Tortilla española en hojaldre

Venga, otra receta para el Tupper, para lucir en un cumpleaños durante el ‘picoteo’, en el campo y en la playa. La tortilla española es un clásico, reconocido aquí y fuera. ¿Quién no tiene alguna amiga o amigo que no presume de hacer la mejor tortilla española del mundo? No sé si esta es la mejor del planeta pero te vas a quedar con todos por la presentación. Tiene lo mejor del “Typical Spanish”, nuestra famosa tortilla de patata, huevo y cebolla pero va metida en un vistoso hojaldre. ¿Un pastel o una tarta? No sé pero está buenísima… Rellénala con verduras, o pon jamón o chorizo y tunéala a tu gusto. Esto es un éxito seguro.

 Patatas con huevos rotos | Tortilla francesa | Tortilla de patata tradicional

Tortilla española en hojaldre

Ingredientes para el relleno:

240gr de cebolla

200gr de aceite de oliva virgen extra

600gr de patatas cortadas para tortilla

Sal al gusto

6 huevos

Ingredientes extra:

2 láminas redondas o rectangulares -dependerá del molde- de hojaldre

1 molde redondo de 24cm o una fuente rectángular

Preparación:

1.- Pon la cebolla pelada y partida en cuartos dentro del vaso y trocea 4 segundos en velocidad 4. Baja los restos de las paredes con tu espátula.

2.- Agrega el aceite y sofríe durante 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin poner el cubilete.

3.- Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte todas las patatas dentro del vaso y programa 14 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuela el aceite con la ayuda del cestillo, y deja que las patatas escurran el exceso de aceite.

4.- Vierte en el vaso los 6 huevos y la pizca de sal, programa 10 segundos en velocidad 3. Para las patatas a un bol grande y echa el huevo batido por encima. Mezcla bien y deja reposar para que las patatas se empapen bien durante uno rato.

5.- Abrimos los paquetes de hojaldre. Sobre una de las láminas de hojaldre abierta pondremos el molde para recortar lo que será la “tapa” de la tortilla en hojaldre al tamaño exacto, así luego será más fácil colocarla que estar cortando el exceso. La base la pondremos con la lámina entera.

–Precalentar el horno a 180ºC.

6.- Una vez puesta la base y con el relleno de patata frío, pasamos a verterla dentro del hojaldre. Estiramos bien.

7.- Ya podemos poner la tapa y sellarla. Por último pintaremos la superficie con huevo batido.

8.- Hornearemos 25 minutos a 180ºC, calor arriba y abajo. Listo. Espera un poco a que temple, desmolda con cuidado. ¡Queda estupenda!

Nota: es muy importante que el relleno esté frío, sinó el hojaldre se fundirá y nos quedará un churro. Te recomiendo que cortes las patatas en trozos para tortilla, yo usé mi mandolina e hice cortes tipo panadera pero más finas y yo creo que de la otra forma es mejor,porque es como suelo hacerla habitualmente. Ideal para llevar a casa del cuñao -como diría Su-. Que lo disfrutéis.