¡Holaaaa!!! Este ha sido el postre estrella de las Navidades en casa. Mis invitados del 25 de Diciembre -los amigos porque la familia no vive en Madrid- se quedaron encantados con la presentación y con lo cremoso y rico que nos ha quedado. La última vez que hice este postre en casa, preparé la versión de mi hermana, el “Tiramisú con frutos del bosque y cava”. Esta vez he hecho el clásico y me ha salido de rechupete. :D
No es nada complicado… el orden de los factores se puede cambiar y la cremita la podemos hacer de formas distintas aunque al final siempre es lo mismo… para empezar usamos bizcochos de soletilla, o un bizcocho genovés con gluten o sin gluten empapado en café con ron o amaretto, y para la mezcla principal necesitaremos, nata para montar, yemas, azúcar y claras bien montadas. Con todo eso vamos a hacer una crema deliciosa que espolvorearemos con cacao… El resultado salta a la vista. Perfecto, cremoso, delicado. Se me hace la boca agua.
Aquí va la receta. Sed felicessss!
- 300 ml de café cargado y frío
- 100 ml de ron o de amaretto
- 500 gr de queso mascarpone, frío
- 200 gr de nata para montar bien fría
- 6 huevos (separadas claras y yemas)
- 200 gr de azúcar blanquilla
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 1 cucharada de azúcar blanquilla
- 1 pellizco de sal
- 20 bizcochos de soletilla o bizcocho genovés
- Cacao puro en polvo para espolvorear
- Prepara la mezcla de café: Haz café fuerte deja enfríar y añade el licor a tu gusto ron a mararetto. Reserva.
- Para montar la nata: Coloca la mariposa en las cuchillas y pon el mascarpone y la nata para montar en el vaso. Programa velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que monte -en poco más de 1 minuto estará listo, atento-. Vuelca la crema en un recipiente e introduce en la nevera. Reserva.
- Para la mezcla de yemas: Sin lavar el vaso, vuelve a colocar la mariposa, vierte las yemas junto con el azúcar y el azúcar vainillado. Programa 6 minutos, 80º, velocidad 3 y medio. Retira a otro recipiente y deja enfriar y reserva.
- Para montar las claras: Lava y seca muy bien el vaso y la mariposa para que no tengan nada de grasa o las claras no montarán. Coloca la mariposa e incorpora las claras, la cucharada de azúcar y la pizca de sal y programa 6 minutos, 50º, velocidad 3 y medio.
- Para mezclar los ingredientes: Mezcla la crema de mascarpone y nata con las yemas, yo lo hago con una varilla de montar. A esta mezcla incorpora las claras montadas y envuelve con la varilla, queda mucho mejor, así no se baja la mezcla.
- Para montar el tiramisu: Prepara las copas y pon bizcochos de soletilla en el fondo o base. Empápalos en el café con ron vertiendo varias cucharadas en cada copa y después pon por encima la crema de mascarpone, nata y huevos y termina de adornar con cacao en polvo... guarda en la nevera y sirve frío. Si quieres que quede más bonito usa una manga pastelera para poner el mascarpone con forma :D
- Si quieres hacer una tarta: Pon una base de bizcochos de soletilla o bizcocho genovés -necesitarás 2 planchas o una abierta por la mitad-, empapa con el café con licor, añade por encima la crema con el mascarpone, vuelve a poner la otra parte del bizcocho genovés, vuelve a empapar con el café de licor y pon la última capa de crema con mascarpone. Espolvorea para adornar con cacao en polvo, almendras troceadas, etc...