Iba a presentaros esta receta en mi bandeja de siempre, la Emile Henry blanca que uso para todo, pero es que ya me da vergüenza, parece que no tengo ninguna otra y la verdad es que no tengo otra tan bonita y útil. Lo mismo pongo algo salado, que dulce: una tarta, un arroz con espinacas, unos entrantes. Me chifla. Es una de esas compras que amortizas de sobra :D, pero bueno, que tengo más material en los armarios, no vamos a lucir siempre lo mismo y ya que estamos uso un stand cake y me quedo tan ancha. ¿Queda bonito así noooo?
Sabéis lo malo de estas recetas tan sencillas… que no puedes parar de comer. Yo sé que no tiene misterio hacer una ensaladilla, pero es que está tan buena, que para cualquier fiesta cambiando un poquito la presentación, cambia el plato completamente… Javi siempre dice que nosotros nos pasamos Diciembre entero celebrando la Navidad por aquello de que hay que ir haciendo recetas y hay que probarlas, las que salen bien y las que salen mal, así que esta le recordará un poquito al verano que además el tiempo en Madrid es bastante “caluroso” para la época del año en la que estamos.
Por cierto… dicen que estas Navidades la temperatura será de unos 6ºC más de lo habitual… Ojo con los coches y la contaminación… a usar más el zapato y ahora con las compras, los Reyes y los regalos en general, que no se os olvide reciclar.
Un beso enorme… Mañana más :D
- Para el recipiente Varoma:
- 600 g de patatas, cortadas en dados pequeños
- 120 g de guisantes congelados
- Para el cestillo:
- 3-4 huevos
- Para montar la ensaladilla:
- 2 latas de atún o bonito ó 200 g aproximadamente
- 80 g de aceitunas rellenas de anchoa
- 60 g de pepinillos en vinagre
- Langostinos pelados y troceados al gusto
- 300 g de mahonesa -al gusto-
- Para decorar:
- 600 g de langostinos cocidos, añade algunos cuerpos picaditos a la ensaladilla y usa el resto para decorar
- Huevo hilado (es dulce pero me gustan el contraste) ó 3 yemas de huevo troceadas
- Para dar brillo:
- 6 g de gelatina en polvo Vahiné®
- 70 g de agua
- Prepara los ingredientes del recipiente Varoma. Patatas cortadas en taquitos pequeños y guisantes. Vierte en el vaso 600 gr de agua, coloca el cestillo en el interior y dentro los huevos. Coloca la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 16 minutos, Varoma, velocidad 2. Pasado este tiempo, retira el cestillo con los huevos y ponlos a enfriar en agua fria y termina de cocinar las patatas programando 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Comprueba que las patatas están blandas
- Tendremos que dejar que las patatas se atemperen antes de mezclarlas con el resto de ingredientes. Una vez a temperatura ambiente vuelcalas en un cuenco grande, para que sea más fácil mezclar todo. Pon en el vaso de la Thermomix® los huevos sin las yemas -si las vas a usar para decorar, sinó al vaso :)- pelados y fríos, las aceitunas y los pepinillos y programa 2 segundos, velocidad 4. Viértelos en el cuenco. Usa algunos langostinos cocidos pelados y córtalos, añádelos en la mezcla. Añade el atún y 200 gr de mayonesa y mezcla todo hasta que tengas una ensaladilla maravillosa.
- Usa un aro de emplatar o el aro de algún molde de unos 22cm de diámetro y vierte la ensaladilla dentro, ayúdate de una cuchara para compactar la mezcla. Tiene que quedar bien durita para que al quitar el aro no se desmorone. Reserva.
- Haz el brillo de la tarta, para ello mezcla en un vaso de agua fría la gelatina en polvo, calienta sin llegar a hervir y después deja que temple. Esperaremos un ratito antes de pincelar con ella los langostinos de la decoración. No te preocupes si ves que queda bastante líquida, es así. Con el frio endurecerá.
- Desmolda con cuidado la tarta de langostinos y cubre la superficie y los laterales con una capa fina de mahonesa, si tienes una espátula te será de gran ayuda. Los laterales los decoraremos con huevo hilado o yemas de huevo troceadas y la superficie con las colas de los langostinos peladas y enteras. Una vez terminada la decoración, usa el brillo de la tarta y pincela los langostinos. Reserva en la nevera. Listo
24 Comentarios
Diana
Hola Rosa. Tengo ganas de hacer la receta pero por ir más rápido se podría poner gambas cocidas congeladas en el varoma y hacerlas junto con la patata? El tiempo sería el mismo o tendría que ponerlas más tarde? Gracias por tus recetas y felices fiestas
hosting
Pero que antojo que me ha dado…
Blanca
Hola Rosa.
Enhorabuena por tu blog que nunca pasa de moda..es una referencia para todos los que utilizamos este aparato. Soy agente comercial y siempre que vendo una recomiendo tu página ( y misthermorecetas que tb me encanta). Una pregunta al respecto del tartar; se puede congelar? muchas gracias y Feliz Navidad
Rosa Ardá
Hola Blanca… no he congelado nunca la ensaladilla. Lo que hago es que la cubro bien de mahonesa en un tupper para que no entre el aire y la guardo en la nevera. Nos la vamos comiendo… No sé si el descongelado con la mezcla de mahonesa quedará bien. Es cuestión de probar… si lo haces me cuentas.
Cristina
Stand cake? No hay palabra en castellano o es para parecer políglota?
Rosa Ardá
Como prefieras.
Marisha
Feliz Navidad a todas!! enhorabuena Rosa por tu blog. Te sigo desde hace un par de años y hecho muchas de tus recetas. La tarta de langostinos me ha quedado preciosa y riquísima!! La prepare el miércoles y ayer por la tarde le puse el huevo hilado y no le he puesto gelatina. Ha tenido un éxito!! Me han dicho…. esto es de Chef!! Lo que hace una buena presentación. Mil gracias.
Rosa Ardá
Que buenoooo!!! Gracias a ti, no sabes lo que me alegra leer vuestros logros en la cocina y con invitados ademas :D
La presentación hace muchísimo, siempre hay que cuidarla. La comida entra por los ojos.
AnoniMarta
Felicitat!! Con cuanta antelación lo puedo hacer?? Es taaaan boniiito!!!
Rosa Ardá
Con la que quieras… un par de días antes sin problema
AnoniMarta
Gracias! A ver si la pongo para Reyes hecha 3días antes… Un beso.
Rosa Ardá
Yo la he llevado al trabajo y les ha encantado…
Mónica
Muchas gracias, Rosa Hacemos tantas recetas tuyas que en casa ya te nombramos más que a la vecina ;)
Sólo quería hacer una pequeña aportación, yo la hago sustituyendo el huevo hilado por zanahoria rallada (o picada a velocidad 8 en TM). Para los que quieran reducir el aporte de grasa.
Rosa Ardá
Que bueno Mónicaaaaa… no se me habría ocurrido!!!!! Que bien. Otra opción.
Un beso guapetona.
Isabel
Estupenda Rosa. La ensaladilla de siempre pero con una presentación impecable.
Muchas gracias y un besito
Rosa Ardá
Un beso también para ti. Queda deliciosa y es que la ensaladilla en Thermomix® no falla… a por ella :D
Ana
Me encanta Rosa, que bonita y que facil. La voy a hacer estas fiestas pero creo que cambiaré algunas cosas de la ensaladilla por palitos de cangrejo y langostinos (por darle un toque mas fiestero). El huevo hilado lo venden en las grandes superficies ¿no?, es que queda precioso.
Muchas gracias Rosa por tu dedicación. Besitos. Ana
Rosa Ardá
El huevo hilado queda muy bonito y le da ese contraste dulce-salado. Lo venden en grandes superficies seguro…
Ya verás que rico… hagas los cambios que hagas
Un beso gordo
Feliz Navidad.
Iratxe
Hola Rosa, te leo desde hace un mes aproximadamente. Encontré esta pagina por casualidad, cuando estaba buscando recetas fáciles para hacer con la thermomix que me decidieran a si comprarla o no (busco recetas para el día a día, aparte de los postres y maravillas que se pueden llegar a hacer). Todavía no lo tengo claro del todo (bueno, yo al 99% de comprarla ;-)…) ya q no se si realmente la sacaré partido o no (mi marido no es muy partidario de ella, aunque le encanta cocinar y creo que acabaría enganchándose, jeje).
Aún así, enhorabuena por tu blog, creo q es una maravilla, y aunque no tengo la máquina, ya he puesto en práctica tus magdalenas, eso sí, con la batidora!! ;-).
Realmente tus recetas están muy bien explicadas y ese toque personal tuyo que hace q parezca q te conocemos de toda la vida.
Sigue así.
Un saludo
Rosa Ardá
Muchísimas gracias Iratxe. Al final los aparatos nos ayudan en la cocina. Estoy segura que si te decides la usaréis para muchas cosas. Yo le tenía mucho miedo al principio porque es un desembolso grande pero la amortizo de sobra… y mira, ahora tengo la KitchenAid® otra maquinita que es chulísima y estoy encantada con ambas.
Un besito y aprovecho que has escrito para desearos unas Felices Fiestas :D
Muaccccccc.
Lluciàbcn
Receta genial, y preguntarte sobre la mousse de limon que tienes, ¿el jugo de limon debe ser exprimido o usas alguno en especial ya preparado?
Quiero hacerla pero me queda esa duda.
Gracias
Rosa Ardá
Yo uso exprimido directamente del limón :D
Merchi
Que pintaza Rosa, y que fácil parece!!! pero tengo una duda tontísima. Como lo haces para adornar los laterales? parece muy sencillo pero yo cada vez que tengo que hacer algo así formo un estropicio. Tienes algún truquito que me ayude? Muchas gracias
Rosa Ardá
Es muy sencillo… como tiene la capa fina de mahonesa se pega. Usa una espátula o un cuchillo plano y lo vas aplastando y se queda adherido.