Espero que os animéis a preparar esta receta de Tarta salada fácil de pollo, maíz y calabacín para el partido del sábado noche. Queda fantástica y creo que es una buena idea. Por supuesto podéis modificar ingredientes aunque así queda genial y lo mejor es que como se puede comer caliente o fría, podéis tenerla lista con antelación. Cortadla en porciones y ¡a ganar!
Yo tengo una parte reservada, porque más tarde haré otra diferente para tener varias opciones. Ahora me voy a poner a lavar el molde desmoldable, que os enseñé en esta entrada. Recordad que estos moldes van genial con estas masas pero que no debéis pasarles el cuchillo para cortar en ellas porque se estropean. Yo uso este plato de tartas que compré hace poco, para presentarlo todo… me da igual que sean tartas o unos espárragos, un quiche… todo queda bien. Es la típica fuente de presentación sencilla que realza cualquier cosa que pongas, ya sabéis lo fan que soy de la marca francesa Emile Henry®.
- Para la masa quebrada:
- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de mantequilla muy fría cortada en taquitos
- 60 gr de agua fría de la nevera
- sal
- Para el relleno:
- 150 gr de zanahoria pelada partida en varios trozos
- 200 gr de chalotas
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 350 gr de pechuga de pollo partido en taquitos pequeños
- 2 cucharadas de mostaza
- 80 ml de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de orégano
- 20 gr de harina de trigo
- 80 gr de leche
- 150 gr de maíz dulce en lata
- 1 calabacín cortado en rodajas
- Útiles de cocina:
- 1 mandolina para cortar el calabacín
- Film transparente
- 1 molde para tartas o quiches, desmoldable como este de 24-26 cm de diámetro.
- Pincel de silicona
- Rodillo de cocina
- Hacer la masa quebrada es fácil. Pon todos los ingredientes en el vaso por el orden en el que aparecen y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Estira entre dos laminas de silicona o film transparente para que no se te pegue la masa a la encimera y pásalo a nuestro molde de tartas y guarda en la nevera. Si la masa está demasiado blanda, envuélvela en film transparente y reserva en la nevera, ya la estirarás en un rato.
- Para el relleno: pon en el vaso las zanahorias, las chalotas y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 5 y rehoga 6 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Añade el pollo cortado en taquitos pequeños para comer fácilmente, la mostaza, el vino, la sal y la pimienta y programa 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Enciende el horno, precalienta a 180ºC con calor arriba y abajo o si quieres con ventilador.
- Vierte la harina en el vaso y la leche. Remueve con la espátula y cocina 8 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Incorpora el maíz y el orégano y mezcla. Vierte sombre nuestro molde forrado con la masa quebrada, cubre la tarta salada con el calabacín cortado en rodajas y pincela esta con aceite de oliva. Hornea a 180ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo.
Notas:
-Para hacer masa quebrada en Thermomix, es importante que la mantequilla este muy fría y el agua también, sinó se puede fundir. Verás que queda “desmigada”, es así… no pasa nada. A mano se haría cortando la masa, mezclando la harina y la mantequilla hasta que quede arenosa pero no se debe trabajar mucho o luego encogerá al hornearse.
-La masa quebrada se conserva muy bien en la nevera envuelta en film transparente o en un molde hermético donde ni pueda secarse.
-La masa quebrada puede precocerse antes en el horno unos 10 minutos con peso encima o horneando directamente con el contenido. Es importante que esté fria cuando la vayas a meter en el horno.
– La masa quebrada se usa tanto para dulce como salado. Hoy la hemos cocinado para salado, la versión dulce es esta.
61 Comentarios
Alicia
Te sigo desde hace muuucho, aunque no he comentado nunca! En realidad te sigo por mi hermana, que ella cocina tus recetas aún más que yo que ya es mucho. Formas parte de mi dia a día y la de mi familia. Nos encantan tus recetas, manaña vamos con amigos a pasar el día a la playita y llevo 3 de tus recetas, siempre son un éxito! no me hace falta ni testarlas, se que van a triunfar! Tengo la tarta en el horno, la campera en la nevera y los chorizos a la sidra preparados. Muchas gracias por tanta generosidad!
Me encantas!
Rosa Ardá
Gracias a ti!!! Es una pasada que a través de un blog pueda colarme en vuestra casa y formar parte de vuestra vida. Increíble. Gracias por estar al otro lado :D
Rosario
Hija de mi vida!!, cómo está esto!!!!
Viendo que a mucha gente le quedaba líquida, no le he puesto leche y me ha quedado genial. Muy jugosita. Buenísima!
He utilizado masa quebrana del mercad####
Rosa Ardá
Eh!!! como me gusta oir que os queda rica, ricaaa :D
Majose
Acabo de hacer esta receta y me ha sorprendido gratamente! Esta riquísima. La masa se hace muy fácil. Use un molde grande de bizcocho porque no tenia el de quiche y ha quedado increíble.Al igual que dice otra persona a mi niño de casi 3 años se lo ha comido, y eso que es muy mal comedor y nunca quiere probar nada! Nos encanta tu trabajo, animo y sigue así! Una pregunta…. se puede congelar lo que sobre para otro día?
Laura
Deliciosa! La he hecho ya varias veces. Eso sí, yo le pongo un poco más de harina para que quede más consistente. Mil gracias!
Laura punzon
Hola!
Rosa que maravilla, la hice para la cena y nos ha encantado, hasta mi niña de tres años la ha comido. Muchísimas gracias por tus recetas.
Rosa Ardá
De nada Laura :DD
Aránzazu
La tengo ahora en el horno. Hacer la masa ha sido un infierno, me ha quedado totalmente arenosa, sin ligazón ninguna. Así era imposible darle forma. Al final, tras mucho sobar… Ya os diré como sale. ¿Qué he hecho mal?
Rosa Ardá
La masa es así, arenosa, por eso es una masa quebrada…. que se quiebra, como una galleta… hay que unirla con las manos, enfriarla y darle forma con cuidado.
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María
Muy rico! Fallo mío, deberia haber metido un rato la masa en el horno vacía para que no se humedeciera tanto…. para la proxima vez…
Sonsoles
La tengo en el horno ahora mismo, la llevo mañana al cumple de una de mis amigas y huele de maravilla! seguro que está deliciosa!!! Un blog genial!!
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Sud_75
Hola Rosa,
Hace 1 mes que te sigo, (desde que tengo la Thermomix) y ayer me animé a hacer esta receta ya que tenía unos amigos a comer hoy, en plan comida de piscina, y ha sido todo UN EXITO!!!! . Un poco reseco porque mi horno y yo tenemos una relación complicada, pero de sabor espectacular.
Gracias por tu web porque me ayuda a resolver mi día a día.
Seguid así.
Saludos
Cris
Hola a todas!!
Rosa gracias por tener esta página Web, es la primera vez que te escribo, aunque hace un montón de tiempo que la conozco, hago un montón de recetas tuyas y todas están buenísimas :)
Me ha gustado mucho el molde que utilizas para esta. Cómo se llama el modelo? y cuántos centímetros tiene?
Muchas gracias!!!
Rosa Ardá
Hola Cris. Te dejo una entrada donde hablo de este molde y te pongo todos los datos. Es un molde para quiche
https://www.velocidadcuchara.com/molde-para-quiches-o-tartas-desmoldable/
Gracias a ti
:)
Paula Veiga
Hola Rosa! Me encanta tu blogs aunque nunca te he escrito. Soy otra enfermera gallega emigrada, aunque yo en Mallorca. Tengo esta tarta en el horno, hoy tengo a 10 a cenar. También haré la trenza de ternera y hojaldre y la quiché de mar, todo recetas tuyas. Seguro que triunfo!! Un biquiño gordo y muchas gracias por tus ideas y tu esfuerzo.
Alicia
Maite y como haces para que se quede compacta y no se caiga todo el relleno al cortarla en porciones? A mi tambien me parece exquisita pero no se que hago mal…algun consejo? Gracias!
Alicia
Yo lo he puesto 40 minutos a 180 grados y al cortarla se ha desparramado todo el relleno. Es como si la base no aguantara el relleno. He usado masa brisa. Algun truco para que no pase esto? Quiza consumirla al dia siguiente? Gracias
Maite
Voy a repetir lo tantas veces dicho pero no puedo hacer otra cosa: La hice anoche para cenar y está buenísima. Gracias por ayudarme a cocinar variado para la familia :)
Rosa Ardá
;D
rocio
Hola. Queria saber que tipo de mostaza hay que echar.
La pinta es estupenda. Gracias por hacer la cocina tan amena
Nélida
La hice ayer por la tarde para la cena. Exquisita. Me ha sorprendido mucho porque no suelo usar maiz dulce, no es uno de mis ingredientes favoritos. Pero la combinación es perfecta. Y la mostaza le da un toque riquísimo al pollo. Mil gracias Rosa. La próxima la de jamón y setas.
Rosa Ardá
:D Que conste que a mi esta mezcla de las dos es la que más me gusta con diferencia.
ANA PL
Hola Rosa,
Gracias por tus recetas y encima ahora tb por tus descuentos, jajaja me he comprado la fuente en Claudia & Julia, lo mio no tiene remedio soy una caprichosa de los ”trastos” de cocina ;DD
Por cierto tus platos de colores son preciosos tb. ;P
Gracias y besitos para los tres.
Rosa Ardá
Como me gusta la fuente… ahora tengo que estrenar un molde precioso pero ya te digo que vas a volver a caer :DD Es que a los que nos gustan estas cosas… no podemos evitarlo
A disfrutarla mucho. Es una marca que me encanta Emile Henry
ICC
Nunca he escrito en estas páginas, pero creo que esta receta merece un agradecimiento. Ayer la hice y nos encantó. Un 10!!! Gracias amiga!!!
Rosa Ardá
A ti por escribir, ese es el mejor regalo
Isa
Mis felicitaciones por tu blog! Me encanta :D
Ahora va mi pregunta.. por qué podría sustituir las dos cucharadas de mostaza?
Muchas gracias linda ;)
Rosa Ardá
Puedes quitarlas directamente.
Lidia Lagares
Acabo de adquirir Thermomix..Espero resulte tan buena como dicen.Las recetas me parecen excelentes.
Rosa Ardá
Muchas gracias Lidia. Ahora hay que empezar a hacerlas :D
Yolanda
Hola Rosa! que buena pinta!!! podría comprar la masa y ahorrarme ese pasito? Gracias.
Rosa Ardá
Siii, claro. Esa es otra opción que te va a acelerar el tiempo de la receta. Que conste que hacer la masa son 15 segundos y poner el relleno a cocinar te permite, estirarlas y meterla en la nevera sin perder tiempo, pero por supuesto puedes usar masa quebrada comprada.
Yolanda
Gracias Rosa! El cambio era no por el tiempo sino por mi torpeza a la hora de “gestionar” la masa. Salió riquisimooooo!!! Gracias por tu atención.
Rosa Ardá
De nada ;D
Isa Seoane
La he hecho ayer amediodia para la cena, nos gusto mucho, yo la tuve que dejar mas tiempo en el horno porque me daba la sensacion de que el relleno estaba blando por dentro aunque por arriba tenia muy buena pinta, lo pinchaba y salia como muy liquido. Por lo demas todo bien!
Rosa Ardá
Entre 30 y 40 minutos de horneado suele llegar… este relleno es una bechamel, no tiene porqué quedar seca del todo.
Azucena
¿Será que la he hecho mal o el relleno queda poco consistente? Quizá cuando esté fría aguantará mejor.. Lo sabré mañana
Rosa Ardá
No queda seca como una quiche… es más cremosa sin desparramarse. Cuanto tiempo de pusiste de horneado Azucena? 40 minutos a 180ºC. Si es así, está bien.
Azucena
Pues le puse eso, 40 minutos a 180ºC, pero vamos… que cuando la hemos probado hoy, después de estar en el frigo toda la noche, la hemos calentado un poco y estaba perfecta y de sabor insuperable!! Ésta me la apunto para repetir, gracias Rosa!
Rosa Ardá
A ti.
Mª José
Que rica, genial para hacerla para la noche, así ahorramos tiempo. Es que por la noches da una pereza entrar en la cocina…
Rosa Ardá
Pues ya tienes tarta salada para dejar lista ;D
Queda rica eh!!
Ana
Que buena pinta tiene y ahora de cara al verano para dejarla preparada antes de bajar a la piscina….me encantan este tipo de recetas porque me resuelven un montón.
Y para cuando viene gente en plan picoteo son estupendas.
Rosa Ardá
:DD Ya verás que rica cuando la pruebes.
maría
Gracias por la receta!
NO entiendo en el punto 1 cuando dices “Estira la masa entre dos laminas de silicona o film transparente”, como se hace? gracias
Yolanda
Hola, María, creo que Rosa se refiere a poner un papel film (el típico plástico de envolver alimentos) en la mesa, sobre él, pones la masa y encima de la masa otro film. Si amasas entre los dos “plásticos” la masa no se te pega al rodillo y es mucho más fácil estirarla sin tener que ir añadiéndole harina que puede endurecer.
Espero haber ayudado, y si me equivoco, Rosa, ya nos lo aclararás tú. Un abrazo y que te salga muy rica. :)
Rosa Ardá
Lo has aclarado perfectamente :D Es para que no se pegue la masa ni a al encimera ni al rodillo.
maría
muchas gracias! es que ese truco no lo sabía…;)
Rosa Ardá
:DD
Vanessa
Buenas Rosa! Podemos sustituir la mantequilla por margarina? Soy alérgica al PLV….
:-(
Rosa Ardá
Pues creo que no.. al menos nunca lo he hecho así, de hecho la margarina es menos dura y precisamente necesitamos que la mantequilla esté muy fria para que quede quebrada la masa… sinó será un emplasto.
Jose
Yo La he hecho con margarina e incluso con aceite de oliva (que es mas sano y sabroso que las grasas animales) y sale perfectamente. Lo unico es que la cantidad de agua la añado a ojo y no de la proporcion, pero es cuestion de ir probando ;)
Rosa Ardá
Gracias Jose… yo nunca he probado una masa quebrada con otra cosa que no sea mantequilla. Te agradezco el apunte :D
Marrosa
Que pinta da ganas de morder la pantalla
Rosa Ardá
Gracias :D