Bueno, bueno, como os vais a poner con esta receta. Mmmmmmm!!! Que cosa más rica. No es un mala forma de empezar el miércoles :D Yo me estoy desperezando todavía, ayer estuve leyendo hasta altas horas de la madrugada. Estoy enganchada a “Patria” de Fernando Aramburu. Trata de una historia que todos conocemos, el conflicto Vasco. El libro cuenta como dos familias amigas, en un momento de sus vidas se separan por un asesinato de ETA. ¿Que sienten?, ¿que significa perder a alguien querido?, ¿como se vive a ambos lados? ¿quién participa en todo esto?, ¿porqué?. No os cuento más. Es una historia muy humana, llena de emociones y sentimientos. Yo voy por la mitad y vosotros si no lo habéis leído, tenéis que empezar. La lectura es muy ágil y os va a gustar…
Después de esta recomendación literaria, a la cocina. Nos ponemos el delantal y encendemos la Thermomix® para cocinar esta receta de “Ternera con almendras” y de guarnición un poco de arroz, pasta cocida o patatas fritas. Esto está buenísimoooo, hacedme caso..
Un beso grande a todos. Sed muy felices y leed mucho.
- 100 gr de almendras crudas o tostadas, al gusto
- Para el sofrito:
- 60 gr de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de pimiento verde
- 300 gr de cebolla
- 1 diente de ajo sin el germen central
- Para el resto de la receta:
- 1 kg de carne de ternera en dados o de filetes de ternera sin nervios cortados en tiras pequeñas
- Harina para enharinar la carne
- 100 gr de salsa de soja
- 100 gr de vino blanco
- 300 gr de agua
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Ralla las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 5 segundos en velocidad 4. Después sofríe 12 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.Baja con la espátulas los restos de las paredes del vaso y la tapa.
- Mientras se hace el sofrito. Enharina la carne y rehógala con un poquito de aceite en una sartén para marcarla. Retira y reserva. Si lo quieres hacer en la Thermomix® -a mi me gusta más en sartén- cuando acabe el tiempo del sofrito, incorpora la carne y programa 4 minutos, 120ºC o Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Con la carne ya en el vaso, vierte la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas, la pimienta y cocina 25 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cestillo sobre la tapadera.
- Verifica el punto de cocción de la carne que variará en función del grosor de los trozos que uses. Si tienes que cocinar en Varoma más tiempo, añade algo más de agua y rectifica el punto de sal.
Notas:
- Si no vas a pasar la carne por harina y la sartén, añade 1 cucharada de maicena 10 minutos antes de terminar de cocinarse el plato para que quede más “gorda” la salsa.
- Puedes cambiar la ternera por pollo o pavo, a tu elección.
- Sirve con pasta cocida, con patatas, con arroz de acompañamiento, etc…