¡¡¡Buenas!!! Hoy os traigo una receta para recibir que es un auténtico pecado mortal. Vamos a sorprender por la presentación y a sacarle todo el partido a un gran producto de nuestra tierra, la morcilla. En primer lugar, es importante que el producto sea de buena calidad, no te preocupes, yo antes no era muy aficionada a la morcilla, pero he ido cambiando :DDD. Si estás un poco perdido porque no sueles comprarla, ve a tiro fijo con la Morcilla Ríos®, siempre sale buena y está buenísima…
Verás que en el mercado hay diferentes variedades, morcilla de cebolla, morcilla con verdura… A mi me gusta sobre todo la clásica, la morcilla de Burgos de toda la vida. Hoy la vamos a preparar en una deliciosas tartaletas, pero con este calor la podéis cocinar a la parrilla, están exquisitas…
Las Tartaletas: Lo bueno de prepararlas en tartaletas es que quedan preciosas en la mesa y son adictivas. Ese crunch invita a repetir una y otra vez, son magníficas y muy sencillitas, pero con un toque que no se puede conseguir con ninguna tartaleta comprada. Las haremos superponiendo 3 capas de masa Filo untadas con mantequilla entre si y en 5 minutos de horneado a 200ºC estarán listas. “Como se hacen las tartaletas de masa filo“, paso a paso.
La cebolla caramelizada: la haremos de forma cómoda en la Thermomix® y como nos va a sobrar, podemos usarla para hacer más canapés diferentes o como base del Solomillo Wellington, la tosta de solomillo con cebolla caramelizada y queso de cabra, el magret de paso con cebolla caramelizada, etc…
- Para las tartaletas:
- 3 láminas de masa Filo
- Mantequilla derretida para pincelar entre láminas de masa filo
- Para la cebolla caramelizada: (opcional)
- 700 g de cebolla
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 70 g de mantequilla
- 30 g de caramelo liquido
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Para el relleno:
- 400 gr de morcilla de Burgos Rios®
- 1 manzana reineta cortada en taquitos
- Para las tartaletas crujientes: Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y pincela con la mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.
- Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final te saldrán 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías.
- Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana -puedes triturarla en 2 tandas en Thermomix® 6 segundos en velocidad 3 y medio- pero el acabado en juliana es más vistoso.
- Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que evapore.
- Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1. Listo.
- Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en la Thermomix® la morcilla en cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.
- Pon la morcilla en una sartén caliente y sofríe -no hace falta añadir grasa porque ella irá soltando-, cuando esté bien rehogada, añade la manzana partida en trozos y cocina unos minutos más. Reserva.
- Para el montaje: coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. Sirven en una fuente con hojas de tomillo u otras hierbas aromáticas que aportan color y olor.
Monta las tartaletas antes de servir para que no se queden blandas la humedecerse con la morcilla y la manzana y que queden supercrujientes.
74 Comentarios
Ana
Hola, quiero hacer estas tartaletas como entrante para Nochevieja, me pregunto cuántas saldrán, porque pones 6 raciones, pero ¿a cuántas tartaletas equivalen?, nosotros seremos 12 personas, pero vamos a tener varios entrantes.
Gracias!!
Concha
¿Se pueden comer frías o hay que comerlas calientes?
Susana
Hola Rosa, me encantan tus recetas! El otro día para probar la masa filo hice tartaletas y rollitos de atún, pero el molde es pequeño y me parecía más cómodo comer rollitos. Te quería preguntar si esta receta puede quedar bien en triángulos y si es necesario hacer la morcilla y la manzana antes de meterlo en el horno. Gracias
Maria
Hola, a este relleno de morcilla y manzana que se puede usar para empanada, se le echa también la cebolla caramelizada?
Inma
Estan buenisimos!!!! los hice por navidad. Gracias por tus recetas
Deborah
Hola Rosa! El año pasado las hice pero las tartaletas se quedaron pegadas al molde, algún consejito para que no me vuelva a suceder??? Gracias!! Y enhorabuena por tú blog, me encanta!! ????
Belén
Buenisimossssssss. Las hice ayer para Navidad. Desde luego un pecado mortal. La próxima les pongo unos piñones también. Gracias por la receta.
Juani Casas Cebrian
Tiene que estar riquísima ,la pienso hacer ,nunca había oído hablar de ésta mezcla.gracias.
Rosa Ardá
Te va a encantar
María
YO voy a hacerlo este año, pero canso estando mucho tiempo de pie xq estoy embarazada de 8 meses. Así q en vez de hacer tartaletas voy a comprar volovanes de los más pequeños y así solo hago el relleno. En vez de morcilla de Burgos voy a usar morcilla matachana. A ver q tal!! Gracias por las recetas!!
María
Y sobre todo es pq somos 25 a cenar en nochebuena. Y quería hacer dos por cabeza. 50 tartaletas me parecen muchas para mis cansadas piernas. Jejeje
Rosa Ardá
Gracias a ti
Pilar
Me gustaría hacerlas este año, y sorprender, pero no me quedo claro…Se toman frías o calientes?Muchísimas gracias por este blog, me encanta.
Marta
Por lo que dice la tartaleta hay que dejarla enfriar. Yo las hice el año pasado y el relleno sí que lo calenté antes de montarlas. Tampoco las puedes dejar mucho rato sino se reblandecen. Es montarlas y comerlas. Están buenísimas
Rosa Ardá
De las dos formas. A temperatura ambiente están buenísimas. Si calientas el relleno la tartaleta se humedecerá antes,a sí que tendrás que montarla y comerla.
Yolanda
Buenas,
Quiero hacer esta receta pero me gustaría servir el preparado dentro de volovanes en lugar de las tartaletas, ¿crees que quedaría bien?
Gracias
Marta
¡Hola! Es tan sencillo hacer las tartaletas que creo que no merece la pena ponerlo en volovanes. No lo he probado. Lo mismo no será, pero igual también estará bueno.
Rosa Ardá
Este crujiente queda impresionante comparado con los volovanes… nada que ver. Os empeorará la receta un montón
Ana jimenez
Buenas, ya tengo preparadas las tartaletas para esta noche pero tengo una duda, se puede mezclar la cebolla ya echa con la morcilla y la manzana? O es mejor ponerla solo por encima? Gracial por
Rosa Ardá
Las dos opciones están bien… yo lo pongo por encima porque lo ves más y queda más mono.
Nuri
Hola! Las quiero hacer para esta noche pero tengo una duda, si hago el relleno por la mañana luego como las sirvo frias?? Como lo haceis?
Marta
Yo el relleno lo volví a calentar.
Rosa Ardá
Me encantan
Marta
Riquisimas yo las hice el año pasado y este repito fueron un exito..facil de hacer
Rosa Ardá
Estas siempre triunfan entre mis amigos!!! Son deliciosas
Feli
He seguido la receta a pie de letra y riquísima.
Anoche ÉXITO TOTAL!! Me han pedido repetirla en Nochevieja.
Por la mañana hice el relleno, por la tarde las tartaletas y cuando llegaron los invitados el montaje final…Por supuesto que la masa filo no tiene nada que ver con la masa de empanadillas…
Gracias Rosa!!
Rosa Ardá
Gracias a ti por hacerla. El crujiente de la filo le da un toque tan apetecible que nada tiene que ver con una masa de empanadillas :D
Un beso grande y a por las de fin de año!
Besotes
Yoya
Buenas,
Quiero hacer esta receta pero me gustaría servir el preparado dentro de volovanes en lugar de las tartaletas, ¿crees que quedaría bien?
Gracias
Rosa Ardá
Creo que no hay comparación en el resultado en boca… no merece la pena los volovanes… pero si hay pprisa pues que se le va a hacer.
Mar
Se pueden hacer las tartaletas por la mañana si se van a utilizar para la cena?
Rosa Ardá
Siii… las dejas sin montar
Amanda
Buenas noches! Para hacer la cebolla caramelizada se puede cambiar el caramelo líquido por azúcar o azúcar moreno? En qué cantidad? Muchas gracias!
Rosa Ardá
Tienes varias recetas de cebolla caramelizada en el blog, míralas y elige la que más se acerca a tus gusto.
Un besito
María
Yo también hice la versión con masa de empanadillas que tenía en casa, y la morcilla en micro estupenda y en un momentito.
Rosa Ardá
:D
Iratxe
Hola Rosa, yo las hice sin Thermomix (pq no tengo, aunque creo que caerá en los próximos meses ;-D). Como la hice para Nochevieja, se agotó la masa Filo, y en su lugar, hice con obleas de empanadillas de la Cocinera. No se cómo quedarán con la masa Filo (me queda pendiente para otra vez) pero con estas queda muy bien y mi familia se chupaban los dedos!! Un éxito.
Me encanta tu página, aunque el otro día intenté hacer un pan de molde con tu receta y sin la thermomix, y claro…menudo churro! a ver si un día de estos me la compro (todavía no tengo claro que me vaya a solucionar la vida diaria, aunque sí la repostería, que me encanta) y vuelvo a escribirte para decirte que me ha salido estupendo! Un besazo, y sigue así.
Iratxe
Segundo intento de pan de molde…un éxito! No sé qué pudo pasar la otra vez… Y sin Thermomix! En vez de agua, le puse leche (q ví en otra receta de internet) y quedó estupendo.
Y hoy, creo que voy a dar el gran paso y hablo con mi presentadora para pedirle una thermomix. A ver si le saco por lo menos, la mitad de partido que tú.
Un beso
Rosa Ardá
Biennnnn!!! ;DDD
Natalia
Yo tambien las voy a hacer con masa de empanadilla. La puedo dejar hecha por la mañana y luego meter solo en el horno? cuanto tiempo? gracias
Anabel
Impresionantes, a probarlos toca!!
Eva
Hola Rosa! Que buena receta. La hice para la cena de nochevieja y fue un éxito. Nos sobraron cuatro para el dia de año nuevo, así q los volví a meter al horno para probar si la masa volvía a quedar crujiente y quedaron estupendos.
Rosa Ardá
Eh!!! que ricos verdad! Yo creo que este año en casa vuelven a caer.
Irene
Hola Rosa, una preguntita, el relleno se introduce en la tartaleta, frío o caliente, gracias
ana
¿Se compra facilmente la masa filo? ´¿dónde la puedo conseguir?
Rosa Ardá
Yo la compro en El corte Inglés cuando está agotada en mi súper.
maria
como se colocan en los moldes?
Rosa Ardá
Mira María: https://www.velocidadcuchara.com/como-hacer-tartaletas-de-masa-filo/
Ana
Hola Rosa,
Me da un poco de reparo lo de la pasta filo ya que nunca la he preparado ¿puede sustituirse por obleas tipo “la cocinera”?
Muchas gracias
Rosa Ardá
Siii, pero no quedan tan crujientes.
Geli Expósito
Un entrante muy interesante… lo hago estas navidades!! éxito seguro!! Como todas las recetas tuyas!! Mi marido, que es quién cocina ahora, está enganchadíssimo a tu blog, dice que no hay que saber cocinar, sólo hay que saber leer, lo explicas fácil!! Saludos desde Conil, y Felices Fiestas! Un abrazo!
Rosa Ardá
Hola Geliiii!!!! Que ganas de volver… tengo pendiente escribirte.
Dale las gracias y que os prepare las tartaletas que salen de lujo.
Muchos besos de toda la familia :D
Vero
Hola!! Tengo unas dudas..
La masa la meto en el horno y luego se le puede dar fora de cesta o la pongo en algún molde?
No entiendo muy bien lo de humedecerla…
Se monta cuando el relleno este frio?
Me encanta tu página! !!
Gracias!!!
Rosa Ardá
Hola Vero. La masa tienes que ponerla antes de hornear en un molde, porque una vez horneada está crujiente y se rompe, así que no se le puede dar forma para nadaaaaa :D
Lo de humedecerla es con mantequilla, antes de hornear es como una lámina de masa muy finita pero flexible.
El relleno se pone templadito o en frio… no pasa nada. No las montes de un día para otro, mejor en el día.
Vero
Muchísimas gracias por la aclaración.
Ya te contaré como me han quedado!!
Rosa Ardá
Espero que genial. Un beso Vero.
Cristina
Hola! estoy pensando hacerlas para navidad y me surgen unas dudas muy tontas. La última capa de masa filo también se le pone huevo batido? qué masa filo usas? viene una lámina por paquete? es una masa que nunca he usado pero que me encanta. Gracias
Rosa Ardá
Os pongo paso a paso… mañana os lo pongo en el blog.
Ya lo tienes: https://www.velocidadcuchara.com/como-hacer-tartaletas-de-masa-filo/
Cristina
Muchas gracias! creo que me lanzo este finde porque tienen una pinta estupenda…
Noemi
Buenas noches Rosa!! Me encanta tu página, hago muchas recetas tuyas y todas fantásticas!!
Una duda, podría hacer la cebolla y el relleno el día anterior??
Muchas gracias
Rosa Ardá
Claroooo… no hay problema, el día anterior o varios días antes.
Cynthia
Las voy a hacer para el día de Navidad. Pero podría hacerlas el día anterior (horneadas y todo) y aguantarían?
Si es así, dónde podría guardarlas? A temperatura ambiente, no?
Muchas gracias!
Rosa Ardá
No se deben montar las tartaletas con el relleno, pero puedes guardarlas en un tupper hermético.
Mt Mt
Se necesita afilar de vez en cuando las cuchillas?
Si es asi donde lo haceis?
Porque cuando pico cebolla me queda aplastada mas que cortada
Rosa Ardá
Yo no las he afilado nunca…
Hermi
Rosa hoy hice albóndigas unas con almendras buenisimas.
Rosa Ardá
:DDDD Que receta has usado?
Besos
Mª José
Muy ricas, pero la mantequilla se puede sustituir por aceite? al jefe no le gusta la mantequilla.
Rosa Ardá
Si, extiéndelo bien con un pincelito, pero la mantequilla ni se nota.
NEUS
És una receta fantástica para pica picas en los días de fiesta! Y con lo que megusta la combinación de morcilla, manzana, cebolla caramelizada…un éxito asegurado!!! Me atrevería a decir que con un poco de queso de cabra por encima o entre medio,,,,,podría llegar a ser divino del todo!!!! Gracias Rosa!!
Rosa Ardá
Bueno… he pensado lo del queso de cabra, pero a mi no me gusta mucho por eso ni se lo he puesto :DDDD
Un besito
Susana Abad
¡¡¡Qué bueno!!! Me estoy imaginando ese crunch crunch….Ya tengo algo nuevo para poner en la mesa, que el hojaldre de morcilla ya es fijo en las reuniones.
Besotes
Rosa Ardá
:DDD Ya verás que rico queda así con la masa filo… me encanta Su
Cristina
Que pinta mas buena, me la guardo para estas navidades, una pregunta las tartaletas aguanta horneadas del dia anterior.
Gracias, enhorabuena pur tu pagina, nos ayudas un monton. Un besito
Rosa Ardá
Si las tienes en un recipiente sin nada húmedo al lado si que te aguantan… ojo que rompen con facilidad. No son apilables :D