la masa y encima las bolitas, así es tirar del papel y bolitas fuera.
Puedes usar en su lugar garbanzos secos…
Lídia
me la autoregalé para mi cumple i fue un éxito total!!
Rosa Ardá
Bien!!! FELICIDADES :D
Marta
La he hecho este fin de semana y ha sido una triunfada
Rosa Ardá
Biennnn!!!
Mariluz
Pues con motivo del cumpleaños de mi marido hoy la hice, y que decirte; he triunfado.Una tarta exquisita, con muy poco por no decir nada que envidiarle a las que hacen en pastelerias. Gracias siempre por tu ayuda.
Rosa Ardá
De nada, no sabes lo que me alegra que quedara a vuestro gusto :D
Enata
¡wow! Esta combinación de frutas acidas y dulces y la masa de hojaldre produce un sabor que es uno de mis favoritos. Me guardo la receta para ponerla en práctica. Gracias Rosa.
Rosa Ardá
A ti… hazla pronto :D
Silvia
Se puede hacer de un día para el otro???? Gracias!!!
Rosa Ardá
Si, sin ningún problema
Adela
Hola Rosa,
Yo también la hago, pero no con crema pastelera, hago una crema con nata y mascarpone o Philadelphia, azúcar o edulcorante, y fruta de temporada. Me gusta tu idea para darle brillo, porque, por culpa de la alergia no puedo usar mermelada de albaricoque, y por esto mismo hace muuuucho que no la hago.
Me gusta mucho tu blog, Graciñas por tus recetas y consejos, bicos.
Rosa Ardá
Que buena tu mezcla Adela… tengo que probarla… dame cantidades de como lo haces tu.
Besotes
Silvia Coruña
La hice hoy , es muy fácil y sale muy rica. Comentar que usé leche sin lactosa desnatada y que la crema quedó buenísima igual y muy densa.
Rosa Ardá
Biennnn!!! :DDD Me alegro un montón…
Gracias por compartir :D
Carmen
Me encantan las tartas de frutas, y ahora que tenemos fresas y dentro de poco, cerezas, además quedan muy bonitas.
Yo suelo hacer el brillo de manzana para las tartas de manzana sin gelatina, con las cáscaras y corazones, agua y azúcar, pero claro, la manzana lleva mucha pectina.
Un saludo!
Rosa Ardá
Que rica… probaré tu brillo. Yo habitualmente lo hago con mermelada de albaricoque por la comodidad más que nada :D
Besos
Anabel
Primero de todo decir q me encantan tus recetas y segundo q yo he congelado la crema pastelera y al descongelarla estaba perfecta.
Rosa Ardá
Hola Anabel. Pues lo habitual es que se quede líquida al descongelarla…
Anabel
Hola Rosa,
Tienes razón confundí la crema pastelera con la crema d los pasteles de Betlem.
Rosa Ardá
No pasa nada ;D
Rocío
Me la apunto para el veranito… Que buena pinta!! Mmmmmmm
Rosa Ardá
Gracias :D
Mª José
Riquísima con cualquier fruta, con las de veranos es la que más rica está.
Rosa Ardá
Y lo fácil que es de preparar… Me encanta.
Encar
Hola Rosa, esta tarta yo la compraba en una pasteleria artesana que había en el barrio de Aluche (la llamaban tarta primavera) pero desgraciadame ahora es una franquizia de esas que todo es industrial… una pena. Estoy encantada de que hayas puesto la receta porque ahora la voy a hacer yo.
Muchas gracias por tus recetas y por el tiempo que dedicas al blog.
Rosa Ardá
Pues si que es una pena porque la calidad no tendrá nada que ver :( Las franquicias están muy bien cuando las cosas están bien hechas, pero cuando es a granel…
Gracia Encar
Anabel
Esta la solemos preparar y nos encanta, la frescura de la fruta con el hojaldre queda de rechupete!
Un abrazo!
Rosa Ardá
Hacía años que no la preparaba y si que está de rechupete… además saca enseguida de un apuro y el hojaldre comprado no lleva tiempo ;D jejejeje.
Mariló
Ya es una clásico en casa, pero con esta foto tan bonita apetece todavía más….y con fresitas de temporada. Uuuummm!!!
Rosa Ardá
Ahora Fresones que fresas nada de nada… pero que rica queda… si es que lo dulce siempre llama y a mi me apetece más de lo habitual. Vuelve el frio y ya apetecen calorías.
Besos Mariló :D
Mª Jesús Gomez
Esta tarta nos encanta en casa. La he preparado un montón de veces, lo que pasa que es mucha cantidad de “brillo” la que sale, y no lo chupa la tarta… empieza a caer al plato y se pone todo como muy pringoso.. aun así la sigo haciendo de vez en cuando… esta buenísima!!!
Rosa Ardá
Pero no hace falta que uses todo… solo la cantidad que necesites. Si quieres pon 50 gr de agua en una cazuela con el azúcar y media hoja de gelatina o sin ella… así ajustas más la cantidad.
En cualquier caso, el almíbar lo puedes guardar en un bote para empapar bizcochos…