Me meto en la cocina y es que no salgo… ayer preparé dos troncos de Navidad, uno para unos amigos que trabajaban todo el día 24 de Diciembre y otro para mi casa. Quedaron bastante bien para ser la primera vez que los preparaba y son muy fáciles de hacer, aunque véais que he escrito mucho, es porque es más difícil contarlo que hacerlo. Así que si tenéis los ingredientes en casa, de verdad que yo no me lo pensaba.
Ya es Navidad, todo llega… ¿Que tal se ha portado Papá Noël con vosotros???
Con nosotras se ha portado de maravilla :)
Tronco de Navidad
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta típica de las Navidades, un tronco hecho de nata y chocolate con Thermomix ®
Ingredientes
- Para el bizcocho genovés de chocolate:
- 200gr de azúcar glass (120 para la plancha del tronco y 80gr para el relleno de nata)
- 4 huevos
- una pizca de sal
- 70gr de harina
- 30gr de cacao amargo (sin azúcar) yo uso el de la marca VALOR
- Para el relleno:
- 500gr de nata para montar con al menos un 35% de materia grasa (tiene que estar muy fría y el vaso de la TMX es aconsejable que también lo esté).
- 80gr de azúcar glass.
- Para el jarabe (empapar el bizcocho):
- Os dejo varias mezclas. Yo he puesto la primera. El jarabe lo preparáis en una tarterita mientras trabajáis con la TMX, lo dejáis hervir y luego que temple.
- Opción 1: 70gr de azúcar+70ml de ron+30ml de agua (puedes agregar piel de limón o naranja, incluso sustituir en agua por un poco del zumo)
- Opción 2: 70ml de Jerez+70gr de azúcar+ canela al gusto+30ml de agua
- Opción 3: Anís estrellado+ 70gr de azúcar+70ml de agua
- Para la cobertura de chocolate:
- 100gr de chocolate para fundir
- 100gr de nata con 35% de materia grasa
- 25gr de mantequilla
Pasos a seguir
- Pon en el vaso el azúcar blanquilla y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva este azúcar glass.
- Vamos a montar la nata en la thermomix ® para ello pon en el vaso la mariposa y la nata bien fría, programa velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que veas que está montada. La thermomix ® cambiará de ruído, debes estar bien atento porque si te pasas harás mantequilla. Agregar a la nata montada los 80gr de azúcar que mezclaréis con la espátula y reservad en la nevera.
- Pon la mariposa y añade 120 gr de azúcar los 4 huevos, programa 6 minutos a 37º, velocidad 3-1/2. Acabado el tiempo programa otra vez 6 minutos en velocidad 3 y medio, sin temperatura.
- Agrega la harina, la pizca de sal y el cacao y mezcla 15 segundos en velocidad 1. Termina de envolver con la espátula. Pon en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y engrasada con mantequilla o aceite de girasol, vierte la masa y extiéndela, debe tener aproximadamente un grosor de 0,5cm.
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y hornea de 8 a 10 minutos. Retira del horno y enrosca dándole forma de brazo de gitano. Reserva y deja enfríar un poco.
- Haz el jarabe en una tarterita, elige el que más te guste. Reserva y deja templar.
- Montaje del tronco: Abre la plancha, unta la nata por toda ella intentando dejarla del mismo grosor, envuelve. Aplica con el tenedor unos agujeros y vierte por encima el jarabe. Corta las esquinas del brazo de gitano en forma de triángulos, los reservaremos para adornar y dar forma de tronco. Monta sobre la fuente, pon las esquinas una a cada lado dejando el corte bonito hacía fuera para que se vea mejor. Sólo nos falta echar el chocolate por encima.
- Cobertura de chocolate: Pon en el vaso el chocolate y trocéalo en velocidad progresiva 5-10 durante unos segundos. Reserva
- Vierte en el vaso la mantequilla y la nata y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1.
- Añade el chocolate reservado y vuelve a programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Comprueba que la mezcla queda brillante, estará entonces lista. Vierte con cuidado sobre el tronco y ayúdate de la espátula para estirarla bien. Con un tenedor haz las rallas que darán el toque final al tronco. Mete en el nevera y a esperar a la hora de sacarlo a la mesa. Listo